선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 베이커리카페에 있어서 특징적인 고객 의 선택속성 을 도출하고 그에 대한 고객 인지 중요도와 만족도에 대해 분석함으로써 베이커리카페의 차별화된 마케 팅 전략 수립을 위한 기초자료를 제공하고, 새롭게 떠오른 외식산업군인 베이 커리카페의 조기정 착과 효율적 경영관리 및 관련 연구의 활성화를 꾀하고자 한다.
- 본 연구는 최근 새로운 외식산업 트랜드로 부각되고 있는 베이커리카페의 특징적인 고객 선택속성을 규명하고 고객인지 중요도와 수행도의 비교.분석을 통해 베이커리카페 운영상의 중점 개선점과 차별화된 마케팅전략을 제안하기 위 해 2005년 10월 12일부터 10월 20일까지 서울지역 만 20세 이상 소비자 320명을 대상으로 실시되었다.
제안 방법
- 구성하였다. 베이커리카페의 개념 및 범위에 대한 응답자들의 이해를 돕기 위해 설문지 서두에 베이커리카페에 대한 정의 및 관련 예를 제시하였다.
- 본 조사에 앞서 도구의 문항 개발을 위해 서울지역 베이커리 카페 이용고객 48명 을 8명 또는 9명 의 소그룹으로 나누어 포커스그룹 인터뷰를 실시하였다. 포커스그룹 인터뷰 결과를 토대로 개발된 설문지는 파일럿 테스트를 통해 문항내용, 문항수의 적설성과 난이도를 확인 후 수정 .
- 산출된 크론바하 알파계수가 권장수준인(24) 0.7 이상이 므로 측정 도구의 신뢰 도가 검 증되 었으며 , 문항 제거 시크론바하 알파계수(alpha if item deleted)가 높아지는 경우도 없어 모든 문항을 분석에 사용하였다(Table 3).
- 설문지 구성에 있어 베이커리카페 선택속성 문항은 관련 문헌 조사(12, 13, 17)와 포커스그룹 인터뷰 결과를 토대로 제품, 서비스, 시설, 입지, 브랜드 등의 요소를 포함하여 25문항을 개발하여 중요도에 대해서는 '전혀 중요하지 않다'(1점 )~'매우 중요하다'(5점), 수행도에 대해서는 '전혀 만족하지 않다'(1점)~'매우 만족하다'(5점)의 리커트 5점 척도로 제시하였고, 고객 일반사항에 대한 6문항을 포함하여 총 56문항으로 구성하였다. 베이커리카페의 개념 및 범위에 대한 응답자들의 이해를 돕기 위해 설문지 서두에 베이커리카페에 대한 정의 및 관련 예를 제시하였다.
- 한편 본 연구에서는 베이커리 제품과 커피 .음료류를 함께 제공하는 또 다른 형태로 베이커리카페의 등장 이전부터 존재하였던 커피전문점(25)의 경우 베이커리 제품의 항목과 수량이 제한적이라는 이유로 대상에서 제외시켰으나, 향후 연구에서는 커피전문점을 베이커리 카페내의 소그룹 또는 유사 경쟁업체로 다루어 본 연구의 대상이었던 베이커리카페 그룹과의 차별점을 비교. 분석하여 업종의 구분을 위한 기준설정 과 그에 대한 연구자들의 이 해를 돕고, 마케 팅 담당자들에게도 더 많은 시사점을 제공할 수 있어야 할 것으로 사료된다.
- 인터뷰를 실시하였다. 포커스그룹 인터뷰 결과를 토대로 개발된 설문지는 파일럿 테스트를 통해 문항내용, 문항수의 적설성과 난이도를 확인 후 수정 .보완되었다.
대상 데이터
- 보완되었다. 본 조사를 위한 설문지는 2005년 10월 12일부터 10월 20일까지 포커스그룹 인터뷰 결과 베이커리카페의 주 고객층으로 판단된 서 울지역 만 20세 이상 남, 여 320명 을 대상으로 배포되었고, 총 290부가 회 수되 었으며 , 유효한 275부가 분석 에 사용되었다(회수율 90.6%, 이용율 85.9%).
- 중요도와 수행도의 비교.분석을 통해 베이커리카페 운영상의 중점 개선점과 차별화된 마케팅전략을 제안하기 위 해 2005년 10월 12일부터 10월 20일까지 서울지역 만 20세 이상 소비자 320명을 대상으로 실시되었다. 설문지는 제품, 서비스, 시설, 입지, 브랜드 등과 관련한 선택속성별 중요도와 수행도를 평가하도록 구성되었고, 유효한 275부(이용율 85.
