This study was conducted to investigate the choline intake of Korean adults for the purpose of preparing a basal data required for the establishment of choline adequate intake (AI). The subjects of 56 Korean young adults were recruited from college students of 20 to 30 years old in Daejeon city. The...
This study was conducted to investigate the choline intake of Korean adults for the purpose of preparing a basal data required for the establishment of choline adequate intake (AI). The subjects of 56 Korean young adults were recruited from college students of 20 to 30 years old in Daejeon city. The aliquots of foods that the subjects ate for one day were collected with use of duplicate food collection method and choline content of one day meal directly was analyzed with the use of enzymatic method. Choline intakes of male subjects were in the range of 353.5∼1222.5 mg and those of female subjects were in the range of 213.1 ∼ 722.3 mg. Mean intakes of choline were 658.2 $\pm$ 243.9 mg/day in male subjects and 423.3 $\pm$ 133.6 mg/day in female, therefore choline intake of men was about 200mg higher than that of women. Median value in total subjects was 496 mg, male's median was 608.8 mg, female's median was 419.9 mg. When the subjects were devided into 4 groups by choline intake, as less than 75%, 75∼100%, 100∼125% and over 125% based on choline AI of USA (males: 550 mg, females: 425 mg), there was no significant difference between men (64.3%) and wemen (67.9%) in the distribution of the subjects whose choline intake is under the range of 75∼125% AI of USA. However, 10.7% of men and 21.4% of female had choline intake less than 75% AI of USA while the cases of choline intake higher than 125% AI were 25% in male and 10.7% in female. Thus, it is assumed that female case in choline-deficient state would be two times more than male. When adjusted by body weight, choline intake was 9.5 $\pm$ 3.4 mg/kg in men,8.1 $\pm$ 3.1 mg/kg in women and 8.8 $\pm$ 3,3 mg/kg in total subjects. And choline intake per 1,000 kcal of men, women and total subjects were 277.1 $\pm$ 78.4 mg, 275.9 $\pm$ 62.1 mg and 276.5 $\pm$ 70.1 mg respectively. From these results, it is suggested that these levels of 276.5 $\pm$ 70.1 mg/ 1,000 kcal or 8.8 $\pm$ 3.3 mg/kg B.W. can be used as a reference value for the establishment of AI of choline for Korean, because overall choline intake of these subjects was not in lower state compared to other nutrients intakes obtained from calculation of the food the subjects had taken.
This study was conducted to investigate the choline intake of Korean adults for the purpose of preparing a basal data required for the establishment of choline adequate intake (AI). The subjects of 56 Korean young adults were recruited from college students of 20 to 30 years old in Daejeon city. The aliquots of foods that the subjects ate for one day were collected with use of duplicate food collection method and choline content of one day meal directly was analyzed with the use of enzymatic method. Choline intakes of male subjects were in the range of 