프로폴리스를 기능성 식품 재료로 활용하기 위한 기초자료로 지역에 따른 일반성분, 총 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성을 조사하였다. 일반성분 중 조지방이 가장 많이 함유되어 있었고, 조섬유가 가장 적게 함유되어 있었다. 총 페놀성 화합물은 거창산 에탄올과 물 추출물, 제주산 에탄올과 물 추출물에서 각각 184.17, 316.19, 204.33 및 47.83 mg/g으로 다른 추출물에 비해 거창산 물 추출물에서 총 페놀성 화합물이 가장 높았다. 프로폴리스 추출물을 이용하여 라디칼 소거활성, 환원력 및 FTC 방법을 이용하여 여러 가지 항산화 활성을 측정한 결과 모든 추출물에서 농도의존적인 경향을 보였으며, 거창산 물 추출물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였다. 따라서 거창산 프로폴리스 물 추출물은 높은 항산화 활성을 바탕으로 기능성식품 소재로 활용할 가능성이 매우 높을 것으로 판단된다.
프로폴리스를 기능성 식품 재료로 활용하기 위한 기초자료로 지역에 따른 일반성분, 총 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성을 조사하였다. 일반성분 중 조지방이 가장 많이 함유되어 있었고, 조섬유가 가장 적게 함유되어 있었다. 총 페놀성 화합물은 거창산 에탄올과 물 추출물, 제주산 에탄올과 물 추출물에서 각각 184.17, 316.19, 204.33 및 47.83 mg/g으로 다른 추출물에 비해 거창산 물 추출물에서 총 페놀성 화합물이 가장 높았다. 프로폴리스 추출물을 이용하여 라디칼 소거활성, 환원력 및 FTC 방법을 이용하여 여러 가지 항산화 활성을 측정한 결과 모든 추출물에서 농도의존적인 경향을 보였으며, 거창산 물 추출물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였다. 따라서 거창산 프로폴리스 물 추출물은 높은 항산화 활성을 바탕으로 기능성식품 소재로 활용할 가능성이 매우 높을 것으로 판단된다.
To obtain basic information on the potential use of propolis as a raw material in functional food, proximate composition, total phenolics content and antioxidant activities of different propolis extracts in Korea were investigated. Propolis had the highest level of crude fat and the lowest level of ...
To obtain basic information on the potential use of propolis as a raw material in functional food, proximate composition, total phenolics content and antioxidant activities of different propolis extracts in Korea were investigated. Propolis had the highest level of crude fat and the lowest level of crude fiber. The total phenolics content of ethanol and water extract of propolis from Geochang (GEE and GWE), ethanol and water extract of propolis from Jeju (JEE and JWE) were 184.17, 316.19, 204.33 and 47.83 mg gallic acid equivalent/g, respectively. GWE contained relatively higher levels of total phenolics than the other extracts. The antioxidant potential of the extracts was assessed by different in vitro assays such as DPPH, ABTS, reducing power, ferric reducing/antioxidant power (FRAP) and peroxidation inhibiting activities through linoleic acid emulsion system. DPPH and ABTS radical scavenging activities of all the extracts were dose dependent. The GWE exhibited the best performance in reducing power, FRAP, and lipid peroxidation using ferric thiocyanate (FTC) assay. These results demonstrated that GWE has excellent antioxidant activities and thus it has great potential as a raw material for functional food.
To obtain basic information on the potential use of propolis as a raw material in functional food, proximate composition, total phenolics content and antioxidant activities of different propolis extracts in Korea were investigated. Propolis had the highest level of crude fat and the lowest level of crude fiber. The total phenolics content of ethanol and water extract of propolis from Geochang (GEE and GWE), ethanol and water extract of propolis from Jeju (JEE and JWE) were 184.17, 316.19, 204.33 and 47.83 mg gallic acid equivalent/g, respectively. GWE contained relatively higher levels of total phenolics than the other extracts. The antioxidant potential of the extracts was assessed by different in vitro assays such as DPPH, ABTS, reducing power, ferric reducing/antioxidant power (FRAP) and peroxidation inhibiting activities through linoleic acid emulsion system. DPPH and ABTS radical scavenging activities of all the extracts were dose dependent. The GWE exhibited the best performance in reducing power, FRAP, and lipid peroxidation using ferric thiocyanate (FTC) assay. These results demonstrated that GWE has excellent antioxidant activities and thus it has great potential as a raw material for functional food.
