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문제 정의
- 구전에 의해서 건강 보신식품으로 알려져 온 뱀과 자라에 대하여 이들 추출물에 대하여 흰쥐의 운동수행능력에 미치는 영향에 대하여 평가하고, 보신식품에 대한 기초자료 축적 및 향후 의약품 대체식품 개발에 이용 가능한 원료로서의 가능성을 평가하고자 하였다. 흰쥐의 식이에 5% 사탕 또는 1% 용봉탕 올 첨가하고 4주간 사육한 후 90분간 수영시킨 군(9(Xnin subgroups)과 탈진 때까지 수영시킨 군(all-out subgroups)을 두하부군으로 나누어 분석하였다.
- 한편, 복사-(蝠蛇)라 불리는 살모사(殺母蛇)를 비롯한 뱀은 흥분, 강장, 강정하는 효과가 있고, 신진대사를 왕성하게 하는 효과가 있는 것으로 알려져 있어(6) 일부 사람들이 음성적으로 자양 강장식이라고 섭취하고 있으나, 이 역시 그 효능에 대한과학적 평가는 실시된 바가 없는 실정이다. 따라서 본 연구에서는 구전에 의해서 건강 보신식품으로 알려져 온 뱀과 자라를 원료로 제조한 추출물을 급여한 흰쥐에 대하여 지구력 운동 수행능력 판정의 한 방법인 강제수영능력을 측정하여 용봉탕과 사탕(蛇湯)같은 보신식품에 대한 기초 자료를 축적하고, 향후 의약품 대체식품 개발에 이용할 수 있는 원료로서의 가능성을 평가하고자 하였다.
가설 설정
- 3)Values are Mean±SD.
제안 방법
- 4주간의 식이 급여가 끝난 후 각 군을 강제수영 형태에 따라 다시 두 하부군(subgroups)으로 분류하였다. 한 군은 90분간 강제 수영시킨 후(90~min subgroups) 해부하였으며, 다른 군은 탈진 때까지 강제수영시킨 후(all-out subgroups) 해부하여 각각 채혈하였다.
- 5주령의 수컷 Spraue-Dawley(SD)계 rat 54마리를 구입하여 1주일간 고형배합사료(삼양유지사료)로 예비사육 환경에 적웅시킨 후 식이조성에 따라 18마리씩 무작위로 다음의 세군으로 분류하였다: EC(exercise-trained control group), ET(exercise- trained and terrapin extract supplemented group), ES(exercise- trained and snake extract supplemented group). 실험에 이용된 식이는 모두 정제식이로서 EC군은 대조식이를 ET군은 용봉탕 추출물 보충식이를, 그리고 ES군은 사탕 추출물 보충식이를 4 주간의 실험 사육 기간 동안 자유롭게 섭취하도록 공급하였다 .
- EC, ET 및 ES군을 각각의 실험식이로 사육하면서 일주일에 2회 같은 시간에 수영 적응 훈련을 실시하였다. 수영 적응 훈련 방법은 수조 크기 90X45X45 cm, 물높이 50cm, 물 온도 33-3VC의 수조(swimming pool)에서(8) Asha 둥의 방법을 수정하여 1주차에는 10분, 2주차에는 15분, 3주차에는 20분, 그리고 4주차에는 30분간 수영 훈련을 실시하는 점증 부하 운동법을 적용하였다(9, 10).
- diet를 첨가하였다. 각 시료의 첨가량은 사람들이 섭취할 때의 양을 고려하여 전체 사료의 5% 또는 1% 수준으로 결정하였다. 용봉탕과 사탕 첨가 식이의 총 중량은 이들에 함유된 당질과 단백질 함량만큼 대조식이의 전분 및 casein의 양을 낮추어 조제하였으며, 지질은 함량이 매우 낮아 무시하고 조절하지 않았다.
- 골격근 내 효소활성 분석: 골격근의 lactate dehydrogenase (LDH) 활성은 비복근에서 분석하였으며, citrate synthase(CS) 활성은 가자미근에서 각각 분석하였다. LDH활성은 Pesce 둥(12) 의 방법에 의거하여 분석하였다.
- 실험에 이용된 식이는 모두 정제식이로서 EC군은 대조식이를 ET군은 용봉탕 추출물 보충식이를, 그리고 ES군은 사탕 추출물 보충식이를 4 주간의 실험 사육 기간 동안 자유롭게 섭취하도록 공급하였다 . 그리고 동물사육실의 환경은 온도 23±1℃, 습도 50±5%로 조정하였고, 12시간 명암주기를 유지하였으며 식이 섭취량과 체중 증가량은 1주일에 1회 일정한 시간에 측정하였다.
