[논문]외식 산업 종사자의 성격 특성과 직업 선호도와의 관계

김두라; 강재호

문제 정의

따라서 본 연구에서는 외식 산업 종사자를 대상으로 하여 성격 특성과 외식 산업에 대한 직업 선호도 간의 관계를 분석하고자 한다. 이러한 분석은 외식 산업 등 관광 산업 내 직무와의 적성적합에 영향을 미치는 요인을 추출한다는 점에서도 유용한 작업으로 볼 수 있을 것이다.
개인의 특성 중에서 성격은 직무와 직업의 적성적합도와 가장 밀접한 관련이 있다고 보아야 한다. 따라서 어떠한 성격 특성이 외식 산업의 직업 선호도에 정적 영향 관계에 있는지를 파악하려는 학술적 노력을 필요로 한다.
본 연구에서는 성격 5요인 이론을 지지하고 있는 선행 연구자들이 제시한 다섯 가지의 성격 특성이 추출되는지를 재검증하기 위하여 구성 개념의 측정 타당성을 평가할 때 널리 사용되는 요인 분석을 실시하였다. 성격 5요인(Big-five) 이론에서는 성격 특성이 5개의 하위 차원으로 구성되어 있다고 가정하므로 요인의 수를 5개로 지정하여 주성분 분석의 방식으로 요인을 추출하였으며, 요인 회전 방식은 직각 회전인 Varimax에 의하였다.
본 연구에서는 외식 산업 종사자들을 대상으로 성격 특성과 직업 선호도와의 인과관계를 검증하였다. 그러나 직업 선호도에 대한 측정 척도들이 여러 직업을 종합적으로 평가하고 있어서 성격 특성과 외식 산업의 직업 선호도와의 인과관계 분석에는 사용할 수 없는 문제가 있기 때문에 직업 선호도와 가장 가까운 개념인 경력 몰입을 대리변수로 활용하였다.

가설 설정

1) 경력 몰입은 직업 선호도의 대리변수임.
가설 1: 친화성은 외식 산업에 대한 직업 선호도에 정(+)의 영향을 미친다.
가설 2: 성실성은 외식 산업에 대한 직업 선호도에 정(+)의 영향을 미친다.
가설 3: 외향성은 외식 산업에 대한 직업 선호도에 정(+)의 영향을 미친다.
가설 4: 개방성은 외식 산업에 대한 직업 선호도에 정(+)의 영향을 미친다.
가설 5: 정서적 불안정성은 외식 산업에 대한 직업 선호도에 부(－)의 영향을 미친다.
연구 가설: 성격 특성은 외식 산업에 대한 직업 선호도에 영향을 미친다.

