[논문]GABA 생성능 우수 김치 젖산균 Lactobacillus sp. OPK2-59의 간 기능 개선 효과

배미옥; 김혜진; 차연수; 이명기; 오석흥

doi:10.3746/jkfn.2009.38.11.1499

GABA 생성능 우수 김치 젖산균 Lactobacillus sp. OPK2-59의 간 기능 개선 효과
Effects of Kimchi Lactic Acid Bacteria Lactobacillus sp. OPK2-59 with High GABA Producing Capacity on Liver Function Improvement 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.38 no.11, 2009년, pp.1499 - 1505

배미옥 (전북대학교 식품영양학과,우석대학교 식품생명공학과) , 김혜진 (우석대학교 식품생명공학과) , 차연수 (전북대학교 식품영양학과) , 이명기 (한국식품연구원) , 오석흥 (우석대학교 식품생명공학과)

초록
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본 연구는 김치에서 분리한 GABA 생성능이 우수한 젖산균을 이용하여 알코올 투여 흰쥐의 간 기능 개선에 미치는 영향을 조사하였다. 실험동물의 체중 및 식이섭취량, 혈청 및 간 지질농도, 간 질환과 관련된 혈청 및 간 효소 활성, 혈중 에탄올 농도, 항산화 효소 활성을 측정한 결과는 다음과 같다. 체중 및 식이섭취량은 각 그룹간의 유의적인 차이를 나타내지 않았으며 각 기관 무게도 군 간의 유의적인 차이를 나타내지 않았으나 정상식이 섭취 군에 비해 알코올 투여 군에서 체중과 식이섭취량이 약간 감소하는 경향을 보였다. 알코올 섭취로 인해 높아진 혈중 총 콜레스테롤 및 중성지질은 젖산균 GABA 파우더투여 군에서 유의적인 차이를 보이며 정상식이 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다. 또한 HDL-cholesterol은 군 간의 차이를 보이지는 않았으나, 알코올투여 군에 비해 높아지는 경향을 보였다. 간의 총콜레스테롤 농도는 군 간의 유의적인 차이는 없었으나, 중성지질 농도는 실험군 간의 현저한 차이를 보이며 알코올 투여 군에 비해 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 정상식이 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다. 혈중 효소활성 GOT, GPT는 알코올투여 군에 비해 젖산균 GABA 파우더투여 군에서 유의적인 차이를 보이며 정상수준으로 낮아졌으며, 간 GOT는 젖산균 GABA 파우더투여로 인해 현저한 차이를 보이며 알코올투여 군에 비해 낮아졌다. GPT는 각 그룹 간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 혈중 알코올 농도를 시간별(0분, 30분, 60분, 120분, 240분, 360분)로 측정한 결과 그룹간의 유의적인 차이를 나타내지 않았으나 젖산균 파우더투여 군에서 알코올 대사를 촉진하는 경향을 보였다. 각 그룹간의 간 조직 중 SOD 활성은 알코올투여 군에 비해 젖산균 파우더투여 군과 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 유의적으로 높은 SOD 수준을 나타내었다. 본 실험을 통해 김치에서 분리한 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 혈중 총 콜레스테롤과 중성지질, 간의 중성지질 농도를 유의적으로 감소시키고, 혈중 GOT, GPT, 간 GOT 효소활성 감소, 알코올대사 촉진, 항산화 효소활성을 상승시키는 효과를 확인하였다. 이는 김치유래의 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 알코올투여 흰쥐의 지방대사 및 간 기능을 개선시키는데 기여할 수 있음을 보여주는 것으로, 향후 이러한 효능에 대한 심도 있는 기작연구와 더불어 다른 효능에 대한 연구가 기대된다. 또한 본 젖산균을 김치발효용 스타터로 활용하여 기능성식품을 개발하게 된다면 우수한 전통생물자원을 이용하여 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있을 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study investigated the effect of improved liver function in rats administered with ethanol by kimchi lactic acid bacteria with high GABA producing capacity. Sprague-Dawley male rats were divided into four groups; normal diet control (NC), ethanol control (EC), ethanol＋Lactobacillus sp. OPK2-59 normal powder (EL1), ethanol＋Lactobacillus sp. OPK2-59 GABA powder (EL2) and fed for 6 weeks. Analysis showed that there were no significant differences in body weight and feed consumption among the groups during the experimental period. Also, there were no significant differences in organ weight among the groups. The test results showed total cholesterol and triglyceride in the blood concentration that were increased by ethanol administration were significantly lowered in EL2 group. Liver triglyceride was also significantly lowered in the EL2 group compared with the EC group. Serum GOT and GPT, and liver GOT levels were significantly lower in the EL2 group compared with the EC group. Serum ethanol concentration was lower in the EL1 and EL2 groups compared with the EC group. SOD activities in liver were significantly increased in the EL1 and EL2 groups compared with the EC group. These results suggest that Lactobacillus sp. OPK2-59 GABA powder improves lipid and enzyme profiles of rats administered with ethanol.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 우리 김치에서 분리한 GABA 생성 젖산균의 효능에 관한 연구의 일환으로 수행되었다. 이를 위해 GABA 생성능이 우수한 젖산균 Lactobacillus sp.
본 연구는 김치에서 분리한 GABA 생성능이 우수한 젖산균을 이용하여 알코올 투여 흰쥐의 간 기능 개선에 미치는 영향을 조사하였다. 실험동물의 체중 및 식이섭취량, 혈청 및 간 지질농도, 간 질환과 관련된 혈청 및 간 효소 활성, 혈중 에탄올 농도, 항산화 효소 활성을 측정한 결과는 다음과 같다.
본 연구를 위해 제조된 젖산균 배양액의 간 기능 개선 효과를 알아보기 위해 실험동물을 이용한 효능평가를 실시하였다. 사용된 실험동물은 생후 4주된 수컷 Sprague-Dawley (SD)^ 흰쥐를 (주)오리엔트(Seoul, Korea)에서 구입하였다.

