본 연구는 알긴산나트륨을 분석하기 위한 시료 전처리방법 및 HPLC 분석조건을 확립 한 후, 이 방법을 토대로 다양한 시료들을 분석하여, 분석법의 적용가능 여부를 검토하고자 하였다. 이를 위해 전처리방법, 칼럼 및 HPLC 분석조건을 달리하여 시험하였고, MCI GEL 컬럼을 사용하여 알긴산나트륨 표준용액을 3회 반복 하여 HPLC로 분석한 결과, 표준편차는 14.33, 상대표준 편차는 0.35%를 나타냈다. 검량선을 통해 상관계수$(R^2)$가 0.9995임을 확인하였으며 검출한계는 0.005%의 결과를 보였다. 또한 밀가루 반죽에 표준시료를 첨가 후 회수율을 측정한 결과, 106.67%의 결과를 보였다. 이상의 조건으로 117개 품목에 대한 알긴산나트륨의 함량을 조사한 결과, 대부분의 시료에서 알긴산나트륨이 검출되지 않았으며 알긴산나트륨이 가장 많이 검출된 다시마 조림(44.80%)의 경우 인위적인 첨가물이 아닌 다시마 자체에서 추출된 것으로 사료되며, 이를 확인해 보고자 건조된 다시마와 건조된 미역을 구입하여 분석한 결과 각각 32.6%와 20.9%의 결과를 보였다. 그 외에 초코칩 7.30%, 냉면 2.40%, 가락국수 0.33%의 결과를 나타내었으며 이는 과자류나 면류의 식품첨가물로서 초코칩 쿠키의 경우에는 촉촉함과 부드러움을 유지하기 위하여 알긴산나트륨이 첨가되었을 것으로 판단된다.
본 연구는 알긴산나트륨을 분석하기 위한 시료 전처리방법 및 HPLC 분석조건을 확립 한 후, 이 방법을 토대로 다양한 시료들을 분석하여, 분석법의 적용가능 여부를 검토하고자 하였다. 이를 위해 전처리방법, 칼럼 및 HPLC 분석조건을 달리하여 시험하였고, MCI GEL 컬럼을 사용하여 알긴산나트륨 표준용액을 3회 반복 하여 HPLC로 분석한 결과, 표준편차는 14.33, 상대표준 편차는 0.35%를 나타냈다. 검량선을 통해 상관계수$(R^2)$가 0.9995임을 확인하였으며 검출한계는 0.005%의 결과를 보였다. 또한 밀가루 반죽에 표준시료를 첨가 후 회수율을 측정한 결과, 106.67%의 결과를 보였다. 이상의 조건으로 117개 품목에 대한 알긴산나트륨의 함량을 조사한 결과, 대부분의 시료에서 알긴산나트륨이 검출되지 않았으며 알긴산나트륨이 가장 많이 검출된 다시마 조림(44.80%)의 경우 인위적인 첨가물이 아닌 다시마 자체에서 추출된 것으로 사료되며, 이를 확인해 보고자 건조된 다시마와 건조된 미역을 구입하여 분석한 결과 각각 32.6%와 20.9%의 결과를 보였다. 그 외에 초코칩 7.30%, 냉면 2.40%, 가락국수 0.33%의 결과를 나타내었으며 이는 과자류나 면류의 식품첨가물로서 초코칩 쿠키의 경우에는 촉촉함과 부드러움을 유지하기 위하여 알긴산나트륨이 첨가되었을 것으로 판단된다.
Method of analyzing sodium alginate in foods was developed using high performance liquid chromatography (HPLC). HPLC conditions for sodium alginate were: column, MCI GEL $(8\;mm\;i.d{\times}300\;mm)$; mobile phase, deionized water; detector, refractive index detection (sensitivity = 16). ...
Method of analyzing sodium alginate in foods was developed using high performance liquid chromatography (HPLC). HPLC conditions for sodium alginate were: column, MCI GEL $(8\;mm\;i.d{\times}300\;mm)$; mobile phase, deionized water; detector, refractive index detection (sensitivity = 16). Separation of sodium alginate was achieved within 15 min. Sodium alginate showed good linear relationship at 0.1-2.0% range. Correlation coefficient of calibration curve for sodium alginate exceeded 0.999, and detection limit was 0.005%. Recovery rate of sodium alginate in wheat flour dough was 106.67%. This method was successfully applied to analyses of cereals, saccharides, and ice cream, etc. Sodium alginate was detected in chocolate, noodles, and kelp at 0-44.8% range.
