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문제 정의
- 따라서 본 연구는 sodium stearoyl-2-lactylate를 주성분으로 하는 PROSOL®의 사료 내 첨가가 출하를 앞둔 비육후기 거세한우에 급여하였을 때 발육성적과 도체성적에 미치는 영향을 규명하고자 실시하였다.
- 또한 Gibb 등(2004)도 반추위내 biohydrogenation의 감소는 불포화지방산의 목적 기관으로의 축적을 용이하게 한다고 하여 근내지방도의 증가를 시사한 바 있다. 본 연구에서도 한우거세우에 활용한 지방유화제가 월등하게 높은 근내지방도를 나타낸 것으로 조사되어 이러한 가설을 뒷받침하는 것으로 추론된다. 본 연구에서는 우지(tallow)의 배합비율을 0.
가설 설정
- 1) Number of Hanwoo cull cows in each group is 18 heads.
제안 방법
- DSP구(Down spec with PROSOL®)는 대조구에게 급여하는 사료와 영양소 기준은 같되 배합비를 조정한(우지 0.2% 감소, 보호지방 0.2% 감소, 펠렛 바인더 0.1% 감소, 옥수수 0.47% 첨가 및 PROSOL® 0.03% 첨가) 시험사료를 급여하였다.
- 공시축의 체중은 시험개시 시, 개시 후 2개월 및 출하 시에 각 1회 오전 10:00 소 체중측정용 전자저울을 이용하여 측정하였다. 급여된 사료의 사료섭취량 조사는 매주 pen 단위로 실시하였는데 매일 급여된 사료의 잔량을 측정하여 섭취량을 조사하고 수용두수로 나누어 개체별 사료섭취량을 파악하였다.
- 공시축의 체중은 시험개시 시, 개시 후 2개월 및 출하 시에 각 1회 오전 10:00 소 체중측정용 전자저울을 이용하여 측정하였다. 급여된 사료의 사료섭취량 조사는 매주 pen 단위로 실시하였는데 매일 급여된 사료의 잔량을 측정하여 섭취량을 조사하고 수용두수로 나누어 개체별 사료섭취량을 파악하였다. 측정된 체중자료의 일당증체량과 사료섭취량을 기준으로 사료요구율을 계산하였다.
- 모든 공시축은 실험계획에 따라 3개월이 경과한 후 농협중앙회 서울축산물공판장에 출하하였다. 도축된 개체의 도체들은 소 도체 등급판정기준에 따라 도체중, 배최장근단면적, 등지방 두께에 따라 육량지수를 산정하고, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감 및 성숙도 등에 따라 육질등급을 조사한 후 육질 및 육량지수에 따른 도체등급을 평가하였다.
- 본 연구는 2009년 6월 8일부터 2009년 9월 6일까지 총 91일간 현장사양시험을 실시하였다. 공시축은 농협중앙회 안성목장에서 사육중인 한우 거세우 중 비육후기로 출하 3개월전의 54두를 대상으로 하였다.
- 본 연구에 공여된 시험축들은 시험종료와 동시에 일괄적으로 도축장으로 운송하였는데 출하물량의 폭주로 인하여 약 20시간 차상에서 계류하고 다시 24시간을 도축장계류장에서 계류되었다. 이러한 이유로 출하된 개체들의 수송감량이 대조구, TP구 및 DSP구가 각각 44.
- 사료는 pen을 기준으로 설치된 사조에 급여하였으며 사료섭취량과 잔량조사 역시 pen 단위로 실시하였다. 사료급여는 일 3회 급여하였고 농후사료 급여 이전에 조사료로서 볏짚을 급여하였다.
- 시험구 배치 이후에 pen 당 6두씩 소규모 군사로 수용하여 사육하였고 각 pen의 규모는 5×10 m 크기였다. 사료는 pen을 기준으로 설치된 사조에 급여하였으며 사료섭취량과 잔량조사 역시 pen 단위로 실시하였다. 사료급여는 일 3회 급여하였고 농후사료 급여 이전에 조사료로서 볏짚을 급여하였다.
- 시험구 배치 이후에 pen 당 6두씩 소규모 군사로 수용하여 사육하였고 각 pen의 규모는 5×10 m 크기였다.