353.5∼1222.5 mg and those of female subjects were in the range of 213.1 ∼ 722.3 mg. Mean intakes of choline were 658.2 $\pm$ 243.9 mg/day in male subjects and 423.3 $\pm$ 133.6 mg/day in female, therefore choline intake of men was about 200mg higher than that of women. Median value in total subjects was 496 mg, male's median was 608.8 mg, female's median was 419.9 mg. When the subjects were devided into 4 groups by choline intake, as less than 75%, 75∼100%, 100∼125% and over 125% based on choline AI of USA (males: 550 mg, females: 425 mg), there was no significant difference between men (64.3%) and wemen (67.9%) in the distribution of the subjects whose choline intake is under the range of 75∼125% AI of USA. However, 10.7% of men and 21.4% of female had choline intake less than 75% AI of USA while the cases of choline intake higher than 125% AI were 25% in male and 10.7% in female. Thus, it is assumed that female case in choline-deficient state would be two times more than male. When adjusted by body weight, choline intake was 9.5 $\pm$ 3.4 mg/kg in men,8.1 $\pm$ 3.1 mg/kg in women and 8.8 $\pm$ 3,3 mg/kg in total subjects. And choline intake per 1,000 kcal of men, women and total subjects were 277.1 $\pm$ 78.4 mg, 275.9 $\pm$ 62.1 mg and 276.5 $\pm$ 70.1 mg respectively. From these results, it is suggested that these levels of 276.5 $\pm$ 70.1 mg/ 1,000 kcal or 8.8 $\pm$ 3.3 mg/kg B.W. can be used as a reference value for the establishment of AI of choline for Korean, because overall choline intake of these subjects was not in lower state compared to other nutrients intakes obtained from calculation of the food the subjects had taken.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
따라서 이러한 경우 본 연구에서 사용하고자 하는 동량수거에 의한 직접 분석 방법이 가장 정확한 영양소 섭취 조사방법으로 알려져 있다.“' 이에 본 연구는 우리나라 건강한 젊은 성인 남녀의 식사 를 동량 수거하여 국내에서는 처음으로 음식의 콜린 함량 을 분석하고 정상 성인의 콜린 섭취량을 조사하여, 한국인 의 콜린 적정 섭취량을 구하는데 필요한 자료로 이용되고 자 하였다.
본 연구는 대전 지역에 거주하고 있는 만 20세 이상 30 세 미만의 성인 남녀 각각 28명, 총 56명을 대상으로 한국 젊은 성인 남녀의 콜린 섭취량을 파악함으로써 한국인의 적 정 권장량을 구하는데 필요한 자료를 얻고자 시도되었다. 효 소법을 이용한 콜린의 분석법을 정립한 후, 1일간 섭취한 식품을 동량 수거 (duplicate food collection) 하여 냉동 건 조한 후 직접 분석하였다 콜린의 섭취량은 남자는 353.
제안 방법
0 mL을 가하여 37 ℃ 의 water bath에서 15분간 반응시켰다. 이를 실온에서 방치한 후 choline bitartrate (Si@ma제, C—2654) 를 콜린 표준물질로 사용하여 505 nm에서 흡광도를 측정 하고 계산에 의하여 콜린 함량을 구하였다. 한 시료에 대해 3회 반복 실험하였다.
조사대상자의 체위 상태를 알기 위해 신장과 체중을 자동 측정기 (In Body 3.0)로 측정하였다.
콜린은 식품성분표에 나와 있지 않은 성분이므로 조사대 상자들에 대한 식사섭취 조사는 섭취한 식품을 동량 수거 (duplicate food collection)眼>흐}여 직접 분석하는 방법을 이용하였다. 조사대상자의 평상시 식품섭취상태를 잘 반영 하는 날을 택하되 주말과 특별한 날을 제외한 주중의 하루 를 선택하여 3끼니와 간식으로 섭취한 모든 음식과 음료를 동량 각각 지퍼백이나 플라스틱 포장용기에 수집하여 냉장 박스를 이용하여 실험실로 운반하였다. 수거음식은 각기 중 량을 재고, -70℃의 deep freezer와 동결건조기를 사용하여 건조시켰다.
콜린은 식품성분표에 나와 있지 않은 성분이므로 조사대 상자들에 대한 식사섭취 조사는 섭취한 식품을 동량 수거 (duplicate food collection)眼>흐}여 직접 분석하는 방법을 이용하였다. 조사대상자의 평상시 식품섭취상태를 잘 반영 하는 날을 택하되 주말과 특별한 날을 제외한 주중의 하루 를 선택하여 3끼니와 간식으로 섭취한 모든 음식과 음료를 동량 각각 지퍼백이나 플라스틱 포장용기에 수집하여 냉장 박스를 이용하여 실험실로 운반하였다.
이를 실온에서 방치한 후 choline bitartrate (Si@ma제, C—2654) 를 콜린 표준물질로 사용하여 505 nm에서 흡광도를 측정 하고 계산에 의하여 콜린 함량을 구하였다. 한 시료에 대해 3회 반복 실험하였다.
