선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 사찰에서 실시되는 단기출가학교 일반인 참가자를 대상으로 일정기간 사찰음식을 섭취한 후 사찰음식 섭취 전후의 건강 상태를 비교하여 사찰음식이 건강에 영향을 미치는가를 알아보고, 사찰음식과 건강 우수성에 관한 객관적인 근거자료를 제공하고자 하였다.
- 본 연구는 월정사 단기출가학교 참가자 성인 46명을 대상으로 2013년 9월 30일부터 2013년 10월 29일까지 4주 참여 기간 동안 특별히 제공된 사찰음식 식단에 따라 음식을 섭취하도록 한 후 참여 전․후의 건강상태를 비교하여 사찰음식의 건강 증진 효과를 보고자 하였으며, 그 결과는 다음과 같다.
제안 방법
- 4주간 사찰음식 섭취 후 대상자들의 건강 변화를 측정하기 위하여 섭취 전과 섭취 후, 2회에 걸쳐 건강상태를 조사하여 성인병 위험인자 관련 지표를 측정하였고, 조건을 동일하게 하기 위해 동일 시간인 오전에 측정하여 비교 분석하였다.
- 단기출가학교 운영 기간은 2013년 9월 30일부터 2013년 10월 29일까지 총 4주였으며, 이 기간 중에 대상자들을 위하여 작성된 사찰음식 식단을 제공하였다. 4주간 제공된 사찰음식을 섭취한 후, 대상자들의 건강 상태 변화를 측정하기 위하여 참여 당일과 마지막 날, 2회에 걸쳐 식이섭취조사와 건강상태조사를 실시하였다. 사찰음식 섭취 전 조사(1차 조사)는 2013년 9월 30일에 실시하였고, 사찰음식 섭취 후 조사(2차 조사)는 2013년 10월 28일에 이루어졌다.
- 일반적인 사항으로 불성실하게 응답했다고 판단되거나, 조사 내용의 일부가 누락된 자료는 missing data 처리를 하였다. 단기출가학교 운영 기간은 2013년 9월 30일부터 2013년 10월 29일까지 총 4주였으며, 이 기간 중에 대상자들을 위하여 작성된 사찰음식 식단을 제공하였다. 4주간 제공된 사찰음식을 섭취한 후, 대상자들의 건강 상태 변화를 측정하기 위하여 참여 당일과 마지막 날, 2회에 걸쳐 식이섭취조사와 건강상태조사를 실시하였다.
- 대상자들의 출가학교 참여 전 일상적 영양소 섭취량과 본연구기간 동안 제공된 사찰음식 식단으로부터 섭취한 영양소량을 비교하였다(Table 3). 대상자들의 일상적 하루 평균 열량 섭취량은 1,863.
- 조사기간 대상자들의 식사는 사찰의 전통적 식사 예법인 발우공양(Namgung S 2008)에 따라 진행하였다. 따라서 각자가 덜어먹기는 하였으나 거의 비슷한 양을 남김없이 먹었으므로 개인별 식이섭취는 제공된 1인 1회 분량을 섭취한 것으로 보았으며, 이 양을 기준으로 CAN Pro 4.0(The Korean Nutrition Society) 프로그램을 이용하여 영양소 섭취량을 분석 계산하였다.
- 영양적인 측면을 고려하여 한국인 영양섭취기준 (The Korean Nutrition Society 2010)에서 제시한 식사구성안을 반영하여 6가지 주요 식품군을 모두 포함하고, 한국인 영양섭취기준을 만족하도록 작성하였다. 또한 제공되는 음식량은 식사구성안의 1인 1회 섭취분량(serving size)을 기준으로 하였다. 식단 작성 시 음식 선정은 사찰에서 제공되는 다빈도 음식(Kim JA 2005), 단체급식에 적합한 조리법, 불교에서의 전통 식사법인 발우공양으로서의 적합성, 제철 식품 등을 고려하여 선정하였다.
- 모든 대상자의 채혈 동의를 얻은 후 채혈을 하였으며, 채혈을 위해 전날 밤부터 12시간 절식한 후, 전문 의료진에 의해 총 10 mL의 정맥혈을 채취하였다. 채취한 혈액은 3,000 rpm에서 25분간 원심분리하여 혈청을 분리한 다음, 냉동보관 후 분석에 이용하였다.