Method of analyzing sodium alginate in foods was developed using high performance liquid chromatography (HPLC). HPLC conditions for sodium alginate were: column, MCI GEL $(8\;mm\;i.d{\times}300\;mm)$; mobile phase, deionized water; detector, refractive index detection (sensitivity = 16). Separation of sodium alginate was achieved within 15 min. Sodium alginate showed good linear relationship at 0.1-2.0% range. Correlation coefficient of calibration curve for sodium alginate exceeded 0.999, and detection limit was 0.005%. Recovery rate of sodium alginate in wheat flour dough was 106.67%. This method was successfully applied to analyses of cereals, saccharides, and ice cream, etc. Sodium alginate was detected in chocolate, noodles, and kelp at 0-44.8% range.
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문제 정의
정하여 실험하였다. 모든 시료는 각 3번 반복 실험하여 평균값을 구하였으며 시료 20개 분석 후 표준물질의 면적을 확인하여 데이터의 신뢰도를 높이고, 공시료를 사용하여 오염도 확인 및 바 탕선을 안정화시키고자 하였다,
본 연구는 알긴산나트륨을 분석하기 위한 시료 전처리방법 및 HPLC 분석조건을 확립한 후, 이 방법을 토대로 다양한 시료들을 분석하여, 분석법의 적용가능 여부를 검토하고자 하였다. 이를 위해 전처리방법, 칼럼 및 HPLC 분석조건을 달리하여 시험하였고, MCI GEL 컬럼을 사용하여 알긴산나트륨 표준용액을 3 회 반복 하여 HPLC로 분석한 결과, 표준편차는 14.
연구는 국내 . 외적으로 대두되고 있는 알긴산나트륨에 대하여 보다 신속하고도 정확하며 표준화된 기기분석법을 확립하여 시중에 유통되고 있는 제품에 함유된 알긴산나트륨의 함량을 모니터링하고, 식품의 안전성을 확보하기 위한 공정시험법으로 활용하고자 한다.
제안 방법
실제 식품에 적용가능 여부를 검토하였다. 또한 다*한 식품 중의 알긴산나트륨의 함유량을 조사하기 위하여 식품공의대 분류 별로 최소한 한가지 품목 이상을 선정하여 총 117개 품목의 알긴산나트륨 함량을 조사하였다. 알긴산나트륨이 함유도 어있을 것으로 예상되는 품목은 제조사 별로 다수의 시료를 슨.
알긴산나트륨을 분석하기 위한 HPLC 조건 및 전처리 방법을 확립한 후 그 방법을 토대로 다양한 시료들을 분석하여 확립된 분석법의 실제 식품에 적용가능 여부를 검토하였다. 또한 다*한 식품 중의 알긴산나트륨의 함유량을 조사하기 위하여 식품공의대 분류 별로 최소한 한가지 품목 이상을 선정하여 총 117개 품목의 알긴산나트륨 함량을 조사하였다.
회수율 실험은 밀가루 반죽에 표준시료를 첨가하여 30분간 방치한 후 3차 증류수로 초음파 추출하여 알긴산나트륨의 최종 농도가 0.50%가 되도록 하였다. 3번 반복 실험한 결과 평균 0.
대상 데이터
HPLC는 RI가 장착된 영린 시스템(Younglin Co., Anyang, Korea)을 사용하였으며 , 분석용 column은 REZEX guard(50 x 7.80 mm, 8 |im; Phenomenex Co., USA)/MCI GEL(8 x 300 mm; Mit subishi Chemical Co., Japan)을 선택하였다. 이동상으로는 3차 증류수(0.
본 연구에 사용된 실험용 검체는 서울, 경기도 수원 지역의 백화점 및 대형 할인점 등에서 유통되고 있는 117품목의 식품을 구입하여 사용하였다.
알긴산나트륨 표준품은 sigma사(St. Louis, MO, USA)에서 구입하여 사용하였으며 표준품 약 lo.og을 정확하게 칭량한 다음 100 mL 플라스크에 취하였다. 3차 증류수를 가하여 때때로 흔들어 주면서 80℃ 수욕조상에서 용해시켜 농도가 10.
성능/효과
50%가 되도록 하였다. 3번 반복 실험한 결과 평균 0.53% 의 값을 나타냈으며 회수율은 106.67%의 결과를 보였다.
