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문제 정의
- 본 연구는 돼지고기 소비자를 대상으로 설문조사를 통하여 성별, 교육 및 소득수준별로 구분하여 돼지고기의 선호도, 구입처, 돼지고기등급제의 인지도, 그리고 브랜드육의 품질만족도를 평가하고 분석하여 돼지고기의 효율적 생산, 유통개선 및 유통정책 수립에 필요한 기초적 자료를 제공하고자 실시하였다.
가설 설정
- a,b : Means with different superscript in the same column are significantly different(p＜0.05).
제안 방법
- 돼지고기 소비자를 대상으로 무기명 504부의 설문지를 이용하여 돼지고기의 선호도, 수입돼지고기 선호도, 부위별 선호도, 돼지고기 구입처, 돼지고기 1회 구입량, 돼지고기 구입요인, 돼지고기등급제의 인지도, 그리고 브랜드 돼지고기 품질 평가 등에 대하여 조사 하였다. 등급제의 인지도와 브랜드 품질은 주관적 5점 척도법으로 매우 높은 것(우수한 것)은 5점에서 매우 낮은 것(불량한 것)은 1점으로 평가하여 산술적으로 평균과 표준편차를 계산하였다.
- 돼지고기의 효율적 생산, 유통개선 및 유통정책 수립에 필요한 기초적 자료를 제공하기 위하여 돼지고기 소비자 504명을 대상으로 돼지고기의 선호도, 구입처, 구입량, 등급제 인지도, 브랜드돈육 품질평가 등의 소비행태를 분석하였다. 전체 응답자 중 62.
- 본 연구는 대도시, 중소도시, 그리고 농촌에서 생활 하는 돼지고기 소비자를 대상으로 2007년 12월부터 2008년 2월까지 설문지를 배부하여 충실하게 응답한 504부를 조사 자료로 이용하였다. 조사대상의 사회경제적 분류에 따른 분포는 성별, 학력별, 그리고 거주지역별로 구분하였으며, 그 분포는 Fig. 1에서 보는 바와 같다. 조사대상자의 성별로는 남자는 204명 (40.
대상 데이터
- 본 연구는 대도시, 중소도시, 그리고 농촌에서 생활 하는 돼지고기 소비자를 대상으로 2007년 12월부터 2008년 2월까지 설문지를 배부하여 충실하게 응답한 504부를 조사 자료로 이용하였다. 조사대상의 사회경제적 분류에 따른 분포는 성별, 학력별, 그리고 거주지역별로 구분하였으며, 그 분포는 Fig.
데이터처리
- 돼지고기 등급제 인지도 및 브랜드 돼지고기의 품질 만족도 평가는 5점 척도법을 이용하여 집단의 평균치를 계산한 후 t-test 및 분산분석 (ANOVA)과 Duncan’s multiple range test를 이용하여 5% 수준에서 통계적 검정을 실시하였다.
- 돼지고기 소비자를 대상으로 무기명 504부의 설문지를 이용하여 돼지고기의 선호도, 수입돼지고기 선호도, 부위별 선호도, 돼지고기 구입처, 돼지고기 1회 구입량, 돼지고기 구입요인, 돼지고기등급제의 인지도, 그리고 브랜드 돼지고기 품질 평가 등에 대하여 조사 하였다. 등급제의 인지도와 브랜드 품질은 주관적 5점 척도법으로 매우 높은 것(우수한 것)은 5점에서 매우 낮은 것(불량한 것)은 1점으로 평가하여 산술적으로 평균과 표준편차를 계산하였다.
- 조사한 설문결과는 성별, 학력별 그리고 거주지별로 구분하여 SPSS 통계패키지 (Ver. 12.0)를 이용하여 문항별 빈도 및 백분율을 구하였으며, 그에 따른 집단 간의 차이를 알아보기 위하여 χ2-test를 통하여 검정하였다.
성능/효과
- 교육수준별간에는 유의한 차이 (p<0.05)가 있었는데, 학력이 높을수록 돼지고기를 선호하는 것으로 나타났다.
- 교육수준별로는 학력간에 고도로 통계적 유의차가 인정되었는데 (p<0.001), 초·중졸 (56.90%)과 고졸학력자 (54.88%)는 모두 정육점에서 가장 많이 구입하나, 대졸학력자는 대형유통점에서 가장 많이 구입하는 것으로 조사되었다 (55.35%).
- 16% (285명)가 싫어하는 것 으로 조사되었다. 교육수준별및 생활지별로는 고도의 통계적으로 유의한 차이를 보였는데 (p＜0.001), 학력이 낮고 농촌 생활자일수록 수입산 돼지고기를 싫어하는 것으로 나타났다. 부위별 선호도에서 삼겹살 (58.
- 001)가 인정되었다. 대도시 생활자는 600g (43.59%)과 400g (31.62%)을 가장 구입하나, 중소도시 생활자와 농촌 생활자는 600g과 1,000g을 가장 많이 구입하는 것으로 조사되었다.
- 대도시 생활자는 삼겹살 (54.78%)과 등심·안심 (27.83%), 중소도시 생활자는 삼겹살 (62.50%)과 목살 (18.75%), 그리고 농촌생활자는 삼겹살 (58.37%)와 목살 (23.27%)을 각각 선호하는 것으로 나타났다.
- 생활지별로도 유의한 차이가 인정되지 않았다. 대도시나 농촌지역에서 생활하는 거주자 모두 서로 비슷하게 돼지고기를 좋아하는 경향으로 나타나, 생활지역 간에는 돼지고기 선호도의 차이는 발견되지 않았다.
