규산 시용에 따른 수량 및 미질 관련해서는 많이 보고되고 있지만 도정 특성과 관련된 보고와 특히 저장관련 자료가 거의 없어 이에 대한 연구를 수행하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 수량 및 수량구성요소에서는 규산 시용구에서 수수 및 영화수가 증가하였으며, 등숙비율도 2%이상 증가하여 완전미 수량은 $7.7{\sim}9.5%$정도 증가하였다. 2. 미질 특성의 이화학적 성분 함량은 규산시용에 따라 단백질 함량은 $0.2{\sim}0.3%$ 감소하였으며, 쌀의 외관상 품위 변화는 시용량이 증가할수록 분상질립 및 피해립율이 감소되면서 완전미의 비율이 규산 무시용(83.2%)에 비해 규산 1배 시용시 85.6%, 1.5배 시용시 86.4%, 2배 시용시 88.7%로 높아지는 효과가 있었다. 3. 규산을 시용함에 따른 색체 선별율은 $4.2{\sim}7.2%$ 향상되었고, 색미율은 $5.5{\sim}16.6%$ 낮아져 완전미 도정수율은 $5.5{\sim}8.6%$향상되었다. 4. 규산 시용에 따른 저장성 변화에 있어서 지방산도는 저온 저장($15^{\circ}C$)에서는 저장기간에 따른 큰 변화는 없었으나, 상온저장에서는 6월 이후 증가하여 노화가 급격하게 진행되었다. 5. 쌀의 pH에 의한 최상위 등급 비율은 저온 저장에서는 9월 이후부터 낮아지는 경향이나, 상온 저장에서는 6월부터 급격히 낮아져 신선도가 현저히 저하되었으며, 저온과 상온 저장 모두 규산 시용구에서 쌀의 신선도가 무시용구에 비하여 오래 지속되는 경향이었다.
규산 시용에 따른 수량 및 미질 관련해서는 많이 보고되고 있지만 도정 특성과 관련된 보고와 특히 저장관련 자료가 거의 없어 이에 대한 연구를 수행하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 수량 및 수량구성요소에서는 규산 시용구에서 수수 및 영화수가 증가하였으며, 등숙비율도 2%이상 증가하여 완전미 수량은 $7.7{\sim}9.5%$정도 증가하였다. 2. 미질 특성의 이화학적 성분 함량은 규산시용에 따라 단백질 함량은 $0.2{\sim}0.3%$ 감소하였으며, 쌀의 외관상 품위 변화는 시용량이 증가할수록 분상질립 및 피해립율이 감소되면서 완전미의 비율이 규산 무시용(83.2%)에 비해 규산 1배 시용시 85.6%, 1.5배 시용시 86.4%, 2배 시용시 88.7%로 높아지는 효과가 있었다. 3. 규산을 시용함에 따른 색체 선별율은 $4.2{\sim}7.2%$ 향상되었고, 색미율은 $5.5{\sim}16.6%$ 낮아져 완전미 도정수율은 $5.5{\sim}8.6%$향상되었다. 4. 규산 시용에 따른 저장성 변화에 있어서 지방산도는 저온 저장($15^{\circ}C$)에서는 저장기간에 따른 큰 변화는 없었으나, 상온저장에서는 6월 이후 증가하여 노화가 급격하게 진행되었다. 5. 쌀의 pH에 의한 최상위 등급 비율은 저온 저장에서는 9월 이후부터 낮아지는 경향이나, 상온 저장에서는 6월부터 급격히 낮아져 신선도가 현저히 저하되었으며, 저온과 상온 저장 모두 규산 시용구에서 쌀의 신선도가 무시용구에 비하여 오래 지속되는 경향이었다.
This study was carried out to clarify the effect of silicate application on rice grain quality and storage characteristics in Ilpumbyeo cultivar. In yield and yield components, panicles and spikelet numbers were increased and ripened grain rate was also increased by 2%. Head rice yield was increased...