- 시험구 배치는 총 54두에 대하여 3처리에 18두씩을 공시하였고 체중을 고려하여 완전임의 배치법을 적용하였다. 대조구(Control)는 비육후기사료를 이용하였다.
- 22(A등급=3, B등급=2 및 C등급=1로 환산) 등급을 받아 세 처리구 중 좋은 육량등급을 받았으나 통계적인 유의성은 나타나지 않았다. 육량등급은 따라서 대조구의 등급이 각각 7:8:3(A:B:C)두로 조사되었고 TP구는 7:6:5두였으며, DSP구는 5:6:7두였다. 이러한 결과가 나온 이유는 등지방두께, 배최장근단면적 및 냉도체중의 조사에 의한 육량지수의 산정식이 등지방두께와 냉도체중이 육량지수상의 음의 상관효과를 가지고 있는 관계였던 것으로 판단된다.
- 급여된 사료의 사료섭취량 조사는 매주 pen 단위로 실시하였는데 매일 급여된 사료의 잔량을 측정하여 섭취량을 조사하고 수용두수로 나누어 개체별 사료섭취량을 파악하였다. 측정된 체중자료의 일당증체량과 사료섭취량을 기준으로 사료요구율을 계산하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 2009년 6월 8일부터 2009년 9월 6일까지 총 91일간 현장사양시험을 실시하였다. 공시축은 농협중앙회 안성목장에서 사육중인 한우 거세우 중 비육후기로 출하 3개월전의 54두를 대상으로 하였다. 시험 개시시 공시된 비육후기 거세우의 평균 생후월령은 27.
- 시험구 배치는 총 54두에 대하여 3처리에 18두씩을 공시하였고 체중을 고려하여 완전임의 배치법을 적용하였다. 대조구(Control)는 비육후기사료를 이용하였다. TP구(Top dressed PROSOL®)는 대조구와 같은 사료에 급여량의 0.
- 대조구와 TP구 공시축에 대한 급여사료의 종류 및 급여 시기는 시험개시 후에 농협사료 횡성공장에서 생산된 명품골드 비육후기용 사료를 이용하였다. 다만 DSP구의 경우에는 별도로 제작(Table 1 참조)된 시험용 사료를 이용하여 시험하였다.
- 모든 공시축은 실험계획에 따라 3개월이 경과한 후 농협중앙회 서울축산물공판장에 출하하였다. 도축된 개체의 도체들은 소 도체 등급판정기준에 따라 도체중, 배최장근단면적, 등지방 두께에 따라 육량지수를 산정하고, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감 및 성숙도 등에 따라 육질등급을 조사한 후 육질 및 육량지수에 따른 도체등급을 평가하였다.
- 다만 DSP구의 경우에는 별도로 제작(Table 1 참조)된 시험용 사료를 이용하여 시험하였다. 조사료는 경기도 안성시 인근의 논에서 수거한 원형 곤포볏짚을 이용하였다.
데이터처리
- 본 시험의 자료는 다음의 분석모델을 이용하여 PC-SAS PACKAGE 9.1.3(2005)을 이용하여 실시하였는데, 각 조사 항목에 대한 group간의 차이는 다음과 같은 일반 선형모델을 적용하여 분석하였으며, 그룹 간 평균 성적은 Least significant difference(LSD) 검정으로 비교하였다(Steel과 Torrie, 1980).
성능/효과
- 05). 각 처리구의 60일간의 일당증체량을 살펴보면 대조구가 0.83 kg, TP구가 0.62 kg 그리고 DSP구가 0.90 kg으로 증체성적과 비슷한 성적을 보였다. 대조구와 DSP구의 일당증체량이 TP구보다 높은 것으로 조사되었다(P<0.
- 그러나 이를 기초로 계산되어지는 사료요구율에 있어서는 일당증체량이 높았던(P<0.05) DSP구의 사료요구율(9.13)이 대조구(10.13) 및 TP구(13.56) 가장 많이 개선된 것으로 조사되었다(P<0.05).
- 근내지방도는 대조구에 비하여 TP구와 DSP구가 통계적으로 유의하게 증가하였고 처리간의 차이도 유의차가 인정되었다(P<0.0001).
- 대조구와 DSP구는 TP구에 비하여 일당증체량은 통계적으로 유의한 증가가 있었던 것으로(P<0.05) 조사되었으나 출하체중에 있어서는 큰 차이가 없는 것으로 조사되었다.
