국내 조제분유에서 초분 함량의 법적 기준 설정에 관한 과학적 근거를 살펴보고자 하였다. 국내 조제분유는 국제규격 CODEX와 미국 USDA등에서 다루고 있는 초분 또는 이물질에 대한 규격을 엄격히 따르고 있다. 그러나 국내 법규에서는 초분에 대한 용어 설명 및 성분 규격이 마련되어 있지 않아 초분에 관한 영유아식품의 안전성에 대해 사회적 관심이 점차 증가하고 있는 실정이다. 국내 조제분유 유래의 초분 조성과 함량을 SEM-EDS 분석법과 ICP-MS 분석법을 통해 확인하였다. 그 결과 초분의 미네랄은 조제분유에서 사용하는 원료 유래의 C, O, Ca, Na, Fe, Mg을 비롯한 미량 원소로 구성되어짐을 확인하였다. 조제분유는 원유, 탈지유, 유청분말, 혼합식물성 유지, 미네랄류 및 비타민류로 구성되어 있다. 국내 조제분유의 초분 함량은 국외 조제분유에서 보고되는 수준 또는 그 이하이며, 초분 유래 미량 성분으로서 중금속은 조제분유의 미네랄 공급원으로 사용되는 종류이다. 그러므로 국내 조제분유 내 초분의 조성과 함량은 FAO/WHO에서 설정한 잠정주당섭취량(PTWI)에 대하여 거의 영향을 주지 않는 것으로 사료된다.
국내 조제분유에서 초분 함량의 법적 기준 설정에 관한 과학적 근거를 살펴보고자 하였다. 국내 조제분유는 국제규격 CODEX와 미국 USDA등에서 다루고 있는 초분 또는 이물질에 대한 규격을 엄격히 따르고 있다. 그러나 국내 법규에서는 초분에 대한 용어 설명 및 성분 규격이 마련되어 있지 않아 초분에 관한 영유아식품의 안전성에 대해 사회적 관심이 점차 증가하고 있는 실정이다. 국내 조제분유 유래의 초분 조성과 함량을 SEM-EDS 분석법과 ICP-MS 분석법을 통해 확인하였다. 그 결과 초분의 미네랄은 조제분유에서 사용하는 원료 유래의 C, O, Ca, Na, Fe, Mg을 비롯한 미량 원소로 구성되어짐을 확인하였다. 조제분유는 원유, 탈지유, 유청분말, 혼합식물성 유지, 미네랄류 및 비타민류로 구성되어 있다. 국내 조제분유의 초분 함량은 국외 조제분유에서 보고되는 수준 또는 그 이하이며, 초분 유래 미량 성분으로서 중금속은 조제분유의 미네랄 공급원으로 사용되는 종류이다. 그러므로 국내 조제분유 내 초분의 조성과 함량은 FAO/WHO에서 설정한 잠정주당섭취량(PTWI)에 대하여 거의 영향을 주지 않는 것으로 사료된다.
Contents of scorched particles in infant formula were studied to provide a scientific evidence for standardization of Food Regulation in Korea. The specification of scorched particles in infant formula in Korea was satisfied with CODEX, USDA and so on. But food regulations for scorched particles in ...
Contents of scorched particles in infant formula were studied to provide a scientific evidence for standardization of Food Regulation in Korea. The specification of scorched particles in infant formula in Korea was satisfied with CODEX, USDA and so on. But food regulations for scorched particles in baby food are not mentioned in Korea. Nowadays social interests of scorched particles in infant formula are being increased in the respect of safety for baby food. The composition and contents of scorched particles were analyzed with Scanning Electron Microscope-Energy Dispersive X-ray Spectrometer(SEM-EDS) and Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometer(ICP-MS). The results indicate that the scorched particles consist Ca, Na, Fe, Mg and trace elements derived from the ingredient of infant formula. Infant formula are composed of milk, skimmed milk, whey, mixed vegetable oils, minerals and vitamins. These results also show that the contents of scorched particles of infant formula in Korea are little or similar level to those reported in other countries. In general, heavy metals derived from scorched particle are originally used as a source of minerals in infant formula. And it has been thought that they doesn't effect on Provisional Tolerable Weekly Intake set by FAO/WHO for contents and composition of scorched particles.
Contents of scorched particles in infant formula were studied to provide a scientific evidence for standardization of Food Regulation in Korea. The specification of scorched particles in infant formula in Korea was satisfied with CODEX, USDA and so on. But food regulations for scorched particles in baby food are not mentioned in Korea. Nowadays social interests of scorched particles in infant formula are being increased in the respect of safety for baby food. The composition and contents of scorched particles were analyzed with Scanning Electron Microscope-Energy Dispersive X-ray Spectrometer(SEM-EDS) and Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometer(ICP-MS). The results indicate that the scorched particles consist Ca, Na, Fe, Mg and trace elements derived from the ingredient of infant formula. Infant formula are composed of milk, skimmed milk, whey, mixed vegetable oils, minerals and vitamins. These results also show that the contents of scorched particles of infant formula in Korea are little or similar level to those reported in other countries. In general, heavy metals derived from scorched particle are originally used as a source of minerals in infant formula. And it has been thought that they doesn't effect on Provisional Tolerable Weekly Intake set by FAO/WHO for contents and composition of scorched particles.
