[논문]학교급식 조리종사자의 직무스트레스와 이직의도 간의 관계 분석

나은정; 김현아; 정현영

문제 정의

따라서 본 연구는 학교급식 조리종사자들의 직무스트레스요인은 무엇인지 규명한 후 이러한 직무스트레스요인과 직무스트레스, 이직의도와의 관련성에 대한 관계를 실증적 분석을 통하여 규명함으로서 향후 스트레스로 인한 직무능력 저하와 이직 등을 최소화 할 수 있는 직무 환경 개선과 직무수행 발전을 위한 해결방안을 제시하고자 한다. 이를 위하여 다음과 같이 세부적인 연구 목적을 설정하였다.
본 연구는 학교급식 조리종사자들의 직무스트레스요인은 무엇인지 규명하고 직무 특성과 직무스트레스, 이직의도와의 관계를 실증적 분석을 통하여 규명함을 목적으로 마산시 소재의 학교급식에서 근무하고 있는 조리종사자를 대상으로 설문조사를 실시하였으며 결과는 다음과 같다.
본 연구는 학교급식 조리종사자를 대상으로 직무특성에 따른 직무스트레스에 미치는 영향정도와 이직의도에 미치는 영향정도에 대해 측정하고, 이를 개인특성과 급식소 특성에 따라 어떻게 조절되는지 연구한 데에 그 의의가 있다. 그리고 본 연구 결과는 우리나라 학교급식의 인적자원을 효율적으로 관리하고, 적정수준의 직무스트레스를 유지하여 이직의도를 저하시키고, 개인적으로 과업수행자신감을 통해서 직무스트레스와 이직의도에 관련된 직무환경을 개선하기 위한 학교급식 조리종사자의 직무스트레스의 제고 방안 모색을 위한 기초 자료로써 활용될 수 있을 것이다.

가설 설정

[가설 3] 학교급식 조리종사자의 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)은 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
[가설 1] 학교급식 조리종사자의 직무특성은 직무스트레스에 유의한 양(+)의 영향을 미칠 것이다.
[가설 2] 학교급식 조리종사자의 직무스트레스는 이직의도에 유의한 양(+)의 영향을 미칠 것이다.
[가설 3] 학교급식 조리종사자의 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)은 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
[가설 4] 학교급식 조리종사자의 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)은 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
[가설 4] 학교급식 조리종사자의 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)은 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
[가설 5] 학교급식 조리종사자의 급식소 특성(1일 급식인원수)은 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
[가설 5] 학교급식 조리종사자의 급식소 특성(1일 급식인원수)은 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
[가설 6] 학교급식 조리종사자의 급식소 특성(1일 급식인원수)은 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
[가설 6] 학교급식 조리종사자의 급식소 특성(1일 급식인원수)은 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 미치는 데 조절변수로 작용할 것이다.
본 연구는 직무특성에 따라 직무스트레스와 개인적 행동 결과인 이직의도 등이 특징적으로 다르게 나타날 것이라는 가정 하에 직무스트레스의 이론적 고찰을 기초로 하여 근무자세, 작업환경조건, 역할과다를 학교급식 조리종사자들의 직무스트레스 선행요인으로 분류하였다. 그리고 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)과 급식소 특성(1일 급식인원수)을 조절변수로 설정하고, 직무스트레스 결과변수를 이직의도로 들어 이들 간의 관계를 분석하고, 개인특성과 급식소 특성에 따라 상이하게 형성될 수 있는 학교급식 조리종사자의 조절효과분석을 탐색하고자 Fig.
본 연구모형은 한 개의 외생개념과 두 개의 내생개념간의 인과관계를 모형화하였으며, 이미 설정된 가설에 따라 경로를 설정하였다. 즉, 직무특성이라는 한 개의 외생 개념이 직무스트레스와 이직의도라는 내생개념에 긍정적 영향을 미치는 것으로 가설화하였다. 본 연구에서 설정한 가설검증을 위해 감마(gamma)와 베타(beta), 그리고 조절효과(moderating effect)를 이용한다.