This study was carried out to clarify the effect of silicate application on rice grain quality and storage characteristics in Ilpumbyeo cultivar. In yield and yield components, panicles and spikelet numbers were increased and ripened grain rate was also increased by 2%. Head rice yield was increased by $7.7{\sim}9.5%$ in silicate application. Protein content of milled rice was reduced by $0.2{\sim}0.3%$ and head rice rate was increased by $2.9{\sim}6.7%$ in silicate application due to decrease of chalky and damaged rice rate. In milling characteristics, color separation rate was improved by $4.2{\sim}7.2%$ and colored rice rate was decreased by $5.5{\sim}16.6%$ in silicate application. Acid value of stored brown rice were increased slowly in low temperature and silicate application, but that in room temperature and no silicate application was increased remarkably. The best degree rate of stored brown rice (over than 7.5 of pH) measured by the pH of grain was increased by the silicate application in both low and room temperature. Therefore, it was suggested that the storage characteristics of rice grain was improved by the silicate application.
This study was carried out to clarify the effect of silicate application on rice grain quality and storage characteristics in Ilpumbyeo cultivar. In yield and yield components, panicles and spikelet numbers were increased and ripened grain rate was also increased by 2%. Head rice yield was increased by $7.7{\sim}9.5%$ in silicate application. Protein content of milled rice was reduced by $0.2{\sim}0.3%$ and head rice rate was increased by $2.9{\sim}6.7%$ in silicate application due to decrease of chalky and damaged rice rate. In milling characteristics, color separation rate was improved by $4.2{\sim}7.2%$ and colored rice rate was decreased by $5.5{\sim}16.6%$ in silicate application. Acid value of stored brown rice were increased slowly in low temperature and silicate application, but that in room temperature and no silicate application was increased remarkably. The best degree rate of stored brown rice (over than 7.5 of pH) measured by the pH of grain was increased by the silicate application in both low and room temperature. Therefore, it was suggested that the storage characteristics of rice grain was improved by the silicate application.
외관상 쌀 품위조사는 Grain Inspector(Cervitec TM 1625, Foss, Sweden)를 이용하여 완전미, 쇄미, 심복백미, 착색립, 피해립 등으로 구분하였으며, 쌀의 단백질 함량 및 아밀로즈 함량은 Grain Analyzer(1241, Foss, Sweden)를 이용하여 조사하였다. 도정특성은 쌍용 기계에서 개발한 완전미도정수율 판정기(SY2000, Korea)를 이용하여 조사하였다.
벼 생육은 출수후 20일경에 반복당 20주를 임의 선정하여 수수를 조사하였다. 영화수와 등숙비율을 수확전 반복당 3주를 채취하여 조사하였으며, 수량조사는 반복당 100주를 수확한 후 10a 당 수량으로 환산하였고, 모든 조사는 3반복수준으로 실시하였다.
본 시험에 사용된 기기는 특성상 1회에 쌀알 72개를 분석할 수 있어 72알에 대한 평균 pH를 측정한 결과와 pH 7.5 이상을 최상위 등급으로 따로 분류하여 그 비율을 Table 7에 나타내었다.
쌀의 신선도인 pH 측정은 RN-820(Kett, Japan)을 이용하여 한번에 72알을 측정하여 평균을 구하였으며, 최상등급 쌀은 기계의 프로그램에서 정한 신선도(pH)가 7.5이상인 쌀의 비율로 구하였다.
영화수와 등숙비율을 수확전 반복당 3주를 채취하여 조사하였으며, 수량조사는 반복당 100주를 수확한 후 10a 당 수량으로 환산하였고, 모든 조사는 3반복수준으로 실시하였다.
외관상 쌀 품위조사는 Grain Inspector(Cervitec TM 1625, Foss, Sweden)를 이용하여 완전미, 쇄미, 심복백미, 착색립, 피해립 등으로 구분하였으며, 쌀의 단백질 함량 및 아밀로즈 함량은 Grain Analyzer(1241, Foss, Sweden)를 이용하여 조사하였다.
육묘한 묘는 재식거리 30×14 cm로 주당 4-5본씩 6월 5일에 기계로 이앙하였다.
