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문제 정의
- 본 연구는 서울 지역의 성인 남자를 대상으로 일상식에서의 이소플라본 섭취수준과 만성질환과 관련된 각종 건강지표와의 관련성을 분석하였다. 이번 조사에서 성인 남자의 이소플라본 섭취수준은 하루 평균 25.
- 본 연구는 이소플라본 연구에서 상대적으로 소외되고 있는 중년 남성을 대상으로 보충 투여가 아닌 식이조사를 통한 일상적인 이소플라본 섭취를 조사하고 건강 관련 지표 간의 연관성을 분석하였다. 본 연구를 통해 얻은 결과는 만성질환 예방 및 건강증진을 위한 대두식품 및 이소플라본의 적정 섭취수준 설정을 위한 기초자료를 제공할 수 있을 것으로 기대한다.
제안 방법
- Table 7에서는 조사대상자를 이소플라본 섭취수준에 따라 세 그룹 (low, middle, high) 으로 분류하여 각종 만성질환과 관련된 건강지표들의 차이를 분석하였다. 연구대상자들의 low/middle/high group의 이소플라본 평균 섭취 수준은 각각 9.
- 조사대상자의 대두식 품/음식 섭 취 빈도 조사는 일상적인 식생활을 통한 대두식품/이소플라본의 섭취 수준을 측정하기 위해 개발되어那 전국 조사에서 이용된 식품 섭취 빈도 조사지를 이용하였다.的 이 조사도구는 이소플라본의 14가지 급원식품/음식으로 구성되었으며 평균 섭취빈도와 3가지 수준으로 정해진 1회 섭취분량에 답하도록 구성하였고 각 식품의 평균 섭취빈도는 '거의 먹지 않음/월 1회/월 2~3회/주 1회/주 2회/주 3~4회/주 5~6회/ 매일 1회/매일 2회/매일 3회 이상' 의 10개 범주로 나누었으며 일회 섭취량은 1인 1회 분량을 참고하여 그 양을 기준으로 보통 섭취량과 보통 섭취량 이상과 이하의 범주로 구분하여 제시되었다.
- 당뇨병 . 골다공증과 같은 각종 만성질환과 관련된 위험요인-혈압, 혈당, 혈중지질, 골밀도, 체질량지수, 허리-엉덩이둘레, 체지방률-을 갖고 있는 집단과 정상집단으로 분류하여 집단별 이소플라본의 평균 섭취수준을 비교하여 제시하였다. 혈중 중성지방 수준이 높은 집단, 복부비만을 나타내는 허리-엉덩이둘레 비 (WHR)가 큰 집단, 체지방률이높은 집단의 경우 정상집단에 비해 이소플라본 섭취 수준 이유의 적으로 낮은 것으로 나타났다.
- 본 연구에서 이소플라본의 섭취가 만성질환의 예방에 미치는 영향을 검토하기 위해 조사대상자를 이소플라본 섭취 수준에 따라 세 그룹 (적게, 보통, 많이)으로 분류하여 각종 만성질환과 관련된 건강지표들의 차이를 분석하였으며, 연구결과를 요약하면 다음과 같다
- 본 연구에서는 식품섭취빈도조사지를 통해 14가지 이소플라본 급원식품과 음식에 대한 섭취빈도를 조사하였다 (Table 4). 조사대상자의 36.
- Table 9에 제시하였다. 본 연구에서는 이소플라본의 섭취수준 뿐 아니라 일상적인 식생활을 통한 각종 대두식품의 섭취빈도 역시 의미가 있다고 사료되어 섭취빈도와의 상관성을 분석하였다. 연구대상자의 연령이 증가할수록 콩나물, 된장, 콩, 두유를 자주 섭취하여 이소플라본 섭취 수준이 높아지는 것으로 나타났다.
- 숙련된 면접자가 평소의 식생활 및 대두식품/음식 섭취빈도를 조사하였다. 평소의 식생활을 통한 영양소 섭취 수준을 평가하기 위해서 Moon 등이 개발한 간이식사조사법盐 을 이용하였다.
- 아침 공복 시 신장과 체중을 즉정하고, 이를 이용하여 체질량지수; BMI = 체중 (kg)/신장 (mO를 구하여 비만도의 지표로 삼았다. 체질량지수에 의한 체중의 분류 및 건강위험도 판정은 한국비만학회에서 제시한 분류기준을 이용하였다.
