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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.29 no.5, 2016년, pp.795 - 800
The objective of this study was to propose motivation for the analysis of consumer's purchasing behavior and willingness to pay for the new soymilk products in cooperative stores. We surveyed the purchasing behavior, willingness to purchase, willingness to pay, and impact factors on willingness to p...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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과거와 비교하여 최근 두유 제품의 소비층은? | 나아가 최근 단순히 두유를 음료로 마시는 것이 아니라, 커피 전문점이나 베이커리 업계에서 두유를 활용한 다양한 제품을 출시하는 등 두유를 단순한 음료가 아닌 식재료로 활용함으로써 두유 제품의 성장은 지속될 것으로 예상된다. 또한 과거 중장년층들이 주 고객층이었다면, 최근 다이어트, 피부미용 효과가 있다는 입소문을 타고 20대 여성을 중심으로 소비층이 점차 확대되고 있으며, 건강에 대한 관심이 증가하면서 식품첨가물을 제외한 두유, 비지를 걸러내지 않은 전두유, 국내산 콩을 사용한 두유, 친환경 콩을 사용한 두유 등 다양한 프리미엄 두유가 출시되고 있다 (www.atfis. | |
음료류는 어떤 식품으로 정의되는가? | 평소 섭취하는 음료류는 과일․채소 음료, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 인삼․홍삼음료, 기타 음료 등 음용을 목적으로 하는 식품으로 정의된다(Ministry of Food and Drug Safety 2016). 2014년 국내 음료시장 규모는 약 4조 3천억 원으로 추정되고 있으며, 그 중에서 과채음료와 탄산음료, 커피음료가 차지하는 비중은 전체의 약 61. | |
현재 두유시장의 규모와 진입장벽은? | 이 중 두유시장은 2014년 기준 약 3,343억 원 규모이며, 전통적으로 진입장벽은 낮지만 기존 유통망이 견고하여 신규 업체가 진입하기 어려운 시장으로 상위 2개 업체의 시장점유율이 약 64.9%를 차지하고 있다. 두유의 주된 음용 목적은 건강을 위해 먹는다는 의견이 가장 높으며, 두유를 선택할 때 맛을 가장 중요시 하는 것으로 분석된다. |
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