- 05) 를 보였다. 대도시생활자 (43.97%)와 중소도시 생활자 (46.09%)는 모두 대형유통점에서 가장 많이 구입하나, 농촌생활자는 동네정육점 (44.31%)에서 가장 많이 구입하는 것으로 나타났다.
- 001), 학력이 낮고 농촌 생활자일수록 수입산 돼지고기를 싫어하는 것으로 나타났다. 부위별 선호도에서 삼겹살 (58.57%)을 가장 좋아하는 것으로 나타났다. 교육수준별 및 생활지별간에는 각각 고도의 통계적 유의차 (p<0.
- 89%로 서로 다른 가장 높은 비율을 보였는데, 학력이 높을수록 품질의 신뢰도를 더욱 높게 구매처의 선택요인으로 들었다. 생활지별로는 통계적으로 유의한 차이가 없었으나 구매장소를 결정할 때 중소도시 생활자가 농촌지역 생활자보다 품질의 신뢰도를 더욱 중요시하는 경향을 보였다.
- 성별 선호도에서는 유의한 차이가 없이 남·여 비슷하게 부위별 선호도를 보였는데, 등심과 안심은 남성보다는 여성이, 그리고 목살은 여성보다는 남성이 높은 경향으로 나타났다.
- 97점 으로 보통(3점) 보다는 약간 낮게 인지하는 것으로 평가되었다. 성별로 구분하여 돼지고기 등급제 인지도를 분석한 결과에서는 통계적 유의성이 인정되지 않았으나, 남성이 3.05점으로 여성의 2.92점 보다는 다소 높게 평가하는 경향을 보였다.
- 성별로는 통계적으로 유의한 차이가 없이 남·여 모두 600g 을 가장 많이 구입하는 것으로 응답하였으나, 그 비율은 여성보다는 남성이 높은 경향을 보였다.
- 90%) 순으로 조사되었다. 성별분석에서는 통계적으로 유의한 차이는 없이 남성과 여성 모두 대형유통점과 정육점에서 가장 많이 구입하나 그 비율은 남성보다는 여성이 다소 높은 경향을 보였다. 교육수준별로는 학력간에 고도로 통계적 유의차가 인정되었는데 (p<0.
- 소비자가 브랜드 돼지고기의 품질을 1점에서 5점까지 주관적으로 평가한 결과는 Table 8에서 나타난 바와 같다. 소비자 전체 집단에서의 브랜드 평가는 평균 「3.50점」 으로 보통수준으로 평가하고 있었으며, 성별 브랜드평가는 유의성 없이 남자와 여자 모두 3.50점으로 동일하게 나타났다.
- 전체 응답자의 54.76%(276명)가 돼지고기를 「600 g」씩 포장을 가장 많이 구입하는 것으로 나타났으며, 그 다음은 1,000g(22.22%), 400g(16.27%), 200g(6.75%) 순으로 구입하는 것으로 조사되었다.
- 돼지고기 부위별 소비자의 선호도는 Table 3에서 나타난 바와 같다. 전체 응답자의 58.57% (294명)가 돼지고기 부위 중 「삼겹살」을 가장 선호하며, 그 다음은 목살 (19.72%), 등심․안심 (13.94%), 사태살 (6.18%) 순으로 조사되었다.
- 초·중 학력자는 「매우 싫어한다」로 가장 많이 응답하였으나 (42.86%), 고졸자와 대졸 학력자는 모두 「싫어한다」로 각각 34.42%와 34.88%로 가장 많이 응답하여 학력이 낮을수록 수입산 돼지고기를 싫어하는 것으로 나타났다.
- 초·중졸 학력자는 「보통이다」라고 가장 많이 응답 (46.55%) 하였으나, 대졸학력자는 「좋아한다」로 가장 많이 응답 하여 학력이 높을수록 돼지고기를 좋아하고 있었다.
- 초·중졸, 고졸 학력자 및 대졸학력자의 품질신뢰도는 각각 29.31%, 39.26% 및 48.89%로 서로 다른 가장 높은 비율을 보였는데, 학력이 높을수록 품질의 신뢰도를 더욱 높게 구매처의 선택요인으로 들었다.
- 학력별 평가에서는 통계적 유의성은 인정되지 않았는데, 대졸이상은 3.55점으로 높게 평가하였으나 중졸이하는 3.43점으로 낮게 평가하여, 학력이 높아짐에 따라 브랜드 돼지고기의 품질을 다소 높게 평가하는 경향을 보였다.
- 05) 간에는 각각 통계적 유의차가 인정되었다. 학력이 높을수록 대형유통점을 가장 많이 이용하나, 농촌생활자일수록 정육점을 더 많이 이용하는 것으로 조사되었다. 돼지고기의 1회 구입량은 600g 포장단위로 가장 많이 구입하며 (54.
후속연구
- 이러한 결과는 이 (2001)와 이 등 (2005)이 우리나라 돼지고기 브랜드는 신뢰도가 낮은 것으로 보고한 결과와 유사한 결과로서 브랜드육의 가치를 높이기 위해서는 고품질 돼지고기의 생산 등 차별화된 품질, 유통망 확보 및 고유 브랜드에 대한 적극적인 홍보로 브랜드의 소비자 인지도 개선과 지속적 관리가 필요할 것으로 사료된다.
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