제안 방법

본 연구에서는 외식 산업 종사자들을 대상으로 성격 특성과 직업 선호도와의 인과관계를 검증하였다. 그러나 직업 선호도에 대한 측정 척도들이 여러 직업을 종합적으로 평가하고 있어서 성격 특성과 외식 산업의 직업 선호도와의 인과관계 분석에는 사용할 수 없는 문제가 있기 때문에 직업 선호도와 가장 가까운 개념인 경력 몰입을 대리변수로 활용하였다.
첫째, 본 연구에서는 성격 특성에 관한 5요인 이론을 수용하였는데, 이 모형의 타당성을 파악하기 위하여 요인 분석을 실시한 결과, 성격이 5가지 하위 요인으로 구성된다는 성격 5요인 이론은 타당한 것으로 분석되었다. 따라서 본 연구에서는 친화성, 성실성, 외향성, 개방성, 정서적 불안정성 등 5개 변수를 통하여 성격 특성을 측정하였으며, 연구 가설의 설정에 있어서도 선행 연구에 기초하여 5개의 세부 가설을 별도로 수립하였다.
본 연구에서는 5개의 성격 특성을 개별변수 처리하였으므로, 성격 특성을 구성하는 각 요인별로 별도의 신뢰도 검증을 실시하였다. 요인별 신뢰도 분석의 결과는 〈표 3〉에 제시된 바와 같이 추출된 5개 성분 모두에서 0.
본 연구에서는 측정 도구의 간명성을 확보하기 위해 5요인을 구성하는 측정 문항 중 요인적 재값 순서로 각 요인마다 4개의 문항을 선별하여 사용한 강재호(2006)의 연구와 동일한 방식으로 20개 문항을 사용하여 성격 특성을 측정하였다. 성격 특성의 측정 척도에 대한 타당성 및 신뢰도 검증 결과는 〈표 3〉과 같은데, 본 연구에서도 5요인에 해당하는 측정 문항들이 선행 연구에서 제안하고 있는 바와 같이 범주화되었다.
이러한 직업 선호도에 관한 선행 연구는 직업을 갖기 이전의 학생(초ㆍ중ㆍ고ㆍ대)들을 대상으로 수행되었다는 한계를 갖고 있다. 본 연구에서는 현재 전문 서비스직이라 할 수 있는 외식 산업에 근무하고 있는 종사자들을 대상으로 직업 선호도와 유사한 개념인 직업에 대한 애호도와 전념도를 의미하는 경력 몰입을 대리변수로 사용하였다.
본 연구의 기본적인 관심사는 외식 산업 종사자의 성격 특성이 외식 산업에 대한 직업 선호도에 영향을 미치는가 하는 점을 규명하려는 것인데, 직업 선호도는 경력 몰입을 대리변수로 하여 측정되었다. 이러한 연구를 수행하는 목적은 성격 특성과 외식 산업에의 직업 선호도 간의 관계를 밝힌다면, 외식 산업 내의 직무 수행에 적합한 성격 특성과 행위 특성을 파악하여 종사원 선발에 필요한 간접적인 정보를 얻을 수 있다고 판단 되기 때문이다.
설문 조사는 연구자가 업장 관리 책임자의 양해 하에 조사 목적과 설문의 내용을 설명한 후 현장에서 설문지를 배부하고 회수하였다. 표집은 비확률 표본 추출법의 하나인 편의추출법을 이용하였다.
실증 연구를 위한 설문의 구성은 성격 특성, 직업 선호도의 대리변수인 경력 몰입 그리고 응답자의 인적 사항에 관한 질문 등 3가지 범주의 문항으로 구성하였다. 설문지는 성격 특성, 경력 몰입, 인구통계학적 특성에 관한 측정 문항으로 구성하였다. 성격 특성과 관련된 질문 문항으로는 McCraeㆍCosta(1985, 1987)가 제시한 5요인 이론(Five Factor Model: FFM)을 바탕으로 송효분(2000), 강재호(2006) 등 선행 연구자들이 검증하여 일반화시킨 20문항을 사용하였고, 경력 몰입은 Blau(1985)가 개발한 7문항을 사용하였다.
실증 연구를 위한 설문의 구성은 성격 특성, 직업 선호도의 대리변수인 경력 몰입 그리고 응답자의 인적 사항에 관한 질문 등 3가지 범주의 문항으로 구성하였다. 설문지는 성격 특성, 경력 몰입, 인구통계학적 특성에 관한 측정 문항으로 구성하였다.
연구 과제의 검증을 위한 데이터 수집은 자기기입식 설문지에 의한 설문 조사로 이루어졌다. 서울 및 경기도에 위치한 패스트푸드점, 한식당, 일식당, 중식당, 패밀리 레스토랑의 종사원들을 대상으로 2007년 5월 16일부터 5월 26일까지 11일간 설문 조사를 실시하였다.
본 연구에서는 직업 선호도의 대리변수로 사용한 경력 몰입은 Blau(1985)에 의하여 단일 요인 변수로 개발되었으며, 후속 연구에서도 단일 요인임이 확인된 바 있는데, 본 연구에서도 동일하게 나타났다. 요인 분석 결과를 바탕으로 하여 본 연구에서는 가설에서 제안한 바와 같이 친화성, 성실성, 외향성, 개방성, 정서적 불안정성 등 성격 특성에 관련한 5개 변수와 경력 몰입을 포함한 6개의 변수가 후속데이터 분석에서 사용되 었다.

대상 데이터

연구 과제의 검증을 위한 데이터 수집은 자기기입식 설문지에 의한 설문 조사로 이루어졌다. 서울 및 경기도에 위치한 패스트푸드점, 한식당, 일식당, 중식당, 패밀리 레스토랑의 종사원들을 대상으로 2007년 5월 16일부터 5월 26일까지 11일간 설문 조사를 실시하였다. 설문 조사의 대상이 된 식당은 55개 매장이며, 다양한 업태의 외식산업을 포괄하기 위한 목적으로 여러 업태를 조사 대상으로 하였다.
서울 및 경기도에 위치한 패스트푸드점, 한식당, 일식당, 중식당, 패밀리 레스토랑의 종사원들을 대상으로 2007년 5월 16일부터 5월 26일까지 11일간 설문 조사를 실시하였다. 설문 조사의 대상이 된 식당은 55개 매장이며, 다양한 업태의 외식산업을 포괄하기 위한 목적으로 여러 업태를 조사 대상으로 하였다.
표집은 비확률 표본 추출법의 하나인 편의추출법을 이용하였다. 총 200부의 설문지를 배부하여 176부의 설문지를 회수(회수율 88%)하였으며, 회수된 설문지 중 응답 누락 문항이 많거나, 중심화 경향이 두드러지는 등 응답의 신뢰도에 문제가 있는 설문지 29부는 데이터로서의 가치가 없는 것으로 판단하여 분석에서 제외하고 147부(유효율 84%)의 설문지를 분석 자료로 활용하였다.