- 본 연구에 참여한 대상자의 연구 참여 전후의 건강상태 변화를 알아보고자 신장, 체중, 체지방률, 혈압 등을 측정하 였으며, 그 분석 결과는 Table 4와 같다. 본 연구에서 대상자들의 평균 체중은 참여 전 62.
- 채취한 혈액은 3,000 rpm에서 25분간 원심분리하여 혈청을 분리한 다음, 냉동보관 후 분석에 이용하였다. 분석 항목으로는 혈당, 혈중 지질지표인 Total Cholesterol(TC), TG(triglyceride), HDL(고밀도지단백), LDL(저밀도지단백), 총단백정량, 알부민, AST, ALT, 감마 GTP를 분석하였다.
- 본 연구는 강원도 평창에 위치한 월정사에서 단기출가학교에 참여하는 성인 57명을 대상으로 조사를 실시하였으며, 참여 기간 중 건강 및 개인상의 이유로 탈락한 11명을 제외한 46명을 최종 연구 대상으로 식이섭취조사, 건강상태조사를 분석하였다. 일반적인 사항으로 불성실하게 응답했다고 판단되거나, 조사 내용의 일부가 누락된 자료는 missing data 처리를 하였다. 단기출가학교 운영 기간은 2013년 9월 30일부터 2013년 10월 29일까지 총 4주였으며, 이 기간 중에 대상자들을 위하여 작성된 사찰음식 식단을 제공하였다.
- 4주간 제공된 사찰음식을 섭취한 후, 대상자들의 건강 상태 변화를 측정하기 위하여 참여 당일과 마지막 날, 2회에 걸쳐 식이섭취조사와 건강상태조사를 실시하였다. 사찰음식 섭취 전 조사(1차 조사)는 2013년 9월 30일에 실시하였고, 사찰음식 섭취 후 조사(2차 조사)는 2013년 10월 28일에 이루어졌다.
- 신체계측은 신체 자동계측기 BSM330(BIOSPACE Co., Se oul Korea)를 이용하였고, 혈압은 자동혈압계 BPBIO 0320 (BIOSPACE Co., Seoul Korea)를 이용하여 편안한 자세에서 최고혈압, 최저혈압을 측정하였다. 비만도는 In Body 520(BIOSPCACE Co.
- 실험 조리작업을 통해 수정, 보완한 후 총 2주간 식단을 개발하고, 3∼4주차 식단은 1∼2주 회전식단을 기본으로 일부 음식을 변경하여 작성하였다.
- 월정사 단기출가학교 참가자에게 4주간 제공된 사찰음식은 사찰에서 금기하는 동물성 식품(유제품 제외)과 오신채(파, 마늘, 부추, 달래, 양파)를 제외한 채식 식단으로 구성하였다 (Table 1). 영양적인 측면을 고려하여 한국인 영양섭취기준 (The Korean Nutrition Society 2010)에서 제시한 식사구성안을 반영하여 6가지 주요 식품군을 모두 포함하고, 한국인 영양섭취기준을 만족하도록 작성하였다. 또한 제공되는 음식량은 식사구성안의 1인 1회 섭취분량(serving size)을 기준으로 하였다.
- 월정사 단기출가학교 참가자에게 4주간 제공된 사찰음식은 사찰에서 금기하는 동물성 식품(유제품 제외)과 오신채(파, 마늘, 부추, 달래, 양파)를 제외한 채식 식단으로 구성하였다 (Table 1). 영양적인 측면을 고려하여 한국인 영양섭취기준 (The Korean Nutrition Society 2010)에서 제시한 식사구성안을 반영하여 6가지 주요 식품군을 모두 포함하고, 한국인 영양섭취기준을 만족하도록 작성하였다.
