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청주시 향토 음식 선정에 대한 연구
A Study on the Selection of Cheongju City's Local Food 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.19 no.2, 2006년, pp.143 - 152  

안용근 (충청대학 식품영양학부)

초록
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청주시민 1,390명에게 기존에 향토 음식으로 조사되었던 89개 음식에 대하여 청주시의 향토 음식으로 적합한 것을 10개씩 선택하라고 설문조사를 하여 연령별, 성별, 직업별로 분석하였다. 성별 성별 결과에서 남자는 1위 올갱이국(282), 2위는 도토리묵밥(174), 3위는 콩국수(164), 4위는 삼겹살과 해장국(158)을 나타냈고, 여자는 1위 올갱이국(520), 2위는 도토리묵밥 {322), 3위는 콩국수(272), 4위는 삼겹살(271), 5위는 해장국(262)이 차지하였다. 남녀를 합한 결과는 1위는 올갱이국(802명), 2위는 도토리묵밥(496명), 3위는 콩국수(436), 4위는 삼겹살(429명), 5위는 해장국(420명), 6위는 산채 비빔밥(323명), 7위는 보신탕(322명), 8위는 닭도리탕(321)이 차지하였다. 성별 직업별 결과에서 주부는 삼겹살을 적게 택하였고, 회사원은 산채 비빔밥을 적게 택한 대신 다른 직업에서 적게 택한 보신탕과 닭도리 탕을 많이 택하였다. 그러나 이들 중 콩국수와 산채 비빔밥, 보신탕은 여름에만 먹거나 여름에만 재료가 나므로 향토 음식으로 보기에는 무리가 있다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

A survey was conducted of 1,390 citizens of Cheongju city', asking them to select 10 foods that they think are most suitable as local among 89 already- recognized local foods. The data were then analyzed by age, gender, and vocation. The results classified by sex showed that for males, first place w...

주제어

#local food   #Cheongju city   #marsh snail soup   #acorn jelly soup   #three-tiered pork  

AI 본문요약
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* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

  • 그를 위해 본 연구에서는 청주 시민 1,390명에게 청주시 향토 음식에 대한 설문을 하여 분석하고 방향을 제시하였다.
  • 소비자들은 식재료의 생산과 유통을 불신하여 '수입품이 아닌가, 가짜가 아닌가'하고 믿지 못하므로 향토 음식 재료 및 만드는 방법에 대하여 검증을 하여 믿을 수 있도록 한다. 그를 위해 관이나 조합 등에 검증기구를 두어서 수시로 확인하고 어기면 향토 음식점 지정을 취소한다.
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참고문헌 (10)

  1. Kim, GN and Kim, WJ. A research of Chungbuk local food cooking and its nutritional investigation. Collection of Treaties of Educational Developmental Research. Educational Developmental Research Institute attached to the College of Education of Chungbuk University. 1: 158-265. 1980 

  2. Chungbuk Agricultural Promotion Center. Chungbuk Local Food. 1993 

  3. Choi, MS. A study on chungbuk local food. Local Developmental Research Institute. Chungcheong University Local Development Research Institute. 6:99-111. 1995 

  4. Chungbuk provincial office. The 100 Selections of Chungbuk Local Food. 1996 

  5. Sohn, II. A study on tourism merchandising of local foods in our province. Industrial Management Research Institute. Cheongju University Industrial Management Research Institute. 21:379-390. 1998 

  6. Chungbuk provincial office tourism department. Chungbuk Tourism, Cheongpungmyeongweol (homeland of clean air and crystal water). 1998 

  7. Han, KH and Choi, MS. An Investigation on consciousness and Preference on Chungbuk local food. Collection of Treaties of Hoseo Culture. Seowon University Hoseo Cultural Research Institute 15: 181-204. 2001 

  8. Cheongju city. Taste, Cheongju Best Martjip(good restaurant). 2004 

  9. Cheongju city. Conference Source of Local Food Consulting Commission. 2004. 8. 25 

  10. Chungbuk provincial office. Searching for Chungbuk's Taste. 2004 

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