- 조사대상자의 이소플라본 섭취수준에 따라 체질량지수 (BMI), 체지방, 혈압, 골밀도, 혈중지질패턴, 혈당 및 당화혈색소, 전립선특이항원의 차이를 분산 분석을 이용하여 분석하였다. 이소플라본 섭취 수준은 조사대상자의 이소플라본 섭취분포와 기존의 연구결과5.25) 를 토대로 연구자가 임의로 적게, 보통, 많이 섭취하는 세 개의 집단으로 분류하였다. 즉, 조사대상자의 식이조사 결과 이소플라본 섭취수준은 최저 0 mg에서 최고 86.
- 이중에너지 방사선 골밀도 측정기 (Dual energy X-ray absorptiometry; DEXA, Hologic, USA)를 이용하여 체중이 실리는 부위인 요추와 대퇴경부의 골밀도를 측정하였다.
- 간이식사조사법은 주요 식품별 섭취빈도와 양 또는 조리상태 등을 조사하고 각 문항에 일정 점수를 부여하여 전반적인 영양소 섭취의 평소의 개략적 수준을 추산하는 방법이 다. 조사대상자의 대두식 품/음식 섭 취 빈도 조사는 일상적인 식생활을 통한 대두식품/이소플라본의 섭취 수준을 측정하기 위해 개발되어那 전국 조사에서 이용된 식품 섭취 빈도 조사지를 이용하였다.的 이 조사도구는 이소플라본의 14가지 급원식품/음식으로 구성되었으며 평균 섭취빈도와 3가지 수준으로 정해진 1회 섭취분량에 답하도록 구성하였고 각 식품의 평균 섭취빈도는 '거의 먹지 않음/월 1회/월 2~3회/주 1회/주 2회/주 3~4회/주 5~6회/ 매일 1회/매일 2회/매일 3회 이상' 의 10개 범주로 나누었으며 일회 섭취량은 1인 1회 분량을 참고하여 그 양을 기준으로 보통 섭취량과 보통 섭취량 이상과 이하의 범주로 구분하여 제시되었다.
- 조사대상자의 식사섭취상태를 간이조사법&을 이용하여 분석하였다. 조사대상자의 평균 영양소 섭취수준은 한국인 권장 섭취 기준에 근접하여, 본 연구에 참여한 연구대상자의 식사를 통한 영양소 섭취 상태는 양호한 것으로 사료되었다 (Table 3).
- 모든 자료에 대해 평균, 표준편차, 빈도 등의 기술 통계량을 구하였다. 조사대상자의 이소플라본 섭취수준에 따라 체질량지수 (BMI), 체지방, 혈압, 골밀도, 혈중지질패턴, 혈당 및 당화혈색소, 전립선특이항원의 차이를 분산 분석을 이용하여 분석하였다. 이소플라본 섭취 수준은 조사대상자의 이소플라본 섭취분포와 기존의 연구결과5.
- 체질량지수에 의한 체중의 분류 및 건강위험도 판정은 한국비만학회에서 제시한 분류기준을 이용하였다. 조사대상자의 체성분 및 체지방량은 INBODY 4.0 (Biospace, Korea)으로 즉정하였다.
- 25) 를 토대로 연구자가 임의로 적게, 보통, 많이 섭취하는 세 개의 집단으로 분류하였다. 즉, 조사대상자의 식이조사 결과 이소플라본 섭취수준은 최저 0 mg에서 최고 86.61 mg으로 평균 25.10 mg 수준이었으며, 조사대상자들의 섭취수준 분포를 4분위로 나누어 최하위군 (12 mg) 및 최상위군 (33 mg) 에 해당하는 수준 및 기존의 연구결과를 토대로 적게 섭취하는 집단 (15 mg 미만), 보통 수준으로 섭취하는 집단 (15~35 mg), 많이 섭취하는 집단 (35 mg 이상)의 세 집단으로 분류하여 각 집단 별로 상기된 만성질환 관련 지표들의 차이를 비교하였다. 또한 각 만성질환 관련 지표별로 위험집단과 정상집단으로 분류하여 이들 집단 별 이소플라본 섭취수준의 차이를 분산분석을 이용하여 분석하였으며, 각 이소플라본 급원식품의 섭취빈도 및 이소플라본 섭취수준과 각 만성질환 관련 지표들 간의 상관성은 피어슨 상관분석을 이용하여 분석하였다.
