본 연구는 홍삼 및 농축액의 합리적인 농약잔류허용기준 개정을 위한 과학적인 자료를 얻고자 수행하였다. 인삼 재배 시에 사용 등록된 농약 3종(azoxystrobia, fenhexamid, cyprodinil)을 인삼포에 직접 살포하여 수확한 수삼을 홍삼과 농축액으로 직접 제조하였다. 수확한 수삼에 azoxystrobin 0.12 ppm, fenhexamid 0.19 ppm, cyprodinil 1.78 ppm이 잔류하였으며 농약이 잔류된 수삼을 원료로 홍삼 및 농축액으로 가공하여 각 제품의 농약 잔류량을 조사한 결과 fenhexamid의 경우 홍삼에 0.54 ppm, 홍삼농축액에서 1.93 ppm이 잔류하였다. Azoxysoobin은 홍삼에서 0.24 ppm, 홍삼농축액에서 0.81 ppm이 잔류하여 가공단계를 거치면서 증가하였다. 그러나 cyprodinil의 경우 1.78 ppm이 잔류된 수삼이 홍삼으로 가공되면서 1.49 ppm으로 감소하였으나 홍삼농축액에서는 3.66 ppm으로 증가하였다. 농약이 잔류된 수삼을 이용하여 홍삼과 농축액 제조시 azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil의 감소계수(dry base)는 홍삼에서 0.66, 0.94, 0.28, 홍삼농축액에서 3.25, 4.94, 1.01이였다.
본 연구는 홍삼 및 농축액의 합리적인 농약잔류허용기준 개정을 위한 과학적인 자료를 얻고자 수행하였다. 인삼 재배 시에 사용 등록된 농약 3종(azoxystrobia, fenhexamid, cyprodinil)을 인삼포에 직접 살포하여 수확한 수삼을 홍삼과 농축액으로 직접 제조하였다. 수확한 수삼에 azoxystrobin 0.12 ppm, fenhexamid 0.19 ppm, cyprodinil 1.78 ppm이 잔류하였으며 농약이 잔류된 수삼을 원료로 홍삼 및 농축액으로 가공하여 각 제품의 농약 잔류량을 조사한 결과 fenhexamid의 경우 홍삼에 0.54 ppm, 홍삼농축액에서 1.93 ppm이 잔류하였다. Azoxysoobin은 홍삼에서 0.24 ppm, 홍삼농축액에서 0.81 ppm이 잔류하여 가공단계를 거치면서 증가하였다. 그러나 cyprodinil의 경우 1.78 ppm이 잔류된 수삼이 홍삼으로 가공되면서 1.49 ppm으로 감소하였으나 홍삼농축액에서는 3.66 ppm으로 증가하였다. 농약이 잔류된 수삼을 이용하여 홍삼과 농축액 제조시 azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil의 감소계수(dry base)는 홍삼에서 0.66, 0.94, 0.28, 홍삼농축액에서 3.25, 4.94, 1.01이였다.
This study was performed to acquire scientific data for establishing the maximum residue limits (MRLs) of pesticides in Korean red ginseng and its extract. Pesticides (azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil) were applied to a cultivated field of ginseng, and the fresh ginseng was harvested and process...
This study was performed to acquire scientific data for establishing the maximum residue limits (MRLs) of pesticides in Korean red ginseng and its extract. Pesticides (azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil) were applied to a cultivated field of ginseng, and the fresh ginseng was harvested and processed to make Korean red ginseng and its extract. The reduction rates of the residue pesticides were calculated by determining the pesticide contents in each stage of ginseng processing. The residue levels in fresh ginseng were 0.12 ppm for azoxystrobin, 0.19 ppm for fenhexamid, and 1.78 ppm for cyprodinil. The residue levels in Korean red ginseng were 0.24, 0.54, and 1.49 ppm, and in the extract 0.81, 1.93, and 3.66 ppm for azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil, respectively. The steaming and processing of fresh ginseng increased azoxystrobin and fenhexamid residues, but cyprodinil was reduced. The reduction rates (dry basis) of azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil were 0.66, 0.94, and 0.28 for Korean red ginseng, and 3.25, 4.94, and 1.01 for the extract, respectively.
