[논문]부산어묵의 품질과 브랜드가 소비자 기호도 만족에 미치는 영향

정진우

문제 정의

따라서 본 연구에서는 부산어묵의 품질과 브랜드가 고객 선호도에 어떻게 영향을 미치는지를 분석하여 향후 고객이 선호하는 어묵을 제시함으로써 어묵의 질을 향상시키는데기여하고자 한다.
본 연구를 통해 부산 지역의 수산물 산업의 활성화와 특히 어묵 시장의 저변 확대를 위하여 어묵의 품질 요인과 브랜드 요인이 선호도에 미치는 관계 규명을 하고자 하였다. 본 연구의 결과 어묵의 품질 및 브랜드 요인은 선호도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다.

가설 설정

가설 1 : 어묵의 품질 요인은 선호도에 영향을 미칠 것이다. 가설 2 : 브랜드 요인은 선호도에 영향을 미칠 것이다.
것이다. 가설 2 : 브랜드 요인은 선호도에 영향을 미칠 것이다. 연구 모형에 의한 어묵의 품질, 브랜드, 선호도의 각각 추출된 요인간의 영 양 관계를 파악하고자 단순 회귀 분석을 실시하였다.

제안 방법

본 연구를 위해 개발된 설문지는 선행 연구(Jung JW 2002)를 참조하여 조사 대상자의 일반적인 사항 10문항, 어묵의 품질 6문항, 브랜드 7문항, 선호도 8문항으로 작성하였다. 각 측정 변수들은 Likert 5점 척도를 이용하여 측정하였으며, 각 문항의 평가 기준은 ‘매우 그렇다’의 5점부터 ‘전혀 그렇지않다’의 1점에서 5점까지 범주로 구분하였다.
생리적 . 심리적 요인, 개인적 요인, 사회 경제적 요인, 문화 및 종교적 요인으로 분류하여 제시하였으며, 이 중에서 본질적 요인이 음식을 선택하는데 직접적으로 영향을 주며 비본질적 요인은 외부 환경적인 영향으로 선호 태도에 영향을 미치는 것으로 제시하였다. 여러 요인들은 독립적으로 영향을 미치기보다는 서로 상호 작용하여 복합적으로 영향을 미치고 있다(Khan & Mahmood 1993b).

대상 데이터

본 연구는 부산어묵의 품질과 브랜드의 선호도를 조사하기 위하여 조사 대상자로 부산지역 거주자로 어묵을 구매한 경험이 있는 구매자를 대상으로 하였으며, 설문 조사는 2006년 10월 2일부터 11월 3일까지 실시하였다.
설문지는 총 180부를 배포하여 150부를 회수하였고, 회수한 설문지 중에서 불성실하게 응답하거나 상당수의 설문 문항에 응답을 하지 않은 설문지 9부를 제외하고 성실히 작성한 설문지 141부를 결과 분석에 사용하였다.

데이터처리

가설 2 : 브랜드 요인은 선호도에 영향을 미칠 것이다. 연구 모형에 의한 어묵의 품질, 브랜드, 선호도의 각각 추출된 요인간의 영 양 관계를 파악하고자 단순 회귀 분석을 실시하였다.
자료의 분석은 통계 프로그램 SPSS(v.l2.0)를 이용하여 빈도 분석, 요인 분석, 신뢰도 검정 및 회귀 분석(regression analysis)을 이용하였다.

이론/모형

어묵의 품질 요인과 브랜드 요인이 선호도에 미치는 영향을 검증하기 위하여 관련 선행 연구(Jung JW 2002)와 연구모형을 토대로 가설을 설정하였다.

