황금의 천연항균제 개발을 위하여 황금의 일반성분 및 미량물질들을 분석하였으며 항균활성물질의 검색을 위하여 LC-MS를 이용하였고 검색되어진 성분들에 대해서는 항균력 비교시험을 하였으며 항균활성물질들에 대해서는 HPLC를 이용하여 그 양을 정량하였다. 황금의 일반성분으로는 수분 $8.93\%$, 탄수화물 $67.93\%$, 조회분 $4.13\%$, 조단백질$15.30\%$ 및 조지방 $3.71\%$ 이었고 미량성분에 있어서는 칼륨 12,050mg/kg과 마그네슘4,296 mg/kg의 함량이 현저하게 높았다. LC-MS 분석결과 황금추출물에 있어서 분자량 445의 peak는 baicalin, 분자량 283의 peak는 wogonin, 분자량 269의 peak는 baicalein으로 확인되었다. disk method를 이용하여 항균력을 시험한 결과 baicalin이 주된 항균물질임을 추정할 수 있었으며, 메탄올 및 물추출물의 baicalin 함량을 분석한 결과 물추출물은 $0.75\%$이었고 메탄올추출물은 $0.82\%$로서 메탄올추출물에 있어서 baicalin 함량이 약간 높은 결과를 얻었다.
황금의 천연항균제 개발을 위하여 황금의 일반성분 및 미량물질들을 분석하였으며 항균활성물질의 검색을 위하여 LC-MS를 이용하였고 검색되어진 성분들에 대해서는 항균력 비교시험을 하였으며 항균활성물질들에 대해서는 HPLC를 이용하여 그 양을 정량하였다. 황금의 일반성분으로는 수분 $8.93\%$, 탄수화물 $67.93\%$, 조회분 $4.13\%$, 조단백질 $15.30\%$ 및 조지방 $3.71\%$ 이었고 미량성분에 있어서는 칼륨 12,050mg/kg과 마그네슘4,296 mg/kg의 함량이 현저하게 높았다. LC-MS 분석결과 황금추출물에 있어서 분자량 445의 peak는 baicalin, 분자량 283의 peak는 wogonin, 분자량 269의 peak는 baicalein으로 확인되었다. disk method를 이용하여 항균력을 시험한 결과 baicalin이 주된 항균물질임을 추정할 수 있었으며, 메탄올 및 물추출물의 baicalin 함량을 분석한 결과 물추출물은 $0.75\%$이었고 메탄올추출물은 $0.82\%$로서 메탄올추출물에 있어서 baicalin 함량이 약간 높은 결과를 얻었다.
It was carried out for development of natural antimicrobial on Scutellariae Radix by measuring the general nutritional composition and mineral contents. This study analyzed it with LC-MS to identify antimicrobial activity substance in the Scutellariae Radix extract, its content was analyzed using HP...
It was carried out for development of natural antimicrobial on Scutellariae Radix by measuring the general nutritional composition and mineral contents. This study analyzed it with LC-MS to identify antimicrobial activity substance in the Scutellariae Radix extract, its content was analyzed using HPLC. The searching substance was examined antimicrobial activity by disk method. The approximate composition of Scutellariae Radix was $8.93\%$ of moisture, $4.13\%$ of crude ash, $15.30\%$ of crude protein, $3.71\%$ of crude fat, $67.93\%$ of carbohydrate, respectively. Scutellariae Radix was contained high contents of minerals such as K(12,050 mg/kg),. Mg(4,295 mg/kg), remarkably. It was identified that molecular weight 445' peak was baicalin, molecular weight 283' peak was wogonin and molecular weight 269' peak was baicalein on Scutellariae Radix extract Baicalin showed remarkable antimicrobial activity against V. parahaemolyticus and L monocytogenes when examined by disk method, which was estimated antimicrobial activity substance in the Scutellariae Radix extract. The content of baicalin was $0.75\%$(with D.W.) and $0.82\%$(with methanol) in the Scutellariae Radix extract using HPLC.