대상 데이터
본 연구는 대전광역시에 거주하고 있는 만 20세 이상 30세 미만의 건강한 성인 중 간질환이나 심장혈관계질환의 가족력이 없는 사람으로서 본 연구의 취지에 동의한 성인 남녀 각 28명, 총 56명을 대상으로 2002년 9월 10일부터 10월 11일까지 식사섭취조사와 신체계측을 실시하였다.
데이터처리
본 결과의 통계처리는 SPSS version 10를 이용하여. 남 녀별 신장, 체중, 콜린 및 기타영양소 섭취량의 평균과 표준 편차를 구하고, 각 군간의 비교는 t-test에 의해 a<0.05 수준에서 유의성을 검증하였다.
본 연구에서 사용된 식사 시료의 콜린 정량법은 최근 외 국의 여러 연구자들이 각자의 실험실에서 분석하여 결과를 비교 . 고찰한 후 발표한 효소법(1)으로서 시료속의 콜린에 choline oxidase를 처리하여 생성되는 과산화수소를 pero- xidase와 함께 4 - aminoantipyrine 및 3, 5—dimethoxy- N—ethyl-N (2-hydroxy—3—sulfopropyl) -sodium aniline (DAOS) 와 반응시키면 정량적으로 산화 축합해 청색 색소를 생성하는데, 그 청색색소의 흡광도를 비색 정량하는 원리이다.
이들을 분말화한 후 진공포장하여 -20℃에서 냉동보관하면서 최종 분석에 사용하였다. 음식 수거와 동시에 각 음식에 사용된 식품의 종류와 중량을 재고 조리 전 중량으로 환산하였다가 영양평가 프로그램 (CAN-PRO 2.0)을 이용하여 콜린이외의 영양소 섭취량을 산출하였다
성능/효과
85) 으로 이 분석방법의 신뢰도는 비교적 높다고 볼 수 있었다. 정확도 역시 우유의 콜린 함량을 분석한 다른 결과들과 비 교할 때 본 실험결과는 13.5 mg/dL이었는데 전기화학적 검출기를 사용한 HPLC 방법'"에서는 10.0 mg/dL로 나타나 대략 25%의 차이를 보였으나, 본 실험방법과 비슷한 원 리를 이용하면서 방법상 약간의 차이가 있는 또 다른 효소 방법⑸에서는 13.3 mg/dL로서 별 차이를 보이지 않았다 (Table 1).
각 개인의 콜린 섭취량을 체중 또는 섭취 칼로리로 보정 한 결과, 체중 kg당 콜린 섭취량은 남자 9.5 ± 3.4 mg, 여 자 8.1 ±3.1 mg, 총 평균 8.8 ±3.3 mg을 나타내어 남 녀별 평균치의 차이를 보였으나 통계적 유의성은 없었고, 섭취 1,000 kcal당 콜린 섭취량도 남자 277.1 ± 78.4 mg, 여자 275.9 ± 62.1 mg, 총 평균 276.5 ± 70.1 mg으로 남녀간에 평균치가 비슷한 수준으로 나타났다 (Figure 1).
0%) 의 순으로 부족우려가 큰 것으로 나타났으며, 단백질, 인, 철분에서는 한명도 해당자가 없었고 비타 민 E, 비타민 B6, 콜린, 비타민 C 등도 해당자가 1~3명 정 도에 머물렀다. 그러나 여자대상자의 경우에는 철분, 아연, 비타민 C, 엽산, 칼슘, 비타민 A, 비타민 B/게서 권장량의 75%미만을 섭취하는 대상자의 수가 50%이상으로 높았고 에너지, 비타민 Bb 나이아신, 비타민 도 권장량의 75% 미만을 섭취하는 비율이 조사 대상자의 30%이상으로 높게 나타났다. 단백질, 비타민 E, 콜린, 인은 부족한 상태에 있는 비율이 적었다.
