[논문]감마지방산의 급여가 돼지의 혈액지질 및 고기부위별 지방산조성에 미치는 영향

강환구; 박병성

doi:10.3746/jkfn.2007.36.5.563

감마지방산의 급여가 돼지의 혈액지질 및 고기부위별 지방산조성에 미치는 영향
Effects of Dietary γ-Fatty Acids on the Fatty Acid Composition of Pork and Plasma Lipids in Swine 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.36 no.5, 2007년, pp.563 - 568

강환구 (강원대학교 동물생명공학과) , 박병성 (강원대학교 동물생명공학과)

초록
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본 연구는 우지를 대조구로 하는 사료와 대두유와 함께 삼씨유, 달맞이꽃 종자유 및 서양자초유를 혼합한 시험사료를 섭취한 비육말기 돼지에서 혈액지질 및 돈육의 부위별 감마지방산 함량을 조사하였다. 생체 중 80 kg의 3원 교잡종($Landrace{\times}Yorkshire{\times}Duroc$) 비육말기 돼지 36마리를 이용해서 시판체중인 110 kg 도달 시까지 35일 동안 시험사료를 급여하였다. 실험설계는 4처리$\times$3반복(반복당 3두)으로 완전임의 배치하였고, 4개의 실험처리구는 대조구(우지), T1(삼씨유 40:대두유 60), T2(달맞이꽃 종자유40:대두유 60) 그리고 T3(서양자초유 40:대두유 60)로 구분하였다. 돼지의 혈액 중성지방과 총콜레스테롤 함량은 실험사료 급여 일수가 지남에 따라서 우지를 섭취한 대조구가 증가한 반면에 감마지방산 급원을 섭취한 처리구는 유의적인 감소경향을 나타내었다(p<0.05). 혈액 내 감마리놀렌산 함량은 대조구의 경우 검출되지 않았으나 감마지방산 처리구의 경우 실험사료 급여일수가 지남에 따라서 T3, T2, T1순으로 증가경향을 나타냈으며 각 일자별로 측정된 각 처리구별 값은 처리구간 통계적인 유의차가 있었다(p<0.05). 돈육의 포화지방산과 고도불포화지방산 함량은 각 처리구별 그리고 부위별 차이가 있었으며, 돈육의 부위별 n-3지방산 함량은 삼씨유를 섭취한 T1이 가장 높았고 T3, T2 순으로 유의적인 증가경향을 나타냈다(p<0.05). 감마리놀렌산의 함량은 모든 부위에서 서양자초유를 섭취한 T3가 가장 높았으며 T2, T1 순으로 유의적인 증가경향을 나타내었다(p<0.05). 특히, 돈육의 부위별로 축적된 감마리놀렌산의 함량은 등지방, 삼겹살, 햄, 등심 순서로 높은 경향을 보여주었다.

Abstract ▼ AI-Helper

We report that the gamma linolenic acid content of pork is higher in finishing pigs fed diets containing hemp seed oil, evening primrose oil or borage oil as the sources of gamma linolenic acid. Thirty-six three crossing swines ($Landrace{\times}Yorkshire{\times}Duroc$), 80 kg in body weight, were randomly separated into four treatment groups with three pens per treatment and three animals per pen. The finishing swines were fed the experimental diets for 35 days until they reached the market weight of 110 kg. The animals were assigned to the four experimental diets: control diet containing 5.00% tallow, T1 containing 5.00% hemp seed oil (hemp seed oil 40:soybean oil 60), T2 containing 5.00% evening primrose oil (primrose oil 40:soybean oil 60) and T3 containing 5.00% borage oil (borage oil 40:soybean oil 60). The plasma triacylglycerol and total cholesterol content of the swine in the gamma fatty acids-fed groups were significantly (p<0.05) lower than those in the control group. No gamma linolenic acid was detected in the plasma of the control group, while tile level of gamma linolenic acid treatment groups was significantly (p<0.05) higher than the control in the order of T3, T2 and T1. Moreover, the level of gamma linolenic acid increased with increasing number of feeding days. There was a significant difference between the treatment groups (p<0.05). There was a difference in the amount of saturated fatty acid and polyunsaturated fatty acid accumulated in the pork according to the treatment groups or the parts of the pork meat. The level of n-3 fatty acid of pork was highest in T1, which had been fed the hemp seed oil, followed in order by T3 and T2 (p<0.05). The content of gamma linolenic acid in pork was highest in T3, which had been fed the borage oil, followed in order by T2 and T1 (p<0.05). In particular, the level of gamma linolenic acid in pork increased in the order of the back fat, pork belly, ham and loin.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