- 본 연구는 강원도 평창에 위치한 월정사에서 단기출가학교에 참여하는 성인 57명을 대상으로 조사를 실시하였으며, 참여 기간 중 건강 및 개인상의 이유로 탈락한 11명을 제외한 46명을 최종 연구 대상으로 식이섭취조사, 건강상태조사를 분석하였다. 일반적인 사항으로 불성실하게 응답했다고 판단되거나, 조사 내용의 일부가 누락된 자료는 missing data 처리를 하였다. 단기출가학교 운영 기간은 2013년 9월 30일부터 2013년 10월 29일까지 총 4주였으며, 이 기간 중에 대상자들을 위하여 작성된 사찰음식 식단을 제공하였다.
- 조사 대상자들의 일반적인 사항을 조사하였다. 불성실하게 응답했다고 판단되거나, 조사 내용의 일부가 누락된 자료는 missing data 처리를 하였다.
- 식품섭취빈도 기록지는 103가지 식품으로 구성되었고, 섭취빈도는 ‘거의 안먹음’, ‘한달에 1회’, ‘한달에 2∼3회’, ‘일주일에 1∼2회’, ‘하루에 2회’, ‘하루에 3회 이상’의 9가지 범주로 구분되었다. 조사된 식품섭취 빈도 조사 결과는 코드화하여 한국인 유전체 역학 정보 관리시스템(version 1.0)에 입력하여 주요 영양소인 에너지, 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 비타민 A, B 1 , B 2 , 니아신, C, 칼슘, 철분에 대하여 분석하였다.
- 체내 산화스트레스를 측정하기 위하여 BAP 수치를 측정하였다. BAP는 체내 항산화물의 존재로부터 기인한 총 항산 화능을 측정하는 방법(Song 2001)으로써 섭취 전 2,058.
대상 데이터
- 불성실하게 응답했다고 판단되거나, 조사 내용의 일부가 누락된 자료는 missing data 처리를 하였다. 본 연구 대상자는 총 46명이고, 성별 분포를 보면 남자 18명(39.1%), 여자 28명(60.9%)으로 여성 비율이 높았다(Table 2). 연령별 분포는 19세에서 66세로, 29세 이하 32.
- 본 연구는 강원도 평창에 위치한 월정사에서 단기출가학교에 참여하는 성인 57명을 대상으로 조사를 실시하였으며, 참여 기간 중 건강 및 개인상의 이유로 탈락한 11명을 제외한 46명을 최종 연구 대상으로 식이섭취조사, 건강상태조사를 분석하였다. 일반적인 사항으로 불성실하게 응답했다고 판단되거나, 조사 내용의 일부가 누락된 자료는 missing data 처리를 하였다.
데이터처리
- 본 실험에서 얻어진 모든 결과는 SPSS 프로그램(Version 17.0)을 이용하여 분석하였다. 연구대상자들의 일반적 사항 등의 자료는 각 항목별 빈도와 백분율을 포함한 빈도 분석을 수행하였다.
- 연구대상자들의 일반적 사항 등의 자료는 각 항목별 빈도와 백분율을 포함한 빈도 분석을 수행하였다. 사찰음식 섭취 전후에 따른 영양소 섭취 상태, 건강상태 변화는 평균과 표준편차를 구하였고, paired t-test를 이용하여 사찰음식 섭취 전-후를 비교하였다. 모든 자료의 통계적 유의수준은 p<0.
- 연구대상자들의 일반적 사항 등의 자료는 각 항목별 빈도와 백분율을 포함한 빈도 분석을 수행하였다.
이론/모형
- , Seoul Korea)를 이용하여 편안한 자세에서 최고혈압, 최저혈압을 측정하였다. 비만도는 In Body 520(BIOSPCACE Co., Seoul Korea)를 이용하여 전기저항분석법으로체지방률을 측정하였고, BMI(Body Mass Index, kg/m 2 )를 계산하였다.
- 또한 제공되는 음식량은 식사구성안의 1인 1회 섭취분량(serving size)을 기준으로 하였다. 식단 작성 시 음식 선정은 사찰에서 제공되는 다빈도 음식(Kim JA 2005), 단체급식에 적합한 조리법, 불교에서의 전통 식사법인 발우공양으로서의 적합성, 제철 식품 등을 고려하여 선정하였다. 실험 조리작업을 통해 수정, 보완한 후 총 2주간 식단을 개발하고, 3∼4주차 식단은 1∼2주 회전식단을 기본으로 일부 음식을 변경하여 작성하였다.
