[논문]한산.거제만해역 패류양식장에 대한 세균학적 위생안전성 평가

하광수; 심길보; 유현덕; 김지회; 이태식

doi:10.5657/kfas.2009.42.5.449

한산.거제만해역 패류양식장에 대한 세균학적 위생안전성 평가
Evaluation of the Bacteriological Safety for the Shellfish Growing Area in Hansan.Geojeman, Korea 원문보기

한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.42 no.5, 2009년, pp.449 - 455

하광수 (국립수산과학원 양식환경연구소) , 심길보 (국립수산과학원 양식환경연구소) , 유현덕 (국립수산과학원 양식환경연구소) , 김지회 (국립수산과학원 양식환경연구소) , 이태식 (국립수산과학원 양식환경연구소)

Abstract ▼ AI-Helper

In Hansan Geojeman area, 2,050 ha of shellfish growing area has been designated as shellfish production area for export. The main shellfish species from the designated area is oysters. For the sanitary management of the designated area established in Hansan Geojeman area, bacteriological examination of sea water and shellfish at the sampling stations inside and outside of the designated area were performed from January 2006 to December 2008. The range of fecal coliform of 756 sea water samples at 21 stations located in the designated area were 1,600 MPN/100mL. And the range of geometric mean and the estimated 90th percentile of fecal coliform were 1.8~2.9 and 2.7~15.8 MPN/100mL, respectively. Sanitary conditions of the current designated area in Hansan Geojeman meets the required standards of the Fisheries Product Quality Control and National Shellfish Sanitation Program (NSSP, USA) criteria for the approved area. Also, the sanitary status of the shellfish harvested from the designated area met the Korean Shellfish Sanitation Program (KSSP) fecal coliform criterion (<230 MPN/100g). And the human pathogen such as Salmonella spp. and Shigella spp. were not detected from the examined shellfish samples.

주제어

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제안 방법

거제만해역 해수 및 패류 시료의 위생상태는 우리나라 지정해역 위생관리 기준인 수산물품질관리법 및 미국의 패류 양식장에 대한 세균학적 수질기준에 준하여 평가하였다 (US FDA, 2005). 각 수역의 위생상태는 각 지점에서 3년간 채취한 36개 시료에서 분석된 대장균군 및 분변계대장균의중앙값, 기하평균치, 계산된 백분위의 90번째 값 (the estimated 90th percentile, 이하 90th percentile로 표기) 등으로 평가하였다. 그리고 90th percentile 값은 다음과 같은 방법으로 계산하였다.
, Shigella spp. 등의 병원성세균 조사를 매월 실시하였으며, 그 결과를 수산물품질관리법 제 22조에 따른 지정해역관리기준 (해양수산부고시 제 2002-74호, 2002. 9. 18) 및 미국의 National Shellfish Sanitation Program의 해역기준과 비교하여, 현재 관리되고 있는 지정해역이 생산된 패류의 위생 안전을 보장하는데 적합한지 여부를 평가하였다.
해수는 지정된 조사지점에서 표층용 채수기를 이용하여 표면에서 약 10 cm 깊이에서 멸균된 채수병으로 채수하였으며, 굴은 수하연의 상층, 중층、하층의 각 1개 부착기를 채취하여 멸균된 황동솔로 부착물 등을 제거한 후 물기를 제거하고 멸균된 스텐레스 스틸 용기에 담았다. 모든 시료는 10t 이하로 유지하여 실험실로 운반한 즉시 실험을 실시하였다.
, 1992a, 1992b)의 방법에 따라 실시하였다. 분리 및 동정하였으며, 유사균주는 API 20E kit (Biomerieux, France)를 사용하여 확인하였다.
거제만해역은 경남 거제시 남서부 해안과 통영시 한산면의 도서지역으로 둘러싸인 수역면적 약 55 厨의 폐쇄성내만이다. 이 해역 위생조사를 위하여 지정해역 및 주변해역에 배수유역의 오염원, 해류 유동상태, 지형적 여건 등을 고려하여 37개의 해수지점과 7개소의 패류채취지점을 각각 설정하여 조사기간 동안 매월 1회씩 총 36회 조사를 실시하였다 (Fig. 1). 해수는 지정된 조사지점에서 표층용 채수기를 이용하여 표면에서 약 10 cm 깊이에서 멸균된 채수병으로 채수하였으며, 굴은 수하연의 상층, 중층、하층의 각 1개 부착기를 채취하여 멸균된 황동솔로 부착물 등을 제거한 후 물기를 제거하고 멸균된 스텐레스 스틸 용기에 담았다.
1). 해수는 지정된 조사지점에서 표층용 채수기를 이용하여 표면에서 약 10 cm 깊이에서 멸균된 채수병으로 채수하였으며, 굴은 수하연의 상층, 중층、하층의 각 1개 부착기를 채취하여 멸균된 황동솔로 부착물 등을 제거한 후 물기를 제거하고 멸균된 스텐레스 스틸 용기에 담았다. 모든 시료는 10t 이하로 유지하여 실험실로 운반한 즉시 실험을 실시하였다.