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문제 정의
따라서 본 연구에서는 거창과 제주 지역에서 생산되는 프로폴리스 에탄올 및 물 추출물을 이용하여 여러 가지 항산화 활성 실험을 비교 조사하여 고부가가치 및 건강지향성 가공 식품 개발과 소재화를 위한 기초자료로 활용하고자 한다.
제안 방법
추출물 1 mL에 에탄올로서 1.5×10-4M 농도가 되게 한 DPPH용액 4 mL씩을 vortex로 균일하게 혼합한 다음 실온 에서 30분간 방치한 후 517 nm에서 흡광도(optical density, O.D.)를 측정하였다(16).
Louis, MO, USA)사에서 구입하여 사용하였으며,그 외에 사용된 시약은 특급 및 일급을 구입하여 실험에 사용하였다. 추출물의 조제는 프로폴리스 10 g에 에탄올 및물을 각각 100 mL씩 첨가하여 80℃와 100℃에서 2시간 동안 환류냉각 추출한 후 온도 filter paper(Whatman No. 2, Kent, England)로 여과하여 동결건조 한 다음 여러 가지 항산화 활성 실험에 사용하였다.
이 혼합 용액을 23℃에서 2시간 동안 정치한 후 760 nm에서 absorbance를 측정하였다. 측정된 흡광도는 gallic acid를 이용하여 작성된 표준곡선을 이용하여 검량선을 작성하여 총 페놀성 화합물 함량을 계산하였다.
프로폴리스를 기능성 식품 재료로 활용하기 위한 기초자 료로 지역에 따른 일반성분, 총 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성을 조사하였다. 일반성분 중 조지방이 가장 많이 함유되어 있었고, 조섬유가 가장 적게 함유되어 있었다.
대상 데이터
Folin-Ciocalteu's reagent, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH), 2,2-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)(ABTS), potassium persulfate, potassium ferricyanide[K3Fe(CN) 6 ], trichloroacetic acid, ferric chloride(FeCl 3), hydrochloric acid(HCl), sodium acetate, 2,4,6-tripyridyl-S-triazine(TPTZ), linoleic acid 및 ferrous chloride(FeCl2)는 Sigma(Sigma Chemical Co., St. Louis, MO, USA)사에서 구입하여 사용하였으며,그 외에 사용된 시약은 특급 및 일급을 구입하여 실험에 사용하였다.
본 실험에서 사용한 프로폴리스는 2008년 10월에 경남 거창군 일대와 제주도 서귀포시 일대에서 채취한 것으로 이를 구입하여 실험에 사용하였다. Folin-Ciocalteu's reagent, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH), 2,2-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)(ABTS), potassium persulfate, potassium ferricyanide[K3Fe(CN) 6 ], trichloroacetic acid, ferric chloride(FeCl 3), hydrochloric acid(HCl), sodium acetate, 2,4,6-tripyridyl-S-triazine(TPTZ), linoleic acid 및 ferrous chloride(FeCl2)는 Sigma(Sigma Chemical Co.
데이터처리
통계처리는 Window용 SAS 8.0 version을 이용하여 분산분석(analysis of variance)을 실시하였으며, Duncan의 다중범위검정법(Duncan’s multiple range test)으로 유의성을 검정하였다.
이론/모형
FRAP 분석은 Liu 등의 방법(19)을 응용하여 측정하였다. 이 방법은 colored ferrous tripyridyl triazine complex에 의해 ferric ion이 ferrous로 전환되어지는 과정을 분석함으로써 시료 내의 총 항산화력을 측정하는 방법이다.
