선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 본 연구에서는 국내 ・ 외 연구자료를 토대로 메틸수은 분석 법을 확립하고 메틸수은의 함량이 높다고 알려진 다랑어류, 새 치류, 상어류, 옥돔, 연어 및 시판 참치 통조림 중의 총수은 함 량과 메틸수은 함량을 측정한 후 향후 어류 중 수은에 대한 기 준 및 규격 제 . 개정 시 정책자료로 활용하고자 하였다.
- 본 연구에서는 국내 ・ 외 연구자료를 토대로 메틸수은 분석 법을 확립하고 메틸수은의 함량이 높다고 알려진 다랑어류, 새 치류, 상어류, 옥돔, 연어 및 시판 참치 통조림 중의 총수은 함 량과 메틸수은 함량을 측정한 후 향후 어류 중 수은에 대한 기 준 및 규격 제 . 개정 시 정책자료로 활용하고자 하였다.
제안 방법
- 가스크로마토그래피를 이용한 어류 중 메틸수은 분석은 검출기는 전자포획검출기(ECD)를, 칼럼은 Ulbon HR-Thermon Hg(l5 mX0.53 mm i. d., Shimazu Co., Kyoto, Japan)을 이용하였고, 기기조건은 주입구 온도는 220"C, 검출기 온도는 23CTC, 오븐 온도는 I4O℃, 이동상 가스 는 질소, 이동상 가스 유량은 lOmL/min, 주입량은 1 piL(split ratio 3:1)로 하였다. 상관계수(V)는 0.
- AOAC Official Method 988.11 및 일본위생소육법을 응용한 방법에 대한 회수율을 측정하여 비 교, 검토하였다(8, 19).
- DB-5ms(60mX0.25mm i. d., J & W Scientific, Folsom, CA, USA), DB-608(30 mX0.53 mm i. d., J & W Scientific, Folsom, CA, USA) 및 Ulbon HR-Thermon- Hg(15 mX0.53 mm i. d., Shimazu Co. Kyoto, Japan) 등 3가지의 모세관 컬럼을 비교, 검토하였다.
- DB-5ms, DB-608 및 Ulbon HR-Thermon- Hg 컬럼을 비교한 결과 DB-608의 경우에는 메틸수은의 분리 가 다소 곤란하였고 DB-5ms 컬럼은 메틸수은을 분리 가능하 나 시료에 적용시 방해 피크의 생성이 두드러져 실제 시료 분 석시 어려움이 있었다. 따라서 방해 피크가 없고 수은의 분리 가 매우 명확한 수은 전용 컬럼인 Ulbon HR-Thermon-Hg을 선 택하여 어류 모니터링에 사용하였다. Fig.
- AOAC에서 제시한 분석법의 경우 톨루엔으로 추출한 후 정제과정 없이 바로 기기분석하는데 반해 일본식품위생소육 법은 벤젠을 추출용매로 사용하여 L-cystein 용액으로 정제한 후 기기분석하도록 제시되어 있다. 본 연구에서는 일본식품위 생소육법을 응용하여 추출용매로는 톨루엔을 사용하고 분석에 사용되는 시약, 시액의 농도 및 사용량을 경제적이고 간편하며, 실험에 용이하도록 일부 변형하여 어류 중 메틸수은 분석 법을 확립하였다. 확립된 분석법의 회수율은 98-106%(평균 103%)이었고 검출한계는 0.
- 어류 중 수은 함량에 대한 안전성을 평가하기 위하여 영국, 일본, 미국의 어류 중 총수은 및 메틸수은 모니터링 결과와 본 연구결과를 비교, 검토하였고, 본 연구에서 조사된 어류 중 수 은의 주간섭취량을 평가하기 위하여 '02 국민건강 . 영양조사 결과보고서(20)중 각 어류의 1인 1일당 섭취량을 이용하여 주 간섭취량을 산출(성인체중 60 kg으로서)한 후 JECFA에서 설정 한 주간섭취허용량과 비교하여 안전성을 평가하였다.
