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문제 정의
- 소비자의 관심이 자연식, 건강식을 선호하는 추세이다. 따라서 본 연구에는 사찰 음식을 선호하는 요인으로 추출하였고, 그 요인들이 인구 통계학적 특성에 따라 어떻게 영향을 미치는지에 대하여 알아보았다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.
- 이 에 본 연구는 선행 연구를 바탕으로 하여 사찰 음식의 인식 조사와 사찰 음식을 선호하는 결정 요인이 무엇인지 알아봄으로써 사찰 음식 이용 활성화를 위한 기초 자료를 확보하고자 한다.
제안 방법
- 성인 남 . 녀를 대상으로 하였으며, 표본추출은 편의표본 추출하여 사전 교육된 조사원이 설문 취지를 설명하고, 응답자가 직접 자기기입식 방법으로 설문 조사하였다.
- 설문지를 세 부분으로 나누고, 첫째 항목은 인구 통계학적 요인으로 성별, 연령, 직업, 학력, 가족 형태, 월수입 건강 상태, 건강에 대한 관심도, 종교에 의한 유의적인 차이를 알고자 9개의 사항을 명목척도로 구성하였다. 둘째 항목은 사찰음식에 대한 인식 및 이용 실태에 관한 8개 항목, 셋째 항목은 사찰 음식 에 대한 선호도에 관한 17개의 항목으로 구성하였다.
대상 데이터
- 2007년 6월 10일부터 2007년 6월 25일까지 수도권 지역(서울 . 인천 . 경기)의 성인 남 . 여를 대상으로 선정하여 설문지 를 배포하였다.
- 본 연구의 조사 대상자는 서울과 인천, 경기 지역에 소재한 성인 남 . 녀를 대상으로 하였으며, 표본추출은 편의표본 추출하여 사전 교육된 조사원이 설문 취지를 설명하고, 응답자가 직접 자기기입식 방법으로 설문 조사하였다.
- 여를 대상으로 선정하여 설문지 를 배포하였다. 설문지는 총 400부를 배포하여 이 중 작성된 설문지는 총 354부가 회수(89%)되었으며, 분석에 사용하였다.
데이터처리
- 사찰 음식 선호도 요인들에 대한 인구 통계학적 변수의 평균 차이 검증을 위해 “test와 분산분석 (analysis of variance)을실시하였다.
- 수집된 자료의 통계 처리는 데이터 코딩 과정을 거 SPSS 13.0(Statistical Package for Society System) 패키지를 이용하였으며, 통계 분석 중 조사 대상자의 특성을 분석하기 위하여 빈도 분석(Frequency analysis), 신뢰도 분석(Reliability analy sis), 요인 분석 (Factor analysis), f-test와 ANOVA를 실시하였다. 평균치 차이 유무는 사후검증(Duncan's multiple range test) 을 통하여 a =0.
- 측정 척도의 타당성 검증을 위해서 여러 가지 분석 방법 중 가장 보편적으로 활용되는 요인 분석중 주성분 분석법(PCA: principal component analysis)을 실시하였고, 요인들간의 상호독립성을 유지하여 회전하는 방법인 직각회전(varimax rota- tion)을 시행하였다. 요인추출은 기준고유값(아이 겐 값: ei gen-value) 1 이상을 사용하였다.
- 0(Statistical Package for Society System) 패키지를 이용하였으며, 통계 분석 중 조사 대상자의 특성을 분석하기 위하여 빈도 분석(Frequency analysis), 신뢰도 분석(Reliability analy sis), 요인 분석 (Factor analysis), f-test와 ANOVA를 실시하였다. 평균치 차이 유무는 사후검증(Duncan's multiple range test) 을 통하여 a =0.05 수준에서 유의성 검증을 실시하였다.
이론/모형
- 본 연구에서는 측정 척도의 신뢰성을 검증하기 위해 크론바 알파(cronbachH alpha) 계수를 활용하여 분석하였다.