제안 방법

조절변수를 평균이나 중위수를 중심으로 높은 집단과 낮은 집단으로 양분한 후 비제약모형(unconstrained model)의 경로계수를 비교해보았다. 1단계 분석에서 개인 특성 중 과업수행자신감, 근무경력, 직위 모두가 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하였으므로 각각의 경로계수를 보았다. 과업수행 자신감을 보면 높은 집단은 0.
조절변수가 등간척도인 경우에는 평균이나 중위수를 중심으로 높은 집단과 낮은 집단으로 양분한 후 분석하기 때문에 여기에서도 개인특성을 두 집단으로 나누고 이 두 집단 간 차이를 알아보기 위해 비제약모형(unconstrained model)의 경로계수를 비교해보았다. 1단계 분석에서 개인특성 중 직위만이 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하였으므로 직위의 경로계수를 보았다. 조리사는 0.
사전에 학교급식에 종사하고 있는 실무자와의 전화 또는 방문을 통하여 연구의 목적, 연구의 내용 및 범위, 조사 대상 및 시기 등을 설명하고 연구에 필요한 기본 내용과 학교급식의 특성이 연구 내용에 충분히 반영될 수 있도록 하였다. 그리고 개발된 조사 도구의 구성방법과 내용에 대한 이해도에 대해 학교급식 실무자와의 면담을 통한 검토 과정을 거쳤으며, 실제 근무하고 있는 경상남도 창원교육청 소속 조리종사자 49명을 대상으로 2007년 10월 20일부터 2007년 10월 27일까지 예비설문조사를 실시하여 일부 문항을 수정․보완하여 도구를 완성하였다. 예비조사를 통해 검증된 학교급식 조리종사자용 설문지의 배포 및 회수는 2007년 11월 17일부터 2007년 12월 20일까지 실시하였으며, 이 기간에 실무자들에게 직접 전달하여 받거나, 우편으로 보내어 회수하는 방법으로 배포 및 회수하였다.
본 연구는 직무특성에 따라 직무스트레스와 개인적 행동 결과인 이직의도 등이 특징적으로 다르게 나타날 것이라는 가정 하에 직무스트레스의 이론적 고찰을 기초로 하여 근무자세, 작업환경조건, 역할과다를 학교급식 조리종사자들의 직무스트레스 선행요인으로 분류하였다. 그리고 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)과 급식소 특성(1일 급식인원수)을 조절변수로 설정하고, 직무스트레스 결과변수를 이직의도로 들어 이들 간의 관계를 분석하고, 개인특성과 급식소 특성에 따라 상이하게 형성될 수 있는 학교급식 조리종사자의 조절효과분석을 탐색하고자 Fig. 1과 같은 포괄적인 연구의 모형을 제시하였으며, 다음과 같은 6개의 가설을 설정하였다.
급식소 특성과 인구통계학적 특성을 제외한 모든 요인은 Likert 5점 척도로 측정하였다. 응답내용에 따라 “전혀 그렇지 않다”에 1점, “그렇지 않다”에 2점, “보통이다”에 3점, “그렇다”에 4점, “매우 그렇다”에 5점을 부여하였다.
설문지의 내용은 급식소의 특성, 직무특성, 직무스트레스, 이직의도, 개인특성으로 크게 다섯 부분으로 구성하였다. 급식소 특성으로는 조사대상의 근무처, 학교형태, 조리형태, 급식횟수, 배식유형, 1일 급식인원수, 급식종사자수를 조사하였으며, 직무특성은 근무자세, 작업환경조건(한정된 공간, 작업조건), 역할과다 등을 조사하였다. 직무스트레스는 의욕저하, 의기소침, 신체적 피로, 신경예민, 직무관련걱정, 휴식부족, 시간적 압박감의 내용을 조사하였다.
둘째, 본 연구에서는 초·중·고등학교에 근무하는 조리종사자를 대상으로 선정하였으며, 이들의 근무특성과 전문성을 고려하여 직무특성 측정 항목을 쉽게 이해·평가할 수 있도록 구성하였다.
이직의도는 자발적 이직의향 단계, 이직모색 단계, 구체적 실천단계로 나눈 내용을 조사하였다. 마지막으로 개인특성은 과업수행자신감과 인구통계학적 특성으로 나누고 인구통계학적 특성 내용 중에는 성별, 연령, 결혼여부, 최종학력, 직위, 고용형태, 근무경력, 소지자격증, 월평균 급여 실수령액, 이직횟수를 포함하여 조사하였다.
본 연구모형은 한 개의 외생개념과 두 개의 내생개념간의 인과관계를 모형화하였으며, 이미 설정된 가설에 따라 경로를 설정하였다. 즉, 직무특성이라는 한 개의 외생 개념이 직무스트레스와 이직의도라는 내생개념에 긍정적 영향을 미치는 것으로 가설화하였다.