- 염화메틸수은 표준품 0.1252 g을 정확히 달아 톨루엔 100mL에 녹여 수은으로써 l, 000ng/mL의 stock solution을 제조한 후 톨루엔으로 단계적으로 희석하여 검 량선용 표준용액을 제조하였으며 L-cysteine 용액은 L-cysteine hydrochloride monohydrate 10.0 g, sodium acetate trihydrate 0.8 g, sodium sulfote 12.5 g을 물 100 mg] 교반하면서 녹여, 사용시 마다 제조하였다. 염산(3+1)용액은 hydrochloric acid와 증류수를 3 : 1의 비율로 제조하여 사용하였다.
- 조사된 어류 중의 수은함량의 안전성을 평가하기 위하여 '02 국민건강 . 영양조사 결과 보고서(20)를 근거로 하여 가다랑어, 참치 통조림, 상어, 연어, 황새치에 대한 전국적인 섭취량을 조사한 다음 어류 중 수은의 주간섭취량(Estimated weekly intake)을 산출하였다. 본 연구에서 산출된 어류 중 수은의 주간섭취 량과 JECFA에서 설정한 PTWI와 비교, 검토하여 Table 9에 나타내었다.
- 어류 중 수은 함량에 대한 안전성을 평가하기 위하여 영국, 일본, 미국의 어류 중 총수은 및 메틸수은 모니터링 결과와 본 연구결과를 비교, 검토하였고, 본 연구에서 조사된 어류 중 수 은의 주간섭취량을 평가하기 위하여 '02 국민건강 . 영양조사 결과보고서(20)중 각 어류의 1인 1일당 섭취량을 이용하여 주 간섭취량을 산출(성인체중 60 kg으로서)한 후 JECFA에서 설정 한 주간섭취허용량과 비교하여 안전성을 평가하였다.
- 확립된 분석법을 이용하여 총 175건의 대상어류에 대한 메틸수은 함량을 조사하였다.
대상 데이터
- 다랑어류 5종(참다랑어, 날개다랑어, 황다랑어, 눈다랑어, 가 다랑어), 새치류 4종(청새치, 황새치, 녹새치, 돛새치), 상어류 3 종(청상아리, 흑기흉상어, 홍살귀상어), 연어, 옥돔을 해양수산 부 및 국립수산과학원의 협조를 얻어 채취하였으며, 참치 통조 림은 시중의 슈퍼에서 구입하여 사용하였다.
- 상어는 '돔배기, 라 하여 특정지방에서는 명절음식 또는 제사음식으로 사용하고 있으며 지방마다 차이는 있으나 식용 하는 어종은 청상아리, 귀상어, 흑기흉상어, 돔발상어 등이다. 조사된 상어류는 특히 우리나라에서 식용빈도가 높은 청상아 리, 흑기흉상어, 홍살귀상어를 대상으로 하였다. 상어류 중 수 은함량이 가장 높은 어종은 청상아리로서 총수은 및 메틸수은의 함량이 각각 0.
이론/모형
- , Osaka, Japan)는 80(FC에서 2시간 가열처리한 후 방냉하여 사용하였다. 시료 중 수은 함량은 첨가제 M, 시료, 첨가제 M, B, M의 순 으로 아래쪽부터 담아 가열기화금아말감법 (combustion gold amalgamation method)에 의거하여 mercury analyzer(model SP- 3D, Nippon Instrument Co., Japan)를 사용하여 Table 1의 조건에서 분-석하였다.
성능/효과
- 본 연구에서 산출된 어류 중 수은의 주간섭취 량과 JECFA에서 설정한 PTWI와 비교, 검토하여 Table 9에 나타내었다. JECFA에서는 총수은 및 메틸수은의 PTWI를 5|ig/ kg bw 및 1.6 μ咻g bw로 설정하고 있으며 본 연구에서 조사 된 어종의 주간섭취량과 비교하였을 때 총수은 및 메틸수은의 경우, 가다랑어가 JECFA에서 설정한 PTWI에 대하여 0.043% 및 0.064%, 참치통조림이 0.412% 및 0.596%, 황새치가 0.154% 및 0.260%, 그리고 연어가 0.012%, 0.022%로 나타났다. 상어의 경우 연령별 특정집단에서는 0.
