[논문]국내유통 채소류 및 과일류 중 다환방향족탄화수소 분석

하수정; 오남수; 김수연; 이효민

doi:10.5806/ast.2006.19.5.415

국내유통 채소류 및 과일류 중 다환방향족탄화수소 분석
Determining of polycyclic aromatic hydrocarbons in domestic vegetables and fruits 원문보기

분석과학 = Analytical science & technology, v.19 no.5, 2006년, pp.415 - 421

하수정 (식품의약품안전청 국립독성연구원 식의약품위해성팀) , 오남수 (식품의약품안전청 국립독성연구원 식의약품위해성팀) , 김수연 (식품의약품안전청 국립독성연구원 식의약품위해성팀) , 이효민 (식품의약품안전청 국립독성연구원 식의약품위해성팀)

초록
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채소류 및 과일류 중 PAHs 분석방법을 확립하고 오염실태 파악을 위하여 서울, 춘천, 대전, 광주, 부산의 5대 도시 시장에서 채소류 13종, 과일류 5종 총 210건을 채취하였다. 균질화된 시료를 dichloromethane으로 초음파추출하고 탈수한 후 Sep-Pak Florisil Cartridge로 정제하여 HPLC/FLD로 동시 정량 분석하였다. 시료에 표준물질을 spike하여 전처리 후 기기분석한 결과, 각각의 PAH에 대한 회수율은 약 95~102%였으며, 검출한계는 PAH에 따라 차이는 있으나 0.002~0.5 ng/g 수준이었다. 채소류 및 과일류 중 8가지 총 PAHs의 평균 함량은 0.19 ng/g이었으며 개별 평균 PAH 함량은 benzo(a)anthracene 불검출, chrysene 0.014 ng/g, benzo(b)fluoranthene 0.031 ng/g, benzo(k)fluoranthene 0.016 ng/g, benzo(a)pyrene 0.019 ng/g, dibenzo(a,h)anthracene 0.091 ng/g, benzo(g,h,i)perylene 0.016 ng/g, indeno(1,2,3-c,d)pyrene 불검출 수준이었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The following concentrations of some PAHs were investigated; [benzo(a)anthracene, chrysene, benzo(b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo(a)pyrene, dibenzo(a,h)anthracene, benzo(g,h,i)perylene, indeno (1,2,3-c,d)pyrene] in vegetables(n=160) and fruits(n=50). The food samples were purchased at the local markets in Seoul, Chuncheon, Daejeon, Kwangju and Pusan. The samples were radish, onion, bean sprouts, welsh onion, chinese cabbage, spinach, young pumpkin, garlic, cucumber, carrot, lettuce, sesame leaf, tangerine, persimmon, apple, pear and banana. The methodology involved ultrasonic extraction with dichloromethane, clean-up on Sep-Pak florisil cartridges and determination by HPLC/FLD (High Performance Liquid Chromatography/Fluorescence Detector). Overall method recoveries for 8 PAHs spiked into these products ranged from 95 to 102%. The mean level of the following PAHs were determined; benzo(a)anthracene, chrysene, benzo(b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo(a)pyrene, dibenzo(a,h)anthracene, benzo(g,h,i)perylene and indeno(1,2,3-c,d)pyrene in vegetables and fruits was N.D., 0.014 ng/g, 0.031 ng/g, 0.016 ng/g, 0.019 ng/g, 0.091 ng/g, 0.016 ng/g and N.D., respectively.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 채소류 및 과일류 중의 PAHs 분석방법을 확립, 오염실태를 파악하여 국내에서 유통되고있는 이들 식품에 대한 PAHs 자료 축적 및 오염도를 파악하고자 하였다.

제안 방법

PAHs에 대한 대부분의 모니터링 자료가 대기, 수질 등 환경 분야에 집중되어 있으며 식품에 대한 발표자료가 거의 없는 실정 하에 식품의약품안전청에서는 2001년도부터 국내유통 식품에 대한 PAHs 모니터링을 수행하였다. 2001년도에 육류 및 그 가공품, 2002년도에 식용유지류, 2003년도에 곡류, 두류, 서류 및 그 가공품, 2004년도에 어패류 및 그 가공품에 대한 오염실태조사를 수행하였다.
과일류는 껍질을 제거하여 채소류와 같은 방법인 blender로 분쇄하였다. 모든 시료는 해당 지역 당두 곳에서 채취하여 혼합균질화하여 하나의 composite 시료로 조제하였으며 10 g씩 정확히 칭량하여 분석 전까지 냉동 보관(-30℃)하였다. 전처리 과정은 Fig.
추출가열기는 EME series(Barnsted, USA), 회전감압농축기는 EYELA(Tokyo Rikakikai Co. Ltd., Japan)를 사용하였으며 질소농축기는 TurboVap(Zymark, USA)을 사용하였다. 또한, 시료의 정제과정에서는 Supelco의 Visiprep Solid Phase Extraction Vacuum Manifold를 사용하였고 florisil cartridge는 6 cc, 1 g을사용하였다.

