율피, 솔잎, 호프로부터 70% 아세톤 추출물을 획득하여 대두유, 돈지, 대두유 유탁액, 돈지 유탁액에 대한 항산화력을 토코페롤과 비교하였다. Rancimat의 유도기간에 따른 항산화력 비교에서는, 대두유에서는 솔잎>율피>호프>토코페롤>무첨가구, 돈지에서는 토코페롤>율피>솔잎>호프>무첨가구로서 항산화력이 있었다. Peroxide value의 측정을 통한 항산화력 비교에서는, 대두유나 대두유 유탁액, 돈지나 돈지 유탁액에서 이들 세 추출물은 같거나 우수한 항산화력을 나타내었으며, 율피가 가장 좋은 것으로 판단되었다. 폴리페놀화합물의 분석결과, 율피 추출물에는 ellagic acid가 솔잎 추출물에는 flavanol이 항산화력에 큰 영향을 미친 것으로 보인다.
율피, 솔잎, 호프로부터 70% 아세톤 추출물을 획득하여 대두유, 돈지, 대두유 유탁액, 돈지 유탁액에 대한 항산화력을 토코페롤과 비교하였다. Rancimat의 유도기간에 따른 항산화력 비교에서는, 대두유에서는 솔잎>율피>호프>토코페롤>무첨가구, 돈지에서는 토코페롤>율피>솔잎>호프>무첨가구로서 항산화력이 있었다. Peroxide value의 측정을 통한 항산화력 비교에서는, 대두유나 대두유 유탁액, 돈지나 돈지 유탁액에서 이들 세 추출물은 같거나 우수한 항산화력을 나타내었으며, 율피가 가장 좋은 것으로 판단되었다. 폴리페놀화합물의 분석결과, 율피 추출물에는 ellagic acid가 솔잎 추출물에는 flavanol이 항산화력에 큰 영향을 미친 것으로 보인다.
The extracts 70% acetone from chestnut inner shell, pine needle and hop flower were added to soybean oil, lard, soybean oil-water emulsion and lard-water emulsion in order to test the antioxidant activity compared with ${\alpha}-tocopherol$, respectively. Induction period was determined b...
The extracts 70% acetone from chestnut inner shell, pine needle and hop flower were added to soybean oil, lard, soybean oil-water emulsion and lard-water emulsion in order to test the antioxidant activity compared with ${\alpha}-tocopherol$, respectively. Induction period was determined by Rancimat and the antioxidant activities were recorded in the order of pine needle>chestnut inner shell>hop>tocopherol in the soybean oil, and in the order of tocopherol>chestnut inner shell>pine needle>hop in the lard treatment. These three extracts showed similar high antioxidant activity by peroxide value test in soybean oil, soybean oil-water emulsion, lard and lard water emulsion, respectively. The chestnut inner shell extract would be the highest antioxidant agent among the extracts tested in this study. Ellagic acid of chestnut inner shell and flavanol of pine needle would increase the antioxidant activity according to analysis result of polyphenol compound, respectively.
The extracts 70% acetone from chestnut inner shell, pine needle and hop flower were added to soybean oil, lard, soybean oil-water emulsion and lard-water emulsion in order to test the antioxidant activity compared with ${\alpha}-tocopherol$, respectively. Induction period was determined by Rancimat and the antioxidant activities were recorded in the order of pine needle>chestnut inner shell>hop>tocopherol in the soybean oil, and in the order of tocopherol>chestnut inner shell>pine needle>hop in the lard treatment. These three extracts showed similar high antioxidant activity by peroxide value test in soybean oil, soybean oil-water emulsion, lard and lard water emulsion, respectively. The chestnut inner shell extract would be the highest antioxidant agent among the extracts tested in this study. Ellagic acid of chestnut inner shell and flavanol of pine needle would increase the antioxidant activity according to analysis result of polyphenol compound, respectively.
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문제 정의
또한 율피, 솔잎. 호프의 아세톤 추출물의 HPLC상에 나타난 성분분석을 통해 항산화효과와의 관련성을 검토함으로써 천연항 산화물질의 발굴과 이용기술을 확립하고자 실험을 실시하였다.
제안 방법
시료유지 25g을 absorption vessel에 넣고 110℃에서 20 l/hr의 속도로 공기를 주입하면서 산화를 가속화시켰다. Absorption vessel 내의 전기전도도를 측정한 후 유도기간내의 기울기와 대수적 상승기간의 기울기가 교차하는 시점까지의 거리를 유도기간으로 하였다16).