It was carried out for development of natural antimicrobial on Scutellariae Radix by measuring the general nutritional composition and mineral contents. This study analyzed it with LC-MS to identify antimicrobial activity substance in the Scutellariae Radix extract, its content was analyzed using HPLC. The searching substance was examined antimicrobial activity by disk method. The approximate composition of Scutellariae Radix was $8.93\%$ of moisture, $4.13\%$ of crude ash, $15.30\%$ of crude protein, $3.71\%$ of crude fat, $67.93\%$ of carbohydrate, respectively. Scutellariae Radix was contained high contents of minerals such as K(12,050 mg/kg),. Mg(4,295 mg/kg), remarkably. It was identified that molecular weight 445' peak was baicalin, molecular weight 283' peak was wogonin and molecular weight 269' peak was baicalein on Scutellariae Radix extract Baicalin showed remarkable antimicrobial activity against V. parahaemolyticus and L monocytogenes when examined by disk method, which was estimated antimicrobial activity substance in the Scutellariae Radix extract. The content of baicalin was $0.75\%$(with D.W.) and $0.82\%$(with methanol) in the Scutellariae Radix extract using HPLC.
LC-MS로 검색된 성분들에 대하여 Listeria monocytogenes (이하, L. monocytogenes)와 Vibrio parahaemoluticus(이하,V. parahaemolyticus) 시험균주로 하여 그 농도를 5, 10, 20, 50 ppm으로 달리하여 disk method(10)를 이용하여 항균력을 실험하였다.
황금에 대한 미 량성분의 분석은 AOAC법(9)에 준하여 회화로법으로 전처리한 시료를 1 N 염산용액에 녹여 유도 결합발광광도법(ICP, Inductively coupled plasma JY-138 ULTRACE, Fmae)으로써 분석하였으며 ICP의 분석 조건 은 Table 1과 같다.
황금에 대한 일반성분의 분석은 AOAC법(9)에 준하여 수분은 105 °C 상압가열건조법, 조단백질 함량은 semimicro Kjeldahl법으로 측정된 질소량에 질소 계수를 곱하여 산출 하였으며, 조지방은 Soxhlet 추출법으로 분석하였고, 조회 분은 직접회화법으로 분석하였고 탄수화물은 총 100에서 수분, 조단백질, 조지방, 조회분를 뺀 값으로 계산하여 구하 였다.
성능/효과
6, 7 및 8과 같다. (homatogram에서 보는바와 같이 baicalin 의 함량은 메탄올 및 물추출물에 있어서 큰 차이를 보이지는 않았지만, baicalein과 wogonin에 있어서는 큰 차이가 있는 것을 볼 수 있으며, 이는 LC-MS분석에 있어서 total ion chromatogram에서의 결과와 일치하였다. 항균력 시험 결과 항균활성물질로 추정되는 baicalin에 대한 메탄올 및 물추출물의 함량을 분석한 결과 메탄올추출물은 0.
71% 이었고 미량성분에 있어서는 칼륨 12, 050 mg/kg과 마그네슘 4, 296 mg/kg의 함량이 현저하게 높았다. LC-MS 분석결과 황금추출물에 있어서 분자량 445의 peak는 baicalin, 분자량 283의 peak는 wogonin, 분자량 269의 peak는 baicalein으로 확인되었다. disk method를 이용하여 항균력을 시험한 결과 baicalin이 주된 항균물질임을 추정할 수 있었으며, 메탄올 및 물추출물의 baicalin 함량을 분석한 결과 물추출물은 0.
LC-MS로 동정된 성분들에 대하여 L momcylogaies와 V. parahaemolyticHS를 시험균주로 하여 그 농도를 5, 10, 20, 50 ppm으로 달리하여 disk method를 이용하여 항균력 을 시험한 결과 Fig. 5에서 보듯이 baicalin에서 항균력이 뛰어난 것으로 확인되어져 황금추출물의 항균활성 물질은 baicalin이 원인물질임을 추청할 수 있었다.
LC-MS 분석결과 황금추출물에 있어서 분자량 445의 peak는 baicalin, 분자량 283의 peak는 wogonin, 분자량 269의 peak는 baicalein으로 확인되었다. disk method를 이용하여 항균력을 시험한 결과 baicalin이 주된 항균물질임을 추정할 수 있었으며, 메탄올 및 물추출물의 baicalin 함량을 분석한 결과 물추출물은 0.75%이었고 메탄 올추출물은 0.82%로서 메탄올추출물에 있어서 baicalin 함량이 약간 높은 결과를 얻었다.