제안 방법

OPK2-59를 배양하여 GABA 함량이 적은 OPK2-59 normal 파우더 와 GABA 함량이 높은 OPK2-59 GABA 파우더를 제조하였다. GABA 함량이 높은 파우더는 OPK2-59 배양 배지에 1% monosodium glutamate(MSG)를 넣어서 제조하였으며, GABA 함량이 적은 normal 파우더는 별도의 MSG를 첨가하지 않았다. 제조한 스타터 파우더 중의 MSG 함량에는 유의적 차이가 없었으며, GABA 함량은 Table 1과 같고 이를 경구투여 시료로 사용하였다.
이를 위해 GABA 생성능이 우수한 젖산균 Lactobacillus sp. OPK2-59 를 이용하여 GABA 함유량이 높은 김치 젖산균 GABA 파우더를 조제하였고, 이를 이용하여 만성적인 알코올 투여 흰쥐의 간 기능 개선 효과를 조사하였다.
Lactobacillus sp. OPK2-59를 배양하여 만든 GABA 함유 젖산균 스타터의 알코올 투여 흰 쥐의 간 기능 대사에 미치는 영향을 조사하였다. GABA 함유 김치 젖산균 파우더는 순수 GABA 및 GABA 함유 식물성 소재의 경우에서와 같이 알코올성 간 질환 개선에 있어 상당한 효능이 있는 것으로 조사되었다.
따라 전처리를 실시하였다. Total cholesterol(TC), triglycerides(TG) 및 HDL-cholesterol(HDL-C)는 효소법으로 시 판되는 kit(Asan Pharm. Co., LTD., Seoul, Korea)를 사용하여 측정하였다.
Whole blood 수집은 rats를 12시간 절식시켜 20% ethyl alcohol을 경구투여한 후 꼬리정맥에서 0 min, 30 min, 60 min, 120 min, 240 min, 360 min에 각각 EDTA가 처리된 capillary tube를 사용하여 매 시간마다 20 此를 채취하여 식염수 980 此와 함께 총 볼륨 1 mL을 만들어 사용하였다. 수집한 혈액의 에탄올 농도는 Bernt와 Gutmann(14) 의 방법에 따라 실시하였다.
혈액 샘플은 ether로 마취시켜 심장 채혈법에 의해 혈액을 채취하여 약 1시간 동안 ice에 방치한 후 1, 100 xg, 4oC 에서 15분간 원심분리 하여 혈청을 분리하였다. 간은 채혈 후 즉시 적출하여 생리 식염수로 씻은 다음 여과지로 물기를 제거하고 무게를 측정하였다. 분리된 혈청과 간은 -80oC에서 분석 때까지 보관하였다.
실험동물은 6주 동안 stainless steel cage에 2마리씩 분리 사육하였다. 동물실의 온도는 23~25℃, 습도는 50%로 유지하였으며, 명암은 12시간(8:00~20:00) 주기로 조절하였다. 선정된 실험동물은 실험기간 동안 AIN-93 diet(Orient, Seoul, Korea)와 충분한 물을 공급하였다.
실험동물들의 각각의 체중은 1주일에 한번 측정하였고, 식이 섭취량은 격일로 식이잔량을 측정하여 1일 섭취량으로 환산하였다.
제조한 스타터 파우더 중의 MSG 함량에는 유의적 차이가 없었으며, GABA 함량은 Table 1과 같고 이를 경구투여 시료로 사용하였다. 알코올 투여는 100% 에탄올을 20% 희석해서 4 g/kg을 수준으로 경구투여하였다. 에탄올은 휘발성이 강하므로 동물사육기간 중 경구투여 직전에 만들어 사용하였으며, 경구투여 전 시료를 실온과 가까운 온도로 유지하였다.
간 조직의 전처리과정은 혈청 및 간의 지질분석방법과 동일하다. 혈청 및 간 조직의 GOT, GPT 효소활성은 시판되는 kit(Asan Pharm. Co., LTD.)를 사용하여 측정하였다.