데이터처리

경력 몰입은 자신의 직업에 대한 우호적 태도를 반영하므로, 직업 선호도가 높을수록 경력 몰입 수준도 높다고 보아야 할 것이다. 개인 특성 변수를 제외한 측정 문항은 모두 리커트식 5점 척도를 이용하였으며, 통계 자료의 처리는 SPSS/WIN 14.0 통계패키지 프로그램을 사용하여 회귀분석, t-검증, 분산분석 등을 실시하였다. 또한, 측정 지표로서 사용된 설문 문항들의 내적 일관성을 검증하기 Cronbach's α test를 실시하였다.
또한, 측정 지표로서 사용된 설문 문항들의 내적 일관성을 검증하기 Cronbach's α test를 실시하였다.
본 연구에서는 추가적인 분석으로서 조사 대상인 외식 산업 종사자들의 인구통계학적 개인 특성을 중심으로 외식 산업 종사자의 직업 선호도(경력 몰입)에 대한 집단간 평균 차이를 검증 하기 위해 t-검증과 일원배치 분산분석을 실시하였다.
성별에 따라 외식 산업 종사자의 직업 선호도에 차이가 있는지를 알아보기 위하여 남녀 종사자 집단을 대상으로 한 t-test를 실시하였다. 분석 결과 남녀 간의 직업 선호도(경력 몰입) 수준 차이는 검증되지 않았다.
연구가설을 검증하기 위하여 요인 분석 결과 재차 확인된 성격 특성의 5요인(Big-Five)들을 독립변수로 하고 직업 선호도를 종속변수로 하여 다중회귀분석을 실시하였다. 전술한 바와 같이 직업 선호도는 경력 몰입을 대리변수로 하여 측정되었다.
연령과 종사 기간을 기준으로 직업 선호도의 대리변수인 경력 몰입 수준에 차이가 있는지를 알아보기 위하여 일원배치 분산분석을 실시하였다. 연령별 평균 차이에 대한 분석 결과는 〈표 9〉와 같은데, 연령층에 따라 집단 간에 차이를 보이는 것으로 분석되었다.

이론/모형

설문지는 성격 특성, 경력 몰입, 인구통계학적 특성에 관한 측정 문항으로 구성하였다. 성격 특성과 관련된 질문 문항으로는 McCraeㆍCosta(1985, 1987)가 제시한 5요인 이론(Five Factor Model: FFM)을 바탕으로 송효분(2000), 강재호(2006) 등 선행 연구자들이 검증하여 일반화시킨 20문항을 사용하였고, 경력 몰입은 Blau(1985)가 개발한 7문항을 사용하였다.
설문 조사는 연구자가 업장 관리 책임자의 양해 하에 조사 목적과 설문의 내용을 설명한 후 현장에서 설문지를 배부하고 회수하였다. 표집은 비확률 표본 추출법의 하나인 편의추출법을 이용하였다. 총 200부의 설문지를 배부하여 176부의 설문지를 회수(회수율 88%)하였으며, 회수된 설문지 중 응답 누락 문항이 많거나, 중심화 경향이 두드러지는 등 응답의 신뢰도에 문제가 있는 설문지 29부는 데이터로서의 가치가 없는 것으로 판단하여 분석에서 제외하고 147부(유효율 84%)의 설문지를 분석 자료로 활용하였다.