- 혈압은 아침에 채혈하기 전 안정된 상태를 유지시킨 후 수은혈압계로 수축기 혈압과 이완기 혈압을 측정하였다.
대상 데이터
- 조사대상은 건강검진을 목적으로 서울에 위치한 건강증진센터에 내원한 212명의 35세 이상의 성인 남자를 대상으로 하였다.
- 특성을 Table 1에 제시하였다. 총 212명의 남자 대상자의 자료를 분석에 이용하였으며 이들의 평균 연령은 49.0세였다. BMI, 수축기 혈압, 체지방율이 비만학회에서 제시한 정상 기준을 약간 상회하는 특성을 보였으나 허리- 엉덩이둘레 비율은 정상 수준을 보였다.
데이터처리
- 10 mg 수준이었으며, 조사대상자들의 섭취수준 분포를 4분위로 나누어 최하위군 (12 mg) 및 최상위군 (33 mg) 에 해당하는 수준 및 기존의 연구결과를 토대로 적게 섭취하는 집단 (15 mg 미만), 보통 수준으로 섭취하는 집단 (15~35 mg), 많이 섭취하는 집단 (35 mg 이상)의 세 집단으로 분류하여 각 집단 별로 상기된 만성질환 관련 지표들의 차이를 비교하였다. 또한 각 만성질환 관련 지표별로 위험집단과 정상집단으로 분류하여 이들 집단 별 이소플라본 섭취수준의 차이를 분산분석을 이용하여 분석하였으며, 각 이소플라본 급원식품의 섭취빈도 및 이소플라본 섭취수준과 각 만성질환 관련 지표들 간의 상관성은 피어슨 상관분석을 이용하여 분석하였다. 모든 분석에서 유의수준 P< 0.
- 모든 자료에 대해 평균, 표준편차, 빈도 등의 기술 통계량을 구하였다. 조사대상자의 이소플라본 섭취수준에 따라 체질량지수 (BMI), 체지방, 혈압, 골밀도, 혈중지질패턴, 혈당 및 당화혈색소, 전립선특이항원의 차이를 분산 분석을 이용하여 분석하였다.
- 자료의 통계분석은 SPSS 통계분석 프로그램을 이용하였다. 모든 자료에 대해 평균, 표준편차, 빈도 등의 기술 통계량을 구하였다.
이론/모형
- 삼았다. 체질량지수에 의한 체중의 분류 및 건강위험도 판정은 한국비만학회에서 제시한 분류기준을 이용하였다. 조사대상자의 체성분 및 체지방량은 INBODY 4.
- 조사하였다. 평소의 식생활을 통한 영양소 섭취 수준을 평가하기 위해서 Moon 등이 개발한 간이식사조사법盐 을 이용하였다. 간이식사조사법은 주요 식품별 섭취빈도와 양 또는 조리상태 등을 조사하고 각 문항에 일정 점수를 부여하여 전반적인 영양소 섭취의 평소의 개략적 수준을 추산하는 방법이 다.
- 혈액의 생화학적 성분검사는 자동 생화학분석기 (automatic clinical chemistry analyzer) 와 자동혈구계수분석기 (Coulter coun- ter)를 이용하여 측정하였으며, 전립선특이항원 (Prostate specific antigen; PSA) 은 미국 DPC사의 immulite 2000 를 이용하여 chemiluminescent method로 측정하였다.
성능/효과
- 1) 연구 대상자인 성인 남자들의 평균 연령은 49세였고 헤모글로빈, 헤미토크리트, MCH 및 혈중 칼슘과 인의 평균 농도는 정상범위 내에 있었으며 혈당과 당화혈색소, 총콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, 혈청 PSA 농도도 모두 정상 범위에 들어있었다. 그러나 LDL-콜레스테롤과 중성지방은 기준을 약간 상회하는 수준이었다.
- 2) 조사대상자의 식이섭취상태를 간이조사법을 이용하여 분석한 결과 평균 에너지 섭취량은 1, 967 kcal로 권장량에 미치지 못하였으나 그 밖의 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C 등은 섭취 기준을 상회하였다.