대상 데이터

분리한 김치 젖산균 중 GABA 생성능이 우수한 젖산균 Lactobacillus sp. OPK2-59(KCCM11392)를 De Man, Rogosa, and Sharpe(MRS)(DifcoTM, Detroit, MI, USA) broth 에 접종하고 30oC 에서 48 시간 동안 배양하여 배양된 배지를 4oC 에서 5000 xg로 20분간 원심분리 하여 cell 만 수집해서 동결건조한 후 powder 상태로 -70oC에 보관한 후 실험에 스타터로 사용하였다. 젖산균 Lactobacillus sp.
젖산균 Lactobacillus sp. OPK2-59를 배양하여 GABA 함량이 적은 OPK2-59 normal 파우더 와 GABA 함량이 높은 OPK2-59 GABA 파우더를 제조하였다. GABA 함량이 높은 파우더는 OPK2-59 배양 배지에 1% monosodium glutamate(MSG)를 넣어서 제조하였으며, GABA 함량이 적은 normal 파우더는 별도의 MSG를 첨가하지 않았다.
동물실험에 사용한 젖산균은 김치에서 분리하여 동정하였다(12). 분리한 김치 젖산균 중 GABA 생성능이 우수한 젖산균 Lactobacillus sp.
사용된 실험동물은 생후 4주된 수컷 Sprague-Dawley (SD)^ 흰쥐를 (주)오리엔트(Seoul, Korea)에서 구입하였다. 1주일 동안 식이 및 동물실의 적응기간을 거쳤다.
동물실의 온도는 23~25℃, 습도는 50%로 유지하였으며, 명암은 12시간(8:00~20:00) 주기로 조절하였다. 선정된 실험동물은 실험기간 동안 AIN-93 diet(Orient, Seoul, Korea)와 충분한 물을 공급하였다. 동물 사육은 전북대학교 동물실험 윤리위원회의 승인을 받아 진행하였다(승인번호 07045).
실험 동물은 randomized block design에 의해 Table 2와 같이 그룹 당 6마리씩, 모두 4군으로 나누었으며, 시료의 투여는 에탄올에 각각의 파우더를 녹여서 사용하였다. 실험동물들의 각각의 체중은 1주일에 한번 측정하였고, 식이 섭취량은 격일로 식이잔량을 측정하여 1일 섭취량으로 환산하였다.
GABA 함량이 높은 파우더는 OPK2-59 배양 배지에 1% monosodium glutamate(MSG)를 넣어서 제조하였으며, GABA 함량이 적은 normal 파우더는 별도의 MSG를 첨가하지 않았다. 제조한 스타터 파우더 중의 MSG 함량에는 유의적 차이가 없었으며, GABA 함량은 Table 1과 같고 이를 경구투여 시료로 사용하였다. 알코올 투여는 100% 에탄올을 20% 희석해서 4 g/kg을 수준으로 경구투여하였다.