성능/효과

전술한 바와 같이 직업 선호도는 경력 몰입을 대리변수로 하여 측정되었다. 다중회귀분석의 결과는 〈표 5〉와 같은데, 외식 산업 종사자의 직업 선호도에 영향을 미치는 성격 특성 요인은 성실성, 개방성, 정서적 불안정성 세 개 요인으로 나타났다. 이러한 분석 결과는 상관관계분석의 결과와 일치하는 것이다.
데이터 분석 결과를 종합하여 볼 때, 본 연구에서 설정한 가설 중에서 가설 2, 가설 4, 가설 5는 지지되었으나, 가설 1과 가설 3은 기각되었다.
둘째, 요인 분석 결과 확인된 성격 특성의 5요인(Big-Five)에 해당하는 친화성, 성실성, 외향성, 개방성, 정서적 불안정성 등을 독립변수로 하고, 직업 선호도의 대리변수인 경력 몰입을 종속변수로 한 다중회귀분석에서는 성실성, 개방성, 정서적 불안정성이 유의한 영향 요인으로 분석되었다. 이러한 분석 결과는 외향성과 개방성 등 두 개 요인이 직업 선호도에 영향을 미치는 성격 특성 요인으로 나타난 강재호(2006)의 연구와 차이를 보이고 있지만, 강재호(2006)의 연구는 대학생을 조사 대상으로 한 취업 선호도를 종속변수로 설정하고 있으므로 본 연구와의 직접 비교는 적절하지 않다고 판단된다.
다중회귀분석에서 독립변수로 사용한 5개 변수는 성격 특성이라는 하나의 개념을 구성하는 하위 차원이므로 독립변수간의 상관관계가 분석에 영향을 미쳤는지를 점검할 필요가 있다. 따라서 VIF 검정을 통하여 다중공선성을 진단하였는데, VIF 통계량이 2 이하로 나타나서 특별한 문제가 없는 것으로 확인되었다. 변수 간 인과관계의 방향을 의미하는 회귀계수의 부호를 살펴보면, 상관관계 분석의 결과와 일관되게 나타나고 있다.
따라서 성실성과 개방성 수준이 높을수록, 정서적 불안정성의 수준이 낮을수록 직업 선호도의 대리변수로 사용한 경력 몰입의 수준은 높아진다는 점이 검증되었다.
또한, 종사 기간에 따라서도 직업 선호도(경력 몰입) 수준은 차이가 있는 것으로 검증되었다. 전체적으로 종사 기간이 짧을수록 경력 몰입 수준은 낮고, 종사 기간이 길수록 경력 몰입 수준이 높은 것으로 나타났는데, 이러한 종사 기간별 차이는 5년을 기준으로 차이를 보이는 것으로 판단 된다.
측정 문항 중 두 요인에서의 적재값이 유사하게 나타난 “나는 다른 사람과 어울리기를 좋아 한다”는 문항은 측정 도구의 간명성을 확보하고 각 요인별 구성 개념의 타당성을 높이기 위하여 후속 분석에서는 제외하였으므로 추후의 데이터 분석 과정에서는 19문항이 활용되었다(표 3 참조). 또한, 추출된 각 요인의 고유값(eigen-value)은 2이상으로 대체로 높으나 친화성, 성실성, 외향성, 개방성, 정서적 불안정성 요인 순으로 나타났으며, 추출된 요인들의 총 분산설명력은 70.096%로 나타났다.
성별에 따라 외식 산업 종사자의 직업 선호도에 차이가 있는지를 알아보기 위하여 남녀 종사자 집단을 대상으로 한 t-test를 실시하였다. 분석 결과 남녀 간의 직업 선호도(경력 몰입) 수준 차이는 검증되지 않았다. 이러한 현상은 외식 산업과 관련된 직업이나 직무가 과거에는 여성에게 적합하다는 인식이 강했지만, 시간이 지나면서 이러한 성과 관련된 고정관념이 희석되고 있다는 점을 시사하는 것으로 보인다.
성격 특성을 구성하는 각 요인들을 개별변수로 처리하여 직업 선호도의 대리변수인 경력 몰입과의 상관관계를 분석한 결과는 〈표 4〉와 같다. 성격 특성의 구성성분인 성실성과 개방성은 경력 몰입과 정(+)의 상관관계를 보이고 있으며, 정서적 불안정성은 경력 몰입과 부(－)의 상관관계로 나타났다. 특히 성실성에서 경력 몰입과의 상관계수가 높게 나타나고 있다.
성별 구성은 남성과 여성이 비슷한 분포를 보였고, 결혼 여부는 기혼자에 비해 미혼자가 상대적으로 높은 구성비를 보였고, 학력은 4년제 대학 졸업, 전문대 졸업, 고졸 이하, 대학원 이상의 순이었다. 직급은 정규직 평사원이 가장 많았으며, 인턴 사원 및 비정규직 사원이 적은 분포를 보였고, 응답자의 연령별로는 20대, 30대, 40대 이상의 순이었으며, 근무 년 수별로는 2년에서 5년 근무, 5년에서 10년, 2년 미만, 10년 이상 근무의 순으로 나타났다.
셋째, 부가적으로 수행된 직업 선호도(경력 몰입)에 대한 인구통계학적 특성별 집단 간의 차이검증에서는 결혼 여부, 연령, 종사 기간 등에 따라 집단 간 평균 차이가 검증되었다. 외식 산업에서 미혼자의 직업 선호도, 즉 경력 몰입 수준이 낮은 이유는 외식 산업의 근무 여건이 상대적으로 열악하며, 사회적 인식도 우호적이지 못한 경향에서 비롯된다고 판단된다.
또한, 종사 기간에 따라서도 직업 선호도(경력 몰입) 수준은 차이가 있는 것으로 검증되었다. 전체적으로 종사 기간이 짧을수록 경력 몰입 수준은 낮고, 종사 기간이 길수록 경력 몰입 수준이 높은 것으로 나타났는데, 이러한 종사 기간별 차이는 5년을 기준으로 차이를 보이는 것으로 판단 된다.
즉, 성실성과 개방성은 경력 몰입에 정(+)의 영향을, 정서적 불안정성은 경력 몰입에 부(–)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다.
첫째, 본 연구에서는 성격 특성에 관한 5요인 이론을 수용하였는데, 이 모형의 타당성을 파악하기 위하여 요인 분석을 실시한 결과, 성격이 5가지 하위 요인으로 구성된다는 성격 5요인 이론은 타당한 것으로 분석되었다. 따라서 본 연구에서는 친화성, 성실성, 외향성, 개방성, 정서적 불안정성 등 5개 변수를 통하여 성격 특성을 측정하였으며, 연구 가설의 설정에 있어서도 선행 연구에 기초하여 5개의 세부 가설을 별도로 수립하였다.