- 대조구와 DSP구의 일당증체량이 TP구보다 높은 것으로 조사되었다(P<0.05).
- 006). 또한 반도체의 척추가시돌기에서 연골(흉추골, 요추골, 천추골 및 갈비뼈) 의 골화정도 등을 고려하는 성숙도 측정에서도 대조구 2.28에 비하여 TP구 및 DSP구가 2.00으로 조사되어 대조구보다 처리구가 유의한 개선을 한 것으로 조사되었다(P=0.003). 색도(지방색 및 육색)를 제외한 대부분의 육질에 영향하는 형질들이 대조구에 비하여 개선됨으로서 육질등급(1++등급=5, 1+등급=4, 1등급=3, 2등급=2, 3등급=1로 환산)에서 대조구(2.
- 2% 가 증가한 것으로 조사되었으나 이는 TP구에 속한 개체의 변이가 컸던 이유로 사료된다. 또한 시험개시 후 약 60일 간에 걸친 일일 건물섭취량을 살펴보면 대조구, TP구 및 DSP구에서 각각 8.41, 8.41 및 8.22kg으로 나타났으나 처리간의 유의성은 나타나지 않았다. 그러나 이를 기초로 계산되어지는 사료요구율에 있어서는 일당증체량이 높았던(P<0.
- 본 연구의 출하축에 대한 도체성적을 살펴보면 등지방두께의 경우 대조구, TP구 및 DSP구가 각각 11.22 cm, 12.22 cm 및 14.72 cm로 나타나 대조구에 비하여 DSP구가 약 30% 가량 두꺼워진 것으로 조사되었으나 통계적인 유의성은 나타나지 않았다(P=0.153). 그 외의 육량등급에 영향하는 등심단면적(P=0.
- 비육후기에 출하를 3개월 앞둔 한우 거세비육우에게 친수성지방유화제를 이용한 첨가와 시험사료 급여군과의 발육성적의 결과를 살펴보면 시험 개시시에 대조구, TP구 및 DSP구의 체중은 각각 659.28 kg, 652.11 kg 및 652.50 kg 으로써 평균 654.63 kg으로 차이가 없었으나 시험 개시후 60일령이 경과한 시점에서의 체중은 대조구, TP구 및 DSP구가 각각 713.22 kg, 692.56 kg 및 711.22 kg으로 대조구와 DSP구에 비하여 TP구의 성적이 다소 낮은 경향을 보였으나 통계적인 유의차는 발견되지 않았다(P>0.05).
- 사료요구율은 대조구와 DSP구에 비하여 TP구가 개선되는 경향을 보였다(P>0.05).
- 시험축에 대한 출하전 30일간의 발육성적을 살펴보면 출하직전이었고 하절기 고온의 스트레스가 있었음에도 불구하고 대조구 및 처리구의 일당 증체량이 모두 평균 1.0 kg 이상이었다. 특히 대조구와 TP구 및 DSP구의 일당증체량은 각각 1.
- 19 로서 TP구의 일당증체량 편차가 심한 것으로 추정하여 볼 수 있다. 여기서 DSP구의 일당증체량은 매우 유의한 증가를 보였는데 대조구에 비하여 8.4%, TP구에 비하여 45.2% 가 증가한 것으로 조사되었으나 이는 TP구에 속한 개체의 변이가 컸던 이유로 사료된다. 또한 시험개시 후 약 60일 간에 걸친 일일 건물섭취량을 살펴보면 대조구, TP구 및 DSP구에서 각각 8.
- 예상했던 것처럼 등지방두께의 경우 육량지수와 육량등급에 부의 상관관계(r=－0.97, －0.89, P<0.01)를 갖는 것으로 조사되었으며 등심단면적과는 정의 상관(r=0.30, P<0.05)을 갖는 것으로 조사되었으며 근내지방과 정의 상관(r=0.34, P<0.01)이 있는 것으로 조사되었다.
- 01). 육질등급출현율(1등급 이상)은 대조구 55.4%, TP구 88.9% 및 DSP구 100%의 출현율을 보였다. 도체형질간의 상관관계에서 출하체중은 등심단면적(r=0.