4%를 섭취하는 것으로 나타 나서 본 연구대상자인 이들 젊은 남녀 성인들에서의 콜린 섭취상태는 부족하지 않은 것으로 보여진다. 기타 영양소 섭 취량에 대해서는 한국인 영양권장량을 기준으로 백분율을 구하여 보았을 때 권장량에 대한 백분율의 평균치가 90% 에 못 미치는 영양소가 남자에서는 칼슘 (89.6%)과 아연 (85.9%)의 두 가지 뿐이었으며, 에너지 (97.6%)를 제외한 다른 모든 영양소에서 100%이상으로 나타났다. 그러나 여 자에서는 단백질, 비타민 C, 비타민 3, 비타민 B6, 비타민 E, 인이 권장량의 90%이상을 섭취하는 것으로 나타났을 뿐 이고 에너지 (77.
단백질, 비타민 E, 콜린, 인은 부족한 상태에 있는 비율이 적었다. 남자에 비해 여자에게서 부족의 우려가 있는 영양소의 수가 월등하게 많았고 부족 정도가 커서 젊 은 성인 여성들의 영양문제가 심각함을 알 수 있었다. 이와 함께 에너지나 다른 영양소, 특히 칼슘, 아연, 엽산, 철분, 비타민 A, 비타민 B에 비해 콜린의 섭취상태가 상대적으로 양호하다고 볼 수 있겠다 (Table 7).
9 mg을 나타내었다. 또한 미 국 성인의 콜린 적정 섭취량 (adequate intake, AI) 인 남 550 mg, 여 425 mg 기준을 사용하여 남녀 각 AI의 75% 미만, 75-100%, 100-125%, 125%이상에 속하는 비율 을 구해 보았을 때 75~125%사이는 남, 여 각기 64.3%, 67.9%로 나타나 비슷한 분포를 보였으나, AI의 75%미만 을 섭취한 경우가 남자 10.7%, 여자 21.4%로 여자가 남 자에 비해 결핍이 우려되는 비율이 2배 가량 높았다. 한편 125%이상 섭취하는 경우는 남자 25%, 여자 10.
또한 미국에서 정한 콜린의 적정 섭취량 (AI/>인 남 550 mg, 여 425 mg 기준을 사용하여 남녀 각 AI의 75%미만, 75-100%, 100-125%, 125%이상에 속하는 비율을 구 해 보았을 때 75~125% 사이는 남여 각기 64.3% (18명), 67.9% (19명)으로 나타나 비슷한 분포를 보였으나, AI의 75%미만을 섭취한 경우가 남자는 10.7% (3명), 여자는 21.4% (6명)으로 나타나 전체적으로 콜린 영양상태가 다른 영양소에 비해 낮은 수준이라고는 볼 수 없으며, 여자 가 남자에 비해 결핍이 우려되는 비율이 2배나 높았다. 이 와는 반대로 125%이상 섭취하는 경우는 남자 25% (7명), 여자 10.
본 실험 방법으로서 Woollard, Indyk】》방법을 사용하여 분석한 결과치에 대해 변이 계수 (coefficient of variance) 를 구해본 결과 평균 7.56 (최소값 1.32와 최대값 16.85) 으로 이 분석방법의 신뢰도는 비교적 높다고 볼 수 있었다. 정확도 역시 우유의 콜린 함량을 분석한 다른 결과들과 비 교할 때 본 실험결과는 13.
9 mg을 나타내었다. 본 조사 대상자 중에서 90분위수는 남자 1198.6 mg, 여자 618.3 mg으로서 남자가 여자에 비해 훨씬 높은 섭취상태를 나타내었다. 그러나 섭취량의 최대치가 남자에서 1222.
1 mg이었다. 전체적으로 콜린 섭 취상태가 계산에 의해 구한 다른 영양소의 섭취량에 비해 낮은 수준은 아니었으므로, 한국인 콜린 적정 섭취량권장량 (AI)은 섭취 1,000 kcal당 섭취량 276.5 ± 70.1 mg이나 체중 kg당 섭취량 8.8 ± 3.3 mg을 기준으로 미국 AI수준 을 참고하여 정하면 무리가 없을 것으로 사료된다.