즉, 직무특성이라는 한 개의 외생 개념이 직무스트레스와 이직의도라는 내생개념에 긍정적 영향을 미치는 것으로 가설화하였다. 본 연구에서 설정한 가설검증을 위해 감마(gamma)와 베타(beta), 그리고 조절효과(moderating effect)를 이용한다. 구체적으로 가설 2, 4, 6은 내생개념 간의 관계를 나타내는 것이므로 가설 검증을 위해 LISREL의 베타(beta)와 조절효과를 이용한다.
설문지의 내용은 급식소의 특성, 직무특성, 직무스트레스, 이직의도, 개인특성으로 크게 다섯 부분으로 구성하였다. 급식소 특성으로는 조사대상의 근무처, 학교형태, 조리형태, 급식횟수, 배식유형, 1일 급식인원수, 급식종사자수를 조사하였으며, 직무특성은 근무자세, 작업환경조건(한정된 공간, 작업조건), 역할과다 등을 조사하였다.
따라서 향후 학교급식 조리종사자를 대상으로 한 좀 더 객관적이고 보편타당한 직무스트레스 측정 도구의 개발 및 적용이 필요하다. 셋째, 본 연구에서는 조절변수인 개인특성변수로 과업수행자신감, 근무경력, 직위를 급식소 특성 관련변수로는 1일 급식인원수를 설정하였다. 하지만 향후 좀 더 많은 조절변수에 대한 연구가 이루어져야 할 것으로 사료된다.
그리고 개발된 조사 도구의 구성방법과 내용에 대한 이해도에 대해 학교급식 실무자와의 면담을 통한 검토 과정을 거쳤으며, 실제 근무하고 있는 경상남도 창원교육청 소속 조리종사자 49명을 대상으로 2007년 10월 20일부터 2007년 10월 27일까지 예비설문조사를 실시하여 일부 문항을 수정․보완하여 도구를 완성하였다. 예비조사를 통해 검증된 학교급식 조리종사자용 설문지의 배포 및 회수는 2007년 11월 17일부터 2007년 12월 20일까지 실시하였으며, 이 기간에 실무자들에게 직접 전달하여 받거나, 우편으로 보내어 회수하는 방법으로 배포 및 회수하였다. 배포된 432부의 설문지 중 318부가 회수되었으며(73.
직무스트레스는 의욕저하, 의기소침, 신체적 피로, 신경예민, 직무관련걱정, 휴식부족, 시간적 압박감의 내용을 조사하였다. 이직의도는 자발적 이직의향 단계, 이직모색 단계, 구체적 실천단계로 나눈 내용을 조사하였다. 마지막으로 개인특성은 과업수행자신감과 인구통계학적 특성으로 나누고 인구통계학적 특성 내용 중에는 성별, 연령, 결혼여부, 최종학력, 직위, 고용형태, 근무경력, 소지자격증, 월평균 급여 실수령액, 이직횟수를 포함하여 조사하였다.
즉 특성 중 직위만 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하는 것을 알 수 있었다. 조절변수가 등간척도인 경우에는 평균이나 중위수를 중심으로 높은 집단과 낮은 집단으로 양분한 후 분석하기 때문에 여기에서도 개인특성을 두 집단으로 나누고 이 두 집단 간 차이를 알아보기 위해 비제약모형(unconstrained model)의 경로계수를 비교해보았다. 1단계 분석에서 개인특성 중 직위만이 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하였으므로 직위의 경로계수를 보았다.
즉 본 연구결과에 의하면 개인특성인 과업수행자신감, 근무경력, 직위 모두가 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하였다. 조절변수를 평균이나 중위수를 중심으로 높은 집단과 낮은 집단으로 양분한 후 비제약모형(unconstrained model)의 경로계수를 비교해보았다. 1단계 분석에서 개인 특성 중 과업수행자신감, 근무경력, 직위 모두가 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하였으므로 각각의 경로계수를 보았다.
급식소 특성으로는 조사대상의 근무처, 학교형태, 조리형태, 급식횟수, 배식유형, 1일 급식인원수, 급식종사자수를 조사하였으며, 직무특성은 근무자세, 작업환경조건(한정된 공간, 작업조건), 역할과다 등을 조사하였다. 직무스트레스는 의욕저하, 의기소침, 신체적 피로, 신경예민, 직무관련걱정, 휴식부족, 시간적 압박감의 내용을 조사하였다. 이직의도는 자발적 이직의향 단계, 이직모색 단계, 구체적 실천단계로 나눈 내용을 조사하였다.
학교급식 조리종사자의 직무스트레스와 이직의도를 진단해 보고자 변수들의 평균 및 표준편차 등의 기술통계량을 살펴보았다. Table 3에서 보는 바와 같이 직무특성 요인 중 근무자세(3.

