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NTIS 바로가기한국생활과학회지 = Korean journal of human ecology, v.15 no.4, 2006년, pp.669 - 674
In this study the properties of Yackwa partially replaced wheat flour with black rice flour were examined in the three factors: the physicochemical, the textural and the sensory. When the amount of black rice flour increased, dehydration and oil absorption of Yackwa decreased while frying it. The co...
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