본 연구는 대학생의 LOHAS 성향과 건강메뉴 추구가 건강식생활에 미치는 영향관계를 분석하였다. 로하스저널과 선행연구자에 의해 제시된 로하스성향, 건강메뉴추구, 건강식생활에 대한 주요변수를 토대로 대구 경북 소재 4년제 대학생을 대상으로 총 680부의 설문지를 배부하여 불성실한 응답 54부를 제외한 총 626부를 최종 분석에 사용하였으며, 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 대학생의 로하스(LOHAS) 성향은 건강 메뉴에 영향을 미칠 것이라는 가설 1은 유의적인 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 로하스(LOHAS)의 차원인 '재활용성'은 '영양지향성'과 '가치지향성'에 유의적인 수준에서 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 반면 '지속성'은 '영양지향성'과 '가치지향성'에 유의적인 정(+)의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 둘째, 로하스(LOHAS) 성향은 건강식행동에 영향을 미칠 것이라는 가설 2와 로하스 차원인 '재활용성'과 '지속성'은 건강식행동에 유의적인 수준에서 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 건강메뉴는 건강식행동에 영향을 미칠 것이라는 가설 3과 건강메뉴의 차원인 '영양지향성'과 '가치지향성'은 건강식행동에 유의적인 수준에서 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구는 대학생의 LOHAS 성향과 건강메뉴 추구가 건강식생활에 미치는 영향관계를 분석하였다. 로하스저널과 선행연구자에 의해 제시된 로하스성향, 건강메뉴추구, 건강식생활에 대한 주요변수를 토대로 대구 경북 소재 4년제 대학생을 대상으로 총 680부의 설문지를 배부하여 불성실한 응답 54부를 제외한 총 626부를 최종 분석에 사용하였으며, 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 대학생의 로하스(LOHAS) 성향은 건강 메뉴에 영향을 미칠 것이라는 가설 1은 유의적인 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 로하스(LOHAS)의 차원인 '재활용성'은 '영양지향성'과 '가치지향성'에 유의적인 수준에서 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 반면 '지속성'은 '영양지향성'과 '가치지향성'에 유의적인 정(+)의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 둘째, 로하스(LOHAS) 성향은 건강식행동에 영향을 미칠 것이라는 가설 2와 로하스 차원인 '재활용성'과 '지속성'은 건강식행동에 유의적인 수준에서 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 건강메뉴는 건강식행동에 영향을 미칠 것이라는 가설 3과 건강메뉴의 차원인 '영양지향성'과 '가치지향성'은 건강식행동에 유의적인 수준에서 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
The purpose of this study is to research the relationships among LOHAS trends, healthy menu and healthful dietary behavior of university students as one of the performance variables. For this research, sample group was composed of the university students in Daegu & Gyeongbuk areas. The study require...
The purpose of this study is to research the relationships among LOHAS trends, healthy menu and healthful dietary behavior of university students as one of the performance variables. For this research, sample group was composed of the university students in Daegu & Gyeongbuk areas. The study required the analysis derived from a hypothesis, literature reviews and data collected. It used SPSS 14.0 from 626 university students. First, LOHAS trends was found to have positive effects on healthy menu and reusing had only positive effects on nutrition elements and nutritional value. On the other hand, durability was found not to affect nutrition elements and nutritional value significantly. Second, reusing and durability were found to have significant effects on healthful dietary behavior. Third, nutrition elements and nutritional value were found to have positive effects on healthful dietary behavior. Based on the results of this study, it is suggested that food industry managers should pay particular attention on the eating behavior of university students in developing healthy menu.
The purpose of this study is to research the relationships among LOHAS trends, healthy menu and healthful dietary behavior of university students as one of the performance variables. For this research, sample group was composed of the university students in Daegu & Gyeongbuk areas. The study required the analysis derived from a hypothesis, literature reviews and data collected. It used SPSS 14.0 from 626 university students. First, LOHAS trends was found to have positive effects on healthy menu and reusing had only positive effects on nutrition elements and nutritional value. On the other hand, durability was found not to affect nutrition elements and nutritional value significantly. Second, reusing and durability were found to have significant effects on healthful dietary behavior. Third, nutrition elements and nutritional value were found to have positive effects on healthful dietary behavior. Based on the results of this study, it is suggested that food industry managers should pay particular attention on the eating behavior of university students in developing healthy menu.