대상 데이터

한산. 거제만해역 인근의 배수유역에서 발생하는 오염원으로 부터 지정해역의 위생학적 안전성을 확보하기 위한 완충해역으로 관리되고 있는 주변해역에는 16개 조사지점을 설정하여 조사하였다. 조사기간 동안 각 지점에 대한 세균 학적위생조사 결과는 Table 2에 나타내었다.
본 연구에서는 2006년 1월부터 2008년 12월까지 우리나라 대표적인 굴 생산지인 한산. 거제만해역의 해수 및 서식 패류에 대하여 위생지표세균인 대장균군, 분변계대장균, 생균수및 Salmonella spp.

이론/모형

한산. 거제만해역 해수 및 패류 시료의 위생상태는 우리나라 지정해역 위생관리 기준인 수산물품질관리법 및 미국의 패류 양식장에 대한 세균학적 수질기준에 준하여 평가하였다 (US FDA, 2005). 각 수역의 위생상태는 각 지점에서 3년간 채취한 36개 시료에서 분석된 대장균군 및 분변계대장균의중앙값, 기하평균치, 계산된 백분위의 90번째 값 (the estimated 90th percentile, 이하 90th percentile로 표기) 등으로 평가하였다.
및 Shigella spp. 분석은 Bacteriological Analytical Manual (Andrew et al., 1992a, 1992b)의 방법에 따라 실시하였다. 분리 및 동정하였으며, 유사균주는 API 20E kit (Biomerieux, France)를 사용하여 확인하였다.