후속연구

또한 본 연구가 제시하는 실용적인 시사점이 있다면 외식 산업 종사자들의 직업 선호도를 높이기 위하여 외식 기업 조직 사회화 노력보다는 적합한 종사원의 선발이 더 중요하다는 실용적 시사를 제공하고 있다. 그러나 본 연구의 분석 결과는 탐색적 연구의 소산이라는 맥락에서 이해해야 하며 후속 연구를 통한 검증 작업이 향후에도 계속되어야 할 것이다.
본 연구는 비록 탐색적인 수준의 연구이지만 성격에 따라 직업 선호도에 영향을 미친다는 단서를 발견하였다는 점에서 이론적 의의가 있다. 또한 본 연구가 제시하는 실용적인 시사점이 있다면 외식 산업 종사자들의 직업 선호도를 높이기 위하여 외식 기업 조직 사회화 노력보다는 적합한 종사원의 선발이 더 중요하다는 실용적 시사를 제공하고 있다. 그러나 본 연구의 분석 결과는 탐색적 연구의 소산이라는 맥락에서 이해해야 하며 후속 연구를 통한 검증 작업이 향후에도 계속되어야 할 것이다.

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	직업 또는 조직에 만족하려면 무엇을 고려해야 하는가?	근래 들어 우리나라의 경우, 대안적 취업 기회가 매우 적기 때문에 직업 선호도에 따라서 자신에 알맞은 직장을 탐색하는 것이 현실적으로 용이하지 않지만, 그 직업 또는 조직에 만족하려면 자신의 능력, 적성, 성격, 흥미와 직무와의 적합성 등 내적 요인과 소득, 근무 조건 등과 같은 외적 요인을 고려하는 것이 바람직할 것이다. 그러나 대안적 취업 기회가 적은 현실 속에서도 외식산업의 경우에는 높은 이직률이 아직까지도 문제가 되고 있다.
	단기간 내에 이직의 문제점은?	IMF 이후에 고용 불안정과 구직난이 심화되면서 직업 선호도와는 무관하게 취업을 한 이후에 단기간 내에 이직하는 경향이 두드러지고 있다. 이는 개인의 경력 관리에도 불리하게 작용할 뿐만 아니라 기업이나 국가적으로도 인력 자원의 손실과 높은 실업율과 같은 비용을 안게 한다. 따라서 직업 선호도와 개인의 특성과의 적합성에 관한 연구가 요구되는데, 이에 관한 경험적 연구는 매우 드문 편이다.
	외식 산업에서 만연된 현상인 높은 이직률의 원인은?	외식 산업에서 만연된 현상인 높은 이직률은 고용 안정의 불안이나 낮은 보상 수준 등의 직무 외재적 요인도 원인으로 작용하지만, 통상적으로 종사원 선발의 절차가 지나치게 간단하여 직무와의 적성 적합도가 낮은 경우도 많은 것으로 판단된다. 그러므로 외식 산업에서 인적 서비스의 질이 중요한 경쟁 요인이 된다면, 외식 산업에 대하여 직업 선호도가 높은 인력을 선발하는 노력이 우선적으로 이루어져야 할 것이다.

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외식 산업 종사자의 성격 특성과 직업 선호도와의 관계
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