- 육량등급은 따라서 대조구의 등급이 각각 7:8:3(A:B:C)두로 조사되었고 TP구는 7:6:5두였으며, DSP구는 5:6:7두였다. 이러한 결과가 나온 이유는 등지방두께, 배최장근단면적 및 냉도체중의 조사에 의한 육량지수의 산정식이 등지방두께와 냉도체중이 육량지수상의 음의 상관효과를 가지고 있는 관계였던 것으로 판단된다. 이러한 결과에 기인하여 육량등급의 결정에는 육량지수가 가장 큰 영향을 미쳤으며, 그 순위는 육량지수식의 순위와 비례하는 결과를 나타낸 것으로 조사되었다.
- 이러한 결과가 나온 이유는 등지방두께, 배최장근단면적 및 냉도체중의 조사에 의한 육량지수의 산정식이 등지방두께와 냉도체중이 육량지수상의 음의 상관효과를 가지고 있는 관계였던 것으로 판단된다. 이러한 결과에 기인하여 육량등급의 결정에는 육량지수가 가장 큰 영향을 미쳤으며, 그 순위는 육량지수식의 순위와 비례하는 결과를 나타낸 것으로 조사되었다.
- 비육후기에 에너지 함량이 높은 사료를 공급받아 에너지를 충분히 활용할 경우 증체속도가 가속화된다고 하는 다른 연구결과(Fluharty 등, 2000)와 유사한 결과였다. 일당증체량과 사료섭취량을 이용한 사료요구율은 대조구 8.51에 비하여 TP 구에서 개선되는 경향을 보인 것으로 조사되었다. 따라서 지방유화제의 첨가는 TP구나 DSP구 모두 첨가의 효과가 나타난 것으로 사료된다.
- 전체 기간 동안의 사료섭취량과 사료요구율에 있어서는 대조구와 TP구 및 DSP구에서 차이가 인정되지 않았으나 오히려 TP구의 사료요구율은 개선되는 경향을 나타내었다(P=0.692). 농후사료의 섭취량 차이도 인정되지 않았을 뿐만아니라 조사료 섭취량은 비육후기 출하전임을 고려하여 일정한 소량을 급여하였기 때문에 동일한 양을 섭취하였다.
- 조직감과 성숙도가 대조구에 비하여 TP구와 DSP구가 개선되어(P<0.01), 육질등급은 대조구에 비하여 TP구와 DSP구가 매우 유의하게 개선되었고 TP구에 비해서 DSP구 역시 유의적인 개선효과가 인정되었다(P<0.0001).
- 003). 종합적으로 육질등급분포를 살펴보면 대조구가 1++:1+:1:2:3 등급이 1:5:4:8:0로서 각각 5.5%, 27.7%, 22.2%, 44.4% 및 0%의 등급출현율을 나타내어 1등급 이상 출현율이 55.4%에 불과한 반면, TP구는 6:4:6:2:0으로 각각 33.3%, 22.2%, 33.3%, 11.2% 및 0% 로 조사되어 1등급이상 출현율이 88.9%로 조사되었고, DSP구는 11:5:2:0:0으로 각각 61.2%, 27.7%, 11.1%, 0% 및 0%로 나타나 1등급 이상 출현율이 100%로 조사되었다. 이 같은 등급출현율이 시사하는 바는 매우 크다고 볼 수 있는데 대조구의 경우 증체율 등의 발육성적에서 처리구와 큰 차이가 없었음에도 불구하고 2, 3등급의 출현율이 66.
- 지방유화제 첨가유무가 육량형질(등지방두께, 등심단면적, 냉도체중 및 육량지수)에 영향하지 않았고, 등지방두께는 통계적 유의성은 인정되지 않았으나 TP구와 DSP구에서 대조구에 비해 두꺼운 경향을 보였다(P>0.05).
- 도체등급판정기준에서 조직감(texture, 1~3으로 구분)은 1번이 가장 좋은 상태로 수분이 알맞게 침출되고 탄력성, 고기의 결, 광택 및 지방의 질을 고려하여 판정한다(축산물등급판정소, 2008). 지방유화제를 첨가 혹은 혼합 급여한 본 연구의 결과 조직감은 대조구, TP구 및 DSP구가 각각 1.44, 1.11 및 1.06으로 조사되어 대조구에 비하여 지방유화제 처리구가 모두 유의하게 개선되는 것으로 조사되었다(P=0.006). 또한 반도체의 척추가시돌기에서 연골(흉추골, 요추골, 천추골 및 갈비뼈) 의 골화정도 등을 고려하는 성숙도 측정에서도 대조구 2.