데이터처리

3) NS, values within rows are not different significantly by ANOVA with Duncan’s multiple range test at p<0.05.
3) Values with different superscripts within a raw are different significantly by ANOVA with Duncan’s multiple range test at p<0.05.
3) Values with different superscripts within rows are different significantly by ANOVA with Duncan’s multiple range test at p<0.05.
4) NS, values within a row are not different significantly by ANOVA with Duncan’s multiple range test at p<0.05.
Values are mean ± SD. Bars with different superscripts are different significantly by ANOVA with Duncan’s multiple range test at p<0.05. Bars with ns are not different significantly by ANOVA with Duncan’s multiple range test at p<0.
05. Bars with ns are not different significantly by ANOVA with Duncan’s multiple range test at p<0.05. NC, normal diet; EC, ethanol; EL1, ethanol + OPK2-59 normal powder; EL2, ethanol + OPK2-59 GABA powder.
모든 실험결과는 SPSS 프로그램을 이용하여 평균(mean) ±표준편차(SD)로 나타내었다. 그룹(NC, EC, EL1, EL2) 간의 차이는 one-way ANOVA로 분석하였으며, 집단 간에 유의한 차이가 있을 경우 Duncan's multiple range test를 실시하였으며, 유의차는 p<0.05 수준에서 검증하였다.
모든 실험결과는 SPSS 프로그램을 이용하여 평균(mean) ±표준편차(SD)로 나타내었다. 그룹(NC, EC, EL1, EL2) 간의 차이는 one-way ANOVA로 분석하였으며, 집단 간에 유의한 차이가 있을 경우 Duncan's multiple range test를 실시하였으며, 유의차는 p<0.

이론/모형

간 조직의 SOD(superoxide dismutase) 활성을 분석하기 위해 Ayako 와 Irwin(15) 의 방법에 의해 전처리를 실시하였으며, 시판되는 kit(assay designs Stressgen Ann Arbor, MI, USA)를 사용하였다.
사용하였다. 수집한 혈액의 에탄올 농도는 Bernt와 Gutmann(14) 의 방법에 따라 실시하였다.
혈청 및 간 조직의 지질을 분석하기 위해 Folch 등(13)의 방법에 따라 전처리를 실시하였다. Total cholesterol(TC), triglycerides(TG) 및 HDL-cholesterol(HDL-C)는 효소법으로 시 판되는 kit(Asan Pharm.
혈청 및 간 조직의 효소활성을 분석하기 위해 Folch 등 (13)의 방법에 따라 전처리를 실시하였다. 간 조직의 전처리과정은 혈청 및 간의 지질분석방법과 동일하다.