성능/효과

가설 1의 어묵의 품질 요인이 선호도에 미치는 영향 관계를 파악하고자 실시한 단순 회귀 분석결과 회귀 모형의 설명력은 16.6%이고, 회귀식은 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다(F=31.971, 刀<.001). 독립 변수인 어묵의 품질 요인은 회귀계수 0.
가설 2의 브랜드 요인이 선호도에 미치고 있는지를 파악하고자 실시한 단수 회귀 분석 결과 회귀 모형의 설명력은 18.5%이고, 회귀식은 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다(刀 =32.793, 乃<.000). 독립 변수인 브랜드 요인은 회귀 계수 0=.
000). 독립 변수인 브랜드 요인은 회귀 계수 0=.370, 유의도 乃<.000 으로 선호도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 가설 2는 채택되었다.
둘째, 브랜드 요인은 부산어묵 브랜드의 역사와 신뢰를 바탕으로 타사 제품보다 우수한 부산 어묵을 사용하는 요인으로 선호도 요인에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 선호도 요인은 소비자들이 제품을 구매할 때 맛, 가격, 제품의 포장단위, 광고와 제품에 대한 신뢰도 요인으로서 어묵의 품질 요인보다 브랜드 요인이 선호도에 더욱 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.
하였다. 본 연구의 결과 어묵의 품질 및 브랜드 요인은 선호도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이러한 연구의 결과를 근거로 주요 시사점을 제시하면 다음과 같다.
614%로 나타났다. 브랜드 요인을 구성하고 있는 변수들의 공통치를 살펴보면 부산어묵 사용 0.623, 부산어묵 브랜드 신뢰 0.580, 부산어묵의 우위적 측면 0.698, 브랜드 역사성 0.603, 타사 제품보다 품질 우수 0.676이며, 요인 분석에 의하여 추출된 브랜드 요인에 대한 신뢰도를 분석한 결과 Cronbach's a 값이 0.853으로 브랜드 요인 측정 항목의 구성은 연구에 대한 신뢰성과 타당성을 지니는 것으로 나타났다. 선호도에 대한 신뢰성과 타당성을 확인하기 위하여 신뢰도 분석과 요인 분석을 실시한 결과 Table 4와 같이 고유값 (Eigen value)이 3.
선호도 요인은 소비자들이 제품을 구매할 때 맛, 가격, 제품의 포장단위, 광고와 제품에 대한 신뢰도 요인으로서 어묵의 품질 요인보다 브랜드 요인이 선호도에 더욱 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 고객이 어묵을 구매할 때 품질을 중요시하며, 무엇보다 브랜드의 인지적 측면이 긍정적인 영향을 미치는 것이며 ‘부산어묵’ 브랜드가 이미 널리 인지되어 선호되고 있다.
것이다. 셋째, 조사 대상자들의 일반적인 특성에서 어묵을 이용하는 횟수는 한 달에 3회이고, 1회 이용시 지출 금액은 3~5천 원이며, 슈퍼와 일반 가게에서 가장 많이 구매하는 것으로 나타났다. 이는 현재 어묵은 부식의 형태로 사용되고 있어 슈퍼에서 5천원 미만의 포장 단위로 판매되고 있는 유통 상황을 나타내고 있으며 가장 선호되고 있는 것을 알 수 있다.
407%로 나타났다. 어묵의 품질을 구성하고 있는 변수들의 공통치를 살펴보면 어묵 품질 0.775, 어묵 맛 0.774, 타제품보다 우수 0.748, 품질 신뢰 0.559이며, 요인분석에 의하여 추출된 어묵의 품질 요인에 대한 신뢰도를 분석한 결과 Cronbach's ff 값이 0.864로 어묵의 품질 측정 항목의 구성은 연구에 대한 신뢰성과 타당성을 지니는 것으로 나타났다.
이러한 연구의 결과를 근거로 주요 시사점을 제시하면 다음과 같다. 첫째, 어묵의 품질 요인은 어묵의 맛과 품질이 타 제품보다 우수하여 신뢰할 수 있는 요인으로 이러한 요인은 고객의 선호도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 선호도 요인은 소비자들이 제품을 구매할 때 맛, 가격, 제품의 포장단위, 광고와 제품에 대한 신뢰도 등으로 어묵의 맛과 품질을 고려하는 것을 알 수 있다.

후속연구

‘부산어묵’은 오랜 전통과 역사를 자랑하며 맛과 품질 또한 우수한 제품으로 구매자들이 선호하고 있는 상황이지만 현 시점에 안주하지 않고 끊임없이 변화하는 고객과 시장 환경의 변화에 민감히 대처하고 새로운 상품 개발을 시도하여 ‘부산어묵’ 브랜드의 선호도를 유지하여야 할 것이다. 셋째, 조사 대상자들의 일반적인 특성에서 어묵을 이용하는 횟수는 한 달에 3회이고, 1회 이용시 지출 금액은 3~5천 원이며, 슈퍼와 일반 가게에서 가장 많이 구매하는 것으로 나타났다.
이는 현재 어묵은 부식의 형태로 사용되고 있어 슈퍼에서 5천원 미만의 포장 단위로 판매되고 있는 유통 상황을 나타내고 있으며 가장 선호되고 있는 것을 알 수 있다. 그리고 연구 문제점으로는 설문 조사를 전국적으로 실시하여 지역별 조사가 필요하다. 또한 향후 연구 방향으로는 업체별 어묵의 종류별 조사가 실시되어야 한다.
그리고 연구 문제점으로는 설문 조사를 전국적으로 실시하여 지역별 조사가 필요하다. 또한 향후 연구 방향으로는 업체별 어묵의 종류별 조사가 실시되어야 한다.

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