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문제 정의
따라서 본 연구에서는 신세대 대학생들이 지각하는 사회적 웰빙인 LOHAS 성향이 건강메뉴, 건강식행동에 미치는 영향관계를 파악하기 위해 외식소비자의 LOHAS 성향이 건강외식지향과 건강메뉴 주문행동에 미치는 영향(Kwon et al. 2007)을 참고로 대학생들이 지각하는 건강메뉴, 건강식행동의 영향관계를 탐색적으로 접근하여 이들 간의 관계를 확인하고, 미래 소비의 주역인 대학생들의 LOHAS 성향과 건강메뉴에 대한 가설적 틀을 제시하고자 한다.
또한, 전공과 거주지에 따른 차이가 있을 수 있으므로 연구결과를 일반화하는 데는 다소 무리가 있을 수 있다. 또한, 본 연구에서는 대학생의 건강식행동에 대해서 식생활 라이프스타일, 소비자 유형, 소비자 태도 등에 관한 요인을 간과하였다. 따라서 향후 연구에서는 이러한 요인을 포함하는 폭넓은 연구와 함께 대학생들의 건강식행동에 대한 연구에서 모집단의 특성을 충분히 반영할 수 있는 보다 세분화된 연구가 이루어지기를 기대한다.
본 연구에서는 대학생이 지각하는 LOHAS 성향이 건강메뉴선택과 건강식행동에 어떤 영향을 미치는 지를 파악하기 위하여 [Fig. 1]과 같은 연구모형과 연구가설을 설정하였다.
최근 우리 사회의 중요한 화두는 선진국형인 사회적 웰빙이 키워드가 되고 있으며, 특히 웰빙과 LOHAS는 대중매체의 영향으로 음식문화에서도 유행처럼 급속하게 확산되고 있다. 본 연구에서는 차세대의 주역이며 인생의 전 기간을 통해 식습관의 최종 형성 시기인 대학생들을 대상으로 LOHAS 성향, 건강메뉴, 건강식행동 간의 영향관계를 분석하였다. 즉, LOHAS 성향에 따라 건강메뉴추구성향과 건강식행동에 영향을 미치는 점에 차이가 있을 것이라는 점에 초점을 두고 기존 연구의 검토를 통해 연구가설을 설정하고 검토하였으며, 향후 외식기업에서 건강메뉴개발에 대한 모델을 제시하려고 한다.
본 연구의 목적은 최근 소비자의 가치관에서 중요한 요인으로 떠오르고 있는 로하스(LOHAS)에 대한 대학생들이 성향과 건강메뉴 건강식행동에 대한 구조적 관계를 검토하는데 있다. 본 조사에 대한 응답은 대구·경북 소재 4년제 대학교의 호텔·외식관련 전공 재학생으로 한정하였으며, 각 지역에서 4개 대학을 임의로 선정하여 설문조사를 실시하였다.
본 연구의 성과로는 젊은 세대인 대학생들에게 아직은 친숙하지 않은 단어인 LOHAS의 측정 척도를 이용하여 대학생들이 지각하는 건강메뉴와 건강식생활의 관점에서 접근했다는 점과 이들 간의 관계를 규정하여 웰빙메뉴를 개발하는 외식업계에 시사점을 제안했다는 점이다. 이와 같이 본 연구에서는 의미 있는 결과를 얻을 수 있었으나, 또한 다음과 같은 한계점을 내포하고 있다.
본 연구에서는 차세대의 주역이며 인생의 전 기간을 통해 식습관의 최종 형성 시기인 대학생들을 대상으로 LOHAS 성향, 건강메뉴, 건강식행동 간의 영향관계를 분석하였다. 즉, LOHAS 성향에 따라 건강메뉴추구성향과 건강식행동에 영향을 미치는 점에 차이가 있을 것이라는 점에 초점을 두고 기존 연구의 검토를 통해 연구가설을 설정하고 검토하였으며, 향후 외식기업에서 건강메뉴개발에 대한 모델을 제시하려고 한다. 따라서 사회적 웰빙인 LOHAS 성향이 대학생 소비자의 건강식 행동에 영향을 미친다는 가정 하에 본 연구를 수행하였으며, 도출된 연구결과는 다음과 같이 나타났다.
가설 설정
가설 2. LOHAS 성향은 건강식행동에 유의적인 영향을 미칠 것이다.
1-2. LOHAS의 재활용성은 건강메뉴의 가치 지향성에 유의적인 영향을 미칠 것이다.
1-1. LOHAS의 재활용성은 건강메뉴의 영양 지향성에 유의적인 영향을 미칠 것이다.
2-1. LOHAS의 재활용성은 건강식행동에 유의적인 영향을 미칠 것이다.