- 대조식이는 AIN-93을 기준으로 하였으며, 용봉탕 추출물 보충식이는 대조식이와 동일하되 용봉탕 추출물 건조분말을 50 g/kg diet, 사탕 추출물 보충식이는 대조식이에 사탕 추출물 10 g/kg diet를 첨가하였다. 각 시료의 첨가량은 사람들이 섭취할 때의 양을 고려하여 전체 사료의 5% 또는 1% 수준으로 결정하였다.
- 실험종료 후 에틸에테르로 마취한 상태에서 복부대동맥을 통하여 혈액을 채취하였으며, 2, (WXg에서 10분간 원심분리 후 혈청을 분리하여 분석 시까지 -70℃에 보관하였다. 또한, 하지의 골격근중 가자미근(soleus muscle)과 비복근(gastrocnemius muscle)을 각각 적출 하였으며, 액체질소를 이용하여 급속 동결시킨 후 glycogen 농도와 효소 활성을 분석할 때까지 -7CTC에 냉동 보관하였다.
- 같은 시간에 수영 적응 훈련을 실시하였다. 수영 적응 훈련 방법은 수조 크기 90X45X45 cm, 물높이 50cm, 물 온도 33-3VC의 수조(swimming pool)에서(8) Asha 둥의 방법을 수정하여 1주차에는 10분, 2주차에는 15분, 3주차에는 20분, 그리고 4주차에는 30분간 수영 훈련을 실시하는 점증 부하 운동법을 적용하였다(9, 10).
- 실험식이 조성 전 용봉탕 및 사탕 추출물의 일반성분, 나트륨 및 열량을 분석하여, 실험동물을 위한 식이성분을 조절하는데 적용하였다. 분석결과는 Table 1에 제시한 바와 같다.
- and snake extract supplemented group). 실험에 이용된 식이는 모두 정제식이로서 EC군은 대조식이를 ET군은 용봉탕 추출물 보충식이를, 그리고 ES군은 사탕 추출물 보충식이를 4 주간의 실험 사육 기간 동안 자유롭게 섭취하도록 공급하였다 . 그리고 동물사육실의 환경은 온도 23±1℃, 습도 50±5%로 조정하였고, 12시간 명암주기를 유지하였으며 식이 섭취량과 체중 증가량은 1주일에 1회 일정한 시간에 측정하였다.
- 에너지원 및 혈청 피로요소 분석: 혈청 glucose 농도, triglyc eride 농도, free fatty acid 농도, 무기인산염 (IP) 농도, creatine kinase(CK) 활성, ammonia 농도, 그리고 lactate 농도는 상업용 분석 kit(Sigma-Aldrich Chem. Co., St. Louis, MO, USA)를 이용하여 각각 분석하였다.
- 각 시료의 첨가량은 사람들이 섭취할 때의 양을 고려하여 전체 사료의 5% 또는 1% 수준으로 결정하였다. 용봉탕과 사탕 첨가 식이의 총 중량은 이들에 함유된 당질과 단백질 함량만큼 대조식이의 전분 및 casein의 양을 낮추어 조제하였으며, 지질은 함량이 매우 낮아 무시하고 조절하지 않았다. 실험식이의 자세한 조성은 Table 2에 제시한 바와 같다.
- 용봉탕은 시중의 건강원에 주문하여 제조하였다. 자라 11kg에 물 18L를 첨가하고, 구기자, 백출, 황기, 복령, 들깨가루 각 300 g, 당귀, 천궁, 작약, 산약, 산수유, 황정, 연자육, 쇄양, 목과, 곽향, 사인, 두충, 파국, 복분자 각 200 g, 원지, 석창포 각 120g, 감초 140g, 원육, 생강 각 400 g, 대추 1, 000g, 꿀 600g을 첨가하였다. 이 혼합물을 가마솥에서 72시간 한약 달이듯이 끓는물에서 추출한 후, 거즈로 걸러낸 추출액을 동결건조한 후 분쇄한 분말을 시료로 사용하였다.
- 한편, CS활성은 Srere(13)의 방법을 수정하여 가자미근에서 분석하였다. 즉, 일정량의 가자미근을 0.175 M KC1 buffer(2mM EDTA 첨가)에 균질화한 후 mitochondria 막을 파괴하기 위하여 동결 융해를 3회 반복하여 시료로 사용하였다. 효소 활성 측정을 위하여 100mM Tris-base buffer(pH 8.