대상 데이터

개별 표준용액 benzo(a)anthracene, chrysene, benzo (b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo(a)pyrene, dibenzo(a,h)anthracene, benzo(g,h,i)perylene, indeno(1,2,3-c,d)pyrene과 내부표준용액인 3-methylcholanthrene을 Chem Service(USA)에서 구입하여 희석한 후 사용하였으며 혼합표준용액은 이들 개별 표준용액을 혼합, 조제한 후 희석하여 사용하였다. n-hexane, ethanol, dichloromethane, acetonitrile 등은 HPLC용(Merck, Germany)을 사용하였으며 수산화칼륨은 Wako사 제품을 사용하였다.
개별 표준용액 benzo(a)anthracene, chrysene, benzo (b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo(a)pyrene, dibenzo(a,h)anthracene, benzo(g,h,i)perylene, indeno(1,2,3-c,d)pyrene과 내부표준용액인 3-methylcholanthrene을 Chem Service(USA)에서 구입하여 희석한 후 사용하였으며 혼합표준용액은 이들 개별 표준용액을 혼합, 조제한 후 희석하여 사용하였다. n-hexane, ethanol, dichloromethane, acetonitrile 등은 HPLC용(Merck, Germany)을 사용하였으며 수산화칼륨은 Wako사 제품을 사용하였다. 또한, 증류수는 Milli-Q 및 MilliRO System을 통과한 3차 증류수를 사용하였으며 시료 전처리 과정에서 수분 제거를 목적으로 사용한 무수황산나트륨은 Sigma사의 assay > 99 %를 사용 하였다.
고속액체크로마토그래피(High Performance Liquid Chromatography) 및 형광검출기(Fluorescence detector)는 1100 series(Agilent, USA)를 사용하였으며, 컬럼은 Supelguard LC-18(Supelco, USA)을 장착시킨 LC-PAH column(25 cm×4.6 mm, I.D. 5 µm, Supelco, USA)을 사용하였다.
국민 다소비식품 중 섭취량이 많은 채소류 13종, 과일류 5종(Table 1)¹⁶을 서울, 춘천, 대전, 광주, 부산의 5대 도시 두 지역에서 각각 채취하여 총 210시료를 대상으로 하였다.
, Japan)를 사용하였으며 질소농축기는 TurboVap(Zymark, USA)을 사용하였다. 또한, 시료의 정제과정에서는 Supelco의 Visiprep Solid Phase Extraction Vacuum Manifold를 사용하였고 florisil cartridge는 6 cc, 1 g을사용하였다.
n-hexane, ethanol, dichloromethane, acetonitrile 등은 HPLC용(Merck, Germany)을 사용하였으며 수산화칼륨은 Wako사 제품을 사용하였다. 또한, 증류수는 Milli-Q 및 MilliRO System을 통과한 3차 증류수를 사용하였으며 시료 전처리 과정에서 수분 제거를 목적으로 사용한 무수황산나트륨은 Sigma사의 assay > 99 %를 사용 하였다.

성능/효과

031 ng/g, benzo(k)fluoranthene 0.016 ng/g, benzo(a)pyrene 0.019 ng/g, dibenzo(a,h) anthracene 0.091 ng/g, benzo(g,h,i)perylene 0.016ng/g, indeno(1,2,3-c,d)pyrene 불검출이었다.
2와 같았다. 검출한계는 PAH에 따라 0.002~0.5 ng/g이었고 PAHs의 현광스팩트럼에 대한 민감성 때문에 GC/MSD보다 약 1000배 정도의 낮은 검출한계를 나타내었으며, 분석방법의 정확도와 정밀도를 알 수 있는 회수율과 변동계수는 각각 약 95~102%와 5.1% 이하로 만족할만한 수준이었다. 또한 이들 모두 내부표준물질을 사용한 검량선 작성 시 0.
채소류와 과일류 모두 benzo(a)anthracene, indeno(1,2,3-c,d)pyrene의 4, 6고리PAHs가 불검출이었으며 주로 benzo(b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo (a)pyrene, 등과 같은 5고리 PAHs가 검출되었다. 총 PAHs의 평균 함량이 0.004 ng/g인 귤을 제외한 다른 과일에서는 0.12~0.26 ng/g으로 검출되어 시료 간 매우 유사한 수준의 PAHs가 검출되었다.
34 ng/g으로 나타났고 조리에 의한 PAHs 오염도 증가를 불 수 있었으며 이는 조리과정 중 데치기 등에 의한 수분함량의 감소와 첨가되는 참기름, 들기름 등의 유지류에 의한 것으로 사료된다. 특히 조리된 애호박의 경우 1.34 ng/g으로 가장 높게 나타났는데 이는 콩나물이나 시금치와 같이 물에 데쳐서 양념하는 조리방법과 달리, 애호박은 기름과 함께 볶는 조리방법으로 조리과정에서 유지류에 의한 PAHs 생성을 추측할 수 있었다.

참고문헌 (17)

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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