1-3. LOHAS의 지속가능성은 건강메뉴의 영양 지향성에 유의적인 영향을 미칠 것이다.
즉, LOHAS 성향에 따라 건강메뉴추구성향과 건강식행동에 영향을 미치는 점에 차이가 있을 것이라는 점에 초점을 두고 기존 연구의 검토를 통해 연구가설을 설정하고 검토하였으며, 향후 외식기업에서 건강메뉴개발에 대한 모델을 제시하려고 한다. 따라서 사회적 웰빙인 LOHAS 성향이 대학생 소비자의 건강식 행동에 영향을 미친다는 가정 하에 본 연구를 수행하였으며, 도출된 연구결과는 다음과 같이 나타났다.
제안 방법
(2006), Cho et al.(2006)의 선행 연구를 토대로 총칼로리, 다이어트식, 영양성분, 영양적 가치, 특수 목적 영양식, 매스컴 홍보 건강메뉴, 영양가 있는 신 메뉴 등 7문항으로 측정하고자 한다.
LOHAS 성향은 ‘환경과 자원은 미래의 자손으로부터 빌려 쓰는 것으로 올바르게 보존하고 아끼고 절약하는 기성세대의 책임 있는 자세’라고 정의하고, 이에 대한 설문문항은 미국의 내추럴 마케팅연구소-KNBI(2006)가 제시한 주요 LOHAS 소비자 측정변수 12가지를 사용하여 연구한 Joo(2007), Kim(2007), Kwon et al.(2007) 등의 선행연구를 토대로 글로벌 영향력의 기업 제품 선호, 전체 사회를 생각하는 삶, 적극적인 환경 보호, 친환경적 제품 적극 홍보, LOHAS 소비자의 가치공유, 친환경적인 제품 사용, 재활용 제품 사용 등 본 연구에 맞게 7문항을 선택하여 측정하고자 한다.
건강식행동은 ‘미래의 건강한 삶을 위해서 영양학적으로 균형 잡힌 식단과 건강 식재료를 선호하는 섭식행동’ 정도로 정의하며, 이에 대한 설문문항은 Cho(2005), Yim & Yoon(2006), Jeon & Jae(2007), Jung & Yoon(2007), Kim et al.(2007)의 선행 연구를 토대로 균형 있는 영양식, 무공해 식품, 건강음식 섭취, 녹황색 채소와 과일 섭취, 선호음식의 조리법, 낙농제품 섭취 등 6문항으로 구성하여 측정하고자 한다.
LOHAS 성향, 건강 메뉴, 건강식행동에 대한 측정은 ‘전혀 그렇지 않다 1점～매우 그렇다 5점’ Likert 5점 척도로 응답자의 동의 여부를 측정하였으며, 인구통계학적인 변수는 성별, 연령, 용돈, 주거 상황, 월 소득, 거주지 등을 명목척도로 구성하여 측정하였다.
조사대상자의 LOHAS 성향, 건강메뉴, 건강식 행동 등에 대한 태도를 조사하기 위해 [Table 1]과 같이 선행 연구를 참조하여 본 연구에 맞게 일부 문항을 수정하여 사용하였다.
대상 데이터
본 연구는 모집단을 대구·경북지역으로 한정하였고, 연구단위도 4년제 대학생 중 일부만을 대상으로 하였기 때문에 대학의 특성과 지역에 따른 학생들의 의식에 차이가 있을 수 있다.
본 조사에 대한 응답은 대구·경북 소재 4년제 대학교의 호텔·외식관련 전공 재학생으로 한정하였으며, 각 지역에서 4개 대학을 임의로 선정하여 설문조사를 실시하였다.
본 조사에 대한 응답은 대구·경북 소재 4년제 대학교의 호텔·외식관련 전공 재학생으로 한정하였으며, 각 지역에서 4개 대학을 임의로 선정하여 설문조사를 실시하였다. 조사기간은 2008년 5월 15일부터 6월 14일까지 설문문항에 대해 사전 교육을 받은 대학생을 이용하여 각 대학별 170부씩 총 680부의 배포하여 이중 불성실한 응답 54부를 제외한 626부를 최종 분석에 사용하였으며, LOHAS 성향, 건강메뉴, 건강식행동의 영향관계를 실증분석하였다.