수분함량은 105℃ 건조 후 항량을 측정하여 산출하였고, 조단백질은 auto-Kjeldahl법, 조지방은 Soxhlet 추출장치로 추출하여 측정하였으며, 조섬유는 1.25% H2SO4 및 NaOH 분해법으로, 조회분은 550℃ 직접회화법으로 측정하였고, 그 외 나머지 성분들은 가용성 무질소물(당)로 나타내었다 (14). 각 용매 추출물의 추출수율은 추출물을 진공회전농축 기를 이용하여 농축하고 이를 다시 동결건조한 후 잔사량을 확인하여 시료에 대한 추출수율을 백분율(%)로 나타내었다.
총 페놀성 화합물 함량을 측정하기 위하여 Folin-Ciocalteu's 방법을 이용하였다(15).
성능/효과
250 μg/mL의 농도에서는 거창산 에탄올 추출물과 제주산 물 추출물간의 차이는 크게 보이지 않았지만 거창산 물 추출물(흡광도: 0.55)과 거창산 에탄올(0.11) 및 제주산 물(0.09) 추출물 간에서는 약 5.5배 정도의 흡광도 차이를 보였다.
거창과 제주산 프로폴리스 에탄올 및 물 추출물을 농도별로 조제한 후 ABTS 라디칼 소거활성을 측정한 결과 Fig.3과 같이 추출물의 농도가 증가함에 따라 DPPH 라디칼 소거활성과 유사하게 농도 의존적인 경향이었으며, 1,000 μg/ mL의 농도에서 거창산 물 추출물(99.41%), 제주산 에탄올 추출물(80.14%), 거창산 에탄올 추출물(61.32%) 및 제주산물 추출물(44.36%) 순이었다.
거창과 제주산 프로폴리스 에탄올 및 물 추출물을 이용하여 FRAP법에 의한 항산화 활성을 측정한 결과는 Fig. 5와같이 환원력 결과와 유사하게 추출물의 농도가 증가함에 따라 FRAP법에 의한 항산화 활성도 증가하는 농도 의존적인 경향을 보였다. 250 μg/mL의 농도에서는 거창산 에탄올 추출물과 제주산 물 추출물간의 차이는 크게 보이지 않았지만 거창산 물 추출물(흡광도: 0.
1과 같다. 거창산 프로폴리스 물 추출물에서 316.19 mg/g으로 총 페놀성 화합물이 가장 많이 함유되어 있었고, 제주산 프로폴리스 에탄올 추출물(204.33 mg/g), 거창산 프로폴리스 에탄올 추출물(184.17 mg/g) 및제주산 프로폴리스 물 추출물(47.83 mg/g) 순으로 나타나 지역과 추출용매에 따라 총 페놀성 화합물의 함량 차이가 매우 크게 나타났다. Jeong 등(23)은 프로폴리스 용매별 추출 물을 이용하여 총 플라보노이드 및 총 페놀성 화합물 함량을분석한 결과 추출용매에 따라 매우 많은 차이는 보였으며, 또한 프로폴리스 채취지역과 식물의 종에 따라 차이를 보인 다고 보고하여 본 실험의 결과와 유사한 경향을 보였다(6).
거창산과 제주산 프로폴리스 원교의 일반성분을 분석한결과는 Table 1에서 보는 바와 같이 거창산 프로폴리스에서는 조지방 86.63%, 가용성 무질소물 7.01%, 조단백 2.22%, 회분 2.12%, 수분 1.78% 및 조섬유 0.24% 순이었고, 제주산 프로폴리스의 경우에도 조지방이 81.37%로 가장 많이 함유 되어 있었으며, 가용성 무질소물 12.78%, 회분 2.34%, 조단백 1.70%, 수분 1.50% 및 조섬유 0.31%로 순으로 지역 간의 함량 차이가 다소 있는 것으로 나타나 이는 각 지역에 분포 되어 있는 화분 종류의 차이에 의한 결과로 생각된다. Kim 등(21)은 경북 상주산 원교 프로폴리스의 일반성분을 분석한 결과 조지방 90.
그리고 양성 대조군으로 사용된 α-tocopherol이 가장 높은 지질의 자동산화 억제활성을 나타내었다.