- 한 군은 90분간 강제 수영시킨 후(90~min subgroups) 해부하였으며, 다른 군은 탈진 때까지 강제수영시킨 후(all-out subgroups) 해부하여 각각 채혈하였다. 최대수영능력은 탈진 때까지 수영시킨 군(all-out subgKnips)에서 측정하였으며, 실험동물이 수면에서 바닥 쪽으로 가라앉아 10초 이내에 다시 수면으로 떠오르지 못하는 때를으로 판정하여 그때까지의 시간을 최대수영 능력으로 기록하였다.실험종료 후 에틸에테르로 마취한 상태에서 복부대동맥을 통하여 혈액을 채취하였으며, 2, (WXg에서 10분간 원심분리 후 혈청을 분리하여 분석 시까지 -70℃에 보관하였다.
- 침전물을 증류수로 세척한 후, 증류수와 anthrone 시약을 가하여 꿇는물에서 20분간 반응시켰다. 표준 포도당 용액을 이용하여 620nm에서 비색정량을 실시하고, 표준곡선으로부터 glycogen 농도를 산출하였다.
- 04 mL을 넣어 반응시키고, 30℃, 340nm에서 홉광도의 변화를 측정하였으며, 효소 활성은 μmol/g tissue/min으로 나타내었다. 한편, CS활성은 Srere(13)의 방법을 수정하여 가자미근에서 분석하였다. 즉, 일정량의 가자미근을 0.
- 175 M KC1 buffer(2mM EDTA 첨가)에 균질화한 후 mitochondria 막을 파괴하기 위하여 동결 융해를 3회 반복하여 시료로 사용하였다. 효소 활성 측정을 위하여 100mM Tris-base buffer(pH 8.3) 0.33 mL, 1 mM 5, 5'-Dithio-bis-2-nitrobenzoic acid (DTNB) 0.05 mL, 3 mM acetyl CoA 0.08 mL, 근육 효소액 0.01 mL올 첨가한 후에 10mM oxaloacetate 0.03mL을 가하여 반응시키고, 30℃, 412nm에서 흡광도의 변화를 측정하였으며, 효소의 활성은 |imol/g tissue/min으로 나타내었다.
- 하였다. 흰쥐의 식이에 5% 사탕 또는 1% 용봉탕 올 첨가하고 4주간 사육한 후 90분간 수영시킨 군(9(Xnin subgroups)과 탈진 때까지 수영시킨 군(all-out subgroups)을 두하부군으로 나누어 분석하였다. 강제수영능력 시간을 측정한 결과 용봉탕 또는 사탕은 흰쥐의 수영시간에 거의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
대상 데이터
- 사탕은 경기도 양평 소재의 사탕집에서 제조하였는데, 살모사(국내산) 20마리(무게 1.9 kg)와 화사(花蛇, 국내산) 60마리(무게 48 kg)에 음용수 7.3L를 첨가하고 4시간 동안 끓이면서 추출하였다. 이 혼합물을 여과하여 여과액을 동결건조한 후 분쇄한 분말을 시료로 사용하였다.
- 용봉탕은 시중의 건강원에 주문하여 제조하였다. 자라 11kg에 물 18L를 첨가하고, 구기자, 백출, 황기, 복령, 들깨가루 각 300 g, 당귀, 천궁, 작약, 산약, 산수유, 황정, 연자육, 쇄양, 목과, 곽향, 사인, 두충, 파국, 복분자 각 200 g, 원지, 석창포 각 120g, 감초 140g, 원육, 생강 각 400 g, 대추 1, 000g, 꿀 600g을 첨가하였다.
데이터처리
- 3)Means with the different letter within a column are significantly different at p<0.05 by Duncan's multiple range test.
- 4)Means with the different letter within a column are significantly different at p<0.05 by Duncan's multiple range test.
- 0 프로그램을 이용하여 평균 ± 표준편차로 나타내었다. 각 group간의 유의적인 통계 차를 분석하기 위하여 의 유의 수준에서 One-way ANOVA test를 실시 한 후 Duncan's multiple range test를 이용하여 사후검정을 하였다.
- 통계처리: 모든 data는 SPSS/PC 10.0 프로그램을 이용하여 평균 ± 표준편차로 나타내었다. 각 group간의 유의적인 통계 차를 분석하기 위하여 의 유의 수준에서 One-way ANOVA test를 실시 한 후 Duncan's multiple range test를 이용하여 사후검정을 하였다.