- 전기 저항 분석법은 체내 수분 함량에 민감하므로 탈수 상태이거나 월경 중인 여성, 체중 감량 중일 경우, 측정 오차의 가능성이 있으므로(Christine & Daphne 1989), 이에 대한 단점을 보완하기 위하여 WHO가 비만 진단 기준으로 제시하고 있는 지표(Bray GA 1999)로서 가장 널리 사용되고 있는 BMI(Body Mass Index, kg/m 2 )을 계산하였다.
- 조사기간 대상자들의 식사는 사찰의 전통적 식사 예법인 발우공양(Namgung S 2008)에 따라 진행하였다. 따라서 각자가 덜어먹기는 하였으나 거의 비슷한 양을 남김없이 먹었으므로 개인별 식이섭취는 제공된 1인 1회 분량을 섭취한 것으로 보았으며, 이 양을 기준으로 CAN Pro 4.
- 조사에 참여한 대상자들의 일상적인 영양섭취상태를 평가 하기 위하여 질병관리본부에서 개발한 식품섭취빈도 조사지를 활용하여(Ahn et al 2004) 식품섭취빈도 조사법(FFQ, Food Frequency Questionnaire)으로 조사하였다. 식품섭취빈도 기록지는 103가지 식품으로 구성되었고, 섭취빈도는 ‘거의 안먹음’, ‘한달에 1회’, ‘한달에 2∼3회’, ‘일주일에 1∼2회’, ‘하루에 2회’, ‘하루에 3회 이상’의 9가지 범주로 구분되었다.
성능/효과
- 1. 대상자들의 참가 전 일상적인 영양섭취 상태를 평가한 결과, 평균 섭취 열량은 1,916.1 kcal이고, 섬유소, 비타민 A, 칼슘 등의 섭취는 한국인 영양섭취기준과 비교하여 부족한 반면, 그 외 비타민 B 1 , 비타민 B 2 , 철 등은 전반적으로 양호한 영양상태를 보였다. 연구기간 동안 제공된 사찰음식 식단의 영양소 함량을 보면 참여 전 섭취 영양소에 비해 열량, 단백질 함량은 유사하였으나, 지질, 섬유소, 비타민 A, 칼슘 함량은 높은 것으로 나타났다(p<0.
- 2. 사찰음식 섭취 후 신체계측치 변화를 보면 체중과 체지방량이 감소하는 것으로 나타나(p<0.001) 비만예방 및 치료 효과뿐 아니라, 비만과 관련된 당뇨병 등의 만성퇴행성 질환 예방에도 도움이 될 것으로 보인다.
- 3. 사찰음식 섭취 후 혈청 내 인자 변화를 보면 AST, γ-GTP 효소량이 감소하여 사찰음식 섭취가 간 기능 향상에 도움을 주는 것으로 나타났다.
- 관상심장질환 및 동맥경증 발생에 영향을 주는 지질관련 인자인 중성지질, 총콜레스테롤, LDL 콜레스테롤은 모두 유의적으로 감소하였고(p<0.001), 관상심장병 예방인자인 HDL은 상승하였다.
- 그 결과, 남성의 BMI 값은 24.3에서 22.6으로, 여성의 BMI 값은 23.1에서 21.9로 남녀 모두 유의적으로 감소하였다(p<0.001).
- 단백질 영양상태를 측정하는 총 단백 정량은 사찰음식 섭취 전 7.2 g/dL에서 섭취 후 6.8 g/dL로 감소하였고(p<0.001), 혈청 알부민값은 4.7 g/dL에서 4.6 g/dL로 감소하였다(p<0.01).
- 대상자들의 참여 전후 혈압 변화를 보면 수축기 혈압은 125.7 mmHg에서 119.5 mmHg으로, 확장기 혈압은 83.4 mmHg에서 78.3 mmHg으로 유의적으로 감소하였다(p<0.001).