이는 미국 성인 남자를 기준으로 식품 내 유리 콜린과 phosphatidylcholine 함량의 추산치로 계산한心& 콜린의 식이 섭취량 추정치盐인 730-1, 040 mg의 수치가 모두 포함된 수치이다. 조사대상자의 콜린 섭취량의 평균과 표준 편차는 전체 540.7 ± 228.0 mg, 남자 658.2 ± 243.9 mg, 여자 423.3 ± 133.6 mg으로 남자의 섭취량이 여자 에 비해 평균치가 200 mg 이상 통계적으로 유의성있게 높 았다. 이는 아마도 식품섭취량의 차이 때문으로 보인다.
7% (3명)가 되었다. 콜린 섭취량의 전체평균과 표준 편차값에 기준하여 섭취분포를 살펴보았을 때, 평균에서 1표준편차 를 뺀 값인 312.7 mg 미만에 속하는 남자대상자는 한명 도 없었으나 여자대상자는 21.4%가 속하였고, 312.7 mg 이상부터 평균치인 540.7 mg까지에 속하는 비율이 남자 가 35.7% 여자는 67.9%나 차지하여 여자에서 전체 평균 값인 540.7 mg 미만에 속하는 비율이 89.3%나 되었다 (Table 4).
콜린 섭취상태를 파악하기 위해서는 섭취 기준량에 대한 비교가 필요하고 또한 콜린 섭취량의 결과치에 대한 타당 도를 가늠해 보기 위해 다른 영양소와의 비교가 필요하다. 콜린의 경우 미국 AI를 기준으로 하여 조사대상자별로 섭 취량의 권장량에 대한 백분율을 계산한 결과, 남자의 경우 권장량의 119.7 ± 44.3%, 여자의 경우 99.6 ± 31.4%, 총 대상자에서는 109.6 ± 39.4%를 섭취하는 것으로 나타 나서 본 연구대상자인 이들 젊은 남녀 성인들에서의 콜린 섭취상태는 부족하지 않은 것으로 보여진다. 기타 영양소 섭 취량에 대해서는 한국인 영양권장량을 기준으로 백분율을 구하여 보았을 때 권장량에 대한 백분율의 평균치가 90% 에 못 미치는 영양소가 남자에서는 칼슘 (89.
1%)은 영양 권장 량의 90%수준에는 못 미치나, 권장량의 3/4수준 이상을 섭취하는 것으로 나타났다. 특히 비타민 A (71.7%), 칼슘 (70.7%), 아연 (65.1%)은 권장량의 3/4수준에도 못 미치는 섭취량을 보여 이들 영양소가 여자에서 특히 섭취 부족 의 우려가 큰 영양소로 나타났다 (Table 6).
본 연구는 대전 지역에 거주하고 있는 만 20세 이상 30 세 미만의 성인 남녀 각각 28명, 총 56명을 대상으로 한국 젊은 성인 남녀의 콜린 섭취량을 파악함으로써 한국인의 적 정 권장량을 구하는데 필요한 자료를 얻고자 시도되었다. 효 소법을 이용한 콜린의 분석법을 정립한 후, 1일간 섭취한 식품을 동량 수거 (duplicate food collection) 하여 냉동 건 조한 후 직접 분석하였다 콜린의 섭취량은 남자는 353.5~ 1222.5 mg, 여자는 213.1~722.3 mg의 범위를 나타내었 고, 평균과 표준편차는 남자 658.2 ± 243.9 mg, 여자 423.3 ± 133.6 mg으로 남자의 평균 섭취량이 여자에 비해 200 mg 이상 높았다. 또한 전체적으로 중앙값 (median)^ 496 mg이었으며, 남자는 이보다 훨씬 높은 608.
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