대상 데이터

예비조사를 통해 검증된 학교급식 조리종사자용 설문지의 배포 및 회수는 2007년 11월 17일부터 2007년 12월 20일까지 실시하였으며, 이 기간에 실무자들에게 직접 전달하여 받거나, 우편으로 보내어 회수하는 방법으로 배포 및 회수하였다. 배포된 432부의 설문지 중 318부가 회수되었으며(73.6%), 이 가운데 응답내용이 부실한 6부가 제외되어 나머지 312부(72.2%)가 유효 표본으로서 연구의 실증 분석 자료로 활용되었다.
본 연구의 조사대상자들은 학교에서 급식을 담당하는 조리종사자이며 마산시 소재의 초·중·고등학교에 근무하는 조리종사자 432명을 대상으로 선정하여 설문조사를 실시하였다.

데이터처리

Cronbach's alpha를 통해서 본 측정도구의 신뢰도는 만족할만한 결과라고 할 수 있다. 연구 모형의 타당성 검증 및 부합도를 확인하기 위하여 확인적 요인분석(CFA : confirmatory factor analysis)을 실시하였다. LISREL 분석을 통해 가설을 검증하기 위해서는 우선 변수 간 인과관계의 전체구조가 적절하게 설명되고 있는가를 확인해주는 모형의 전반적 부합도가 평가되어야 한다.
조사대상자의 일반적 특성을 분석하기 위하여 인구통계학적 특성인 성별, 연령, 결혼여부, 최종학력, 직위, 고용형태, 현재학교 근무경력, 학교급식 근무경력, 소지자격증, 월평균 급여 실수령액, 학교급식 내 이직횟수로 나누어 빈도분석을 실시하였으며, 분석 결과는 Table 1과 같다.
50 프로그램을 이용하였으며, 조상대상의 일반적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 실시하였으며, 측정변수의 신뢰성은 Cronbach's alpha값을 통해 검증하였다. 조사도구의 타당성 및 연구 모형의 부합도를 확인하기 위하여 확인적 요인분석(CFA : confirmatory factor analysis)을 실시하였다. 연구모형에 대한 직무스트레스요인과 직무스트레스, 이직의도와의 선형구조관계를 밝히기 위하여 공변량구조분석(LISREL 8.
통계처리는 데이터 코딩(data coding)과정을 거쳐 SPSS 14.0과 LISREL 8.50 프로그램을 이용하였으며, 조상대상의 일반적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 실시하였으며, 측정변수의 신뢰성은 Cronbach's alpha값을 통해 검증하였다.

이론/모형

즉, 표본 수가 크면 높은 부합지수를 보인다는 것이다. 그러므로 본 연구에서는 이러한 단점을 보완하기 위하여 비표준부합치(NNFI : non-normed of fit index)를 확인하였다. 일반적으로 비표준부합치는 나쁜 모형을 잘 기각하며 표본 크기에 제일 영향을 덜 받는 좋은 부합지수로 평가받고 있기 때문이다(이순묵 2002).
응답내용에 따라 “전혀 그렇지 않다”에 1점, “그렇지 않다”에 2점, “보통이다”에 3점, “그렇다”에 4점, “매우 그렇다”에 5점을 부여하였다. 급식소 특성과 인구통계학적 특성은 명목척도와 자유서술식을 이용하여 측정하였다.
조사도구의 타당성 및 연구 모형의 부합도를 확인하기 위하여 확인적 요인분석(CFA : confirmatory factor analysis)을 실시하였다. 연구모형에 대한 직무스트레스요인과 직무스트레스, 이직의도와의 선형구조관계를 밝히기 위하여 공변량구조분석(LISREL 8.50 : linear structure relation analysis)을 이용하였다.
본 연구의 조사대상자들은 학교에서 급식을 담당하는 조리종사자이며 마산시 소재의 초·중·고등학교에 근무하는 조리종사자 432명을 대상으로 선정하여 설문조사를 실시하였다. 조리종사자들의 의견들을 조사하기 위하여 선택항목들을 나열하고 응답자가 선택하도록 하는 설문방법(self-administrated, closed-ended questionnaire)이 사용되었다. 사전에 학교급식에 종사하고 있는 실무자와의 전화 또는 방문을 통하여 연구의 목적, 연구의 내용 및 범위, 조사 대상 및 시기 등을 설명하고 연구에 필요한 기본 내용과 학교급식의 특성이 연구 내용에 충분히 반영될 수 있도록 하였다.