성능/효과

OPK2-59를 배양하여 만든 GABA 함유 젖산균 스타터의 알코올 투여 흰 쥐의 간 기능 대사에 미치는 영향을 조사하였다. GABA 함유 김치 젖산균 파우더는 순수 GABA 및 GABA 함유 식물성 소재의 경우에서와 같이 알코올성 간 질환 개선에 있어 상당한 효능이 있는 것으로 조사되었다.
알코올 섭취로 인해 높아진 총 콜레스테롤(TC) 및 중성지질(TG)은 OPK2-59 GABA 파우더 투여로 인해 현저한 차이를 보이며 정상식이 (NC)군과 비슷한 수준으로 낮아졌다. HDL-cho- lesterol온 군 간의 차이를 보이지는 않았으나, 알코올 투여 (EC)군에 비해 OPK2-59 normal 파우더 투여(EL1)군, OPK2-59 GABA 파우더 투여 (EL2)군에서 높아지는 경향을 보였다.
혈중 알코올 농도를 시간별(0분, 30분, 60분, 120분, 240분, 360분)로 측정한 결과 그룹간의 유의적인 차이를 나타내지 않았으나 젖산균 파우더투여 군에서 알코올 대사를 촉진하는 경향을 보였다. 각 그룹간의 간 조직 중 SOD 활성은 알코올투여 군에 비해 젖산균 파우더투여 군과 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 유의적으로 높은 SOD 수준을 나타내었다. 본 실험을 통해 김치에서 분리한 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 혈중 총 콜레스테롤과 중성지질, 간의 중성지질 농도를 유의적으로 감소시키고, 혈중 GOT, GPT, 간 GOT 효소활성 감소, 알코올대사 촉진, 항산화 효소 활성을 상승시키는 효과를 확인하였다.
간 조직 중 SOD 활성은 Fig. 3과 같이 알코올 투여 (EC)군에 비해 젖산균 OPK2-59 normal 파우더 투여군(EL1) 및 OPK2-59 GABA 파우더 투여군(EL2)에서 유의적으로 높은 SOD 수준을 나타내었다.
1에서와 같이 각 그룹간의 간의 총콜레스테롤 농도는 군 간의 유의적인 차이는 없었으나, OPK2-59 GABA 파우더 투여로 인해 낮아지는 경향을 보였다. 간 중성지질 농도는 실험군 간의 현저한 차이를 보이며, 알코올 투여(EC)군에 비해 OPK2-59 normal 파우더 투여 (EL1), OPK2-59 GABA 파우더 투여 (EL2) 군이 정상식이섭취 (NC) 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다.
또한 HDL-cholester이은 군 간의 차이를 보이지는 않았으나, 알코올투여 군에 비해 높아지는 경향을 보였다. 간의 총콜레스테롤 농도는 군 간의 유의적인 차이는 없었으나, 중성 지질농도는 실험군 간의 현저한 차이를 보이며 알코올 투여 군에 비해 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 정상식이 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다. 혈중 효소활성 GOT, GPT는 알코올투여 군에 비해 젖산균 GABA 파우더투여 군에서 유의적인 차이를 보이며 정상수준으로 낮아졌으며, 간 GOT는 젖산균 GABA 파우더투여로 인해 현저한 차이를 보이며 알코올투여 군에 비해 낮아졌다.
간세포에 이상이 생기면 GOT, GPT, y-GTP가 높아졌으며, 이로 인해 간 손상 정도를 추정할 수 있었다. 따라서 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더 투여 (EL2)군에서 GOT와 GPT 가 유의적으로 낮아진 것으로 보아 시료중의 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 알코올 섭취로 인한 간 손상에 대하여 부분적인 개선 효과를 나타낸 것으로 생각된다.
알코올 섭취로 인해 높아진 혈중 총 콜레스테롤 및 중성지질은 젖산균 GABA 파우더투여 군에서 유의적인 차이를 보이며 정상식이 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다. 또한 HDL-cholester이은 군 간의 차이를 보이지는 않았으나, 알코올투여 군에 비해 높아지는 경향을 보였다. 간의 총콜레스테롤 농도는 군 간의 유의적인 차이는 없었으나, 중성 지질농도는 실험군 간의 현저한 차이를 보이며 알코올 투여 군에 비해 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 정상식이 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다.
혈중 효소 활성 측정결과는 GOT, GPT 수치 모두 알코올투여 (EC)군에 비해 알코올과 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더 투여 (EL2) 군에서 유의적인 차이를 보이며 낮아진 것을 확인할 수 있었다. 또한 간의 효소활성 측정결과 알코올 투여 (EC)군에 비해 알코올과 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더 투여(EL2)군에서 GOT는 유의적으로 낮아졌고, GPT는 유의적이지는 않지만 감소하는 경향을 보여주었다. 이는 Shon 등(2), Soh 등(21) 및 Oh 등(22)의 연구에서와 비슷한 경향이었다.
