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NTIS 바로가기한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research, v.11 no.3 = no.26, 2005년, pp.179 - 189
The purpose of this study was to investigigate the effects of different tapioca powder on the quality of Chol-Pyon. As the result of the sensory evaluation, 5% addition groups showed good preference in chewness, moistness, softness, adhesiveness, after flavor. 10% addition groups showed good prefere...
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