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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.20 no.3, 2004년, pp.235 - 246
한경수 (경기대학교 관광학부 외식조리전공) , 이은정 (경기대학교 관광학부 외식조리전공) , 표은영 (경기대학교 관광학부 외식조리전공) , 이현아 (경기대학교 관광학부 외식조리전공)
The objective of this study was to standardize recipes for large quantity production for Korean foods such as Yukkaejang (spicy beef and vegetable soup), Sagol-woogeojitang (bone soup with young cabbage), Kalbitang (beef short-ribs soup) and Seolleongtang (beef and bone soup). We examined the ingred...
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