성능/효과

조사기간 동안 각 지점에 대한 세균 학적위생조사 결과는 Table 2에 나타내었다. 각 지점에 대한 분변계대장균수의 기하평균치 및 90th percentile 값의 범위는 각각 2.0-5.1 및 3.9-48.6 MPN/100mL으로 지정해역 수질기준을 다소 초과하는 지점도 확인되었다. 주변해역 조사지점 중 간덕천 수문에서 1 km 거리에 위치하고 있는 23번 지점의 경우, 분변계대장균수의 90th percentile 값은 48.
이상의 결과, 한산. 거제만 해역의 해수는 조사 3일전 39.0 mm 및 2일전 13.5 mm의 강우 등, 조사 2일이나 3일전에 내린 강우에는 영향을 받지 않는 것으로 파악되었으며, 조사전 집중적인 강우로 인해 더욱 큰 영향을 받는다는 사실을 확인하였다. 또한 Park (1990)은 강우가 해수의 세균학적 수질에 큰 영향을 미치며 강우 후 2Z 8시간경과 후, 평소의 수질로 회복되어 간다고 보고하였다.
3에 나타내었다. 굴 수확기 동안에는 전해역에서 분변계대장균의 검출이 거의 없었던 반면, 비수확기동안 대형 하천과 인구밀집지역인 둔덕천, 간덕천 및 산양천인근에서는 분변계대장균의 검출이 높게 나타났다. 또한 지정해역 경계선에 위치한 A-7번과 23번 지점은 분변계대장균수의 기준을 다소 초과한 것으로 나타났다.
7 MPN/100mL으로 안정적인 수질상태를 유지하고 있었다. 그리고 둔덕천 방류지점과 0.5 km 거리에 위치하고 있는 32번 지점은 분변계대장균수의 90th percentile 값이 46.3 MPN/100mL으로 지정해역 수질기준을 다소 초과하였으나, 지정해역 경계선 사이에 위치하고있는 31, A-1, 29번 조사지점 분변계대장균수의 90th percentile 값은 각각 23.3, 24.5, 6.1 MPN/100mL으로 감소하였으며, 6 km 이상의 완충해역을 확보하고 있는 지정해역내 27번 지점분변계대장균수의 90th percentile 값은 4.3 MPN/100mL으로 지정해역 수질기준을 만족하였다. 따라서 현재 지정해역 주변에 설정되어 있는 완충해역은 지정해역의 수질을 보호하는데 적절한 것으로 평가되었다.
8 MPN/100mL 이었다. 따라서 지정해역내 해수는 수산물품질관리법의 지정해 역기준과 미국의 허가해 역 수질기준에서 제시하고 있는 지정해역의 세균학적 기준인 분변계대장균 수의 기하평균치가 14 MPN/100mL 이하이고, 90th percentile 값이 43 MPN/100mL 이하의 관리규정에 부합하는 것으로 나타났다 (MOMAF, 2002; US FDA, 2005).
3 MPN/100mL으로 지정해역 수질기준을 만족하였다. 따라서 현재 지정해역 주변에 설정되어 있는 완충해역은 지정해역의 수질을 보호하는데 적절한 것으로 평가되었다.
굴 수확기 동안에는 전해역에서 분변계대장균의 검출이 거의 없었던 반면, 비수확기동안 대형 하천과 인구밀집지역인 둔덕천, 간덕천 및 산양천인근에서는 분변계대장균의 검출이 높게 나타났다. 또한 지정해역 경계선에 위치한 A-7번과 23번 지점은 분변계대장균수의 기준을 다소 초과한 것으로 나타났다. 따라서 비수확기동안에는 육상에서 유래한 오염원이 지정해역 경계선까지다소 영향을 미치는 것으로 확인되었으며, 이러한 이유는 비수확기가 강우량이 많은 하절기를 포함하고 있기 때문으로 사료된다.
또한 해역의 수질은 조사전 강우량, 뿐만 아니라 강우 시간 경과에 영향을 받는 것으로 확인되었다. 지정해역 수질이 가장 심각한 오염을 나타낸 2007년 7월 조사의 경우, 91.
거제만해역에서 생산된 굴의 수확은 일반적으로 10 월부터 다음해 5월까지 지속된다. 수확기동안 지정해역에 위치하고 있는 5개 조사지점 (0-1, 0-2, 0-3, 0-4, 0・8)에서 채취한 굴의 대장균군 및 분변계대장균수의 범위는 각각 <18- 1, 300 및 <18~230 MPN/100g이었고, 분변계대장균수의 기하 평균치는 20.4 MPN/lOOg 이었匸} (Table 5). 그리고 생균 수의 범위는 30~82。CFU/g으로 나타났으며, 분변계대장균과 생균 수의 기준에 부합하였다.
뿐만 아니라 주변해역에 위치한 0-5, 0-7 지점에서 수확기동안 생산된 굴의 분변계대장균수범위는 <18-130 MPN/lQOg이었고, 생균수는 40~2, 10。 CFU/g으로 매우 안정적인 위생상태를 나타내었다. 이러한 결과는 수출용 패류생산 지정해역 4호로 관리되고 있는 가 막만 해역에서 수확기내 생산된 굴의 분변계대장균수 범위가 <18~700 MPN/lOOg 이었고, 93개 중 2개 시료(0.2%)가 분변계대장균 기준을 초과한 것에 비하여, 한산, 거제만 해역에서 생산된 패류의 위생상태는 보다 안정적으로 유지됨을 확인되었다 (Kwon et al., 2007). 또한 지정해역에 위치한 0-1, 0-2 지점에서 채취한 굴에 대한 병원성세균 실험결과, Salmonella spp.
조사기간 동안 지정해역내 월별 해수의 대장균군 및 분변계대장균수의 범위는 모두 1, 600 MPN/100mL 이었고, 분변계대장균수의 기하평균치 및 90th percentile 값의 범위는 각각 <1.8~9.9 및 1.8-89.6 MPN/100mL이었다 (Table 3).
6 MPN/100mL으로 지정해역 수질기준을 다소 초과하는 지점도 확인되었다. 주변해역 조사지점 중 간덕천 수문에서 1 km 거리에 위치하고 있는 23번 지점의 경우, 분변계대장균수의 90th percentile 값은 48.6 MPN/100mL으로 지정해역 수질기준을 초과한 것으로 나타났으나, 3 km의 완충해역을 확보하고 있는 지정해역 경계선상의 A-7번 지점은 분변계대장균수의 90th percentile 값은 5.7 MPN/100mL으로 안정적인 수질상태를 유지하고 있었다. 그리고 둔덕천 방류지점과 0.

후속연구

또한 Park (1990)은 강우가 해수의 세균학적 수질에 큰 영향을 미치며 강우 후 2Z 8시간경과 후, 평소의 수질로 회복되어 간다고 보고하였다. 따라서 향후 강우량 및 강우시간에 따른 해수의 영향뿐만 아니라 오염된 수질이 회복되는데 얼마나 많은 시간이 요구되는지에 대한 지속적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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