- 6 mg으로 동물성 식품의 제한으로 칼슘을 보충하기 위하여 유제품을 간식의 형태로 제공하여 칼슘 기준치를 충족하였다. 따라서 본 연구 기간에 제공된 사찰음식 식단은 일상생활에 적절한 영양을 제공하는 것으로써 현대인들에게 적합한 식단으로 사료된다.
- 채식을 하는 사람들은 다량의 섬유소 섭취로 인한 포만감 형성이 필요 이상의 간식섭취를 피하게 되고, 주된 급원으로써 섭취하는 식물성 식품은 지방 함량이 낮아 총 섭취열량을 감소시키게 된다는 보고(Vassalle C et al 2005)와 유사하게 본연구 대상자도 이에 따른 체중 감소를 보였다. 따라서 사찰 음식 섭취는 체중 및 체지방률을 감소시켜 금식이나 과도한운동 등의 극단적인 다이어트 효과보다 바람직한 체중 감량을 위한 다이어트 식단으로 적절할 것으로 보여진다.
- 이상의 결과 일정 기간 사찰음식 섭취 후 혈액 내 총 콜레스테롤, LDL 함량이 감소하고, HDL 함량이 증가하는 것으로 나타나 사찰음식은 혈관 내 콜레스테롤 저하효과가 있으며, 이는 혈관 건강 및 동맥경화증이나 고지혈증 예방과 증세완화에 긍정적인 효과가 있을 것으로 기대된다. 또한 사찰 음식 섭취 후에 체중, 체지방률, 혈압, 혈중지질농도 등이 유의적으로 감소한 것으로 나타나 사찰음식 섭취가 비만, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화, 심혈관질환 등 만성퇴행성 질환 예방 및 개선에 효과가 있는 것으로 사료된다.
- 본 연구에서 대상자들의 평균 체중은 참여 전 62.7 kg에서 참여 후 58.9 kg으로 유의적(p<0.001)으로 감소하였고, 전기 저항 분석법을 이용한 체질량 지수도 27.2%에서 24.6%로 감소하였다.
- 사찰음식 섭취 후 간 기능을 나타내는 척도인 ALT, 감마 GTP 효소량이 감소(p<0.05)하는 결과를 보여 사찰음식 섭취가 간 기능 향상에도 어느 정도 도움을 주는 것으로 보인다.
- 사찰음식 섭취 후 최고혈압, 최저혈압이 모두 감소하는 것으로 나타나(p<0.001), 사찰음식 섭취는 혈관 건강과 고혈압 예방 및 증세 완화에 긍정적 영향을 미치는 것으로 보인다.
- 001) 비만예방 및 치료 효과뿐 아니라, 비만과 관련된 당뇨병 등의 만성퇴행성 질환 예방에도 도움이 될 것으로 보인다. 사찰음식 섭취 후최고혈압, 최저혈압이 모두 감소하는 것으로 나타나, 사찰 음식이 고혈압 예방 및 증세 완화에도 도움이 될 것으로 보인다.
- 연구기간 동안 제공된 사찰음식 식단의 영양소 함량을 보면 참여 전 섭취 영양소에 비해 열량, 단백질 함량은 유사하였으나, 지질, 섬유소, 비타민 A, 칼슘 함량은 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
- 이상의 결과 일정 기간 사찰음식 섭취 후 혈액 내 총 콜레스테롤, LDL 함량이 감소하고, HDL 함량이 증가하는 것으로 나타나 사찰음식은 혈관 내 콜레스테롤 저하효과가 있으며, 이는 혈관 건강 및 동맥경화증이나 고지혈증 예방과 증세완화에 긍정적인 효과가 있을 것으로 기대된다. 또한 사찰 음식 섭취 후에 체중, 체지방률, 혈압, 혈중지질농도 등이 유의적으로 감소한 것으로 나타나 사찰음식 섭취가 비만, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화, 심혈관질환 등 만성퇴행성 질환 예방 및 개선에 효과가 있는 것으로 사료된다.
- 중성지방의 수치가 200mg/dL 이상이면 위험 수준으로 분류되는데, 본 대상자의 참여 전 중성지방이 95.8 mg/dL에서 참여 후 76.6 mg/dL으로 유의적으로 감소하였다(p<0.05).