데이터처리
응답자들의 인구통계적인 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 실시하였고, LOHAS 성향, 건강 메뉴, 건강식행동 등 측정 변수들의 신뢰성과 타당성을 분석하기 위해 신뢰도 분석, 요인별 탐색적 요인분석과 Chronbach α값을 분석하였으며, 또한 조사 대상자의 일반사항은 빈도와 백분율을 구하고, 각 항목별 유의성 검증을 위해 다중회귀분석을 실시하여 연구모델에서 제시된 모델의 적합도를 평가하였다.
성능/효과
LOHAS 성향의 차원인 ‘재활용성’(t=6.353, p<0.01)과 ‘지속성’(t=2.569, p<0.05)은 건강식행동에 정(+)의 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
건강메뉴(t=12.519, p<0.01. p<0.01)는 건강식행동에 정(+)의 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
건강메뉴의 차원인 ‘영양지향성’(t=6.736, p<0.01)과 ‘가치지향성’(t=3.512, p<0.01)은 건강식행동에 정(+)의 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
검증결과 LOHAS 성향(t=11.602, p<0.01)은 건강식행동에 정(+)의 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
검증결과 LOHAS 성향의 차원인 ‘재활용성’(t=4.620, p<0.01)은 건강메뉴의 차원인 ‘영양지향성’과 ‘가치지향성’(t=6.611, p<0.01)에 모두 정(+)의 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
균형 있는 영양식(b1), 무공해 식품 섭취(b2), 건강음식을 섭취(b3), 녹황색 채소와 과일 섭취(b4), 선호 음식의 조리법(b5), 낙농제품 섭취(b6) 등의 요인 적재값이 0.4 이상으로 나타나 타당성이 확보된 것으로 분석되었으며, Chronbach's α값이 0.703으로 나타나 건강식행동에 대한 측정문항은 내적 일관성을 가지는 것으로 분석되었다.
셋째, LOHAS 성향이 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 2는 지지되었다. 넷째, LOHAS의 차원인 재활용성과 지속가능성이 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 2-1, 2-2는 각각 지지되었다. 다섯째, 건강메뉴가 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3은 지지되었다.
넷째, LOHAS의 차원인 재활용성과 지속가능성이 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 2-1, 2-2는 각각 지지되었다. 다섯째, 건강메뉴가 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3은 지지되었다. 여섯째, 건강메뉴의 차원인 영양지향 성과 가치지향성은 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3-1과 3-2는 각각 지지되었다.
첫째, 대학생의 LOHAS 성향은 건강메뉴추구에 정(+)의 영향을 미친다는 가설 1은 지지되었다. 둘째, LOHAS의 차원인 재활용성이 건강메뉴의 차원인 영양지향성과 가치지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 1-1, 1-2는 각각 지지되었다. 반면에 LOHAS의 차원인 지속가능성이 건강 메뉴의 차원인 영양지향성과 가치지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 1-3, 1-4는 기대와는 달리 유의성이 나타나지 않아 기각되었다.
이상과 같이 본 연구에서 나타난 연구결과는 다음과 같이 이론적인 시사점을 나타내고 있다. 본 연구에서는 LOHAS 성향이 건강메뉴에 영향을 미친다는 가설 1과 LOHAS 성향의 차원인 재활용성이 건강메뉴의 차원인 영양지향성과 가치 지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 가설 1-1, 가설 1-2의 검증결과는 LOHAS가 건강메뉴 주문의향에 영향을 미친다는 Song(2007)의 연구결과를 지지하는 것으로 나타났다. 반면, LOHAS의 차원인 지속가능성이 건강메뉴이 차원인 영양지향성과 가치지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 1-3, 1-4는 선행 연구와는 다른 결과로 유의성이 나타나지 않았다.
반면에 LOHAS의 차원인 지속가능성이 건강 메뉴의 차원인 영양지향성과 가치지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 1-3, 1-4는 기대와는 달리 유의성이 나타나지 않아 기각되었다. 셋째, LOHAS 성향이 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 2는 지지되었다. 넷째, LOHAS의 차원인 재활용성과 지속가능성이 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 2-1, 2-2는 각각 지지되었다.
셋째, 건강메뉴는 건강식 행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3과 건강메뉴의 차원인 영양지향성과 가치지향성은 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3-1, 3-2의 검증결과는 영양과 건강메뉴에 대한 전반적인 태도는 매우 긍정적이라는 연구결과(Kim 2002; Lee & Um 2004; Kwon et al. 2007)를 지지하는 것으로 나타났다.
다섯째, 건강메뉴가 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3은 지지되었다. 여섯째, 건강메뉴의 차원인 영양지향 성과 가치지향성은 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3-1과 3-2는 각각 지지되었다.