성능/효과

즉 급식소 특성 중 1일 급식인원수는 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하지 않는 것으로 나타났다.
1. 조사대상자의 인구통계학적 특성으로는 조사대상자의 모두가 여성이었고, 연령은 ‘45세 이상’이 52.9%로 가장 많았으며 결혼여부는 기혼이 99.4%로 훨씬 많았다.
2. 조사대상자들이 느끼는 직무스트레스 요인인 직무 특성 중에는 근무자세에 대한 불만이 1위, 역할과다가 2위, 작업환경조건이 3위로 나타났다.
3. 조사대상자의 직무특성이 직무스트레스에 미치는 영향을 조사한 결과 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향 또한 유의하다고 나타났다.
4. 조사대상자들의 개인특성과 급식소 특성의 조절효과를 알아본 결과 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데에는 개인특성 중 직위만 조절변수로 작용하는 것으로 나타났으며, 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향에서는 개인특성 중 과업수행자신감, 근무경력, 직위 모두가 조절변수로 작용하는 것으로 나타났다. 급식소 특성 중 1일 급식인원수는 직무특성이 직무스트레스에, 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향 모두에서 조절변수로 작용하지 않는 것으로 나타났다.
2와 같다. 가설 1은 연구결과 학교급식 조리종사자의 직무특성이 직무스트레스에 유의한 양(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 채택되었으며, 가설 2 또한 직무스트레스가 이직의도에 유의한 양(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 채택되었다. 가설 3은 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데에 개인특성 중 직위만 조절변수로 작용하는 것으로 나타나 부분 채택되었으며, 가설 4는 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향에서 개인특성 중 과업수행자신감, 근무경력, 직위 모두가 조절 변수로 작용하는 것으로 나타났으므로 모두 채택되었다.
가설 1은 연구결과 학교급식 조리종사자의 직무특성이 직무스트레스에 유의한 양(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 채택되었으며, 가설 2 또한 직무스트레스가 이직의도에 유의한 양(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 채택되었다. 가설 3은 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데에 개인특성 중 직위만 조절변수로 작용하는 것으로 나타나 부분 채택되었으며, 가설 4는 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향에서 개인특성 중 과업수행자신감, 근무경력, 직위 모두가 조절 변수로 작용하는 것으로 나타났으므로 모두 채택되었다. 그리고 가설 5와 6은 급식소 특성 중 1일 급식인원수가 직무특성이 직무스트레스에, 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향 모두에서 조절변수로 작용하지 않는 것으로 나타났기 때문에 둘 다 채택하지 못했다.
개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)이 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 미치는 데에 조절변수로 작용하는지 알아보기 위해 분석한 결과, 과업수행자신감은 χ2차이 값이 3.84(df = 1), 근무경력은 χ2차이 값이 4.33(df = 1), 직위는 χ2차이 값이 14.62(df = 1)로 모두 3.94이상으로 나타났다.