- 본 연구결과와 미국, 일본 등 제외국에서 측정한 다랑어류, 황새치, 상어, 청새치, 연어 그리고 참치 통조림 중의 종수은과 메틸수은 함량에 대한 연구결과를 비교하여 Table 6과 Table 7 에 나타내었다. 그 결과, 본 연구에서 조사된 어류 중의 수은 함량은 일본, 영국, 미국에서 분석한 어류 중의 수은함량보다 다소 낮은 경향을 보여 국내에서 유통되는 육식성 대형 어류 중의 수은 함량은 안전한 수준인 것으로 판단되며, 따라서 어 류를 통해 섭취되는 수은 함량은 외국에 비해 낮은 수준인 것으로 사료된다. 특히, 어류 중 메틸수은 함량 비율에 대하여 우 리나라와 식습관이 비슷한 일본과 비교한 결과는 Table 8과 같다.
- 본 연구 결과 및 일본의 연구 결과 중의 총수은에 대한 메 틸수은 함량 비율을 비교한 바, 다랑어류의 경우 각각 58.1% 및 71.2%, 황새치는 53.3% 및 71.1%, 상어류는 50.9% 및 64.9%로 나타나 본 연구결과가 일본의 연구결과보다 다소 낮 게 나타났으나 녹새치는 28.2% 및 25.9%, 청새치는 57.9% 및 60.5%로 나타나 본 연구와 일본의 연구결과가 매우 유사한 경향을 나타내었다.
- 조사된 상어류는 특히 우리나라에서 식용빈도가 높은 청상아 리, 흑기흉상어, 홍살귀상어를 대상으로 하였다. 상어류 중 수 은함량이 가장 높은 어종은 청상아리로서 총수은 및 메틸수은의 함량이 각각 0.346-0.782 ㎎/㎏(평균 0.549 mgkg) 및 0.174- 0.371 m&kg(평균 0.275 ㎎/㎏)으로 나타났으며 홍살귀상어, 흑 기흉상어의 순으로 수은함량이 나타났다. FDA 모니터링 프로 그램(1993-2003)에 따르면(24) 청상아리(16시료)의 총수은 함량은 최저 0.
- Table 3은 청새치, 황새礼 녹새치, 돛새치 등 4종의 새치류 중의 총수은 및 메틸수은 함량을 나타낸 결과이다. 새치류의 경우에는 황새치가 총수은 및 메틸수은 각각 0.315-0.934 ㎎/㎏, 0.153-0.553 ㎎/㎏으로 나타나 가장 높은 수치를 나타내 었고 그 오], 녹새치, 청새치, 돛새치의 순으로 메틸수은의 함량이 나타났다.
- 옥돔의 경우에는 어체의 크기가 200g에서 500g 정도로 작은 크기였기 때문에 이에 비례하여 수은의 함량도 낮게 측정된 것으로 사료된다. 시중에 유통되는 참치 통조림을 수거하여 수은함량을 측정한 결과, 총수은의 함량은 0.031-0.214 mglcg(평균 0.093 mg4<g) 이었고 메틸수은 함량은 0.016-0.093 ㎎/㎏(평균 0.043㎎/㎏)으로 조사되었다. 국내에 유통되는 참치 통조림의 원육은 대부분 가다랑어를 원료로 하여 제조하고 있으며 최근 황다랑어를 사용한 고급 참치 통조림의 출시 경향이 나타나고 있다.
- 본 연구에서는 일본식품위 생소육법을 응용하여 추출용매로는 톨루엔을 사용하고 분석에 사용되는 시약, 시액의 농도 및 사용량을 경제적이고 간편하며, 실험에 용이하도록 일부 변형하여 어류 중 메틸수은 분석 법을 확립하였다. 확립된 분석법의 회수율은 98-106%(평균 103%)이었고 검출한계는 0.005 ㎎/㎏(Hg으로써)이었다.
후속연구
- 619 pig/kg bw(체중 50 kg으로서 )으로 우리나라의 경우보다 높은 경향을 보였으나, 모든 연령별 수은 주간섭취량 중 JECFA 에서 설정한 잠정주간섭취량을 초과하는 것은 없었다. 본연구 결과 우리나라 국민의 어류 섭취에 따른 수은의 섭취는 안전 한 수준인 것으로 판단되나, 어류 중 중금속 섭취량에 대한 전 체적인 안전성 평가를 위해서는 본 연구에서 조사한 어류 이 외에 우리나라 국민이 많이 섭취하는 어류에 대한 지속적인 모 니터링이 필요할 것으로 판단된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.