요인분석 결과에 대해 신뢰도 분석을 수행한 결과 전체 신뢰도를 나타내는 Chronbach's α값이 모두 0.737 이상으로 로하스 성향에 대한 측정문항은 내적 일관성을 가지고 있는 것으로 분석되었다.
첫째, 대학생의 LOHAS 성향은 건강메뉴추구에 정(+)의 영향을 미친다는 가설 1은 지지되었다. 둘째, LOHAS의 차원인 재활용성이 건강메뉴의 차원인 영양지향성과 가치지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 1-1, 1-2는 각각 지지되었다.
후속연구
LOHAS 성향을 갖춘 소비자들이 증가되면 될 수록 레스토랑에서의 LOHAS를 지향하는 건강메뉴를 주문하는 행동으로 나타날 것으로 기대된다. 또한, LOHAS 지수가 높은 응답자에게는 조리 시 음식의 기능성이 가장 많은 영향을 미치는 것으로 나타나 저지방 조리법과, 자연식 조리법 등을 고려한 웰빙메뉴 개발이 필요하다(Kwon et al.
또한, 본 연구에서는 대학생의 건강식행동에 대해서 식생활 라이프스타일, 소비자 유형, 소비자 태도 등에 관한 요인을 간과하였다. 따라서 향후 연구에서는 이러한 요인을 포함하는 폭넓은 연구와 함께 대학생들의 건강식행동에 대한 연구에서 모집단의 특성을 충분히 반영할 수 있는 보다 세분화된 연구가 이루어지기를 기대한다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
사회적 웰빙인 LOHAS 성향이 대학생 소비자의 건강식 행동에 영향을 미친다는 가정하에 연구를 수행하였고 도출된 연구 결과는 무엇인가?
첫째, 대학생의 LOHAS 성향은 건강메뉴추구에 정(+)의 영향을 미친다는 가설 1은 지지되었다. 둘째, LOHAS의 차원인 재활용성이 건강메뉴의 차원인 영양지향성과 가치지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 1-1, 1-2는 각각 지지되었다. 반면에 LOHAS의 차원인 지속가능성이 건강 메뉴의 차원인 영양지향성과 가치지향성에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 1-3, 1-4는 기대와는 달리 유의성이 나타나지 않아 기각되었다. 셋째, LOHAS 성향이 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 2는 지지되었다. 넷째, LOHAS의 차원인 재활용성과 지속가능성이 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 2-1, 2-2는 각각 지지되었다. 다섯째, 건강메뉴가 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3은 지지되었다. 여섯째, 건강메뉴의 차원인 영양지향 성과 가치지향성은 건강식행동에 정(+)의 영향을 미친다는 연구가설 3-1과 3-2는 각각 지지되었다.
식생활은 어떤 요인에 의해 영향을 받는가?
인간의 평생 식습관이 형성되는 시기를 16～20세로 볼 때 개인의 식습관은 사춘기 이전에는 비교적 쉽게 변화가 이루어지나, 연령이 증가할수록 변화가 어려우므로, 대학생의 식생활 정도는 기성세대의 식생활 양식을 반영할 뿐만 아니라 다음 단계인 성인기에 습관으로 형성될 식생활 태도를 가장 잘 나타낸다고 볼 수 있다(Park 2004). 일반적으로 식생활은 기후, 토양 등의 지리적 요인, 경제 수준, 직업 등의 사회 경제적 요인 이외에도 체격, 체형에 대한 인식, 건강에 대한 지식 등의 다양한 요인에 의해 영향을 받는다. 특히 대학생은 체중에 대한 관심이 남녀 모두 매우 많은 시기로 인해 식생활에 많은 영향을 받을 수 있다(Lee et al.
LOHAS에 관해 설명하시오.
LOHAS는 웰빙과는 달리 자신의 건강뿐만 아니라 후대에 물려 줄 지속 가능한 소비 기반을 생각하는 소비 패턴으로, 환경적인 토대 위에서 사회, 경제적인 소비 생활로 다음 세대가 건강하고 풍요로운 삶을 누릴 수 있도록 배려하는 현명한 소비자들의 라이프스타일을 의미한다(KOTRA 2005). 이와 같이 우리 모두를 위한 건강, 환경, 사회정의, 자기발전과 지속가능한 삶에 가치를 두는 소비 집단의 생활방식을 의미하는 LOHAS는 우리 모두와 나아가 세상을 그리고 미래의 우리 모두의 행복한 삶을 위해 지속가능한 이라는 단어를 함축적으로 내포하고 있다.
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