개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)이 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데에 조절변수로 작용하는지 알아보기 위해 분석한 결과, 과업수행 자신감은 χ2차이 값이 0.49(df = 1), 근무경력은 χ2차이 값이 1.30(df = 1), 직위는 χ2차이 값이 21.08(df = 1)로 나타났다.
조사대상자들의 개인특성과 급식소 특성의 조절효과를 알아본 결과 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는 데에는 개인특성 중 직위만 조절변수로 작용하는 것으로 나타났으며, 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향에서는 개인특성 중 과업수행자신감, 근무경력, 직위 모두가 조절변수로 작용하는 것으로 나타났다. 급식소 특성 중 1일 급식인원수는 직무특성이 직무스트레스에, 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향 모두에서 조절변수로 작용하지 않는 것으로 나타났다. 즉, 조리사가 조리원보다 직무스트레스를 덜 받으며, 과업수행 자신감이 높은 조리종사자가 낮은 조리종사자보다, 근무경력이 긴 조리종사자는 짧은 조리종사자보다 이직의도가 적고, 직위를 보면 조리사가 조리원보다 이직의도가 적은 것을 알 수 있었다.
급식소 특성(1일 급식인원수)이 직무스트레스가 이직의도에 유의한 영향을 미치는 데에 조절변수로 작용하는지 알아보기 위해 분석한 결과, 1일 급식인원수는 χ2차이 값이 0.48(df = 1)로 나타났다.
급식소 특성(1일 급식인원수)이 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 미치는데에 조절변수로 작용하는지 알아보기 위해 분석한 결과, 1일 급식인원수는 χ2차이 값이 1.11(df = 1)로 나타났다.
넷째, 직무스트레스와 이직의도와의 관계에 있어 학교 급식 조리종사자의 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)과 급식소 특성(1일 급식인원수)에 따라 이직의도가 차이가 있는지를 규명한다.
05의 유의수준에서 통계적으로 유의한 결과를 보였고, 직무특성은 직무스트레스에 유의한 양(+)의 영향을 미침을 알 수 있다. 따라서 직무특성(근무자세로 인한 피곤, 물리적 직무환경조건, 역할과다)에 대하여 높게 인식할수록 직무스트레스가 증가하는 것을 알 수 있었다.
960 이하인 것이 없는 것으로 나타났다. 먼저 이론모형의 경로계수를 살펴보면 직무특성과 직무스트레스의 관계는 고정지수가 9.44, 직무스트레스와 이직의도는 9.64로 나타났다. 비록 고정지수가 ± 1.
배식유형은 ‘식당배식’이 100%로 모두가 식당배식을 함을 알 수 있었다.
배식유형은 모두가 식당배식을 하는 것으로 조사되었으며, 1일 급식인원수는 중식만을 기준으로 ‘500~1,000명 미만’ 이 60.6%로 가장 많은 것으로 나타났다.
본 연구에서 사용한 측정도구의 신뢰도 검증을 위하여 실증 분석을 실시한 결과 직무특성, 직무스트레스, 이직의도의 각 항목들의 Cronbach's alpha 계수가 0.817, 0.830, 0.778로 나타났다.
본 연구에서는 이론모형 두개의 경로 모두고정지수가 ± 1.960 이하인 것이 없는 것으로 나타났다.
LISREL 분석을 통해 가설을 검증하기 위해서는 우선 변수 간 인과관계의 전체구조가 적절하게 설명되고 있는가를 확인해주는 모형의 전반적 부합도가 평가되어야 한다. 부합도 지수는 카이자승치, GFI, AGFI, RMSR, NNFI를 이용하였고, 부 기초부합지수(GFI : goodness of fit index)는 0.91, 조정부합지수(AGFI : adjusted goodness of fit index)는 0.88로 양호한 수치를 나타냈다. 원소간 평균차이(RMSR : root mean square residual)는 0.