성능/효과
- 9%로 나타나, 사찰 음식은 건강에 도움이 된다고 일반적으로 생각하는 것을 알 수 있다. 사찰 음식을 좋아 하는 이유는 "맛이 담백하고 자극적이지 않아서'가 50.8%를 차지하며, '다이어트에 도움이 될 것 같아서'의 응답이 25.4%, , 건강 증진을 위해' 가 21.2% 등으로 나타났으며, 사찰 음식을 싫어 하는 이유는 맛이 없거나 영양이 결핍될 것 같아서라고 답한 응답자가 전체의 51.7%로 조사되었다.
- 1. 사찰 음식에 대한 소비자의 인식 및 이용 실태 조사 결과, 사찰 음식 에 대한 관심도는 보통 이상이 66.9%로 많은 응답자가 응답을 하였으며, 사찰 음식의 맛에 대해서는 담백하다고 응답한 응답자가 34.7%로 가장 높았다. 사찰 음식이 건강 증진에 도움이 되는가라는 질문에서는 그렇다고 답한 대상이 72.
- 2. 사찰 음식의 선호도에 대한 요인 분석 결과, 음식의 외형, 사회적 환경, 건강적 요인, 음식의 본질, 음식의 홍보가 각각 15.04%, 14.28%, 10.63%, 15.32%, 11.69%를 설명하여 설명력을 의미하는 총 설명력은 66.96%로 나타났으며, 각 요인의 적재량은 0.47에서 0.86까지 나타났다. 사찰 음식 선호도에 대해서 음식의 외형, 사회적 환경, 건강적 요인, 음식의 본질, 음식의 홍보 5개의 요인으로 도출되었다.
- 3. 성별과 가족 형태에 따른 선택 요인의 차이에 있어서 건강적 요인, 음식의 홍보 음식의 외형, 사회적 환경, 음식의 본질의 모든 요인에서 유의한 차이가 나타나지 않았다.
- 4. 연령에 따른 선택 요인의 차이에 있어서 음식의 외형0< 0.001), 건강적 요인0<0.01), 음식의 본질 요인0<0.05) 에서는 세대간에 유의한 차이를 보여 40대 이상이 20대, 30대 보다 요인별 점수가 높게 나타났다.
- 5. 직업에 따른 선택 요인의 차이에 있어서 음식의 외형 S0.05), 음식의 본질 요인0<0.01)에서 유의한 차이를 보여, 전문직을 가진 사람일수록 음식의 외형이나 음식의 본질을 중요시 하는 것으로 나타났다.
- 6. 학력에 따른 선택 요인의 차이에 있어서 음식의 외형 S0.001), 건강적 요인SQ01), 음식의 본질 요인.001) 에서 유의한 차이를 보여 학력이 높을수록 음식의 외형이나 건강에 더욱 신경 쓰는 결과를 타나내었다.
- 7. 소득에 따른 선택 요인의 차이에 있어서 사회적 환경, 건강적 요인, 음식의 홍보 요인에서 유의한 차이를 보였으며, 음식의 외형, 음식의 본질 요인에서는 유의한 차이가 보이지 않았다.
- 4와 같다. 건강적 요인, 음식의 홍보 음식의 외형, 사회적 환경, 음식의 본질 요인에서는 유의한 차이가 나타나지 않았다. Lii』의 연구에서도 사찰 음식의 섭취 실태를 조사한 결과, 섭취 장^, 섭취 횟수, 함께 섭취하는 사람, 먹게 된 동기, 음식의 맛에 대한 성별 차이는 나타나지 않았다.
- 8과 같다. 건강적 요인, 음식의 홍보, 음식의 외형, 사회적 환경, 음식의 본질 요인에서는 유의한 차이가 나타나지 않았다
- 본 연구의 분석 결과 연령이 높고, 전문직이며, 학력과 소득이 높은 응답자에서 사찰 음식을 선택하는 비율이 높게 나타나, 대중적 인 음식으로 아직도 자리 매김하지 못하는 것으로 나타나고 있다.