- 3) 조사대상자들의 하루 평균 이소플라본 섭취수준은 25.10 mg이었다. 이소플라본의 섭취분포를 살펴보면, 조사대상자의 1/4은 하루 이소플라본의 섭취수준이 12 mg 이하 수준이었으며, 중간 값은 20.
- 4) 이소플라본 섭취수준과 유의적인 관련성을 보여준 변수는 체지방율로, 이소플라본을 많이 섭취하는 사람들의 체지방율이 낮은 것으로 나타났다. 또한 그룹별 통계적 유의성은 없었으나, 이소플라본 섭취수준이 높은 사람들의 BMI 와 허리-엉덩이 둘레의 비 (WHR), 중성지방의 수준이 더 낮은 경향을 보여주었으며, HDL-콜레스테롤 수준이 높고, 골밀도 수치도 다소 높은 것으로 나타났다.
- 6) 각종 만성질환 관련 지수와 이소플라본 섭취수준 및 각 급원식품의 섭취빈도 간의 상관성을 분석한 결과, 두부와 된장의 섭취빈도는 혈압과 음의 상관관계를, 콩국은 HDL-콜레스테롤과 양의 상관관계, 두유 및 이소플라본의 섭취수준은 혈청 중성지방과 음의 상관관계, 콩나물과 땅콩의 섭취빈도는 골밀도과 양의 상관관계를 보인 것으로 나타났다.
- 7) 콩의 섭취빈도가 높고 이소플라본 섭취수준이 높을수록 BMI가 낮아지는 것으로 나타났으며 근육량은 두유와 콩국의 섭취빈도 및 이소플라본 섭취수준과 양의 상관관계를 보였고, 체지방율은 된장, 청국장, 콩의 섭취빈도와 이소플라본 섭취수준과 음의 상관관계를, 엉덩이-허리둘레 비율은 된장의 섭취빈도와 음의 상관관계를 나타냈다.
- 0세였다. BMI, 수축기 혈압, 체지방율이 비만학회에서 제시한 정상 기준을 약간 상회하는 특성을 보였으나 허리- 엉덩이둘레 비율은 정상 수준을 보였다.
- 각각의 대두식품이 만성질환 관련 요소에 미치는 영향은 개별적인 결과를 보여주었으나 총 이소플라본은 중성지방, BMI, 근육량, 체지방 등과 유의적 관련성을 가지는 것으로 나타났다. 따라서 대두식품 및 이소플라본 섭취와 비만과 심혈관계 질환의 예방 가능성에 관심을 가지고 개별적 식품과 만성질환과의 상관관계도 추후 연구가 필요한 분야라고 생각된다.
- 두부와 된장의 섭취를 자주 할수록 혈압이 낮았으며, 콩국 섭취빈도가 높을수록 HDL-콜레스테롤 수준이 높았고, 중성지방은 두유 섭취빈도와 총 이소플라본 섭취량과 유의적인 음의 상관관계를 보였다. 각종 대두식품의 섭취빈도와 LDL-콜레스테롤 수준, 전립선암의 biomarker인 혈청 PSA는 유의적인 상관관계를 나타내지 않았다. 콩나물과 땅콩을 자주 섭취할수록 골밀도가 높아졌으며, 콩의 섭취빈도가 높고 이소플라본 섭취수준이 높을수록 BMI가 작아지는 것으로 나타났다.
- 콩나물과 땅콩을 자주 섭취할수록 골밀도가 높아졌으며, 콩의 섭취빈도가 높고 이소플라본 섭취수준이 높을수록 BMI가 작아지는 것으로 나타났다. 근육량은 두유와 콩국의 섭취빈도 및 이소플라본 섭취 수준과 양의 상관관계를 보였고, 체지방율은 된장, 청국장, 콩의 섭취빈도와 이소플라본 섭취수준과 음의 상관관계를, 복부비만을 나타내는 WHRe 된장의 섭취빈도와 음의 상관관계를 나타냈다. 본 연구결과에서 총 이소플라본 섭취량이 높을수록 중성지방, BMI, 지방량과는 음의 상관관계를, 근육량과는 양의 상관관계를 나타내어 이소플라본 섭취 수준과 몇 가지 대두식품의 섭취빈도는 비만, 고지혈증, 혈압 등과 유의적인 관계를 보인다고 생각된다.
