초록 ▼

○ 연구개발의 내용 1) 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 분석동향에 대한 최신연구정보 수집 및 정리 2) 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜을 사용하는 대상 식품의 선정 - 식품 공전 중 대분류를 참고하여 선정 - 선행 오염자료를 고려하여 대상 선정 3) 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 표준화된 분석법 확립 - 기기분석 조건 확립 - 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜 첨가 대상식품의 특성을 고려한 전처리 방법 확립 4) 선정된 대상 식품의 모니터링 ○ 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜 분석법 확립을 위한 실험 방법 본 연구에서 이용한 알긴산나트

○ 연구개발의 내용 1) 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 분석동향에 대한 최신연구정보 수집 및 정리 2) 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜을 사용하는 대상 식품의 선정 - 식품 공전 중 대분류를 참고하여 선정 - 선행 오염자료를 고려하여 대상 선정 3) 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 표준화된 분석법 확립 - 기기분석 조건 확립 - 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜 첨가 대상식품의 특성을 고려한 전처리 방법 확립 4) 선정된 대상 식품의 모니터링 ○ 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜 분석법 확립을 위한 실험 방법 본 연구에서 이용한 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 기본적인 분석은 추출, Filter, 기기분석의 절차로 실험하였다. 1) 기기분석 방법 확립 알긴산나트륨은 조작이 간편하며 고분자 분석에 유용한 HPLC 굴절률 검출기를 기본으로 하여 여러 가지 컬럼을 비교하였으며, 표준물질의 재현성 및 검량선에 의한 상관계수 등을 확인하였다. 프로필렌글리콜의 경우 프로필렌글리콜의 특성을 고려하고 조작이 간편하며 일반적으로 유용하게 쓰이고 있는 GC-FID 검출기를 기본으로 하여 여러 가지 컬럼을 비교하여 보기로 하였다. 2) 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜 전처리 방법 확립 알긴산나트륨은 식품 첨가물로서 유화제, 안정제, 응고제 등으로 쓰이며 주 이용식품은 만두피, 생면, 어묵류 등인 것으로 나타났다. 따라서 이들 식품의 특성을 생각하여 밀가루를 전처리 확립을 위한 실험 검체로 선택하였다. 프로필렌글리콜 역시 알긴산나트륨과 마찬가지로 밀가루를 전처리 확립을 위한 실험 검체로 선택하였다. 또한 프로필렌글리콜 추출을 위한 유기용매는 추출하고자하는 프로필렌글리콜에 대한 용해도가 높아야 하며 방해물질과의 친화도가 낮아야 한다. 추출용매는 프로필렌글리콜의 회수율 및 재현성 실험을 통하여 선정하였다. 3) 선정된 대상 식품의 모니터링 본 연구사업을 통하여 확립된 분석방법을 이용하여 100여 가지의 다양한 식품을 대상으로 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 함유량을 조사하였다.

Abstract ▼

The one of the objects in the current research is to develop a standardized method to analyze Sodium Alginate and Propylene Glycol. This method will provide a tool to set a hygienic norm of the safety measure for foods under governmental control. The analytical method developed in this research is b

The one of the objects in the current research is to develop a standardized method to analyze Sodium Alginate and Propylene Glycol. This method will provide a tool to set a hygienic norm of the safety measure for foods under governmental control. The analytical method developed in this research is based on extraction, filter, HPLC, and GC analysis. A refractive index detector was used for the analysis of Sodium Alginate since it is easy to operate and useful to analyze polymers. Using the RI detector, several different columns were compared each other for the efficiency of analysis of Sodium Alginate in terms of the reproducibility of the standards, and the correlation coefficient of calibration. With Propylene Glycol, several columns were also tested by using a FID detector which is in common use. To check the recovery and reproducibility of Propylene Glycol and Sodium Alginate, known amounts of these chemicals were spiked to wheat flour and analyzed following a developed analytical method. The result showed 106.67% of the recovery rate for Sodium Alginate when using MCI GEL column. In addition, the reproducibility test of the standards recorded 14.33 for the standard variation and 0.35% for the relative variation. Acetone was selected as an extraction medium of Propylene Glycol on the basis of the experimental results from the recovery test and reproducibility test. Acetone showed better performance than methanol did. It turned out that the recovery rate was 101.60% and, in the experiment of reproducibility of the standards, the standard variation and relative variation were 0.30 and 0.42%, respectively. Using the analytical method established in this research, the contents of Sodium Alginate and Propylene Glycol in over a hundred kinds of foods were monitored. Propylene Glycol was detected in almost every food, while Sodium Alginate was rarely detected among foods. One possible explanation we can come up with is that Propylene Glycol is not only commonly added in the preparation of foods but contained naturally in the food itself.

목차 Contents

• 용역연구개발사업최종보고서 ...1
• 표지 ...2
• 제출문 ...3
• 연구사업 최종보고서 요약문 ...4
• Project Summary ...7
• 목차 ...8
• 표목차 ...10
• 그림목차 ...11
• 제1장 서론 ...12
• 1. 연구의 목적 및 필요성 ...12
• 제2장 국내·외 기술개발 현황 ...14
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ...15
• 제1절 연구개발수행 내용 ...15
• 제2절 연구개발수행 과정 ...16
• 1. 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 분석동향에 대한 최신연구정보 수집 및 정리 ...16
• 2. 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜을 사용하는 대상 식품의 선정 ...18
• 3. 알긴산나트륨 및 프로필렌글리콜의 표준화된 분석법 확립 ...22
• 가. 알긴산나트륨의 분석법 확립 ...22
• (1) HPLC 검출조건 확립 ...23
• (2) 알긴산나트륨 첨가 대상 식품의 특성을 고려한 전처리 방법 확립 ...24
• (3) 선정 대상 식품에서의 알긴산나트륨 함유량 조사 ...26
• 나. 프로필렌글리콜의 분석법 확립 ...26
• (1) GC 검출조건 확립 ...27
• (2) 프로필렌글리콜 첨가 대상 식품의 특성을 고려한 전처리 방법 확립 ...29
• (3) 선정 대상식품에서의 프로필렌글리콜 함유량 조사 ...31
• 제3절 연구개발수행 결과 ...32
• 1. 알긴산나트륨 분석을 위한 표준화된 분석법 확립 ...32
• 가. 기기분석 조건 확립 실험 결과 ...32
• (1) HPLC 검출조건 확립 ...32
• (2) 전처리 방법 확립 실험 결과 ...34
• (3) 선정대상 식품에서의 알긴산나트륨 함유량 조사 ...35
• 2. 프로필렌글리콜 분석을 위한 표준화된 분석법 확립 ...36
• 가. 기기분석 조건 확립 실험 결과 ...36
• (1) GC/FID 검출조건 확립 ...36
• (2) 전처리 방법 확립 실험 결과 ...37
• (3) 선정대상 식품에서의 프로필렌글리콜 함유량 조사 ...38
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ...43
• 제5장 연구개발결과의 활용성과 및 계획 ...44
• 제6장 기타 중요변경사항 ...45
• 제7장 참고문헌 ...46
• 총괄 연구과제 요약 ...47