그러나 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 우유 및 계란과 같은 축산식품에는 거의 함유되어있지 않으므로 일상적인 섭취가 어려운 실정이다(3, 10, 14, 16, 17). 본 연구는 비육말기 돼지사료 내 서로 다른 감마지방산급원의 첨가가 돼지 혈액지질 및 고기부위별 감마리놀렌산의 함량에 미치는 효과를 조사하였다.
본 연구는 우지를 대조구로 하는 사료와 대두유와 함께 삼씨유, 달맞이꽃 종자유 및 서 양자초유를 혼합한 시 험사료를 섭취한 비육말기 돼지에서 혈액지질 및 돈육의 부위별 감마 지방산 함량을 조사하였다. 생체 중 80 kg의 3원 교잡종 (Landrace x Yorkshire x Duroc) 비육말기 돼지 36마리를 이용해서 시판체중인 110 kg 도달 시까지 35일 동안 시험 사료를 급여하였다.

제안 방법

돼지의 성장에 따른 각 단계별 사양 성적 즉, 사료섭취량, 증체량 및 사료효율은 실험 개시일 및 종료일에 측정하였다. 혈액의 채취는 실험 개시 후 10일 간격으로 헤파린 처리된 25 G 주사기를 이용하여 귀 정 맥 (ear vein)으로부터 혈액 10 mL를 채취하였고, 채취된 혈액은 3, 000 rpm에서 15분간 원심분리하여 혈장을 분리하였다.
64%를 차지하였다. 배합된 시험 사료는 서늘한 장소에 보관하였으며, 물과 시험 사료는 자유 섭취 (ad libitum)하도록 하였다. 동물을 포함한 모든 실험 절차는 저자의 유럽실험동물 취급면허 (SCT-W94058)에서 제시된 과학적이고 윤리적인 규정을 따랐다.
실온까지 충분히 냉각시킨 다음 다시 1 mL의 heptane과 2 mL의 NaCl 포화용액을 가하여 1분간 혼합 후 실온에서 30분간 방치한다. 상등액 1~2 uL를 취해서 지방산 분석용 가스크로마토그라피 (ACEM 6000 model, 영 인과학, 서울)에 주입하여 지방산을 분석하였다. 지방산 분석에 사용한 표준 용액은 미국 Supelco사의 PUFA No.
시험사료는 옥수수, 분쇄 밀, 대두박 등의 일반 곡류 사료원료를 이용하여 배합하였으며, 실험사료 내 첨가되는 지방의 수준은 5%로 고정하였고 단지 지방의 종류만을 서로 다르게 배합하였고, 모든 처리구의 사료는 미국의 NRC에 의해서 제시된 돼지의 영양소 요구량(18)을 충족 또는 약간 높게 배합하였다(Table 1). 시험사료에 첨가되는 식물성기름은 불포화지방산의 산화방지를 위해서 기름 리터당 항산화제로서 BHT(butylated hydroxytoluene)를 일반적인 사용 수준인 650 mg을 첨가하였고, 배합된 모든 사료 내 조단백질(15.
배합하였다(Table 1). 시험사료에 첨가되는 식물성기름은 불포화지방산의 산화방지를 위해서 기름 리터당 항산화제로서 BHT(butylated hydroxytoluene)를 일반적인 사용 수준인 650 mg을 첨가하였고, 배합된 모든 사료 내 조단백질(15.00%)과 에너지 (ME 3, 180 kal/kg) 함량을 동일한 수준으로 조절하였다. 실험사료의 지방산 조성은 Table 2와 같으며, 우지를 첨가한 대조구는 포화지방산 31.
실험설계는 4처리 X3반복(반복당 3두)으로 완전임의 배치하였고, 4개의 실험 처리구는 대조구(우지), T1(삼씨유 40:대두유 60), T2 (달맞이꽃종자유40: 대두유 60) 그리고 T3(서양자초유 40: 대두유 60)로 구분하였다. 여기서 감마지방산 급원의 경제성을 고려하여 감마지방산 함유 기름과 대두유를 40:60의 비율로 혼합.
실험설계는 4처리 X3반복(반복당 3두)으로 완전임의 배치하였고, 4개의 실험 처리구는 대조구(우지), T1(삼씨유 40:대두유 60), T2 (달맞이꽃종자유40: 대두유 60) 그리고 T3(서양자초유 40: 대두유 60)로 구분하였다. 여기서 감마지방산 급원의 경제성을 고려하여 감마지방산 함유 기름과 대두유를 40:60의 비율로 혼합.
지방산 분석은 Folch 등(19) 및 Morrison과 Smith 의 방법(20)을 변형하여 실시하였으며 이를 간단히 기술하면 다음과 같다. 우선 혈액 5 mL를 100 mL 삼각플라스크에 취하거나 또는 100 mL 원심관에 돼지고기 부위별 시료 10 g을 취한 다음, 혼합 유기용매 (chloroform:methanol=2:l) 24 mL와 0.88% KC₁ 용액 6 mL를 각각 첨가하였다. 혈액은 삼각플라스크에서 잘 혼합하였고, 돼지고기는 호모게나 이저를 이용해서 2, 500 rmp에서 3분간 격렬하게 교반하여 균질화하였다.
지방산 분석은 Folch 등(19) 및 Morrison과 Smith 의 방법(20)을 변형하여 실시하였으며 이를 간단히 기술하면 다음과 같다. 우선 혈액 5 mL를 100 mL 삼각플라스크에 취하거나 또는 100 mL 원심관에 돼지고기 부위별 시료 10 g을 취한 다음, 혼합 유기용매 (chloroform:methanol=2:l) 24 mL와 0.
혈액 내 중성지방과 총콜레스테롤 함량은 상업용 효소킷 (Bioclinical system auto kits, BCS, Korea)을 이용하여 분석하였다. 지방산 분석은 Folch 등(19) 및 Morrison과 Smith 의 방법(20)을 변형하여 실시하였으며 이를 간단히 기술하면 다음과 같다.