- 연구대상자의 연령이 증가할수록 콩나물, 된장, 콩, 두유를 자주 섭취하여 이소플라본 섭취 수준이 높아지는 것으로 나타났다. 두부와 된장의 섭취를 자주 할수록 혈압이 낮았으며, 콩국 섭취빈도가 높을수록 HDL-콜레스테롤 수준이 높았고, 중성지방은 두유 섭취빈도와 총 이소플라본 섭취량과 유의적인 음의 상관관계를 보였다. 각종 대두식품의 섭취빈도와 LDL-콜레스테롤 수준, 전립선암의 biomarker인 혈청 PSA는 유의적인 상관관계를 나타내지 않았다.
- 나타났다. 또 통계적 유의성은 없으나 이소플라본 섭취 수준이 높은 사람은 복부비만을 시사하는 WHR이 낮고 HDL-cholesterol 수준이 높으며 중성지방이 낮은 수치를 보였다. 조사대상자를 만성질환과 관련된 혈압, 혈당, 혈중지질, 골밀도, 체질량지수, WHR, 체지방 등이 정상인 집단과 비정상인 집단으로 나누고 이소플라본 섭취수준을 비교하였을 때 혈중 중성지방, WHR, 체지방 등은 연령 변수를 통제한 후에도 이소플라본 섭취수준과 유의적인 관련성을 보여주었다.
- 낮은 것으로 나타났다. 또한 그룹별 통계적 유의성은 없었으나, 이소플라본 섭취수준이 높은 사람들의 BMI 와 허리-엉덩이 둘레의 비 (WHR), 중성지방의 수준이 더 낮은 경향을 보여주었으며, HDL-콜레스테롤 수준이 높고, 골밀도 수치도 다소 높은 것으로 나타났다.
- 이소플라본 섭취수준과 유의적인 관련성을 보여주는 변수는 체지방율로, 이소플라본을 많이 섭취하는 사람들의 체지방율이 낮은 것으로 나타났다. 또한 그룹별 통계적 유의성은 없었으나, 이소플라본 섭취수준이 높은 사람들의 BMI가 낮고 HDL-콜레스테롤 수준이 높으며, 중성지방의 수준은 낮은 경향을 보여주었으며, 골밀도 수치도 다소 높은 것으로 나타났다. 한편, PSA 측정치는 세 그룹 모두 정상치인 4.
- 근육량은 두유와 콩국의 섭취빈도 및 이소플라본 섭취 수준과 양의 상관관계를 보였고, 체지방율은 된장, 청국장, 콩의 섭취빈도와 이소플라본 섭취수준과 음의 상관관계를, 복부비만을 나타내는 WHRe 된장의 섭취빈도와 음의 상관관계를 나타냈다. 본 연구결과에서 총 이소플라본 섭취량이 높을수록 중성지방, BMI, 지방량과는 음의 상관관계를, 근육량과는 양의 상관관계를 나타내어 이소플라본 섭취 수준과 몇 가지 대두식품의 섭취빈도는 비만, 고지혈증, 혈압 등과 유의적인 관계를 보인다고 생각된다.
- 본 연구대상자의 이소플라본 섭취수준을 분석한 결과 평균 섭취수준은 25.10 mg, 표준편차는 1.26 mg으로 나타났으며 50%의 사람이 섭취하는 수준인 중간 값은 20.77 mg으로 나타났다. 본 조사에서 이소플라본의 섭취분포를 살펴보면, 조사대상자의 1/4은 하루 이소플라본의 섭취 수준이 12 mg 이하 수준이었으며, 전혀 섭취하지 않는 사람도 있었고, 10%의 조사대상자는 하루 50 mg 수준 이상의 이소플라본을 식사로부터 섭취하고 최대 86.
- 본 연구에서 섭취 조사 항목에 포함한 대두식품은 대두, 된장, 콩나물, 두유, 두부, 청국장, 팥, 땅콩 등이었는데, 대두와 된장, 두유, 두부의 순으로 섭취량이 많은 것으로 조사되었다. Lee 등이 2000년 중년여성, 理 2004년 청소년, 勘 2007년 남녀 성인孙을 대상으로 한 조사에서 가장 섭취빈도가 높은 대두식품은 된장찌개, 두부, 콩나물, 두유 등이라고 보고하였는데 이것으로 보아 연구마다 순위의 차이는 조금씩 있으나 우리나라 사람이 이소플라본 섭취의 주된 급원으로 선택하는 대두식품은 연령과 성별에 크게 영향 받지 않는 것으로 생각된다.