설문 응답자의 근무경력을 보면 현재학교에서의 근무경력은 ‘3년 미만’ 34.6%, ‘3~5년 미만’ 28.9%, ‘5~10년 미만’ 26.9%, ‘10년 이상’ 9.6%로 5년 미만의 응답자가 63.5%로 대부분을 차지하였다.
설문 응답자의 성별은 여자가 100%로 여성위주의 직종임을 알 수 있으며, 연령은 ‘40세 미만’ 18.3%, ‘40~45세 미만’ 28.8%, ‘45세 이상’이 52.9%로 40대 이상이 전체 응답율의 81.7%이므로, 설문 응답자가 주로 이 연령층에 편중되었음을 보여주고 있다.
셋째, 직무특성과 직무스트레스와의 관계에 있어 학교 급식 조리종사자의 개인특성(과업수행자신감, 근무경력, 직위)과 급식소 특성(1일 급식인원수)에 따라 직무스트레스가 영향을 받는지를 규명한다.
0%로 ‘5~10년 미만’의 응답자가 약간 많은 것으로 나타났다. 소지자격증을 보면 조리사자격증 소지자가 49.7%로 응답자의 절반을 차지하고 있으며, 나머지 응답자는 소지자격증이 없는 것으로 나타났다.
077인 것으로 나타났다. 원소간 평균차이(RMSR)의 부산물로 나오는 Q-plot이 본 연구에서는 45˚선에 거의 유사한 추세를 보이므로 RMSR 의 부합도는 양호하다고 할 수 있다. 그러나 이상의 부합도 지수들이 대체적으로 표본크기에 많은 영향을 받는다는 단점이 있다.
조리형태는 ‘단독조리’ 89.1%, ‘공동조리(조리교)’ 10.9%이었으며, 급식횟수를 조사한 결과 ‘1일 1식’ 79.8%, ‘1일 2식 ’6.1%, ‘1일 3식’ 14.1%로 대부분이 1식을 제공하고 있었다.
1%로 대부분이었다. 조리형태는 89.1%가 단독조리였으며, 급식횟수를 조사한 결과는 1일1식이 79.8%로 대부분이 1식을 제공하는 것으로 나타났다. 배식유형은 모두가 식당배식을 하는 것으로 조사되었으며, 1일 급식인원수는 중식만을 기준으로 ‘500~1,000명 미만’ 이 60.
84 이상이면 조절효과를 가지는 것으로 볼 수 있다. 즉 특성 중 직위만 직무특성이 직무스트레스에 유의한 영향을 끼치는데 조절변수로 작용하는 것을 알 수 있었다. 조절변수가 등간척도인 경우에는 평균이나 중위수를 중심으로 높은 집단과 낮은 집단으로 양분한 후 분석하기 때문에 여기에서도 개인특성을 두 집단으로 나누고 이 두 집단 간 차이를 알아보기 위해 비제약모형(unconstrained model)의 경로계수를 비교해보았다.
급식소 특성 중 1일 급식인원수는 직무특성이 직무스트레스에, 직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향 모두에서 조절변수로 작용하지 않는 것으로 나타났다. 즉, 조리사가 조리원보다 직무스트레스를 덜 받으며, 과업수행 자신감이 높은 조리종사자가 낮은 조리종사자보다, 근무경력이 긴 조리종사자는 짧은 조리종사자보다 이직의도가 적고, 직위를 보면 조리사가 조리원보다 이직의도가 적은 것을 알 수 있었다.
직무스트레스가 이직의도에 미치는 영향을 분석한 결과 경로계수는 0.72, 고정지수는 9.64로 나타나 p<.05의 유의수준에서 통계적으로 유의한 결과를 보였다.
직무특성이 직무스트레스에 미치는 영향을 분석한 결과, 경로계수는 0.49, 고정지수는 9.44로 나타났다. 이는 p<.
첫째, 학교급식 조리종사자의 직무스트레스에 영향을 미치는 직무특성은 무엇인지 규명한다.
2와 같다. 측정모형의 고정지수는 근무자세와 직무특성은 13.79, 작업환경조건과 직무특성은 11.52, 역할과다와 직무특성은 15.56, 직무스트레스는 수준 7개와의 고정지수 값을 살펴보면 10.13, 11.47, 10.27, 11.90, 9.63, 9.37로 한 개의 경로만 유효하지 않은 것으로 나타났다. 이직의도는 수준 4개와의 고정지수 값이 11.
학교형태는 ‘공립’ 85.3%, ‘사립’ 14.7%이었고, ‘도시형’ 80.1%, ‘농·어촌형’ 19.9%로 나타나는 것으로 보아 주로 학교형태는 ‘공립’이며, ‘도시형’이었다.