표준물질들의 mass spectrum을 분석한 결과 baicalin은 445, baicalein은 269, wogonin은 283의 분자량을 볼 수 있었다. 메탄올 및 물추출물에 있어서 분자량 445의 peak 1은 baicalin, 메탄올 및 물추출물에 있어서 분자량 283의 peak 3과 2는 wogonin, 메탄올추출물에 있어서 분자량 269의 peak 2는 baicalein으로 확인되었다.
Flow injection analysis 법으로써 fragmentor voltage를 변경해가 면서 확인된 표준물질들의 최대 감도는 fragmentor voltage 180 V에서 나옴을 알 수 있었다. 메탄올추출물은 분자량 445, 269, 283의 mass spectrum을 확인할 수 있었고, 물추출물에 있어서는 분자량 445, 283의 mass spectrum을 볼 수 있었다. 표준물질들의 mass spectrum을 분석한 결과 baicalin은 445, baicalein은 269, wogonin은 283의 분자량을 볼 수 있었다.
(homatogram에서 보는바와 같이 baicalin 의 함량은 메탄올 및 물추출물에 있어서 큰 차이를 보이지는 않았지만, baicalein과 wogonin에 있어서는 큰 차이가 있는 것을 볼 수 있으며, 이는 LC-MS분석에 있어서 total ion chromatogram에서의 결과와 일치하였다. 항균력 시험 결과 항균활성물질로 추정되는 baicalin에 대한 메탄올 및 물추출물의 함량을 분석한 결과 메탄올추출물은 0.82%이며, 물추출물은 0.75%로써 메탄올추출물의 함량이 약간 높았다. 그러나 식품에 대한 천연항균제로서의 적용에 있어서 추출비용, 추출용매의 잔류, 분말의 조제 등의 가공성 을 고려하여 메탄올보다는 물을 추출용매로 이용하는 편이 유리하다고 판단되어졌다.
황금의 일반성분을 분석한 결과는 Table 4와 같으며 수분 함량은 8.93%이었고, 조회분 함량은 4.13%이었으며, semimicro Kjedahl법에 의해 측정된 질소량에 질소 계수 6.25를 곱하여 산출한 조단백질 함량은 153%이었고, Soxhlet추출법에 의한 지방의 함량은 3.71%이었으며 탄수화물은 67.93%로 분석되었다.
황금의 천연항균제 개발을 위하여 황금의 일반성분 및 미량물질들을 분석하였으며 항균활성 물질의 검색을 위하여 LC-MS를 이용하였고 검색되어진 성분들에 대해서는 항균력 비교시험을 하였으며 항균활성 물질들에 대해서는 HPLC를 이용하여 그 양을 정량하였다 황금의 일반성분으로는 수분 8.93%, 탄수화물 67.93%, 조회분 4.13%, 조단백 질 15.30% 및 조지방 3.71% 이었고 미량성분에 있어서는 칼륨 12, 050 mg/kg과 마그네슘 4, 296 mg/kg의 함량이 현저하게 높았다. LC-MS 분석결과 황금추출물에 있어서 분자량 445의 peak는 baicalin, 분자량 283의 peak는 wogonin, 분자량 269의 peak는 baicalein으로 확인되었다.
참고문헌 (11)
Oh, D.H., Ham, S.S., Park, B K., Ahn, C. and Yu, J.Y. (1998) Antimicrobial activities of natural medicinal herbs on the food spoilage of foodborne disease microorganisms, Korean J. Food Sci. Technol., 30, 957-963
Shin, D.W., Kim, M.S. and Han, J.S. (1997) Antimicrobial effect of ethanol extracts from some medicinal herbs and their fractionates against food-borne bacteria. Korean J. Food Sci. Technol., 29, 808-816
Odachi, J., Ishii, E., Fukumoto, A. and Tanaka, M. (1993) Antimicrobial activity of medicinal plants against methicillin-resistant Staphylococcus aureus. Seikatsu Eisei, 37, 15-19
Cho, S.H. and Kim, Y.R. (2001) Antimicrobial Characteristics of Scutellariae Radix Extract, J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 30, 964-968
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