대상 데이터

2, Animal source를 이용하였다. 분석에 사용된 컬럼은 FFAP capillary column(30 mx0.25 mm I.D., 0.25 ym film 血ckness)이었다. 기기의 분석조건은 detector(FID) 250℃, oven temperature(initial 160℃, 분당증가율 1.
함량을 조사하였다. 생체 중 80 kg의 3원 교잡종 (Landrace x Yorkshire x Duroc) 비육말기 돼지 36마리를 이용해서 시판체중인 110 kg 도달 시까지 35일 동안 시험 사료를 급여하였다. 실험설계는 4처리 X3반복(반복당 3두)으로 완전임의 배치하였고, 4개의 실험처리구는 대조구(우지), T1(삼씨유 40:대두유 60), T2(달맞이꽃 종자유40:대두유 60) 그리고 T3(서양자초유 40:대두유 60)로 구분하였다.
생체 중 80 kg의 3원 교잡종(Landrace X Yorkshire X Duroc) 거 세수퇘지 36마리 를 이용해서 시 판체중인 110 kg 도달 시까지 35일 동안 시험사료를 급여하였다. 실험설계는 4처리 X3반복(반복당 3두)으로 완전임의 배치하였고, 4개의 실험 처리구는 대조구(우지), T1(삼씨유 40:대두유 60), T2 (달맞이꽃종자유40: 대두유 60) 그리고 T3(서양자초유 40: 대두유 60)로 구분하였다.
상등액 1~2 uL를 취해서 지방산 분석용 가스크로마토그라피 (ACEM 6000 model, 영 인과학, 서울)에 주입하여 지방산을 분석하였다. 지방산 분석에 사용한 표준 용액은 미국 Supelco사의 PUFA No.2, Animal source를 이용하였다. 분석에 사용된 컬럼은 FFAP capillary column(30 mx0.