증가된 것으로 보인다(2, 23). 또한 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더 투여(EL2)군에서 알코올투여(EC)군에 비해 현저하게 혈청 및 간의 지질농도가 감소된 것으로 보아 지질대사에 젖산균 GABA가 작용한 것으로 사료된다. 이는 GABA 함량이 높은 쌀 배아 추출물을 흰쥐에 투여한 결과 혈청 및 간의 중성지방의 양을 현저하게 저하시켰다는 보고 (2, 24)와 일치하였다.
각 그룹간의 간 조직 중 SOD 활성은 알코올투여 군에 비해 젖산균 파우더투여 군과 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 유의적으로 높은 SOD 수준을 나타내었다. 본 실험을 통해 김치에서 분리한 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 혈중 총 콜레스테롤과 중성지질, 간의 중성지질 농도를 유의적으로 감소시키고, 혈중 GOT, GPT, 간 GOT 효소활성 감소, 알코올대사 촉진, 항산화 효소 활성을 상승시키는 효과를 확인하였다. 이는 김치유래의 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 알코올투여 흰쥐의 지방 대사 및 간 기능을 개선시키는데 기여할 수 있음을 보여주는 것으로, 향후 이러한 효능에 대한 심도 있는 기작연구와 더불어 다른 효능에 대한 연구가 기대된다.
Table 3, 4와 같다. 실험 종료 후 실험동물의 체중 및 식이섭취량과 그룹간의 기관의 무게는 유의적인 차이를 보이지 않았으나 정상식이 섭취 군에 비해 알코올 투여 군에서 체중과 식이섭취량이 다소 감소하는 경향을 보였다. GABA 함량이 높은 배추첨가 식이가 알코올 투여 흰쥐의 지질대사 및 간 기능 효과를 측정한 Cha 와 Oh(16) 의 연구에서는 정상 식이섭취군 및 GABA 함량이 높은 배추첨가 식이 섭취 군에 비해 알코올 투여 군에서 체중이 유의적으로 감소하였다는 결과를 보여주었다.
알코올 섭취로 인해 높아진 총 콜레스테롤(TC) 및 중성지질(TG)은 OPK2-59 GABA 파우더 투여로 인해 현저한 차이를 보이며 정상식이 (NC)군과 비슷한 수준으로 낮아졌다. HDL-cho- lesterol온 군 간의 차이를 보이지는 않았으나, 알코올 투여 (EC)군에 비해 OPK2-59 normal 파우더 투여(EL1)군, OPK2-59 GABA 파우더 투여 (EL2)군에서 높아지는 경향을 보였다.
실험동물의 체중 및 식이섭취량, 혈청 및 간 지질농도, 간 질환과 관련된 혈청 및 간 효소 활성, 혈중 에탄올 농도, 항산화 효소 활성을 측정한 결과는 다음과 같다. 체중 및 식이섭취량은 각 그룹간의 유의적인 차이를 나타내지 않았으며 각 기관 무게도 군 간의 유의적인 차이를 나타내지 않았으나 정상식이 섭취 군에 비해 알코올투여 군에서 체중과 식이섭취량이 약간 감소하는 경향을 보였다. 알코올 섭취로 인해 높아진 혈중 총 콜레스테롤 및 중성지질은 젖산균 GABA 파우더투여 군에서 유의적인 차이를 보이며 정상식이 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다.
GPT는 각 그룹 간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 혈중 알코올 농도를 시간별(0분, 30분, 60분, 120분, 240분, 360분)로 측정한 결과 그룹간의 유의적인 차이를 나타내지 않았으나 젖산균 파우더투여 군에서 알코올 대사를 촉진하는 경향을 보였다. 각 그룹간의 간 조직 중 SOD 활성은 알코올투여 군에 비해 젖산균 파우더투여 군과 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 유의적으로 높은 SOD 수준을 나타내었다.
혈중 에탄올 농도는 알코올을 경구 투여 후 0분, 30분, 60 분, 120분, 240분, 360분의 시간별로 농도를 측정한 것으로 각 그룹 간에 유의적인 차이를 보이지는 않았지만 Fig. 2와 같이 젖산균 OPK2-59 normal 파우더 투여군(EL1) 및 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더 투여군(EL2)에서 알코올 대사를 촉진하는 경향을 보였다. 이는 김치 젖산균과 GABA가 알코올 대사를 촉진하는 효소작용에 크게 기여한 것으로 보인다.
같다. 혈중 효소 활성 측정결과는 GOT, GPT 수치 모두 알코올투여 (EC)군에 비해 알코올과 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더 투여 (EL2) 군에서 유의적인 차이를 보이며 낮아진 것을 확인할 수 있었다. 또한 간의 효소활성 측정결과 알코올 투여 (EC)군에 비해 알코올과 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더 투여(EL2)군에서 GOT는 유의적으로 낮아졌고, GPT는 유의적이지는 않지만 감소하는 경향을 보여주었다.
간의 총콜레스테롤 농도는 군 간의 유의적인 차이는 없었으나, 중성 지질농도는 실험군 간의 현저한 차이를 보이며 알코올 투여 군에 비해 젖산균 GABA 파우더 투여 군에서 정상식이 군과 비슷한 수준으로 낮아졌다. 혈중 효소활성 GOT, GPT는 알코올투여 군에 비해 젖산균 GABA 파우더투여 군에서 유의적인 차이를 보이며 정상수준으로 낮아졌으며, 간 GOT는 젖산균 GABA 파우더투여로 인해 현저한 차이를 보이며 알코올투여 군에 비해 낮아졌다. GPT는 각 그룹 간 유의적인 차이를 보이지 않았다.