Moreira 등(25)은 포르투갈 지역에서 생산되는 프로폴리스 2종의 메탄올 추출물을 이용하여 환원력을 측정한 결과총 페놀성 화합물의 함량이 높은 Bornes 지역의 추출물이 Fundấo 지역의 추출물보다 환원력이 높게 나타났다. 따라서 폴리페놀성 화합물과 항산화 활성은 서로 매우 밀접한 상관 관계를 가지고 있는 것으로 확인되었다.
또한 거창산 물 추출물, 제주산 에탄올 추출물 및 거창산 에탄올 추출물의 IC 50 값은 119.10, 213.45 및 282.32 μg/mL였으며, 제주산 물 추출물은 1,000 μg/mL 이상으로 각각 나타났다.
또한 거창산 프로폴 리스 에탄올, 물 추출물, 제주산 에탄올 및 물 추출물의 IC 50 값은 각각 537.03, 41.55, 68.44 및 767.85 μg/mL로 나타났다.
Banskota 등(6)은 여러 나라에서 채취한 프로폴리스를 물과 메탄올로 추출한 후 DPPH 라디칼 소거활성을 측정한 결과브라질과 중국산 프로폴리스에서는 물 추출물이 메탄올 추출물보다 강한 DPPH 라디칼 소거활성을 나타내었다. 또한 페루와 네덜란드산 프로폴리스의 경우에는 물보다 메탄올 추출물에서 높은 DPPH 라디칼 소거활성을 나타내었다고 보고하여 생산지나 추출용매에 따라 항산화력의 차이를 나타내는 것을 확인하였다.
Mohammadzadeh 등(26)은 이란의 3지역에서 채취한 프로폴리스 에탄올 추출물을 이용하여 FRAP 활성을 측정한 결과 총 페놀성 화합물의 함량이 가장 높게 나타난 Tehran산 프로폴리스 추출물에서 가장 높은 FRAP 활성을 보였으며, 반대로 총 페놀성 화합물의 함량이 가장 낮게 나타난 Khorasan산 프로폴리스 추출물에서 가장 낮은활성을 보였다. 위의 결과를 종합하면 환원력과 라디칼 소거 능의 경향은 매우 유사하며, 이는 항산화물질의 작용이 여러 기작 즉, 연쇄반응, 개시의 방해, 전이 금속물의 결합, 과산화 물의 분해, 연속적 수소제거의 방해, 라디칼 소거능과 연관이 있기 때문인 것으로 생각된다(27).
Choi 등(11)은 한국의 여러 지역에서 수집한 프로폴리스와 브라질산 프로폴리스 에탄올 추출물을 이용하여 지질과산화 억제활성을 측정한 결과 총 페놀성 화합물이 가장 많이 함유되어 있는 여수산 프로폴리스 에탄올 추출물에서 가장 높은 지질과산화 억제활성을 나타내었다고 보고하였다. 이상의 결과를 종합하여볼 때 거창산과 제주산 프로폴리스 추출물간의 항산화 활성 차이는 채취지역의 화원에 의한 차이인 것으로 생각된다. 따라서 in vitro system을 이용한 항산화 활성 실험에서 활성이 높게 나타난 결과를 과학적으로 더욱 뒷받침하기 위해 서는 in vivo 실험과 항산화 효소에 관한 실험도 병행하여그 상관관계를 밝혀야 하겠으며, 구체적인 활성 화합물을 규명하기 위한 연구도 뒤따라야 할 것이다.
프로폴리스를 기능성 식품 재료로 활용하기 위한 기초자 료로 지역에 따른 일반성분, 총 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성을 조사하였다. 일반성분 중 조지방이 가장 많이 함유되어 있었고, 조섬유가 가장 적게 함유되어 있었다. 총 페놀성 화합물은 거창산 에탄올과 물 추출물, 제주산 에탄올과물 추출물에서 각각 184.
일반성분 중 조지방이 가장 많이 함유되어 있었고, 조섬유가 가장 적게 함유되어 있었다. 총 페놀성 화합물은 거창산 에탄올과 물 추출물, 제주산 에탄올과물 추출물에서 각각 184.17, 316.19, 204.33 및 47.83 mg/g으로 다른 추출물에 비해 거창산 물 추출물에서 총 페놀성 화합물이 가장 높았다. 프로폴리스 추출물을 이용하여 라디칼 소거활성, 환원력 및 FTC 방법을 이용하여 여러 가지 항산화 활성을 측정한 결과 모든 추출물에서 농도의존적인 경향을 보였으며, 거창산 물 추출물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였다.