저장 특성 분석은 수확 당해 11월에 현미를 제조하여 상온과 저온(15℃)에서 보관한 뒤 시기별(6, 9, 11월)로 지방산도(fatty acid value)와 쌀알의 pH를 측정하였다. 지방산도는 40 mesh로 분쇄한 백미 분말 10 g을 AOAC의 방법에 준하여 benzene으로 추출하고 alcohol-phenolphthalein 용액으로 용해시킨 후 KOH 표준용액(0.
4. 규산 시용에 따른 저장성 변화에 있어서 지방산도는 저온 저장(15℃)에서는 저장기간에 따른 큰 변화는 없었으나, 상온저장에서는 6월 이후 증가하여 노화가 급격하게 진행되었다.
5. 쌀의 pH에 의한 최상위 등급 비율은 저온 저장에서는 9월 이후부터 낮아지는 경향이나, 상온 저장에서는 6월부터 급격히 낮아져 신선도가 현저히 저하되었으며, 저온과 상온저장 모두 규산 시용구에서 쌀의 신선도가 무시용구에 비하여 오래 지속되는 경향이었다.
규산 시용량에 따른 제현율은 큰 차이가 없었지만 현백율은 규산을 시용함에 따라 높아졌으며, 이에 따라 도정수율도 약간 올라가는 경향을 보였다.
규산 시용으로 인한 쌀의 외관상 품위 변화는 시용량 증가할수록 분상질립 및 피해립율이 감소하면서 완전미의 비율이 무시용구의 83.2%에서 규산 1배 시용시 85.6%, 1.5배 시용시 86.4%, 2배 시용시 88.7%로 높아지는 효과가 있었다(Table 4).
수확 후 논 토양의 화학적 특성을 분석한 결과는 Table 1과 같으며, pH는 입상 규산시용량이 증가할수록 높아지는 경향이었고, 교환성 양이온 함량도 규산 시용량이 증가할수록 토양내 함량이 증가하였다. 규산 함량 또한 처리량이 증가할수록 수확후 토양의 규산 함량이 증가하였다.
5%정도 증가하였다. 그러나 규산질 비료 시용량 간에는 규산 225와 300 kg의 시용구에 비해 오히려 규산 150 kg 시용구에서 더 수량이 증가하였다. 벼 생산으로 논에서 탈취되는 규산량은 300평당 조곡 600 kg과 볏짚 500 kg으로 하였을 때 왕겨로부터 약 10 kg, 볏짚으로부터 약 50 kg으로 모두 60 kg 정도가 된다는 보고(이, 2007)와 같이, 규산 시용량간에 수량 등의 차이가 없었던 것은 벼가 규산을 흡수할 수 있는 최대 흡수량 이상으로 시용했을 경우 여분의 규산이 벼에 의해 흡수되지 않고 토양에 남아있기 때문인 것으로 생각되었다(Table 1).
따라서 저장특성에 있어서 저장기간 중에 산패정도와 유리지방산이 많아짐으로 인해 산성화가 진행되어 나타나는 pH에 대하여 최상위 등급쌀 비율을 살펴볼 때 규산시용에 따른 저장성이 향상되었음을 알 수 있었다.
미질 특성의 이화학적 성분 함량은 규산시용에 따라 단백질 함량은 규산을 300 kg 이상 시용한 구에서 무시용에 비해 유의적인 차이가 있어 전체적으로 약 0.2~0.3% 감소하여 미질이 향상되었다(Table 3). 그러나 아밀로즈 함량은 규산 시용 유무에 따른 차이는 없었고 백도도 차이가 없었다.
색체 선별기를 거친 쌀의 색체 선별율은 규산 시용구에서 무시용에 비해 현저한 차이가 있어 규산 시용구에서 약 4.2~7.2% 증가되었고, 이와는 반대로 색미율은 규산 시용구에서 5.5~16.6% 낮아져 완전미 도정수율은 5.5~8.6% 향상되는 결과를 얻을 수 있었다.
수확 후 논 토양의 화학적 특성을 분석한 결과는 Table 1과 같으며, pH는 입상 규산시용량이 증가할수록 높아지는 경향이었고, 교환성 양이온 함량도 규산 시용량이 증가할수록 토양내 함량이 증가하였다.