This study was performed to acquire scientific data for establishing the maximum residue limits (MRLs) of pesticides in Korean red ginseng and its extract. Pesticides (azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil) were applied to a cultivated field of ginseng, and the fresh ginseng was harvested and processed to make Korean red ginseng and its extract. The reduction rates of the residue pesticides were calculated by determining the pesticide contents in each stage of ginseng processing. The residue levels in fresh ginseng were 0.12 ppm for azoxystrobin, 0.19 ppm for fenhexamid, and 1.78 ppm for cyprodinil. The residue levels in Korean red ginseng were 0.24, 0.54, and 1.49 ppm, and in the extract 0.81, 1.93, and 3.66 ppm for azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil, respectively. The steaming and processing of fresh ginseng increased azoxystrobin and fenhexamid residues, but cyprodinil was reduced. The reduction rates (dry basis) of azoxystrobin, fenhexamid, and cyprodinil were 0.66, 0.94, and 0.28 for Korean red ginseng, and 3.25, 4.94, and 1.01 for the extract, respectively.
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문제 정의
연구(10>를 제외하면 거의 없는 실정이다. 본 연구는 수삼 재배시 사용되는 농약 3종(Miex- amid, azoxystrobin, cyprodinil)에 대하여 홍삼 및 홍삼농축액으로가공중 잔류된 농약의 변화를 조사하고, 연구결과를 과학적인 농약잔류허용기준 설정 기초 자료로 이용하고자 하였다.
본 연구는 홍삼 및 농축액의 합리적인 농약잔류허용기준 개정을 위한 과학적인 자료를 얻고자 수행하였다. 인삼 재배 시에 사용 등록된 농약 3종(azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil)을 인삼포에 직접 살포하여 수확한 수삼을 홍삼과 농축액으로 직접 제조하였다.
가설 설정
그러나 당시에 설정된 diaanon 등 11종 농약은 가공 시에도 잘 분해되지 않는 것이 대부분(9)이었으나 이후에 새롭게 등록된 농약들은 쉽게 분해되는 농약임에도 불구하고 동일한 기준 적용원칙을 적용하였다. 이러한 적용원칙은 잔류된 농약이 분해되지 않는다는 가정 하에 가공과정 중 단순한 수분 증감에 따른 계수를 적용하였다. 수삼을 이용하여 건삼과 농축액을 제조할 경우 잔류 된 농약의 상당량이 감소된다는 연구 결과(10)를 볼 때 홍삼 및 농축액 제조공정에서 상당량이 분해되거나 제거되어 감소될 것으로 예상된다.
제안 방법
건조된 홍삼의 본삼과 미삼을 3:7 의 비율로 하여 분쇄하고 분말 150 g을 Sung과 "Yhng(16)이 최대 수율을 나타낸다고 연구된 70% 에탄올 1,500mL로 71TC로 8시간 가열하여 추출하였으며 이 과정을 3회 반복한 후 최적 70℃ 로 감압하에 농축하여 홍삼농축액이 식품공전상 기준.규격(8)에적합할 수 있도록 65°Brix7]- 되게 pilot scale로 제조하였다. 홍삼농축액의 제조용 본삼과 미삼의 3:7 비율은 시판되는 홍삼농축액 제조시 일반적으로 사용하는 배합비를 이용하였다.
