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NTIS 바로가기한국동물자원과학회지 = Journal of animal science and technology, v.46 no.4, 2004년, pp.667 - 676
백승희 (천안연암대학 외식산업학과) , 배형철 (충남대학교 농업생명과학대학 동물자원학부) , 남명수 (충남대학교 농업생명과학대학 동물자원학부)
Yogurt was prepared from skim milk added with 1, 2, 4 or 6% of rice- or skim milk powders and commercial lactic acid bacterial starters. Changes in pH, titratable acidity, viable cell counts, viscosity, organic acid contents and carbohydrates during fermentation were monitored and its sensory evalua...
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