이상의 결과로 규산을 시용함에 따라 벼의 완전미 수량은 증대되었으며, 쌀의 이화학적 특성에서 단백질 함량이 낮아져 미질이 향상되었고, 특히 분상질립과 피해립의 감소로 완전미 비율이 증대되었으며, 도정특성에서 색미율의 감소로 색체 선별율이 향상되었다.
이상의 결과로 규산을 시용함에 따라 벼의 완전미 수량은 증대되었으며, 쌀의 이화학적 특성에서 단백질 함량이 낮아져 미질이 향상되었고, 특히 분상질립과 피해립의 감소로 완전미 비율이 증대되었으며, 도정특성에서 색미율의 감소로 색체 선별율이 향상되었다. 저장 특성 분석에서 규산 시용구에서 지방산도가 낮았으며, 저장기간이 길어질수록 지방산도 변화폭은 규산 무시용구에서 증가하는 경향이었다. 비록 쌀의 pH 변화는 저장방법 및 저장기간별로 유의적인 차이가 없었으나 최상위 등급쌀 비율이 높은 것으로 보아 저온과 규산 시용으로 저장성이 향상된 것으로 생각되었다.
현미의 저장조건에 따른 pH 변화는 저온에서 상온과 비교했을 때 노화 진행이 지연되었으며, 저장 기간이 길어질수록 쌀의 pH변화가 현저하였다.
현미천립중도 규산 무시용 또는 규산 시용량간에 차이가 없었으며, 완전미수량은 수수및 영화수가 많았고, 통계적 유의성은 없었지만 등숙비율이 높았던 규산 시용구에서 약 7.7~9.5%정도 증가하였다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
우리나라 논토양의 가급태 규산함량은 얼마인가?
우리나라 논토양의 가급태 규산함량은 대략 70-80 mg/kg으로 적정치에 크게 부족되고 일본의 논토양에 비해서도 상당히 적은 것으로 알려져 있어, 안정적 벼 생산을 위해서는 앞으로도 지속적인 규산질 비료의 시용이 추진되어야 할 것이다. 벼에 있어서 규산의 가장 큰 역할은 벼의 잎을 직립시켜 수광태세를 좋게 함으로 등숙율을 향상시켜 수량을 증대한다고 알려져 있다(Yoshida et al.
벼에 있어서 규산의 가장 큰 역할은 무엇인가?
우리나라 논토양의 가급태 규산함량은 대략 70-80 mg/kg으로 적정치에 크게 부족되고 일본의 논토양에 비해서도 상당히 적은 것으로 알려져 있어, 안정적 벼 생산을 위해서는 앞으로도 지속적인 규산질 비료의 시용이 추진되어야 할 것이다. 벼에 있어서 규산의 가장 큰 역할은 벼의 잎을 직립시켜 수광태세를 좋게 함으로 등숙율을 향상시켜 수량을 증대한다고 알려져 있다(Yoshida et al., 1959).
벼에 있어서 규산의 효능은 무엇인가?
, 1959). 벼의 식물체 중에는 규산이 질소 등 타 영양성분에 비해 가장 많이 흡수축적되어 있을 뿐만 아니라, 규산의 기능으로는 토양비옥도를 증진시키고(Park et al., 1986; Kim et al., 1986; Lee et al., 1990; Park et al., 1990), 광합성과 물질전류의 촉진(Kawamitsu et al., 1989; Matoh et al., 1991), 물리･화학적 스트레스의 완화(Matoh et al., 1986; Gu et al., 1999), 영양불균형 문제의 해결(Ma & Takahashi, 1990), 농산물의 품질향상 등(Miyamori, 1996; Uchimura et al., 2000)이 밝혀졌다. 특히 벼의 품질에 미치는 규산의 효과에 대하여 Miyamori(1996)와 Kim et al.
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Uchimura, Y., T. Ogata, H. M. Sato, and Y. Matsue. 2000. Effects of silicate application on lodging, yield and palatability of rice grown by direct sowing culture. Jpn. J. Crop Sci. 69 : 487-492
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