이론/모형
- 가자미근에서 각각 분석하였다. LDH활성은 Pesce 둥(12) 의 방법에 의거하여 분석하였다. 즉, polytron homogenizei# 이용하여 일정량의 비복근을 lOOmM KHPO4 buffer(pH75)에 균질화한 후 lOOmM KHPO4 0.
- 글리코겐 함량 분석: 간과 근육의 glycogen 농도는 Anthrone 법(11)을 이용하여 간과 비복근에서 분석하였다. 즉, 일정량의 간 또는 근육을 취하여 30% KOH 용액에 용해시키고, 10bC 의 끓는 물에서 20분간 중탕 후, 실온에서 20분간 방치하였다’ 여기에 95% 에탄올을 가하여 2, 000 Xg에서 1(분간 원심분리하였다.
- 이용하여 제시하였다(Table 1). 또한 나트륨은 건식분해법에 의해 분해한 후 ICP(Inductively coupled plasma: Lac tam 8440 Plasmaiab, Victoria, Australia)로 분석하였으며, 열량은 계산법 (carbohydrate와 protein: 4 kcal/g, Fat: 9kcal/g)을 이용하였다.
- 용봉탕 및 사탕 추출물을 식품공전에 기재된 방법에 준하여(7) 수분은 105℃ 건조법, 지방은 Soxhlet 추출법, 단백질은 Kjeldahl법, 회분은 직접회화법으로 분석하였고, 탄수화물은 계산법을 이용하여 제시하였다(Table 1). 또한 나트륨은 건식분해법에 의해 분해한 후 ICP(Inductively coupled plasma: Lac tam 8440 Plasmaiab, Victoria, Australia)로 분석하였으며, 열량은 계산법 (carbohydrate와 protein: 4 kcal/g, Fat: 9kcal/g)을 이용하였다.
성능/효과
- 강제수영능력 시간을 측정한 결과 용봉탕 또는 사탕은 흰쥐의 수영시간에 거의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 90-min subgroups의 피로요소 측정 결과 대조군에 비해 사탕 추출물 첨가식이를 섭취한 군의 혈청 젖산 농도가 유의적으로 낮았으나3<0.05), 무기인산, creatine kinase 및 요산 농도는 ET군과 ES군 모두 대조군과의 유의적인 차이는 없었다. All-out subgroups과 대조군의 혈청 피로 요소 역시 사탕 섭취군의 젖산 농도가 높았던 점 이외에 다른 요소의 농도는 유의적인 차이가 없었다.
- 3과 4에 제시하였다.90분간 수영한 군(90-min subgroups)에서의 간 내 글리코겐 함량 분석 결과 Fig. 3에 나타난 바와 같이 EC군에 비해 ET군이 유의적으로 높은 수치를 보였고3 V0.05), ES군은 EC군에 비해 유의적인 차이를 보이지 않았으며 골격근 내 글리코겐 함량 분석 결과 EC군이 다른 두 군에 비하여 유의적으로 높은 수치를 보였다0.05). 동일한 시간의 지구력 운동 후에 간의 글리코겐 저장량이 차이를 보인 것은 용봉탕 추출물 보충식이가 흰쥐의 간 내 글리코겐 저장량을 증가시킨 것으로 여겨진다.
- 또한, CS는 TCA 회로의 첫 단계 에서 citrate를 합성하는 과정을 촉매하는 효소이며, 일반적으로 유산소성 운동에 의해 증가하는 것으로 알려져 있다(13,2!,23). 90분간 수영한 군(90-min subgroups)의 LDH활성 분석 결과, EC 군에 비해 ET군과 ES군의 LDH 활성이 높았으나, 유의적인 차 이는 보이지 않았다. 한편, CS의 활성 분석 결과 EC군과 ET 군에 비하여 ES군의 CS 활성이 유의적으로 높았다(p<005).
- 이는 근육 내 glycogen 농도가 높았던 ET 군이 운동 중 발생하는 젖산의 축적을 지연 또는 해소하지 못 하여 체내 pH의 변화가 일어나 관련 효소들의 활성저하로 인해 에너지 공급 측면에서 그 이용률이 매우 낮아진 것으로 사료된 다. IP 농도는 ES군이 세 군중 가장 높은 수치를 보였으나 유 의적인 차이는 보이지 않았으며, CK의 활성 또한 각 군에서 유 의적인 차이를 보이지 않았다. 운동 시 아미노산의 분해로 인해 생성된 ammonia가 피로 요소로 인정받는 부분은 중추적 작용 과 말초적 작용으로 구분된다.