인삼에 사용 등록된 농약 중 Table 1의 fbnhexamid(수화저], 50%, 잿빛곰팡이병), azoxystrobin(액상수화제, 20%, 점무늬병, 탄저병), cyprodinil(입상수화제, 50%, 점무늬병) 3종을 시중 농약상에서 구입하여 농약안전사용기준(11)에 따라 물에 희석하여 배 부식 분무기를 사용하여 인삼 전면에 균일하게 약액이 충분히 흐르도록 살포하였다. 그리고 수삼에 농약성분을 잔류허용기준과 비슷하게 잔류시키기 위하여 농약안전사용기준의 2배량을 7일 간격으로 살포하여 인위적으로 잔류시켜 수확하였다. 농약 살포시각 성분 당 3개 구역(3칸씩)으로 나누어 살포한 후 1개 구역당 약 5 kg을 수확하여, 홍삼 및 농축액으로 가공하고 각 시료에 대해 잔류농약 분석은 3회 반복으로 실시하였다.
그리고 수삼에 농약성분을 잔류허용기준과 비슷하게 잔류시키기 위하여 농약안전사용기준의 2배량을 7일 간격으로 살포하여 인위적으로 잔류시켜 수확하였다. 농약 살포시각 성분 당 3개 구역(3칸씩)으로 나누어 살포한 후 1개 구역당 약 5 kg을 수확하여, 홍삼 및 농축액으로 가공하고 각 시료에 대해 잔류농약 분석은 3회 반복으로 실시하였다.
원료 수삼을 홍삼과 홍삼농축액으로 가공하면서 가공단계별로 각 제품의 잔류농약을 분석하고 그 농도를 원료수삼의 농도로 나누어 가공계수(가)를 산출하고 각 제품의 수분 함량을 고려하여 건물 기준(나)으로 잔류농약의 절대량으로 가공에 따른 감소계수 (다)를 산출하였다. 가공수율은 원료에 대한 제품 비로 산출(라) 하였으며 수분함량은 105℃ 상압가열 건조법으로 측정하였다.
인삼에 사용 등록된 농약 중 Table 1의 fbnhexamid(수화저], 50%, 잿빛곰팡이병), azoxystrobin(액상수화제, 20%, 점무늬병, 탄저병), cyprodinil(입상수화제, 50%, 점무늬병) 3종을 시중 농약상에서 구입하여 농약안전사용기준(11)에 따라 물에 희석하여 배 부식 분무기를 사용하여 인삼 전면에 균일하게 약액이 충분히 흐르도록 살포하였다. 그리고 수삼에 농약성분을 잔류허용기준과 비슷하게 잔류시키기 위하여 농약안전사용기준의 2배량을 7일 간격으로 살포하여 인위적으로 잔류시켜 수확하였다.
인삼포에 재배중인 수삼에 농약을 인위적으로 fenhexamid, azoxystrobin, cyprodinil 농약을 살포하고 수확한 후 홍삼 및 홍삼농축액으로 제조하여 각 제품의 가공수율, 수분 및 고형분 함량을 조사한 결과 Table 3과 같았다. 수삼을 홍삼으로 가공하였을 때 가공수율은 원료수삼 100을 기준으로 홍삼이 30.
홍삼과 홍삼농축액은 시판되는 제품과 동일한 제조방법으로 금산 소재 W사의 제조방법을 벤치마킹하여 Fig. 1과 같이 수삼 5 kg을 94-97℃ 증기를 이용하여 3시간 동안 증자하였다. 그리고 60。(3의 열풍으로 수분함량이 35-40%까지 건조한 후 미삼과 본 삼을 분리하였으며, 분리한 본삼은 60℃ 열풍으로 수분함량이 16% 이하가 될 때까지 건조하였다.
대상 데이터
용출액은 40℃ 이하 수욕 조상에서 농축기를 이용흐}여 농축한 후 20% acetone/hexane 3 mL에 녹여 시험용액으로 사용하였으며 잔류농약분석을 위한 분석기기 조건은 Table 2와 같다. Fenhexamid, azoxystrobin, cyprodinile Dr. Erenstorfer사(Germany)의 것을 구입하여 표준품으로 사용하였다.