데이터처리

본 실험의 처리구별 반복 측정치를 SAS(strategic application software)의 통계 package(21)의 GLM(general linear model)에 입력, 평균과 표준편차 값을 구하고 분산분석을 실시한 후, Duncan의 다중검정방법을 통해 95% 수준의 신뢰구간에서 처리구 평균 간의 통계적인 유의차를 검정 (p<0.05) 하였다.

이론/모형

배합된 시험 사료는 서늘한 장소에 보관하였으며, 물과 시험 사료는 자유 섭취 (ad libitum)하도록 하였다. 동물을 포함한 모든 실험 절차는 저자의 유럽실험동물 취급면허 (SCT-W94058)에서 제시된 과학적이고 윤리적인 규정을 따랐다.

성능/효과

돈육의 모든 부위에서 감마리놀렌산의 함량은 대조구의 경우 검출되지 않았고 서양자초유를 섭취한 T3가 가장 높았으며 T2, T1 순으로 유의적인 증가 경향을 나타내었다(p<(W5). 감마리놀렌산은 등심의 경우 대조 구에서 검출되지 않았으나 T2, T3은 각각 1.03%, 1.22%로 측정되었고(Table 6), 등지방은 서양자초유를 섭취한 T3 1.88%, 달맞이꽃 종자유를 섭취한 T2 1.55%, 삼씨유를 섭취한 T1 0.54%로서(Table 7) 각 처리구간 통계적인 유의차가 있었다 (p<0.05). 삼겹 살(Table 8)과 햄 (Table 9)에서 조사된 감마리놀렌산의 조성은 각각 T3 1.
05). 감마리놀렌산의 함량은 모든 부위에서 서양자초유를 섭취한 T3가 가장 높았으며 T2, T1 순으로 유의적인 증가경향을 나타내었다(p<0.05). 특히, 돈육의 부위 별로 축적된 감마리놀렌산의 함량은 등지방, 삼겹살, 햄, 등심 순서로 높은 경향을 보여주었다.
05). 돈육의 모든 부위에서 감마리놀렌산의 함량은 대조구의 경우 검출되지 않았고 서양자초유를 섭취한 T3가 가장 높았으며 T2, T1 순으로 유의적인 증가 경향을 나타내었다(p<(W5). 감마리놀렌산은 등심의 경우 대조 구에서 검출되지 않았으나 T2, T3은 각각 1.
05). 돈육의 포화지방산과 고도불포화지방산 함량은 각 처리구별 그리고 부위별 차이가 있었으며, 돈육의 부위별 n-3지방산 함량은 삼 씨유를 섭취한 T1 이 가장 높았고 T3, T2 순으로 유의적인 증가 경향을 나타냈다(p<0.05). 감마리놀렌산의 함량은 모든 부위에서 서양자초유를 섭취한 T3가 가장 높았으며 T2, T1 순으로 유의적인 증가경향을 나타내었다(p<0.
돼지의 혈액 100 mL당 중성지방 함량은 실험사료 급여일 수가 지남에 따라서 우지를 섭취한 대조구가 증가한 반면에 감마 지방산 급원을 섭취한 처리구는 유의적인 감소 경향을 나타내었다(P<O.O5). 실험사료 급여 30일째 결과를 서로 비교해보면 대조구는 혈액 100 mL당 65.
05). 돼지의 혈액 100 mL당 총콜레스테롤 함량은 중성지방 함량의 변화와 비슷하였으며 실험사료 급여일 수가 지남에 따라서 우지를 섭취한 대조구가 증가한 반면에 감마 지방산 급원을 섭취한 처리구는 유의적인 감소 경향을 나타내었다(P<0.05). 실험사료 급여 30일째 우지를 섭취한 대조 구는 혈액 100 mL당 115.