- 분석을 통해 베이커리카페 운영상의 중점 개선점과 차별화된 마케팅전략을 제안하기 위 해 2005년 10월 12일부터 10월 20일까지 서울지역 만 20세 이상 소비자 320명을 대상으로 실시되었다. 설문지는 제품, 서비스, 시설, 입지, 브랜드 등과 관련한 선택속성별 중요도와 수행도를 평가하도록 구성되었고, 유효한 275부(이용율 85.9%)가 분석에 이용되었으며, 주된 결과는 다음과 같다. 베이커리카페의 특징적인 고객 선택속성을 도출하기 위해 문헌조사와 포커스그룹 인터뷰 및 파일럿테스트를 통해 개발한 설문지는 타당도와 신뢰도가 검증되어 도구로서 적합한 것으로 나타났다.
데이터처리
- 요인추출법으로는 주성분 분석을 실시하였고, 요인 회전과 관련하여서는 베리맥스(Verimax) 회전을 실시하였으며, 고유치(eigen value) 1 이상을 기준으로 요인을 도출하였다. 신뢰도 검증을 위해서는 크론바하 알파계수(Cronbach's alpha)를 측정하였고, 변수간 관련성 확인을 위하여 상관분석(correlation analysis)을 실시하였으며, 베이커리카페 선택속성의 중요도와 수행도간 차이 분석을 위해서는 대응표본 t-test(paired- sample t-test)를 실시하였다.
- 조사대상의 일반적 특성에 대해서는 빈도분석을 실시하였고, 베이커리카페 선택속성에 대한 문항의 타당도를 검증하고, 공통요인을 찾아내 변수로 활용하기 위해 탐색적 요인분석(exploratory factor analysis)을 실시하였다. 요인추출법으로는 주성분 분석을 실시하였고, 요인 회전과 관련하여서는 베리맥스(Verimax) 회전을 실시하였으며, 고유치(eigen value) 1 이상을 기준으로 요인을 도출하였다. 신뢰도 검증을 위해서는 크론바하 알파계수(Cronbach's alpha)를 측정하였고, 변수간 관련성 확인을 위하여 상관분석(correlation analysis)을 실시하였으며, 베이커리카페 선택속성의 중요도와 수행도간 차이 분석을 위해서는 대응표본 t-test(paired- sample t-test)를 실시하였다.
- 0)을 이용하여 실시하였다. 조사대상의 일반적 특성에 대해서는 빈도분석을 실시하였고, 베이커리카페 선택속성에 대한 문항의 타당도를 검증하고, 공통요인을 찾아내 변수로 활용하기 위해 탐색적 요인분석(exploratory factor analysis)을 실시하였다. 요인추출법으로는 주성분 분석을 실시하였고, 요인 회전과 관련하여서는 베리맥스(Verimax) 회전을 실시하였으며, 고유치(eigen value) 1 이상을 기준으로 요인을 도출하였다.
이론/모형
- 중요도 . 수행도 분석 (importance-performance analysis, IPA)을 실시하였다. 중요도 .
성능/효과
- 01)간에, 서비스. 가격 차원과 내부환경 차원(r=0.565, p<0.01), 브랜드 차원 (r=0.131, p<0.05), 입 지 차원 (r=0.270, p<0.01)간에, 내부환경 차원과 브랜드 차원(r=0.124, p<Q05), 입지 차원(r=0.126, p<0.05), 브랜드 차원과 입지 차원3=0.207, PV0.01)간에 유의한 정("0으] 상관관계가 발견되었다. 특히 이용의 편이성 차원과 서비스.
- 01), 서비스 . 가격 차원(p<0.01), 내부환경 차원(p<0.01), 브랜드 차원(P<0.01), 입지 차원(pCO.Ol)에서 유의적인 차이가 나타났는데, 제품 차원, 서비스 차원, 내부환경 차원, 입지 차원에서는 수행도가 중요도에 비해 낮아 실제 고객이 생각하는 중요성 에 비해 충분히 만족하지 못한 차원 인 것으로 분석되었고, 이와는 반대로 브랜드 차원에 있어서는 수행도가 중요도에 비해 높게 나타나 실제 고객이 생 각하는 중요도 이상으로 수행도가 높은 차원으로 분석되었다. 이는초기 시장진입이 용이한 대기업, 호텔 등이 브랜드를 앞세운 영업전략을 추구한 결과로 판단되며, 실제로 고객은 브랜드 이상으로 제품과 서비스 .