- 4kcal/100g, 사탕 추출물이 349kcaV100g으로 용봉탕 추출물의 열량이 사탕 추출물에 비해 높게 나타났다. Sodium 함량은 가공식품의 label에 일반적으로 표시하는 항목이라 분석하였으며, 사탕이 1013 mg/100 g으로 용봉탕보다 2배가량 높았다.
- 흰쥐의 식이에 5% 사탕 또는 1% 용봉탕 올 첨가하고 4주간 사육한 후 90분간 수영시킨 군(9(Xnin subgroups)과 탈진 때까지 수영시킨 군(all-out subgroups)을 두하부군으로 나누어 분석하였다. 강제수영능력 시간을 측정한 결과 용봉탕 또는 사탕은 흰쥐의 수영시간에 거의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 90-min subgroups의 피로요소 측정 결과 대조군에 비해 사탕 추출물 첨가식이를 섭취한 군의 혈청 젖산 농도가 유의적으로 낮았으나3<0.
- 한편 ammonia 농도 역시 유의적인 차이는 보이지 않았다. 따라서 90 분간의 일정한 시간 동안 수영 후의 혈청 피로 요소를 분석한 결과 용봉탕 및 사탕 추출물 보충식이가 운동 수행 시 증가하는 피로물질의 축적을 지연시키거나, 에너지원과 관련한 효소 둥에 긍정적인 영향을 미치는 효과는 없는 것으로 판단된다.
- 운동 수행 시에 반복되는 근육수축에 의해 actin 과 myosin의 친화력을 높이는 단계에서 ATP가 가수분해 되면 서 혈중 IP의 농도는 급격히 증가하게 된다. 따라서 일반적으 로 운동 중에 혈중 IP의 농도가 급격히 증가하면 근섬유의 cross-bridge가 약화되면서 힘 생성능이 저하되는 것으로 알려 져 있는데(16), 본 연구에서는 세 군 간의 유의적인 차이는 보 이지 않았다. 무산소 운동 중 근육세포에서 adenosine triphosphate(ATP) 재합성에 필요한 creatine phosphate 합성을 촉매하는 효소인 creatine kinase(CK)의 활성은(16,21) ES군이 다른 두 군에 비해 높았으나, 유의적인 차이를 보이지는 않았다.
- 일반적으로, 운동수행 중 혈중 glucose 농도의 감소와 free fatty acid의 증가는 에너지 소비를 반영하는데(17), 90분간 수영한 군에서의(Table 4) glucose 농도는 ET군이 EC군과 ES군에 비하여 낮은 농도를 보였으나 유의적인 차이는 아니었으며, free fatty acid의 농도는 ET군이 다른 군에 비해 높은 농도를 보였으나 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 또한 triglyceride 농도는 ES군이 EC군과 ET군에 비해 혈청 triglyceride 농도가 높았으나 통계적으로 유의한 차이는 보이지 않았다. 세 군 간의 혈청 glucose와 free fatty acid, 그리고 triglyceride의 농도에 대해 유의적인 차이가 나타나지 않는 점으로 미루어보아 90분간의 수영은 체내 triglyceride로부터 free fatty acid를 glycogen sparing action을 위해 이용할 만큼의 에너지가 고갈된 상태는 아닌 것으로 판단된다.
- Ammonia의 중추적 피로작용 기 전은 운동 시 갑자기 증가되는 ammonia 자체가 급성독성을 나 타내 혼수상태, 경련, 운동실조 등을 일으킨다는 것이며, ammonia 의 말초적 피로작용 기전을 살펴보면, 근육세포에 축적된 ammonia 가 근육의 통증감지와 관련이 있는 구심성 신경을 자극하고, TCA cycle 및 당신생 작용을 저해하며 lactic acid 생성을 초래 함으로써 근육의 피로를 유발시킨다는 이론이다(15,24,25). 본 연 구에서 탈진 때까지 수영한 군(all-out subgroups)의 혈청 ammonia 농도는 EC, ET군에 비해 ES군의 혈청 ammonia 농도가 가장 높 았으나 유의적인 차이는 없었다.