- 77 mg으로 나타났다. 본 조사에서 이소플라본의 섭취분포를 살펴보면, 조사대상자의 1/4은 하루 이소플라본의 섭취 수준이 12 mg 이하 수준이었으며, 전혀 섭취하지 않는 사람도 있었고, 10%의 조사대상자는 하루 50 mg 수준 이상의 이소플라본을 식사로부터 섭취하고 최대 86.61 mg을 섭취하고 있는 대상자도 있었다 (Table 5).
- 골조소증 . 비만 등 건강 문제를 갖고 있는 집단과 정상 집단으로 분류하여 집단 별이소플라본의 평균 섭취수준을 비교한 결과, 혈중 중성지방 수준이 높은 집단, 복부비만을 나타내는 집단, 체지방률이 높은 집단의 경우 정상 집단에 비해 이소플라본 섭취 수준이 유의적으로 낮았다.
- 제시하였다. 연구대상자들의 헤모글로빈, 헤 마토크리트, MCH (Mean cell hemoglobin) 등은 모두 정상 범위 내 속하는 수치를 보였으며 혈중 칼슘과 인의 농도도 정상범위 안에 있었다. 본 검사를 실시한 건강증진센터에서 제시한 정상 혈당 함량은 110 mg/dL 이하였는데 조사대상자들의 평균치는 정상범위에 속했다.
- 본 연구에서는 이소플라본의 섭취수준 뿐 아니라 일상적인 식생활을 통한 각종 대두식품의 섭취빈도 역시 의미가 있다고 사료되어 섭취빈도와의 상관성을 분석하였다. 연구대상자의 연령이 증가할수록 콩나물, 된장, 콩, 두유를 자주 섭취하여 이소플라본 섭취 수준이 높아지는 것으로 나타났다. 두부와 된장의 섭취를 자주 할수록 혈압이 낮았으며, 콩국 섭취빈도가 높을수록 HDL-콜레스테롤 수준이 높았고, 중성지방은 두유 섭취빈도와 총 이소플라본 섭취량과 유의적인 음의 상관관계를 보였다.
- 70 mg이었고, 이들의 에너지 섭취에는 차이가 없었다. 연령과 이소플라본 섭취수준은 유의적으로 상관관계를 보여 연령이 많을수록 이소플라본의섭취가 높은 것으로 나타났다. 이소플라본 섭취수준과 유의적인 관련성을 보여주는 변수는 체지방율로, 이소플라본을 많이 섭취하는 사람들의 체지방율이 낮은 것으로 나타났다.
- 관련성을 분석하였다. 이번 조사에서 성인 남자의 이소플라본 섭취수준은 하루 평균 25.10 mg으로 조사되었다. 이소플라본을 함유한 대두식품은 개인별 선호도가 심하여 전혀 섭취하지 않는 사람과 극단적으로 많이 섭취하는 사람이 있는 등 섭취량의 편차가 매우 크다.
- 이소플라본 섭취수준과 유의적 상관관계를 보이는 건강지표는 체지방율로 섭취량이 높을수록 체지방율이 낮은 것으로 나타났다. 또 통계적 유의성은 없으나 이소플라본 섭취 수준이 높은 사람은 복부비만을 시사하는 WHR이 낮고 HDL-cholesterol 수준이 높으며 중성지방이 낮은 수치를 보였다.
- 연령과 이소플라본 섭취수준은 유의적으로 상관관계를 보여 연령이 많을수록 이소플라본의섭취가 높은 것으로 나타났다. 이소플라본 섭취수준과 유의적인 관련성을 보여주는 변수는 체지방율로, 이소플라본을 많이 섭취하는 사람들의 체지방율이 낮은 것으로 나타났다. 또한 그룹별 통계적 유의성은 없었으나, 이소플라본 섭취수준이 높은 사람들의 BMI가 낮고 HDL-콜레스테롤 수준이 높으며, 중성지방의 수준은 낮은 경향을 보여주었으며, 골밀도 수치도 다소 높은 것으로 나타났다.