본 실험에서는 율피, 솔잎, 호프의 아세톤 추출물에 대한 항산화효과를 조사하기 위하여 대두유, 대두유유탁액, 돈지, 그리고 돈지유탁액에 이들의 추출물을 첨 가하여 자동산화과정중의 항산화력을 α-토코페롤과 비교하였다. 또한 율피, 솔잎.
시료는 45℃±0.5℃의 항온기에서 산화를 진행시키면서 일정시간마다 시료를 채취하여 과산화물가를 측정하였다. 과산화물가는 AOCS 방법17)으로 측정 하여 , 유지 1kg당의 과산화물의 밀리당량(meq/kg)으로 표시하였다.
용매로는 methamd을 사용하였는데 0.025% H3PO4를 함유한 methanol을 18분까지 10%에서 64%로 증가시키고, 4분 동안 100%로 증가시킨 후 3분간 유지시켰다. 용출 된 peak와 탄닌표준품들의 peak를 비교하여 성분을 확인하고 그 함유량을 측정하였다.
025% H3PO4를 함유한 methanol을 18분까지 10%에서 64%로 증가시키고, 4분 동안 100%로 증가시킨 후 3분간 유지시켰다. 용출 된 peak와 탄닌표준품들의 peak를 비교하여 성분을 확인하고 그 함유량을 측정하였다.
대두유유탁액은 김15)의 방법에 따라 조제하였다. 유지, 물, Tween 80+Span 80(1:1)의 혼합유화제를 각각 10:9:1의 비율로 섞어 3, 000rpm에서 30분간 균질화 하여 유지유탁액을 조제하였다. 율피, 솔잎, 호프의 추출물과 토코페롤을 metband에 용해시켜 대두유, 대두유유탁액, 돈지, 돈지유탁액에 각각 0.
율피, 솔잎, 호프의 아세톤 추출물과 토코페롤을 대두유와 돈지에 각각 0.02% 첨가하고 유도시간 측정 결과와 같았다.
유지, 물, Tween 80+Span 80(1:1)의 혼합유화제를 각각 10:9:1의 비율로 섞어 3, 000rpm에서 30분간 균질화 하여 유지유탁액을 조제하였다. 율피, 솔잎, 호프의 추출물과 토코페롤을 metband에 용해시켜 대두유, 대두유유탁액, 돈지, 돈지유탁액에 각각 0.02% 씩 첨가하였다.
)를 사용하였다. 입수한 율피, 솔잎, 호프 시료는 분쇄하여 20일간 70% 아세톤에 침출시켜 용매를 휘발시킨 다음, 각종 유지에 첨가하여 항산화효과를 조사하였다. 율피는 속껍질만을 사용하였다.
대상 데이터
제공받았다. 대두유, 돈지는 산화방지제가 첨가되지 않은 제품으로 롯데삼강(주)으로부터 공급받아 사용하였다. 유지-물 에멀젼 조제에 사용된 유화제는 Tween 80(Duksan Pharmaceutical Co.
본 실험에서 사용한 율피와 솔잎은 경동시장에 서구입하였으며 , 호프는 농촌진흥청에서 제공받았다. 대두유, 돈지는 산화방지제가 첨가되지 않은 제품으로 롯데삼강(주)으로부터 공급받아 사용하였다.
)을 사용하였다. 비교구로서 천연항산화제인 DL-af-Tocopherol(Junsei Chemical Co.)를 사용하였다. 입수한 율피, 솔잎, 호프 시료는 분쇄하여 20일간 70% 아세톤에 침출시켜 용매를 휘발시킨 다음, 각종 유지에 첨가하여 항산화효과를 조사하였다.
대두유, 돈지는 산화방지제가 첨가되지 않은 제품으로 롯데삼강(주)으로부터 공급받아 사용하였다. 유지-물 에멀젼 조제에 사용된 유화제는 Tween 80(Duksan Pharmaceutical Co.) 과 Span 80(DuksanPharmaceutical Go.)을 사용하였다. 비교구로서 천연항산화제인 DL-af-Tocopherol(Junsei Chemical Co.
입수한 율피, 솔잎, 호프 시료는 분쇄하여 20일간 70% 아세톤에 침출시켜 용매를 휘발시킨 다음, 각종 유지에 첨가하여 항산화효과를 조사하였다. 율피는 속껍질만을 사용하였다.
