[논문]벼 수발아가 품질과 수량에 미치는 영향

김세종; 원종건; 안덕종; 박소득; 최충돈

벼 수발아가 품질과 수량에 미치는 영향
Influence of Viviparous Germination on Quality and Yield in Rice 원문보기

Korean journal of crop science = 韓國作物學會誌, v.53 spec., 2008년, pp.15 - 18

김세종 (경상북도농업기술원) , 원종건 (경상북도농업기술원) , 안덕종 (경상북도농업기술원) , 박소득 (경상북도농업기술원) , 최충돈 (경상북도농업기술원)

초록
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2007년도 성숙기 때 대구 지역에서 장기 강우로 발생한 운광벼 및 고품벼 수발아 종자에 대하여 수량 및 품질을 분석시험을 수행하였다. 수발아 종자의 수량 형질은 현미 천립중은 정상종자 운광벼와 고품벼가 각각 22.1 g과 20.9 g 인데 비해 수발아 종자는 각각 0.6 g과 0.5 g 더 적었으며, 현백 비율은 정상종자 운광벼가 89.2%, 고품벼 87.1%에 비해 각각 3.2%와 6.2% 낮은 86.0%와 80.9%였으며, 수량은 정상종자에 비해 운광벼는 5%, 고품벼는 7% 감수되었다. 식미와 관련 높은 최고점도는 정상종자 운광벼가 3,288, 고품벼가 3,122였는데 비해 수발아 종자는 각각 3,127과 2,149로 낮아 품질이 떨어졌다. 치반점도는 운광벼, 고품벼 모두 정상종자에 비해 수발아 종자가 더 낮았고 경도는 오히려 높아 품질을 크게 떨어 드렸으며, 색차는 고품벼에서 a값이 정상종자는 1.65인데 비해 수발아 종자는 0.90으로 더 낮아색깔이 변하였다

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to analyze the rice yield and grain quality of viviparous germinated seeds caused by long period rainy days. In the yield characteristics, the milled/brown rice rates in two cultivars, Unkwangbyeo and Gopumbyeo were 86.0 and 80.9%, respectively, in viviparous germinated seeds, showing the decreased rates by 3.2 and 6.2%, respectively, as compared to 89.2 and 87.1% in normal seeds. Rice yield in Unkwangbyeo and Gopumbyeo also decreased by 5 and 7%, respectively, in viviparous germinated seeds as compared to normal seeds. Peak viscosity and set back of viviparous germinated seeds were decreased, and the hardness of them was increased compared to normal seeds. Color value (a) of viviparous germinated seeds was 0.90, showing lower value than that (1.65) of normal seeds of Gopumbyeo. The results demonstrated that as the viviparous germinating rate was increased, the grain quality was deteriorated.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

또한 수발아 처리 기간별 현미의 품질은 처리 기간이 경과 될수록 완전미 비율이 감소하였다고 하였다(Kim & Lee, 1996). 따라서 본 연구에서는 벼 수발아가 종자의 품질과 수량에 미치는 영향을 구명하여 벼 재배 기초 자료를 얻고자 수행하였던 바 그 결과를 보고하는 바이다.

제안 방법

2007년도 성숙기 때 대구 지역에서 장기 강우로 발생한 운광벼 및 고품벼 수발아 종자에 대하여 수량 및 품질을 분석시험을 수행하였다. 수발아 종자의 수량 형질은 현미 천립중은 정상종자 운광벼와 고품벼가 각각 22.
쌀의 외형상 품위는 RN-500(Kett, Japan)으로, 아밀로스 및 단백질 분석은 AN-700(Kett, Japan)으로 하였으며, 최고점도, 치반점도는 신속점도 측정계(RVA, Rapid Visico Analyzer, Newport Sci. Pty. Ltd., Australia), 경도는 texture analyzer(TA-XT2, stable, Micro systems Co. Japan)로 하였다. 기타 수량 등의 조사는 농촌진흥청 농업과학기술 연구조사 분석 기준(농촌진흥청, 2003)에 의하여 조사하였다.

대상 데이터

본 시험에 사용한 품종은 2007년도에 경북농업기술원 시험포장에서 발생한 수발아 종자 운광벼와 고품벼를 사용하였고 분석에 사용한 종자의 수발아율은 운광벼는 3.3%, 고품벼는 26.7%이었다. 이앙은 6월 1일하였고, 출수기는 운광벼는 8월 2일, 고품벼는 8월 17일이었다.

이론/모형

Japan)로 하였다. 기타 수량 등의 조사는 농촌진흥청 농업과학기술 연구조사 분석 기준(농촌진흥청, 2003)에 의하여 조사하였다.