- 10 mg이었다. 이소플라본의 섭취분포를 살펴보면, 조사대상자의 1/4은 하루 이소플라본의 섭취수준이 12 mg 이하 수준이었으며, 중간 값은 20.77 mg이었고, 10%의 조사대상자는 하루 50 mg 수준 이상의 이소플라본을 식사로부터 섭취하는 것으로 나타났다.
- 단 LDL-콜레스테롤과 중성지방은 건강증진센터 기준인 85 mg/dL과 166 mg/dL을 벗어나는 수준이었다. 전립선암의 biomarker인 혈청 PSA 농도의 평균 수치는 1.33 ng/mL이었으며, 8명을 제외한 95% 이상의 대상자가 정상 수치인 4.0 ng/mL 미만에 속하는 것으로 나타났다.
- 또 통계적 유의성은 없으나 이소플라본 섭취 수준이 높은 사람은 복부비만을 시사하는 WHR이 낮고 HDL-cholesterol 수준이 높으며 중성지방이 낮은 수치를 보였다. 조사대상자를 만성질환과 관련된 혈압, 혈당, 혈중지질, 골밀도, 체질량지수, WHR, 체지방 등이 정상인 집단과 비정상인 집단으로 나누고 이소플라본 섭취수준을 비교하였을 때 혈중 중성지방, WHR, 체지방 등은 연령 변수를 통제한 후에도 이소플라본 섭취수준과 유의적인 관련성을 보여주었다. 즉, 심혈관질환의 위험요인인 고지혈증과 비만이 이소플라본 섭취수준과 관련이 있음을 시사하는 것으로 생각된다.
- ). 조사대상자의 36.5%가 매일 콩을 밥밑콩 혹은 반찬의 형태로 섭취하는 것으로 나타나 가장 섭취빈도가 높은 대두식품인 것으로 나타났다. 조사대상자의 약 70% 이상이 주 1회 이상 섭취하는 것으로 나타난 대두식품은 두부, 콩나물, 콩, 된장, 쌈장 순으로 나타났다.
- 5%가 매일 콩을 밥밑콩 혹은 반찬의 형태로 섭취하는 것으로 나타나 가장 섭취빈도가 높은 대두식품인 것으로 나타났다. 조사대상자의 약 70% 이상이 주 1회 이상 섭취하는 것으로 나타난 대두식품은 두부, 콩나물, 콩, 된장, 쌈장 순으로 나타났다. 반면 두유, 미소, 유부, 팥, 콩국, 비지의 경우 59.
- 조사대상자의 평균 영양소 섭취수준은 한국인 권장 섭취 기준에 근접하여, 본 연구에 참여한 연구대상자의 식사를 통한 영양소 섭취 상태는 양호한 것으로 사료되었다 (Table 3). 한국영양학회에서 발표한 2005년 한국인 영양 섭취 기준으로 평가했을 때 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C 등의 모든 영양소가 섭취기준을 상회하였다烈 다만 에너지 섭취량이 1, 967 kcal로 30세 이상 남자 섭취기준인 2, 400 kcal를밑도는 수준을 보였다.
- 총 이소플라본의 섭취수준과 각 급원식품에서의 이소플라본 섭취수준을 분석한 결과 Table 6에 나타난 바와 같이, 본 조사에서 가장 많은 이소플라본을 섭취하는 주된 급원 식품은 8.53 mg을 차지하는 대두로 나타났으며 된장, 두유, 두부 등이 이소플라본을 공급하는 중요한 대두식품으로 조사되었다. 한편, 팥과 땅콩을 통한 이소플라본 섭취는 극히 미미한 것으로 나타났다.
- 각종 대두식품의 섭취빈도와 LDL-콜레스테롤 수준, 전립선암의 biomarker인 혈청 PSA는 유의적인 상관관계를 나타내지 않았다. 콩나물과 땅콩을 자주 섭취할수록 골밀도가 높아졌으며, 콩의 섭취빈도가 높고 이소플라본 섭취수준이 높을수록 BMI가 작아지는 것으로 나타났다. 근육량은 두유와 콩국의 섭취빈도 및 이소플라본 섭취 수준과 양의 상관관계를 보였고, 체지방율은 된장, 청국장, 콩의 섭취빈도와 이소플라본 섭취수준과 음의 상관관계를, 복부비만을 나타내는 WHRe 된장의 섭취빈도와 음의 상관관계를 나타냈다.
