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NTIS 바로가기Korean journal of crop science = 韓國作物學會誌, v.54 no.1, 2009년, pp.1 - 6
김동관 (전남농업기술원) , 손동모 (전남농업기술원) , 천상욱 ((주)이파리넷) , 이경동 (동신대학교) , 김경호 (농촌진흥청) , 임요섭 (순천대학교)
This study is to analyze the effects of the growth temperature of mungbean sprouts (
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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체내에 알콜이 섭취되면 ADH와 ALDH는 어떤 역할을 하는가? | , 2000)로서 숙취의 원인은 탈수, 알콜 및 알콜대사물(아세트알데히드, 포름알데히드, 아세톤 등)의 독성, 흡수 장애에 의한 영양소(혈당, 비타민, 무기질 등) 결핍으로 알려져 있다. 섭취된 체내의 알콜은 ADH(alcohol dehydrogenase)에 의해 아세트알데히드가 되고 다시 ALDH(aldehyde dehydrogenase)에 의해 산화되어 acetic acid로 되고 일부는 요나 CO2로 배설된다고 보고(Lieber, 1994)되고 있다. 그러한 알콜은 섭취량에 따라 간 대사에 여러 가지 영향을 미치는 것으로 알려져 있는데 알코올 그 자체보다는 산화과정에서 생성된 아세트알데히드와 NADH가 간세포에 손상을 가져오게 된다고 한다. 따라서 알코올의 대사율은 ADH와 ALDH의 활성에 영향을 주는 요인들에 의해 조절된다. | |
페놀화합물은 어떤 종류가 주류인가? | , 1998). 페놀화합물은 단순 페놀류, 페놀산 및 hydroxycinnamic acid 파생물질 그리고 flavonoids 등 세 가지 종류가 주류를 이루며 이들은 다양한 식품영양학적 특성을 지니면서도 항산화성, 항돌연변이성 및 항암성을 지니고 있다(Namiki, 1990). 숙취는 술을 마신 후에 나타나는 두통, 구토, 오한, 식은땀을 수반하는 현상으로 객관적인 제반의 증상으로는 인식과 운동능력 저하, 혈액학적 변화 및 호르몬의 변화(Wiese et al. | |
녹두나물은 어떤 특징이 있는가? | 녹두나물은 vitamin과 무기질의 급원으로서 우수한 식품이나 우리나라의 경우 콩나물에 비해 소비량이 한정되어 있다. 녹두나물에 관한 연구로 침종 후 aeration 기간과 온도에 따른 녹두나물 생장 변화(Kang et al. |
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