본 연구에 사용한 인삼은 충청북도 충주시 주덕면에 소재하는 4년근 인삼포를 50칸(180 cmX70 cm/칸)을 임대하여 인삼을 재배하였다. 인삼에 사용 등록된 농약 중 Table 1의 fbnhexamid(수화저], 50%, 잿빛곰팡이병), azoxystrobin(액상수화제, 20%, 점무늬병, 탄저병), cyprodinil(입상수화제, 50%, 점무늬병) 3종을 시중 농약상에서 구입하여 농약안전사용기준(11)에 따라 물에 희석하여 배 부식 분무기를 사용하여 인삼 전면에 균일하게 약액이 충분히 흐르도록 살포하였다.
위한 과학적인 자료를 얻고자 수행하였다. 인삼 재배 시에 사용 등록된 농약 3종(azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil)을 인삼포에 직접 살포하여 수확한 수삼을 홍삼과 농축액으로 직접 제조하였다. 수확한 수삼에 azoxystrobin 0.
이론/모형
산출하였다. 가공수율은 원료에 대한 제품 비로 산출(라) 하였으며 수분함량은 105℃ 상압가열 건조법으로 측정하였다.
성능/효과
Azoxystrobine 수삼에서 0.12 ppm, 홍삼 0.24 ppm, 홍삼농축액 0.81 ppm, fenhex-amid는 수삼 0.19 ppm, 홍삼 0.54 ppm, 홍삼농축액 1.93 ppm, 으로 가공 후 잔류농도가 증가하는 경향을 보였다. Cyprodinile 수삼에서 1.
8%로 나타났다. 그리고 수삼을 이용하여 홍삼으로 제조할 경우, 중량이 약 3.3배가 감소되었고 홍삼농축액으로 가공할 경우에는 약 4.8배 감소됨을 알 수 있었다. 원료수삼을 홍삼으로 가공하였을 때 가공수율에 따른 환산계수는 수삼의 수율을 제품의 수율로 나누어서 홍삼 및 홍삼농축액으로 가공할 경우 농축되는 비율은 홍삼이 3.
인삼 재배 시에 사용 등록된 농약 3종(azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil)을 인삼포에 직접 살포하여 수확한 수삼을 홍삼과 농축액으로 직접 제조하였다. 수확한 수삼에 azoxystrobin 0.12ppm, fenhexamid 0.19 ppm, cyprodinil 1.78 ppm이 잔류하였으며 농약이 잔류된 수삼을 원료로 홍삼 및 농축액으로 가공하여 각 제품의 농약 잔류량을 조사한 결과 fenhexamide] 경우 홍삼에 0.54 ppm, 홍삼농축액에서 1.93 ppm이 잔류하였다. Azoxystrobine 홍삼에서 0.
16으로 농축액으로 제조할 경우 농약에 따라 농축되는 경향이 상이하게 나타났다. 이 결과는 건삼제품의 가공과정 중 잔류농약의 감소율 결과(10)와 유사한 경향을 보여 수삼은 열처리 과정을 거치면서 농약성분에 따라 분해되는 정도가 서로 상이하여 이러한 감소정도를 인삼의 농약잔류허용기준 설정시 적용하는 것이 옳을 것으로 판단되었다. 인삼을 가공하면서 각 제품의 잔류농약을 분석한 크로마토그램은 Fig.
후속연구
01 이였다. 본연구 결과는 단일원료로 가공된 홍삼 및 홍삼농축액의 농약잔류허용기준을 위한 기초 자료로 활용될 수 있으며, 향후 수삼을 이용하여 가공한 건삼, 홍삼, 인삼농축액, 홍삼농축에 대한 농약잔류허용기준은 가공에 의한 농약성분의 감소 및 증가에 따라 각각에 대하여 설정하는 것이 합리적일 것으로 판단되었다.
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