- 혈중 중성지방 수준이 높은 집단, 복부비만을 나타내는 허리-엉덩이둘레 비 (WHR)가 큰 집단, 체지방률이높은 집단의 경우 정상집단에 비해 이소플라본 섭취 수준 이유의 적으로 낮은 것으로 나타났다. 한편, 집단 간의 차이를 연령 변수를 보정하여 분석한 결과에서도 마찬가지로 고중성지방혈증과 비만한 집단에서 이소플라본의 섭취가 유의적으로 낮은 것으로 나타났다.
- 골다공증과 같은 각종 만성질환과 관련된 위험요인-혈압, 혈당, 혈중지질, 골밀도, 체질량지수, 허리-엉덩이둘레, 체지방률-을 갖고 있는 집단과 정상집단으로 분류하여 집단별 이소플라본의 평균 섭취수준을 비교하여 제시하였다. 혈중 중성지방 수준이 높은 집단, 복부비만을 나타내는 허리-엉덩이둘레 비 (WHR)가 큰 집단, 체지방률이높은 집단의 경우 정상집단에 비해 이소플라본 섭취 수준 이유의 적으로 낮은 것으로 나타났다. 한편, 집단 간의 차이를 연령 변수를 보정하여 분석한 결과에서도 마찬가지로 고중성지방혈증과 비만한 집단에서 이소플라본의 섭취가 유의적으로 낮은 것으로 나타났다.
후속연구
- 이전의 연구들에서도 대두식품 섭취 및 이소플라본의 보충 투여가 혈청 내 지질 패턴을 개선시킨다는결과는 많은데 Choi 등은 이소플라본 섭취가 성인 남자의 혈청 콜레스테롤과 음의 상관관계를 보인다고 보고하였으며⑲ 중년 및 폐경 이후 여자를 대상으로 한 많은 연구에서 긍정적인 효과가 보고되고 있다.顺儿项 이러한 것으로 보아 대두식품 및 이소플라본 섭취는 비만 및 고지혈증의 예방 가능성을 보여 주며 추후 연구가 필요한 분야라고 생각된다.
- Lee 등이 2000년 중년여성, 理 2004년 청소년, 勘 2007년 남녀 성인孙을 대상으로 한 조사에서 가장 섭취빈도가 높은 대두식품은 된장찌개, 두부, 콩나물, 두유 등이라고 보고하였는데 이것으로 보아 연구마다 순위의 차이는 조금씩 있으나 우리나라 사람이 이소플라본 섭취의 주된 급원으로 선택하는 대두식품은 연령과 성별에 크게 영향 받지 않는 것으로 생각된다. 대두식품에 관한 기호도가 극단적인 것을 고려하면 앞으로 많은 사람들에게 기호도가 높은 다양한 대두 가공식품의 개발도 필요할 것으로 사료된다.
- 나타났다. 따라서 대두식품 및 이소플라본 섭취와 비만과 심혈관계 질환의 예방 가능성에 관심을 가지고 개별적 식품과 만성질환과의 상관관계도 추후 연구가 필요한 분야라고 생각된다.
- 연관성을 분석하였다. 본 연구를 통해 얻은 결과는 만성질환 예방 및 건강증진을 위한 대두식품 및 이소플라본의 적정 섭취수준 설정을 위한 기초자료를 제공할 수 있을 것으로 기대한다.
- 골조소증 등 현대 한국인의 건강 문제와의 관련성을 보여줌으로써 일상적인 식이섭취 수준으로도 건강 관련 지표에 영향을 줄 수 있음을 시사하고 있다. 앞으로 종단적 영양역학연구와 실험연구를 통해 대두식품 및 이소플라본 섭취와 만성질환 간의 인과관계를 규명하고, 건강한 사람들의 경우 예방 및 건강증진 차원에서, 질병이 있는 사람들의 경우 치료 차원에서, 대두식품과 이소플라본의 적정 섭취수준을 제시할 수 있는 연구가 다각도로 진행되어야 할 것이다.
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