이론/모형
HPLC 분석은 이18)의 방법에 따라 행하였으며, 측정조건은 (Table 1>과 같다.
5℃의 항온기에서 산화를 진행시키면서 일정시간마다 시료를 채취하여 과산화물가를 측정하였다. 과산화물가는 AOCS 방법17)으로 측정 하여 , 유지 1kg당의 과산화물의 밀리당량(meq/kg)으로 표시하였다.
대두유유탁액은 김15)의 방법에 따라 조제하였다. 유지, 물, Tween 80+Span 80(1:1)의 혼합유화제를 각각 10:9:1의 비율로 섞어 3, 000rpm에서 30분간 균질화 하여 유지유탁액을 조제하였다.
성능/효과
Peroxide value의 측정을 통한 항산화력 비교에서는, 대두유나 대두유 유탁액, 돈지나 돈지 유탁액에서 어들 세 추출물은 같거나 우수한 항산화력을 나타내었으며, 율피가 가장 좋은 것으로 판단되었다.
1 meq/kg으로 산화촉진효과를 보였다. 대두유에 추출물을 첨가한 경우에도 율피와 솔잎에 항산화력이 좋았으며, 돈지에서도 솔잎의 경우 21일까지는 무첨가구와 비슷했지만, 율피>솔잎>무첨가구순으로 항산화력이 좋았으며, 특히 율피의 항산화력이 강하게 나타났다. 강 등24)은 솔잎의 열수추출물과 70% 아세톤 추출물이 80.
2>와 같았다. 대두유유탁액의 무첨가구는 과산화물가가 212 66.4, 119.3meq/kg으로 현저하게 증가하였는데 반해 율피 추출물첨가구는 4.7, 17.5, 65.6 meq/kg, 솔잎 추출물첨가구는 7.0, 21.9, 70.1 meq/kg, 호프 추출물첨가구는 11.6, 382 78.7 meqk으로 항산화력이 뛰어남을 알 수 있었다. 토코페롤을 첨가한 것은 12.
돈지의 경우 무첨가구는 3.00시간이었는데 율피, 솔잎, 호프 추출물첨가구는 각각 3.85, 3.40, 3.25시간으로서 토코페롤 첨가구의 8.95시간보다 월등히 짧게 나타났으며 대두유에서보다 큰 항산화효과를 보였다. 최 등9)은 돈지에 붉나무 추출물 0.
솔잎>호프. 무첨가구>토코페롤 순으로 율피와 솔잎 추출물이 가장 강하였으며 호프는 효과가 없었고 토코페롤은 오히려 산화를 촉진하였다.
무첨가구가 9.0, 10.2, 14.8, 24.4 meq/kg이었고, 율피 추출물첨가구는 3.1, 5.1, 8.1, 8.5 meq/kg, 솔잎 추출물첨가구는 8.5, 9.8, 12.3, 15.4 meq/kg으로 무첨가구에 비해항산화력이 높게 나타났다. 반면, 호프 추출물첨가구는 11.
무첨가구는 각각 6.1, 11.7, 40.0 meq/kg으로 현저하게 증가한 반면, 율피 추출물첨가구는 3.6, 6.5, 10.1 meq/kg, 솔잎 추출물첨가구는 4.2, 7.9, 16.9meq/kg, 호프 추출물첨가구는 7.3, 9.0, 17.1meq/kg으로 항산화력이 뛰어남을 알 수 있었다. 토코페롤 첨가구는 14.
1>과 같다. 무첨가구의 과산화물가가 8.0, 33.8, 85.9 meq/kg 으로 증가하였고, 율피 추출물첨가구는 3.7, 9.0, 50.4 meq/kg, 솔잎 추출물첨가구는 5.4, 11.2, 45.4 meq/kg으로 강한 항산화력을 보였다. 호프 추출물첨가구는122 39.
1meq/kg으로 항산화력이 뛰어남을 알 수 있었다. 토코페롤 첨가구는 14.8, 37.7, 5Umeq/kg으로 산화가 촉진된 반면에, 율피, 솔잎, 호프의 추출물은 돈지 유탁액에서 모두 항산화효과가 있었다.
폴리페놀화합물의 분석결과, 율피 추출물에는 ellagic ack&가 솔잎 추출물에는 flavanci이 항산화력에 큰 영향을 미친 것으로 보인다.
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