1). MCI GEL 컬럼을 사용하여 알긴산나트륨 표준용액을 각각 0.1, 0.2, 0.5, 1.0, 2.0%의 농도로 3회 반복 시험하여 HPLC로 분석한 결과 검량선을 통한 상관계수(Rf는 0.9995였고 상대표준편차는0.35%를 나타내었다(Fig. 2). 또한 International Union of Pure and Applied Chemistry(IUPAC)에서 제시한 방법(13)으로 검출한계를 조사한 결과, 알긴산 나트륨은 0.
005%의 결과를 보였다. 또한 밀가루 반죽에 표준시료를 첨가 후 회수율을 측정한 결과, 106.67% 의 결과를 보였다. 이상의 조건으로 117개 품목에 대한 알긴산나트륨의 함량을 조사한 결과, 대부분의 시료에서 알긴산나트륨이 검출되지 않았으며 알긴산나트륨이 가장 많이 검출된 다시마 조림(44.
3). 또한, 기존의 식품첨가물공전 알긴산나트륨의 정량법으로 회수율을 측정한 결과 73.5%의 낮은 회수율을 보였으며 이 방비은분석시간이 많이 소요되고 회수율이 낮기 때문에 정확한 결 고 I를 얻기 어려울 것으로 판단된다.
밀가루에 알긴산나트륨 표준물질을 첨가하여 회수율 실험을 한 결과 방해물질들이 같이 검출되는 것이 확인되었으나 이것은 검출기의 특성상 알긴산나트륨만을 선택적으로 검출하기가 어렵기 때문인 것으로 사료되며 확인되지 않는 물질들이 검출되었으나 알긴산나트륨과의 구분이 확인될 정도의 분리가 가능하였다(Fig. 3). 또한, 기존의 식품첨가물공전 알긴산나트륨의 정량법으로 회수율을 측정한 결과 73.
초코칩 쿠키의 경우에는 촉촉함과 부드러움을 유지하기 위하여 알긴산나트륨이 첨가되었을 것으로 판단된다. 본 연구에서 확립된 기기분석방법과 비교하기 위하여 기존의 식품첨가물공전 알긴산나트륨의 정량법으로 모니터링한 결과, 다시마 조림 37.48%, 건조된 다시마 28.19%, 건조된 미역 15.75%, 초코칩 6.44%, 냉면 2.06 % 및 가락국수 0.28%의 결과를 보였으며 이는 낮은 회수율의 결과로부터 기인한 것으로 사료된다.
알긴산나트륨에 대하여 보다 간편한 기기분석방법을 확립하고자 세 가지 컬럼을 비교하여 실험한 결과, NH, 컬럼 및 carbohy drate 컬럼에서는 피크가 검출되지 않았다(Table 1). 이는 알긴산나트륨이 고분자의 특성을 가지고 있으므로 이러한 컬럼에서 분리가 되지 않는 것으로 사료된다.
알긴산나트륨이 가장 많이 검출된 해초 다시마 조림(44.80%)의 경우 인위적인 첨가물이 아닌 다시마 자체에서 추출된 것으로 사료되며 이를 확인해 보고자 건조된 다시마와 미역을 구입하여 같은 방법으로 전처리한 후 분석한 결과 각각 32.62%와 20.91%의 결과를 보였다. 그 외에 초코칩 7.
이를 위해 전처리방법, 칼럼 및 HPLC 분석조건을 달리하여 시험하였고, MCI GEL 컬럼을 사용하여 알긴산나트륨 표준용액을 3 회 반복 하여 HPLC로 분석한 결과, 표준편차는 14.33, 상대표준 편차는 0.35%를 나타냈다. 검량선을 통해 상관계수(R1)가 0.
67% 의 결과를 보였다. 이상의 조건으로 117개 품목에 대한 알긴산나트륨의 함량을 조사한 결과, 대부분의 시료에서 알긴산나트륨이 검출되지 않았으며 알긴산나트륨이 가장 많이 검출된 다시마 조림(44.80%)의 경우 인위적인 첨가물이 아닌 다시마 자체에서 추출된 것으로 사료되며, 이를 확인해 보고자 건조된 다시마와 건조된 미역을 구입하여 분석한 결과 각각 32.6%와 20.9%의 결과를 보였다. 그 외에 초코칩 7.
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