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감자(Solanum tuberlosum) 에탄올 추출물의 황산화 활성
Antioxidant Activity of Ethanolic Extract of Potato(Solanum tuberlosum) 원문보기

東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.14 no.5, 2004년, pp.479 - 486  

최은미 (경희대학교 식품영양학과) ,  구성자 (경희대학교 식품영양학과)

초록
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감자는 전세계적으로 섭취되는 주요 작물로서 우리나라에서는 감자의 생즙을 관절염 및 통증을 억제하는 민간요법으로 사용되어 왔다. 본 연구에서는 감자 에탄을 추출물의 항산화 작용을 검토하였다. 감자 에탄올 추출물(0.05～5 mg/mL) 은 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical에 대하여 강한 free radical scavenger 활성을 나타내었다. 또한 감자 추출물(0.5 mg/mL)은 쥐간 균질액 에서 생성 된 TBARS의 양을 유의적으로 억제하였으며 (p<0.05) Fe/sup 2+//ascorbate induction system에서 감자 추출물(0.5～2 mg/mL)은 DNPH 반응으로 측정된 carbonyl 형성을 억제하였다. 항산화 활성과 마찬가지로 감자 추출물의 환원력은 0.5 mg/mL 농도에서 가장 높았고 이는 α-tocopherol의 경우와 비슷하였다. 이 결과는 감자 추출물이 항산화력을 통해 생체에서 작용할 수 있는 가능성을 제시한다.

주제어

#Solanum tuberosum   #scavenging effect   #antioxidant activity  

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