실험설계는 4처리 X3반복(반복당 3두)으로 완전임의 배치하였고, 4개의 실험처리구는 대조구(우지), T1(삼씨유 40:대두유 60), T2(달맞이꽃 종자유40:대두유 60) 그리고 T3(서양자초유 40:대두유 60)로 구분하였다. 돼지의 혈액 중성지방과 총콜레스테롤 함량은 실험사료 급여일 수가 지남에 따라서 우지를 섭취한 대조구가 증가한 반면에 감마 지방산 급원을 섭취한 처리구는 유의적인 감소 경향을 나타내었다(P<O.O5). 혈액 내 감마리놀렌산 함량은 대조 구의 경우 검출되지 않았으나 감마지방산 처리구의 경우 실험 사료 급여 일수가 지남에 따라서 T3, T2, T1 순으로 증가 경향을 나타냈으며 각 일자별로 측정된 각 처리구별 값은 처리구간 통계적 인 유의차가 있었다(p< 0.
05). 본 실험 결과는 감마 지방산을 함유하는 지질급원의 섭취가 돼지의 혈액 내 총 콜레스테롤과 혈액 중성 지방수준을 낮추는 것을 보여준다. 사람과 동물에서 혈액지질 수준은 포화지방산 섭취에 의해서 높아질 수 있으나 포화지방산을 고도불포화지방산으로 대치하면, 혈액지질의 감소와 함께 동물의 조직 내 축적되는 콜레스테롤 함량을 낮출 수 있고 사람에서 각종 심장혈관계 질환을 예방하는데 도움이 될 수 있다(22-24).
05). 삼겹 살(Table 8)과 햄 (Table 9)에서 조사된 감마리놀렌산의 조성은 각각 T3 1.56%, 1.51%, T2 1.42%, 0.93%, T1 0.23%, 0.13%로서 높게 나타났고 각 처리 구간 통계적인 유의성이 나타났다(p<0.05). 특히, 감마리놀렌산은 등지방, 삼겹살, 햄, 등심 순서로 높은 경향을 보여주었고, 이러한 결과는 사료에 함유된 감마지방산(Table 2)이 혈액으로 이행되어서(Table 5) 돼지고기의 조직 축적을 반영한 것으로 볼 수 있다.
O5). 실험사료 급여 30일째 결과를 서로 비교해보면 대조구는 혈액 100 mL당 65.05 mg으로서 가장 높았고, 처리구를 대조구와 비교하면 Tl, T2, T3가 혈액 100 mL 당 각각 29.86 mg, 26.61 mg, 27.76 mg 낮아졌으며 이는 각각 31.42%, 40.90%, 42.67% 유의적인 감소효과를 나타내었다(p<0.05). 돼지의 혈액 100 mL당 총콜레스테롤 함량은 중성지방 함량의 변화와 비슷하였으며 실험사료 급여일 수가 지남에 따라서 우지를 섭취한 대조구가 증가한 반면에 감마 지방산 급원을 섭취한 처리구는 유의적인 감소 경향을 나타내었다(P<0.
05). 실험사료 급여 30일째 우지를 섭취한 대조 구는 혈액 100 mL당 115.04 mg으로서 가장 높았으며 감마 지방산 처리구를 대조구와 비교해보면 Tl, T2, T3가 혈 액 100 mL당 각각 19.74 mg, 19.74 mg, 28.85 mg 낮아졌으며 이는 각각 17.15%, 17.16%, 25.07% 유의적인 감소 효과를 나타내었다(P<O.O5).
00%)과 에너지 (ME 3, 180 kal/kg) 함량을 동일한 수준으로 조절하였다. 실험사료의 지방산 조성은 Table 2와 같으며, 우지를 첨가한 대조구는 포화지방산 31.62%, 고도불포화지방산 68.38%를 차지하였고, 삼씨유를 함유하는 T1 은 포화지 방산 11.49%, 고도불포화지 방산 88.51%, 감마리 놀렌산 0.29%, 달맞이꽃 종자유를 함유하는 T2는 포화지방산 8.08%, 고도불포화지방산 91.92%, 감마리놀렌산 0.37%, 서양자 초유를 함유하는 T3는 포화지방산 14.98%, 고도불포화지 방산 85.02%, 감마리놀렌산 0.64%를 차지하였다. 배합된 시험 사료는 서늘한 장소에 보관하였으며, 물과 시험 사료는 자유 섭취 (ad libitum)하도록 하였다.