- 서비스 . 가격 차원의 경우 중요도는 높은 반면 수행도가 낮은 중점개선 영역에 포함되어 개선이 가장 시급한 차원인 것으로 판단되었고, 내부환경 차원, 제품 차원, 브랜드 차원에 있어서는 중요도가 높지 만 수행도도 높아 현 수준을 유지하면서 지속적인 관리가 필요한 것으로 판단된다. 이용의 편의성 차원과 입지 차원은 중요도, 수행도가 모두 낮아 우선순위가 낮은 개선대상 영역에 포함되기는 하였으나, 선택속성 모든 항목은 고객의 선택에 영향을 미치는 항목이 될 수 있으므로, 장기적으로는 모든 차원에서 수행도를 높이는 노력 이 기 울여져 야 할 것으로 사료된다.
- " 항목에 있어서는 수행도 수준이 중요도에는 다소 못 미쳐 일부 개선이 필요한 것으로 사료된다. 개선대상 영역에 포함된 편의시설이나 점포의 규모, 가격적 부분, 입지요건 등은 중요도와 수행도가 모두 낮아 베이커리카페에 대한 고객 인지에 미치는 영향이 상대적으로 작은 것으로 판단되므로 일부 개선하거나 제한된 자원만 제공하는 것이 효율적인 것으로 판단된다. 과잉수행 영역에는 제품의 다양성, 대중교통이용 편리성, 브랜드요인 등이 포함되어 과도한 투자나 관리가 이루어지고 있는 것으로 판단되므로 선택적 유지가 필요한 것으로 파악되었다(Fig.
- 베이커리카페의 특징적인 고객 선택속성을 도출하기 위해 문헌조사와 포커스그룹 인터뷰 및 파일럿테스트를 통해 개발한 설문지는 타당도와 신뢰도가 검증되어 도구로서 적합한 것으로 나타났다. 고객인지 베이커리카페 선택속성 중요도 수준은 위 생 및 청 결, 제품 품질, 편안하고 쾌적한 시설과 설비, 베이커리 제품의 맛, 조용하고 편한 분위기, 서비스속도, 가시성 등에서 높게 나타나 베이커리카페 이용고객은 제품뿐 아니라 서비스와 분위기에 대한 중요도를 높게 여기고 있는 것으로 나타났고, 수행도에 있어서는 브랜드 차원만이 중요도에 비해 수행도가 높았고, 제품 차원, 서비스 . 가격 차원, 내부환경 차원에 있어서는 중요도에 비해 수행도가 유의적으로 낮아 개선이 필요한 것으로 사료된다.
- 9%)가 분석에 이용되었으며, 주된 결과는 다음과 같다. 베이커리카페의 특징적인 고객 선택속성을 도출하기 위해 문헌조사와 포커스그룹 인터뷰 및 파일럿테스트를 통해 개발한 설문지는 타당도와 신뢰도가 검증되어 도구로서 적합한 것으로 나타났다. 고객인지 베이커리카페 선택속성 중요도 수준은 위 생 및 청 결, 제품 품질, 편안하고 쾌적한 시설과 설비, 베이커리 제품의 맛, 조용하고 편한 분위기, 서비스속도, 가시성 등에서 높게 나타나 베이커리카페 이용고객은 제품뿐 아니라 서비스와 분위기에 대한 중요도를 높게 여기고 있는 것으로 나타났고, 수행도에 있어서는 브랜드 차원만이 중요도에 비해 수행도가 높았고, 제품 차원, 서비스 .
- 신뢰도 : 측정도구의 신뢰도검증을 위해 내적일치 정도를 평 가하는 크론바하 알파계수를 산출한 결과 08297로 나타났다. 산출된 크론바하 알파계수가 권장수준인(24) 0.
- 실시한 결과를 Table 2에 나타내었다. 총 6개의 요인이 베이커리카페 선택속성이라는 개념의 분산을 58.2% 설명 하는 것으로 나타났고, 6개 요인에 포함되지 않고 공통치가 낮은 2개 항목은 분석 에서 제외 되었다. 각 요인을 구성하는 문항들의 중심개념을 바탕으로 제품의 다양성, 맛, 품질 등의 항목을 포함하는 요인 1은 '제품(products)' 차원, 이용의 편의성과 관련된 요인 2는 '이용편의성(convenience to use), 차원, 서비스의 품질과 속도, 불평처리, 가격 등의 항목을 포함하는 요인 3은 '서비스 .
- 01)간에 유의한 정( + )의 상관관계가 발견되었다. 특징적으로 내부환경 차원의 수행도, 즉 고객 만족도와 기타 차원의 고객 만족도간의 상관성이 높은 것으로 나타났는데, 이는 내부환경 차원의 선택속성에 대한 고객 만족 수준이 기타 차원의 만족도에도 간접적 영향을 줄 수 있음을 시사하고 있다.