- 지질의 경우는 평소 섭취량 39.7 g보다 식단에서 제공되는 양이 53.2 g으로(p<0.01), 일상생활보다 사찰음식 제공식 단을 통하여 더 많은 양의 지방을 섭취한 것으로 나타났다.
- 혈액 내 총 콜레스테롤, LDL 함량이 감소하고(p<0.001), HDL 함량이 증가하는 것으로 나타나(p<0.001), 사찰음식 섭취가 혈관 내 콜레스테롤 저하 및 고지혈증 예방에 효과가 있는 것으로 나타났다.
- 혈청 HDL 콜레스테롤이 증가할수록 혈관 건강이 증진되는데, 본 연구결과 HDL-콜레스테롤 수치는 사찰음식 섭취 전 56.2 mg/dL에서 섭취 후 61.0 mg/dL으로상승하였다(p<0.001).
후속연구
- 다만 본 연구에서는 발우공양이라는 사찰의 식사예법에따라 음식이 제공되고 섭취되었기 때문에 잔반량이 없고 동등하게 배분한 것으로 간주하여 개인별 섭취량을 계산하였기 때문에 개인 간 섭취량 차이를 고려하지 않은 제한점이 있다. 개인마다 음식 기호도 차이로 인하여 섭취량에 약간의차이가 있을 수 있으므로 향후 연구에서는 제공량과 함께 개인별 섭취량도 측정하여 이를 건강지표와 비교하는 것이 필요할 것으로 보인다. 또한 한 달 간 사찰에서 단기출가학교 라는 특수한 환경으로 인하여 식사요인 외에도 정신적, 육체적 요인이 작용했을 것으로 보이므로, 추가적으로 일상적인 생활환경에서 사찰음식 섭취와 건강요인변화를 비교하는 연구가 필요할 것으로 보인다.
- 다만 본 연구에서는 발우공양이라는 사찰의 식사예법에따라 음식이 제공되고 섭취되었기 때문에 잔반량이 없고 동등하게 배분한 것으로 간주하여 개인별 섭취량을 계산하였기 때문에 개인 간 섭취량 차이를 고려하지 않은 제한점이 있다. 개인마다 음식 기호도 차이로 인하여 섭취량에 약간의차이가 있을 수 있으므로 향후 연구에서는 제공량과 함께 개인별 섭취량도 측정하여 이를 건강지표와 비교하는 것이 필요할 것으로 보인다.
- 지금까지 진행된 사찰음식과 건강 관련 연구로는 스님과 채식인의 건강지표에 관한 연구로, 일반인을 대상으로 사찰음식 섭취에 따른 건강증진 효과에 관한 연구는 거의 없는 실정이다. 따라서 향후 사찰음식의 우수성에 관한 홍보 및 발전방안 모색 등을 위해서는 사찰음식의 우수성을 입증할 만한 과학적인 근거 제시의 필요성에 따라, 사찰음식 섭취가 건강에 미치는 영향에 관련한 연구가 필요하다고 할 수 있다.
- 개인마다 음식 기호도 차이로 인하여 섭취량에 약간의차이가 있을 수 있으므로 향후 연구에서는 제공량과 함께 개인별 섭취량도 측정하여 이를 건강지표와 비교하는 것이 필요할 것으로 보인다. 또한 한 달 간 사찰에서 단기출가학교 라는 특수한 환경으로 인하여 식사요인 외에도 정신적, 육체적 요인이 작용했을 것으로 보이므로, 추가적으로 일상적인 생활환경에서 사찰음식 섭취와 건강요인변화를 비교하는 연구가 필요할 것으로 보인다.
- 이상의 결과, 유제품을 포함한 사찰음식 섭취는 비만의 예방 및 치료와 체내 건강지표, 특히 심혈관계에 긍정적인 영향을 주어 건강증진 효과가 있는 것으로 보여지며, 따라서 성인들의 올바른 식습관 형성을 위한 식단으로써 향후 사찰 음식의 우수성을 과학적인 근거를 중심으로 입증할 수 있는 중요한 기초 자료가 될 것으로 기대된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.