후속연구

즉 회사가 서비스 운영 전략을 잘 운영하게 되면 종업원은 직무에 만족하게 되고 이는 종업원의 이직율 감소 및 생산성 향상을 꾀하게 되며 이는 곧 서비스 수준의 향상, 고객만족도 향상, 고객 충성도 향상에 이르게 되며 궁극적으로 매출 증가 및 수익성 향상을 꾀할 수 있게 되는 것이다. 그러므로 학교급식 조리종사자가 직무와 관련하여 스트레스를 적게 느끼도록 하여 이직율을 감소시키고 급식의 양적 생산성과 더불어 질적인 생산성 향상이 가능하도록 인력관리를 하는 것이 학교급식을 효율적으로 관리할 수 있는 방안이 될 것이다.
본 연구는 학교급식 조리종사자를 대상으로 직무특성에 따른 직무스트레스에 미치는 영향정도와 이직의도에 미치는 영향정도에 대해 측정하고, 이를 개인특성과 급식소 특성에 따라 어떻게 조절되는지 연구한 데에 그 의의가 있다. 그리고 본 연구 결과는 우리나라 학교급식의 인적자원을 효율적으로 관리하고, 적정수준의 직무스트레스를 유지하여 이직의도를 저하시키고, 개인적으로 과업수행자신감을 통해서 직무스트레스와 이직의도에 관련된 직무환경을 개선하기 위한 학교급식 조리종사자의 직무스트레스의 제고 방안 모색을 위한 기초 자료로써 활용될 수 있을 것이다.
둘째, 본 연구에서는 초·중·고등학교에 근무하는 조리종사자를 대상으로 선정하였으며, 이들의 근무특성과 전문성을 고려하여 직무특성 측정 항목을 쉽게 이해·평가할 수 있도록 구성하였다. 따라서 향후 학교급식 조리종사자를 대상으로 한 좀 더 객관적이고 보편타당한 직무스트레스 측정 도구의 개발 및 적용이 필요하다. 셋째, 본 연구에서는 조절변수인 개인특성변수로 과업수행자신감, 근무경력, 직위를 급식소 특성 관련변수로는 1일 급식인원수를 설정하였다.
본 연구결과를 일반화하기 위해서는 조사대상지역의 확대와 함께 장기간에 걸친 활발한 연구가 이루어져야 할 것이다. 또한 보편적인 결과의 도출을 위해 다른 업종과의 비교연구도 필요하다고 하겠다. 둘째, 본 연구에서는 초·중·고등학교에 근무하는 조리종사자를 대상으로 선정하였으며, 이들의 근무특성과 전문성을 고려하여 직무특성 측정 항목을 쉽게 이해·평가할 수 있도록 구성하였다.
첫째, 본 연구가 현직 학교급식 조리종사자를 대상으로 이루어졌고, 지역적으로 제한된 범위 내에서 이루어졌기 때문에 연구결과를 일반화시키는데 한계가 있을 것이다. 본 연구결과를 일반화하기 위해서는 조사대상지역의 확대와 함께 장기간에 걸친 활발한 연구가 이루어져야 할 것이다. 또한 보편적인 결과의 도출을 위해 다른 업종과의 비교연구도 필요하다고 하겠다.
그러나 본 연구는 몇 가지 한계를 가지고 있어 향후 연구에서 보완하여 연구되어야 할 부분을 제시하면 다음과 같다. 첫째, 본 연구가 현직 학교급식 조리종사자를 대상으로 이루어졌고, 지역적으로 제한된 범위 내에서 이루어졌기 때문에 연구결과를 일반화시키는데 한계가 있을 것이다. 본 연구결과를 일반화하기 위해서는 조사대상지역의 확대와 함께 장기간에 걸친 활발한 연구가 이루어져야 할 것이다.
셋째, 본 연구에서는 조절변수인 개인특성변수로 과업수행자신감, 근무경력, 직위를 급식소 특성 관련변수로는 1일 급식인원수를 설정하였다. 하지만 향후 좀 더 많은 조절변수에 대한 연구가 이루어져야 할 것으로 사료된다.

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	학교급식이란 무엇인가?	학교급식이란 학교에서 학생에게 식사의 전부 또는 일부를 집단적으로 제공하는 것으로 학교급식을 통해 학생의 심신을 건전하게 발달시키고 나아가 국민 식생활 개선에 기여하기 위하여 도입되었다(교육과학기술부 2009a). 현재 학교급식은 가족 주거 환경의 변화와 경제 발전에 부응한 사회적 욕구에 의하여 급속한 양적인 팽창을 가져왔으나, 양적 팽창에 따른 질적 발전의 뒷받침이 부족하여 매년 대형 식중독 사고가 빈발하고 있다(식품의약품안전청 2008).
	학교급식의 도입목적은 무엇인가?	학교급식이란 학교에서 학생에게 식사의 전부 또는 일부를 집단적으로 제공하는 것으로 학교급식을 통해 학생의 심신을 건전하게 발달시키고 나아가 국민 식생활 개선에 기여하기 위하여 도입되었다(교육과학기술부 2009a). 현재 학교급식은 가족 주거 환경의 변화와 경제 발전에 부응한 사회적 욕구에 의하여 급속한 양적인 팽창을 가져왔으나, 양적 팽창에 따른 질적 발전의 뒷받침이 부족하여 매년 대형 식중독 사고가 빈발하고 있다(식품의약품안전청 2008).
	위탁급식에서 직영급식으로 학교급식이 전환되게 된 배경은 무엇인가?	현재 학교급식은 가족 주거 환경의 변화와 경제 발전에 부응한 사회적 욕구에 의하여 급속한 양적인 팽창을 가져왔으나, 양적 팽창에 따른 질적 발전의 뒷받침이 부족하여 매년 대형 식중독 사고가 빈발하고 있다(식품의약품안전청 2008). 더욱이 2006년 위탁급식업체에서 제공된 식사를 통해 다수의 급식소에서 식중독 사고가 발생하여 큰 사회 문제로 확대되었고, 이를 계기로 학교급식법의 전면적인 개정이 이루어져 2006년 7월 19일 법률 제 7962호로 발호되었다(교육과학기술부 2009b). 이에 근거하여 학교급식이 위탁급식에서 직영급식으로 대부분 전환되었다.

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