- 총 90일간의 한우거세비육우의 비육후기 사양시험에서 대조구는 일당 0.94±0.31 kg, TP구는 0.84 ± 0.33 kg 그리고 DSP구는 0.98±0.21 kg이 증체한 것으로 조사되었다.
- 특히 대조구와 TP구 및 DSP구의 일당증체량은 각각 1.02 ± 0.35 kg, 1.19 ± 0.44 kg 및 1.00 ± 0.29 kg으로 대조구 및 DSP구에 비하여 TP구에서 유의하게 증가(P = 0.041)한 것을 알 수 있다.
- 한편 육질등급을 결정하는 요인 중에서 우리나라의 도체등급기준상 가장 우선시되는 근내지방도는 대조구와 TP 구 및 DSP구가 각각 4.22, 6.00 및 7.50으로 DSP구가 대조구와 TP구에 비하여 가장 좋은 것으로 조사되었으며, TP구 역시 대조구에 비하여 좋았던 것으로 조사되었다(P<0.0001).
- 한편, 도체의 조직감과 성숙도에서도 지방유화제를 첨가한 TP구와 DSP구가 대조구에 비하여 현저히 개선됨을 보였다(P<0.01).
후속연구
- 수용성 지방유화제를 한우 비육후기 사료에 이용할 경우 포화도가 높은 우지의 함량을 줄이면서 불포화지방산의 체내 저류시간을 장기화함으로써 사료중의 지방급원의 이용율을 높일 수 있을 것으로 사료되며 근내지방도를 현저하게 개선하는 효과를 나타내어 한우 비육후기사료에 활용할 경우 농가의 소득증대에 기여할 것으로 판단된다. 다만 한우 거세우에서 수행한 본 연구의 이 같은 발육성적과 도체의 성적을 고찰함에 있어서 단계별 혈액분석과 등심중의 지방산조성 등에 대한 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.
- 수용성 지방유화제를 한우 비육후기 사료에 이용할 경우 포화도가 높은 우지의 함량을 줄이면서 불포화지방산의 체내 저류시간을 장기화함으로써 사료중의 지방급원의 이용율을 높일 수 있을 것으로 사료되며 근내지방도를 현저하게 개선하는 효과를 나타내어 한우 비육후기사료에 활용할 경우 농가의 소득증대에 기여할 것으로 판단된다. 다만 한우 거세우에서 수행한 본 연구의 이 같은 발육성적과 도체의 성적을 고찰함에 있어서 단계별 혈액분석과 등심중의 지방산조성 등에 대한 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.
- 대개의 경우 반추동물에 있어서 지방의 소화과정은 섭취한 불포화지방산의 85% 이상이 반추위내에서 수소첨가작용(biohydrogenation)을 통하여 포화도가 높은 상태로 소장으로 이동하게 되고 이는 지방의 solubility를 감소시켜 소장 내 흡수를 감소시키는 특징을 가지고 있는 데 돼지의 경우 수용성지방유화제의 경우 이러한 단점을 개선하여 소장에서 흡수될 수 있는 medium-chain triglyceride 의 흡수율을 증가시키고 이로 인한 충분한 에너지를 확보할 수 있는 것으로 보고되고 있다(Wieland 등, 1993). 특히 지방의 급여가 반추위내 발효를 억제하지만 유효한 NDF 함량이 높은 건초를 추가적으로 급여할 경우 소장 내 retention time이 길어지고 이로 인하여 소장에서 지방산과 양이온이 반응하여 지방산염을 형성하게 되어 결과적으로 지방의 이용효율이 높아짐을 보고한 결과(Devendra와 Lewis, 1974; Harfoot과 Hazlwood, 1988)에서처럼 emulsified된 지방의 경우 소장에서의 이용성을 높이게 되어 지방의 효율적인 이용이 가능하게 된 것으로 사료되지만 본 연구에서 급여된 볏짚의 양과 품질에 대해서는 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.
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