- 86까지 나타났다. 사찰 음식 선호도에 대해서 음식의 외형, 사회적 환경, 건강 적요인, 음식의 본질, 음식의 홍보 5개의 요인으로 도출되었다. 음식의 외형 요인의 Grombach's Alpha는 0.
- 86까지 나타났다. 사찰 음식 선호도에 대해서 음식의 외형, 사회적 환경, 건강 적요인, 음식의 본질, 음식의 홍보 5개의 요인으로 도출되었다. 음식의 외형 요인의 Grombach's Alpha는 0.
- 사찰 음식이 건강 증진에 도움이 되느냐는 질문에서는 '매우 도움이 된다'가 45명으로 12.7%, '도움이 된다, 가 213명으로 60.2%, , 보통이다, 가 72명으로 20.3%, , 도움이 안 된다'가 12명으로 3.4%, , 전혀 도움이 안 된다'가 12명으로 3.4%를 차지하는 것으로 나타났으며, 이는 다수의 응답자들이 사찰 음식 이 건강 증진에 상당히 도움이 된다고 인식하고 있기 때문에 사찰 음식이 건강 증진에 도움이 될 수 있다고 생각된다. 사찰 음식을 좋아 하느냐는 질문에는 '좋아 한다'가 207명으로 58.
- 사회적 환경, 건강적 요인, 음식의 홍보 요인에서 유의한 차이를 보였으며, 월수입이 높을수록 사회적 환경이나 건강적 요인, 음식의 홍보가 높게 나타났다. 월수입이 높을수록 건강에 대한 관심이 많았으며, 건강에 대한 관심도가 높을수록 사찰 음식에 대한 관심이 많은 것으로 생각된다.
- 사찰 음식 선호도에 대해서 음식의 외형, 사회적 환경, 건강 적요인, 음식의 본질, 음식의 홍보 5개의 요인으로 도출되었다. 음식의 외형 요인의 Grombach's Alpha는 0.64로 신뢰성을 갖고 있는 것으로 나타났고, 사회적 환경 요인은 0.76으로 건강적 요인은 0.67로, 음식의 본질 요인은 0.65로, 음식의 홍보요인은 0.64로 신뢰성을 갖고 있는 것으로 나타났다.
- 음식의 외형, 건강적 요인, 음식의 본질 요인에서 유의한 차이를 보였으며, 외형과 건강에 관한 요인은 학력이 높을수록 높게 나타났으나 음식의 본질은 오히려 학력이 낮은 응답자가 높게 나타났다. 사회적 환경, 음식의 홍보 요인에서는 유의한 차이가 보이지 않았다.
- 음식의 외형, 건강적 요인, 음식의 본질 요인에서는 세대 간에 유의한 차이를 보였으며, 20, 30대에 비하여 40대가 다른 요인에 비해 더 높은 점수를 보였다.
- 직업에 따른 선택 요인의 차이에 있어서 결과는 Table 6과 같다. 음식의 외형, 음식의 본질 요인에서 유의한 차이를 보였으며, 결과를 보면 전문직에 종사하는 사람이 외형과 본질을 중요시 하고 있음을 알 수 있다. 그러나 사회적 환경, 건강적 요인, 음식의 홍보 요인에서는 유의한 차이가 보이지 않았다.
후속연구
- 산 약초를 음식으로 먹으면서도 육신과 오신채 및 인공조미료를 전혀 넣지 않을 뿐만 아니라 음식 만드는 과정을 오로지 또 다른 수행의 한 방법으로 여기는 것이 사찰음식의 특징이다%14). 따라서 이러한 사찰 음식의 장점을 잘살려 건강에 대한 관심도가 높은 일반인을 위한 메뉴 개발, 마케팅 전략 전문 음식점의 확대 등이 이루어진다면 사찰 음식을 통한 관광 수입 등도 기대할 수 있을 것이라 사료된다
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