여기에 제시하지는 않았지만, 혈액 내 포화지방산의 경우 실험 사료의 섭취일수가 지남에 따라서 우지를 섭취한 대조 구가 10일, 20일, 30일째 각각 39.01%, 40.88%, 42.88%로 증가 경향을 나타냈으나, 감마지방산 섭취구는 10일, 20일, 30 일째 측정하였을 때 각각 T1 37.52%, 37.10%, 35.99%, T2 37.36%, 35.49%, 33.74%, T3 37.54%, 34.40%, 33.42%로 감소하는 경향을 나타내었으며 각 처 리구간 통계적 유의차가 있었다(p<0.05). 혈액 내 고도불포화 지방산의 경우 실험 사료의 섭취 일수가 지남에 따라서 대조구가 10일, 20일, 30일째 각각 60.
일일 사료섭취량, 증체량 및 사료효율은 각 처리구간 통계적으로 유의한 차이는 나타나지 않았다. 이는 비육말기 돼지에서 지방급원을 달리 하더라도 사료 내 첨가되는 에너지 수준을 동일하게 조절했기 때문으로 볼 수 있다.
05). 특히, 돈육의 부위 별로 축적된 감마리놀렌산의 함량은 등지방, 삼겹살, 햄, 등심 순서로 높은 경향을 보여주었다.
n-3 지방산.함량은 대조구는 검출되지 않았으나 삼씨유를 섭취한 T1 이 가장 높았고 T3, T2 순으로 유의적인 증가경향을 나타내었다(p<0.05). 돈육의 모든 부위에서 감마리놀렌산의 함량은 대조구의 경우 검출되지 않았고 서양자초유를 섭취한 T3가 가장 높았으며 T2, T1 순으로 유의적인 증가 경향을 나타내었다(p<(W5).
05). 혈액 내 감마리놀렌산 함량(Table 5)은 대조구의 경우 검출되지 않았으나, 감마지방산 처리구의 경우 실험사료 급여 일수가 지남에 따라서 T3, T2, T1 순으로 증가경향을 나타내었으며 각 일자별로 측정된 각 처리구별 값은 처리구간 통계적 인 유의차가 있었다(p<0.05). 본 실험 결과는 감마 지방산을 함유하는 지질급원의 섭취가 돼지의 혈액 내 총 콜레스테롤과 혈액 중성 지방수준을 낮추는 것을 보여준다.
O5). 혈액 내 감마리놀렌산 함량은 대조 구의 경우 검출되지 않았으나 감마지방산 처리구의 경우 실험 사료 급여 일수가 지남에 따라서 T3, T2, T1 순으로 증가 경향을 나타냈으며 각 일자별로 측정된 각 처리구별 값은 처리구간 통계적 인 유의차가 있었다(p< 0.05). 돈육의 포화지방산과 고도불포화지방산 함량은 각 처리구별 그리고 부위별 차이가 있었으며, 돈육의 부위별 n-3지방산 함량은 삼 씨유를 섭취한 T1 이 가장 높았고 T3, T2 순으로 유의적인 증가 경향을 나타냈다(p<0.
05). 혈액 내 고도불포화 지방산의 경우 실험 사료의 섭취 일수가 지남에 따라서 대조구가 10일, 20일, 30일째 각각 60.99%, 59.12%, 57.12%로 감소경향을 나타내었으며, 감마지방산 섭취구가 10일, 20일, 30일째 측정하였을 때 각각 T1 62.48%, 62.90%, 64.01%, T2 62.64%, 64.51%, 66.26%, T3 62.46%, 65.60%, 66.58%로 증가하는 경향을 나타내었으며 각 처리구간 통계적 유의차가 있었다(p<0.05). 혈액 내 감마리놀렌산 함량(Table 5)은 대조구의 경우 검출되지 않았으나, 감마지방산 처리구의 경우 실험사료 급여 일수가 지남에 따라서 T3, T2, T1 순으로 증가경향을 나타내었으며 각 일자별로 측정된 각 처리구별 값은 처리구간 통계적 인 유의차가 있었다(p<0.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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