성능/효과

이앙은 6월 1일하였고, 출수기는 운광벼는 8월 2일, 고품벼는 8월 17일이었다. 등숙기간 중 기상 조건은 전년도에 비해 강우량은 8월 하순부터 9월 중순까지 전년에 비해 많았고 특히 9월 초순에는 약 200 mm 정도 많았으며 연속 강우기간이 8월 26일부터 9월 8일까지 1일을 제외하고 13일간 279 mm, 9월 14일부터 9월 24일까지 11일간 151.4 mm의 비가 연속해서 내렸고, 평균 기온은 오히려 더 높아 수발아 하는데 좋은 기상 조건을 나타내었다. 수확은 운광벼는 9월 20일, 고품벼는 10월 7일에 하여 분석시료로 활용하였다.
밥의 노화와 관련이 있는 치반점도는 값이 높아야 품질이 좋은데 정상종자의 운광벼 -217, 고품벼 -176인데 비해 수발아 종자는 각각 -245과 -500으로 더 낮아 품질이 떨어 졌으며 고품벼는 더 떨어졌다. 또한 경도는 낮아야 품질이 좋은데 정상 종자의 운광벼 2,482, 고품벼 3,385인데 비해 수발아 종자는 각각 3,287 및 3,636으로 크게 올라가 수발아 종자의 품질이 매우 저하되었음을 알 수 있었다.
식미와 관련 높은 최고점도는 값이 높을수록 품질이 더 양호한데 정상종자 운광벼가 3,288, 고품벼가 3,122였는데 비해 수발아 종자는 각각 3,127과 2,149로 낮아 품질이 떨어 졌고 특히 고품벼는 크게 떨어졌다(Table 4). 밥의 노화와 관련이 있는 치반점도는 값이 높아야 품질이 좋은데 정상종자의 운광벼 -217, 고품벼 -176인데 비해 수발아 종자는 각각 -245과 -500으로 더 낮아 품질이 떨어 졌으며 고품벼는 더 떨어졌다. 또한 경도는 낮아야 품질이 좋은데 정상 종자의 운광벼 2,482, 고품벼 3,385인데 비해 수발아 종자는 각각 3,287 및 3,636으로 크게 올라가 수발아 종자의 품질이 매우 저하되었음을 알 수 있었다.
수발아 종자의 이화학적 특성은 단백질 및 아밀로스 함량 모두 정상종자와 비슷하였다(Table 3). 색차는 L값은 뚜렷한 경향은 없었으나 고품벼에서 a값이 정상종자는 1.65인데 비해 수발아 종자는 0.90으로 수발아 종자가 0.75 더 낮아 품질이 저하되었음을 알 수 있었다. 색차 a값이 수발아 종자가 더 낮은 것은 발아에 의해 성분의 변화 혹은 왕겨층의 색소가 착색된 것으로 생각된다.
2007년도 성숙기 때 대구 지역에서 장기 강우로 발생한 운광벼 및 고품벼 수발아 종자에 대하여 수량 및 품질을 분석시험을 수행하였다. 수발아 종자의 수량 형질은 현미 천립중은 정상종자 운광벼와 고품벼가 각각 22.1 g과 20.9 g인데 비해 수발아 종자는 각각 0.6 g과 0.5 g 더 적었으며, 현백 비율은 정상종자 운광벼가 89.2%, 고품벼 87.1%에 비해 각각 3.2%와 6.2% 낮은 86.0%와 80.9%였으며, 수량은 정상종자에 비해 운광벼는 5%, 고품벼는 7% 감수되었다. 식미와 관련 높은 최고점도는 정상종자 운광벼가 3,288, 고품벼가 3,122였는데 비해 수발아 종자는 각각 3,127과 2,149로 낮아 품질이 떨어졌다.
수발아 종자의 외형상 품위는 완전립이 정상종자의 경우 운광벼 70.4%, 고품벼 86.7%인데 비해 수발아 종자는 각각 63.6%와 78.7%로 정상종자에 비해 6.8%, 8.0% 낮았으며 싸라기와 분상질립, 금간쌀에서도 같은 경향이었다(Table 1). 완전립이 수발아 종자에서 낮은 이유는 수발아가 진전될수록 배와 배유의 양분 손실과 조직의 변화 및 정조에서 현미 백미로 조제시 수발아한 배 또는 배유의 일부가 떨어져 나가거나 착색 등의 원인인 것으로 생각된다.
수발아 종자의 이화학적 특성은 단백질 및 아밀로스 함량 모두 정상종자와 비슷하였다(Table 3). 색차는 L값은 뚜렷한 경향은 없었으나 고품벼에서 a값이 정상종자는 1.
식미와 관련 높은 최고점도는 값이 높을수록 품질이 더 양호한데 정상종자 운광벼가 3,288, 고품벼가 3,122였는데 비해 수발아 종자는 각각 3,127과 2,149로 낮아 품질이 떨어 졌고 특히 고품벼는 크게 떨어졌다(Table 4). 밥의 노화와 관련이 있는 치반점도는 값이 높아야 품질이 좋은데 정상종자의 운광벼 -217, 고품벼 -176인데 비해 수발아 종자는 각각 -245과 -500으로 더 낮아 품질이 떨어 졌으며 고품벼는 더 떨어졌다.