- 2에 나타낸 바와 같다. 본 연구에서는 EC군 9.760.86시간, ET군 9.24±0.91 시간, ES군 9.04±1.24시간으로 오히려, EC군의 평균 수영시간이 약간 길어진 경향이 있었으나, 통계적으로 유의적인 차이는 보이지 않았다. 따라서 국내에서 일부 사람들이 보신식품으로 섭취하고 있는 용봉탕과 사탕은 적어도 실험동물을 모델로 한 지구력 운동 수행능력을 기준으로 판단하면, 일반적인 인식과는 다르게 건강기능성이 인정되지 않았다.
- 또한 triglyceride 농도는 ES군이 EC군과 ET군에 비해 혈청 triglyceride 농도가 높았으나 통계적으로 유의한 차이는 보이지 않았다. 세 군 간의 혈청 glucose와 free fatty acid, 그리고 triglyceride의 농도에 대해 유의적인 차이가 나타나지 않는 점으로 미루어보아 90분간의 수영은 체내 triglyceride로부터 free fatty acid를 glycogen sparing action을 위해 이용할 만큼의 에너지가 고갈된 상태는 아닌 것으로 판단된다.
- 탈진 때까지 수영한 군(all-out subgroups)의 LDH 활성도는 각 군 간의 유의적인 차이는 보이 지 않았으며 CS 활성도 또한, 각 군 간의 유의적인 차이는 보이지 않았다. 수영시간의 유의차가 나지 않았고, 골격근의 효 소 활성도에도 각 군 간의 유의적인 차이를 보이지 않는 것으 로 미루어보아 용봉탕 및 사탕 추출물 보충식이가 에너지 대 사에 관여하는 효소에 긍정적인 영향을 미치지 못하는 것으로 판단된다.
- 1에 나타낸 바와 같다. 실험 시작 시 체중과 실험 종료 시 체중은 각 군 간의 유의적인 차이가 없었으며, 체중 증가량 또한 유의적인 차이가 없었다. 실험기간 동안의 식이섭취량, 식이효율 및 체중 증가량은 Table 3에 제시하였다.
- 실험기간 동안의 식이섭취량, 식이효율 및 체중 증가량은 Table 3에 제시하였다. 실험기간 동안 식이 섭취량은 EC군이 ES군에 비하여 유의적으로 높았으나0.05), EC군과 ET군 사이에서는 유의적인 차이를 보이지 않았고 식이효율 및 증체량은 각 군 간의 유의적인 차이를 보이지 않았다.
- 분석결과는 Table 1에 제시한 바와 같다. 탄수화물의 함량은 용봉탕 추출물이 10.0 g/KX)g이었던 반면, 사탕 추출물은 L9g/100g으로 에너지원으로 이용 가능한 탄수화물의 함유량이 용봉탕 추출물이 사탕 추출물에 비하여 높음을 알 수 있었으며, 열량은 용봉탕 추출물이 55.4kcal/100g, 사탕 추출물이 349kcaV100g으로 용봉탕 추출물의 열량이 사탕 추출물에 비해 높게 나타났다. Sodium 함량은 가공식품의 label에 일반적으로 표시하는 항목이라 분석하였으며, 사탕이 1013 mg/100 g으로 용봉탕보다 2배가량 높았다.
- 탈진 때까지 수영한 군(all-out subgroups)의 글리코겐 함량(Fig. 4)은 세 군 간의 간 내 글리코겐 함량에서는 유의적인 차이는 보이지 않았으나 골격근의 글리코겐 함량 분석 결과 EC 군에 비해 ES군의 근육 내 글리코겐 농도가 유의적으로 높은 수치를 보였다(pv0.05). ES군이 탈진 때까지 운동한 후 글리코겐 농도가 높음에도 불구하고, 강제수영능력시간 측정 시 유의적인 차이가 없는 것으로 미루어 보아 사탕 추출물을 섭취한 군의 에너지 전환에 있어서 피로물질의 누적으로 인해 근육의 글리코겐을 효율적으로 이용하지 못한 것으로 생각된다(16).
- 90분간 수영한 군(90-min subgroups)의 LDH활성 분석 결과, EC 군에 비해 ET군과 ES군의 LDH 활성이 높았으나, 유의적인 차 이는 보이지 않았다. 한편, CS의 활성 분석 결과 EC군과 ET 군에 비하여 ES군의 CS 활성이 유의적으로 높았다(p<005). 이는 운동으로 인한 빠른 근육 내 glycogen 고갈과 혈청 lactate 함량이 높은 ES군이 효소의 활성도를 높이며, 스스로의 피로 누적을 감소시키려는 기전으로 사료된다.
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