후속연구
- 전반적으로 기존의 일반 베이커리 연구들에서 나타난 선택속성 및 고객 인지 중요도가 제품 중심이었던 결과와는 달리 베이커리카페에 대해 고객이 인지하는 중요 선택속성은 제품 서비스, 인테리어 등의 복합적 인 요소가 포함되는 것으로 나타나 향후 베이커리카페 관련연구에서는 이러한 차이를 명확히 파악하고 연구를 전개해 나가야 할 것으로 사료된다. 또한 업체의 마케팅전략 수립 에 있어서도 고객의 욕구에 부응하기 위해 중요도와 수행도의 차이가 큰 선택속성 차원과 세부항목을 중점 대상으로 하여 일반 베 이 커 리 와는 구분되는 방식으로 접근해야 할 것으로 판단된다. 이상의 결과를 종합해볼 때, 베이커리카페 이용고객은 특징적인 선택속성을 기준으로 베이커리 카페를 선택하는 것으로 나타나 새로운 외식산업군인 베이커리카페의 조기정착과 발전을 위해서는 이러한 선택속성에 대한 이해를 바탕으로 활발한 연구가 진행되어야 할 것으로 사료된다.
- 음료류를 함께 제공하는 또 다른 형태로 베이커리카페의 등장 이전부터 존재하였던 커피전문점(25)의 경우 베이커리 제품의 항목과 수량이 제한적이라는 이유로 대상에서 제외시켰으나, 향후 연구에서는 커피전문점을 베이커리 카페내의 소그룹 또는 유사 경쟁업체로 다루어 본 연구의 대상이었던 베이커리카페 그룹과의 차별점을 비교. 분석하여 업종의 구분을 위한 기준설정 과 그에 대한 연구자들의 이 해를 돕고, 마케 팅 담당자들에게도 더 많은 시사점을 제공할 수 있어야 할 것으로 사료된다.
- 있었던 것과 Park(14)의 연구에서도 제품.서비스 제공 능력*서 비 스의 반응성 '등의 요인에 대한 중요도가 기타요인에 비해 다소 낮게 나타났던 점을 고려할 때, 베이커리카페에 대해 고객이 인지하는 중요 선택속성은 일반 베이커리와는 달리 제품, 서비스, 인테리어 등의 복합적인 요소가 포함됨을 보여주는 것으로, 향후 베이커리카페 관련연구와 업체의 마케팅 방향설정에 있어서 이러한 차이를 명확히 파악할 수 있어야 할 것으로 판단된다. 한편, 제품, 커피, 음료 등 제품적 요인과 서비스, 인테리어 요인이 복합적으로 중요하게 인지되고 있으나, 일부 항목들에 있어서는 개선이 필요한 것으로 나타나 선택속성별로 세분화된 마케팅전략 마련이 필요한 것으로 사료된다.
- 또한 업체의 마케팅전략 수립 에 있어서도 고객의 욕구에 부응하기 위해 중요도와 수행도의 차이가 큰 선택속성 차원과 세부항목을 중점 대상으로 하여 일반 베 이 커 리 와는 구분되는 방식으로 접근해야 할 것으로 판단된다. 이상의 결과를 종합해볼 때, 베이커리카페 이용고객은 특징적인 선택속성을 기준으로 베이커리 카페를 선택하는 것으로 나타나 새로운 외식산업군인 베이커리카페의 조기정착과 발전을 위해서는 이러한 선택속성에 대한 이해를 바탕으로 활발한 연구가 진행되어야 할 것으로 사료된다. 또한 본 연구를 통해 도출된 선택속성 차원 중 많은 경우에 있어 고객이 인지하고 있는 중요도에 비해 수행도가 낮은 것으로 나타나 해당 차원의 개선을 위한 경영자들의 노력이 요구되어진다.
- " 항목은 유지관리 영역에 포함되기는 하였으나, 수행도 수준이 중요도에는 다소 못 미쳐 일부 개선이 필요한 것으로 사료된다. 전반적으로 기존의 일반 베이커리 연구들에서 나타난 선택속성 및 고객 인지 중요도가 제품 중심이었던 결과와는 달리 베이커리카페에 대해 고객이 인지하는 중요 선택속성은 제품 서비스, 인테리어 등의 복합적 인 요소가 포함되는 것으로 나타나 향후 베이커리카페 관련연구에서는 이러한 차이를 명확히 파악하고 연구를 전개해 나가야 할 것으로 사료된다. 또한 업체의 마케팅전략 수립 에 있어서도 고객의 욕구에 부응하기 위해 중요도와 수행도의 차이가 큰 선택속성 차원과 세부항목을 중점 대상으로 하여 일반 베 이 커 리 와는 구분되는 방식으로 접근해야 할 것으로 판단된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.