2% 더 낮았다. 조곡 1,000 g에 대한 쌀 수량 지수는 운광벼는 수발아 종자가 정상 종자에 비해 95%, 고품벼는 93%로 각각 5%와 7% 낮았다. 정현 비율이 비슷한 것은 탈곡시 수발아 된 유아가 완전히 떨어져 나가지 않고 붙어 있기 때문인 것으로 생각되고, 현미천립중보다 백미천립중에서 차이가 더 나는 것은 도정시 현미 상태에서는 유아가 일부 붙어 있었으나 백미 도정시는 유아가 완전히 분리되어 떨어져 나가고 발아한 부분의 조직이 약해 져서 일부 분쇄되어 없어졌기 때문에 백미 천립중이 현미천립중 보다 더 줄어진 것이고 수량도 같은 경향이라고 생각된다.
식미와 관련 높은 최고점도는 정상종자 운광벼가 3,288, 고품벼가 3,122였는데 비해 수발아 종자는 각각 3,127과 2,149로 낮아 품질이 떨어졌다. 치반점도는 운광벼, 고품벼 모두 정상종자에 비해 수발아 종자가 더 낮았고 경도는 오히려 높아 품질을 크게 떨어 드렸으며, 색차는 고품벼에서 a값이 정상종자는 1.65인데 비해 수발아 종자는 0.90으로 더 낮아 색깔이 변하였다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	최근 수발아 발생이 증가하고 있는 이유는?	최근 이상 기온으로 인한 강우 일수 증가와 벼 등숙기간 중 연속 강우, 일조 부족 및 높은 온습도 등에 의하여 수발아 발생이 증가하고 있는데, 벼 수발아는 황숙기에서 완숙기 사이에(Park & Park, 1984) 강우에 의하여 피해가 심하게 나타나며 재배 시기, 수확 시기, 일장, 온도(조 등, 1987; Kim & Lee, 1996) 등에 의해 영향을 받는다. 특히 통일형보다는 자포니카형에서, 중만생보다는 조생종이 발생 비율이 높다(홍 등, 1980; 이 등, 1990; 노, 1991; Suh & Kim, 1994).
	대구지역 운광벼 및 고품벼 수발아 종자에 대한 수량 및 품질 분석을 시행한 결과는 어떠한가?	2007년도 성숙기 때 대구 지역에서 장기 강우로 발생한 운광벼 및 고품벼 수발아 종자에 대하여 수량 및 품질을 분석시험을 수행하였다. 수발아 종자의 수량 형질은 현미 천립중은 정상종자 운광벼와 고품벼가 각각 22.1 g과 20.9 g인데 비해 수발아 종자는 각각 0.6 g과 0.5 g 더 적었으며, 현백 비율은 정상종자 운광벼가 89.2%, 고품벼 87.1%에 비해 각각 3.2%와 6.2% 낮은 86.0%와 80.9%였으며, 수량은 정상종자에 비해 운광벼는 5%, 고품벼는 7% 감수되었다. 식미와 관련 높은 최고점도는 정상종자 운광벼가 3,288, 고품벼가 3,122였는데 비해 수발아 종자는 각각 3,127과 2,149로 낮아 품질이 떨어졌다. 치반점도는 운광벼, 고품벼 모두 정상종자에 비해 수발아 종자가 더 낮았고 경도는 오히려 높아 품질을 크게 떨어 드렸으며, 색차는 고품벼에서 a값이 정상종자는 1.65인데 비해 수발아 종자는 0.90으로 더 낮아 색깔이 변하였다.
	벼 수발아에 영향을 미치는 것은?	최근 이상 기온으로 인한 강우 일수 증가와 벼 등숙기간 중 연속 강우, 일조 부족 및 높은 온습도 등에 의하여 수발아 발생이 증가하고 있는데, 벼 수발아는 황숙기에서 완숙기 사이에(Park & Park, 1984) 강우에 의하여 피해가 심하게 나타나며 재배 시기, 수확 시기, 일장, 온도(조 등, 1987; Kim & Lee, 1996) 등에 의해 영향을 받는다. 특히 통일형보다는 자포니카형에서, 중만생보다는 조생종이 발생 비율이 높다(홍 등, 1980; 이 등, 1990; 노, 1991; Suh & Kim, 1994).

참고문헌 (13)

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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