후속연구

판단된다. 또한 본 실험에서는 김치 젖산균 스타터를 활용한 실험으로, 김치 유래의 젖산균을 이용한 기능성 소재 개발 및 그를 활용한 성인병 예방용 기능성식품 개발 분야에 스타터를 활용, 적용될 수 있는 연구방안 마련에도 도움을 줄 수 있을 것으로 기대되며, 앞으로 스타터 효능검증 및 활용에 대한 더 많은 연구가 이루어져야 할 것으로 생각된다.
이는 김치유래의 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 알코올투여 흰쥐의 지방 대사 및 간 기능을 개선시키는데 기여할 수 있음을 보여주는 것으로, 향후 이러한 효능에 대한 심도 있는 기작연구와 더불어 다른 효능에 대한 연구가 기대된다. 또한 본 젖산 균을 김치 발효용 스타터로 활용하여 기능성식품을 개발하게 된다면 우수한 전통생물자원을 이용하여 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있을 것으로 사료된다.
본 실험결과를 통해 GABA 가 알코올섭취로 인해 손상된 간의 체내 유해산소에 의한 산화기전을 억제하는데 도움을 줄 수 있을 것으로 추정되어진다. 또한 Fig.
이는 김치 유래의 젖산균 중 GABA 생산능력이 있는 젖산균 GABA 파우더가 알코올성 간 질환 개선 효과가 있음을 보여주는 최초의 연구결과로 향후 다른 효능검증 및 각종 효능에 대한 기작연구를 위한 소재 및 토대를 제공할 것으로 판단된다. 또한 본 실험에서는 김치 젖산균 스타터를 활용한 실험으로, 김치 유래의 젖산균을 이용한 기능성 소재 개발 및 그를 활용한 성인병 예방용 기능성식품 개발 분야에 스타터를 활용, 적용될 수 있는 연구방안 마련에도 도움을 줄 수 있을 것으로 기대되며, 앞으로 스타터 효능검증 및 활용에 대한 더 많은 연구가 이루어져야 할 것으로 생각된다.
본 실험을 통해 김치에서 분리한 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 혈중 총 콜레스테롤과 중성지질, 간의 중성지질 농도를 유의적으로 감소시키고, 혈중 GOT, GPT, 간 GOT 효소활성 감소, 알코올대사 촉진, 항산화 효소 활성을 상승시키는 효과를 확인하였다. 이는 김치유래의 젖산균 OPK2-59 GABA 파우더가 알코올투여 흰쥐의 지방 대사 및 간 기능을 개선시키는데 기여할 수 있음을 보여주는 것으로, 향후 이러한 효능에 대한 심도 있는 기작연구와 더불어 다른 효능에 대한 연구가 기대된다. 또한 본 젖산 균을 김치 발효용 스타터로 활용하여 기능성식품을 개발하게 된다면 우수한 전통생물자원을 이용하여 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있을 것으로 사료된다.
최근 김치에 함유되어 있는 GABA 생성능이 우수한 김치 젖산균에 관한 연구(10-12), GABA 함량이 증진된 김치 제조에 관한 연구(12)가 일부에서 진행된 바 있지만, 김치의 종류가 다양하고, 미생물의 종류도 다양하여 김치 미생물의 생리 기능성 물질 생산과 그 효능에 관한 연구는 앞으로 더 많은 시간과 비용을 투자해야 할 분야이다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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