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제안 방법
② 각 제품의 표준 초분 제조 방법: 조제분유, 우유, 황산제일철(FeSQ), 락토페린 등을 섭씨 300도의 회화로에서 I시간 탄화시켜 표준물질의 초분을 제조하였다. ③ 표준 물질의 미세입자 분석: 알루미늄 금속, 니켈 합금, SUS 합금, 황산제일철(FeSO, ) 등의 미분을 준비하여 SEM과 EDS 분석 시료로 제조하였다.
표준 물질의 미세입자 분석: 알루미늄 금속, 니켈 합금, SUS 합금, 황산제일철(FeSO, ) 등의 미분을 준비하여 SEM과 EDS 분석 시료로 제조하였다.
체별하여 마그네틱 바에 부착된 것과 sieve에 남아있는 것을 구분하여 각각 분석 시료를 제조하였다.
성능/효과
① 조제분유류의 초분에 대한 정밀 성분 조사를 통하여 금속성 원소를 함유한 미세입자는 조제분유 제조에 사용되는 원재료로서 원유, 탈지유, 유청 단백질, 유단백분해물, 락토페린 등을 비롯한 유성분과 미네랄로서 사용 가능한 황산제일철, 구연산철, 구연산철암모늄, 글루콘산철, 젖산철, 전해철, 인산철, 푸마르산제일철, 피로인산제이 철, 피로 인산철 나트륨 등에서 유래될 수 있으며, 기타 미량 원소들은 원유나 물 등 환경적 요인에서도 유래할 수 있음을 알 수 있었다(WHO Food Additives Series).
또한, 검출된 성분은 C, O 등을 함유한 결합 형태로서 초 분의 구성을 보여주고 있으며, 금속성 표준 초분으로서 알루미늄과 니켈 합금, 철, 크롬이 주요 구성 성분인 SUS 합금 등 표준물질과 비교 분석하였을 경우에 전혀 다른 원소 구성 비율을 가지고 있음을 확인하였다.
이러한 원인을 입증할 수 있는 방법으로서 초정밀분석 방법인 SEM-EDS 분석법으로 조제분유를 탄화시켜 표준물질을 만들어 상기 분석 방법으로 관찰하게 되면 C와 O를비롯하여 Fe, Cu 등 여러 미량 원소들로 구성되어 있음을 알 수 있었다. 또한, 조제분유는 Fe을 황산제 일철 형태로 첨가하게 되므로 실제로 조제분유 초분에서 Fe 원소가 함유된 경우를 관찰할 수 있었으며, 이 경우에도 자성을 띄거나 또는 그렇지 않은 경우로 나누어짐을 많은 실험을 통하여 확인할 수 있었다. 참고로 금속 이물질로서 간주될 수 있는 Fe 원소를 함유한 다양한 금속 합금을 처리 분석하여 조제분유 초 분과 비교할 수 있도록 SEM-EDS 분석 결과는 분명히 다른 조성을 보여주었다(그림 2, 3).
마그네틱 바의 실험결과와 마찬가지로 sieve 및 disc에서채취되어진 초분의 구성 성분은 대체로 유사하였으며, 즉 금속 원소를 함유한 초분이 체별되므로 자성의 유무와는 무관하였으며, 최대 400/Jm 직경을 넘지 않는 것으로 관찰되었다. 이러한 결과는 국제 규격(USA 기준 규격, 7~25mm) 의 유해성을 지닌 크기로 판단되지.
실험에서 53“m sieve를 사용하였으나 실험 특성상 고배율의 정밀 현미경으로 관찰시 10~100pm 직경을 가진 아주 미세한 입자까지 마그네틱 바에 부착된 것을 알 수 있었으며, 실험의 결과처럼 자성을 띠는 물질에 한정되지 않는 사실도 확인하였다. 즉 비철금속 원소로 구성된 미세입자도 정전기 등에 의해 마그네틱 바에 부착될 수 있음을 확인하였다.
al, 1999).에 의하면 우유 및 물 등 환경에서 유래될 수 있음을 확인할 수 있었으며, 초분의 구성성분으로 검출될 수 있음을 확인할 수 있었다.
원소가 유기물과 결합되어 탄화된 형태로 존재하며, 서로 다른 조제분유 샘플에서 유사한 수준으로 미량 검출되는 것을 확인할 수 있었다.
이러한 원인을 입증할 수 있는 방법으로서 초정밀분석 방법인 SEM-EDS 분석법으로 조제분유를 탄화시켜 표준물질을 만들어 상기 분석 방법으로 관찰하게 되면 C와 O를비롯하여 Fe, Cu 등 여러 미량 원소들로 구성되어 있음을 알 수 있었다. 또한, 조제분유는 Fe을 황산제 일철 형태로 첨가하게 되므로 실제로 조제분유 초분에서 Fe 원소가 함유된 경우를 관찰할 수 있었으며, 이 경우에도 자성을 띄거나 또는 그렇지 않은 경우로 나누어짐을 많은 실험을 통하여 확인할 수 있었다.
확인하였다. 즉 비철금속 원소로 구성된 미세입자도 정전기 등에 의해 마그네틱 바에 부착될 수 있음을 확인하였다.
후속연구
이 결과, 각 조제분유 제조회사에서 조제분유 제조 공정에서 품질 관리 단계를 보다 엄격하게 강화하여 설비 투자 등을 아끼지 않고 품질 개선에 노력을 경주하여 국내 조제분유를 비롯한 유가공업계의 한걸음 발전된 모습을 가져다주어 소비자의 안전한 먹거리를 먼저 챙겨주는 결실로 맺어지기를 희망한다.
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