2% 순이었다고 보고하여 조지방이 프로폴리스 원교에 가장 많이 함유되어 있는 것으로 본 실험의 결과와 유사한 경향을 보였다. 추출수율은 제주산 프로폴리스 에탄올 추출물이 35.76%로 가장 높은 수율을 보였으며, 거창산 프로폴리스 에탄올 추출물(31.58%), 제주산 프로폴리스 물 추출물(11.41%) 및 거창산 프로폴리스 물 추출물(11.35%) 순이었다(데이터 생략).
프로폴리스 추출물을 첨가하지 않은 대조구에서는 저장기간이 경과함에 따라 과산화지질의 생성이 증가되어 흡광도가 점차적으로 증가하는 것으로 나타났으나 프로 폴리스 추출물을 첨가한 처리구에서는 양성 대조구와 동일 하게 지질의 자동산화를 억제하는 것으로 나타났다. 특히총 페놀성 화합물 함량이 가장 높게 나타난 거창산 물 추출 물에서는 저장기간 120시간까지 지질의 과산화를 가장 많이억제하는 것으로 나타났으며, 또한 그 외의 추출물에서도 추출물에 함유되어 있는 여러 가지 폴리페놀성 화합물에 의하여 과산화지질의 생성이 억제되는 것으로 나타났다. 그리고 양성 대조군으로 사용된 α-tocopherol이 가장 높은 지질의 자동산화 억제활성을 나타내었다.
프로폴리스 추출 물의 농도가 점차적으로 증가함에 따라 환원력이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 농도 1,000 μg/mL에서 거창산 물 추출물, 제주산 에탄올 추출물, 거창산 에탄올 추출물 및 제주산 물 추출물에서 각각 3.32, 2.22, 1.64 및 0.62 순으로 나타났다.
83 mg/g으로 다른 추출물에 비해 거창산 물 추출물에서 총 페놀성 화합물이 가장 높았다. 프로폴리스 추출물을 이용하여 라디칼 소거활성, 환원력 및 FTC 방법을 이용하여 여러 가지 항산화 활성을 측정한 결과 모든 추출물에서 농도의존적인 경향을 보였으며, 거창산 물 추출물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였다. 따라서 거창산 프로폴리스 물 추출물은 높은 항산화 활성을 바탕으로 기능성식품 소재로 활용할 가능성이 매우 높을 것으로 판단된다.
6과 같다. 프로폴리스 추출물을 첨가하지 않은 대조구에서는 저장기간이 경과함에 따라 과산화지질의 생성이 증가되어 흡광도가 점차적으로 증가하는 것으로 나타났으나 프로 폴리스 추출물을 첨가한 처리구에서는 양성 대조구와 동일 하게 지질의 자동산화를 억제하는 것으로 나타났다. 특히총 페놀성 화합물 함량이 가장 높게 나타난 거창산 물 추출 물에서는 저장기간 120시간까지 지질의 과산화를 가장 많이억제하는 것으로 나타났으며, 또한 그 외의 추출물에서도 추출물에 함유되어 있는 여러 가지 폴리페놀성 화합물에 의하여 과산화지질의 생성이 억제되는 것으로 나타났다.
프로폴리스 추출물의 농도가 증가함에 따라 점차 적으로 DPPH 라디칼 소거활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 거창산 프로폴리스 물 추출물에서 총 페놀성 화합물 함량과 유사하게 농도 250 μg/mL에서 93.19%로 가장 높은 DPPH 라디칼 소거활성을 보였다.
후속연구
이상의 결과를 종합하여볼 때 거창산과 제주산 프로폴리스 추출물간의 항산화 활성 차이는 채취지역의 화원에 의한 차이인 것으로 생각된다. 따라서 in vitro system을 이용한 항산화 활성 실험에서 활성이 높게 나타난 결과를 과학적으로 더욱 뒷받침하기 위해 서는 in vivo 실험과 항산화 효소에 관한 실험도 병행하여그 상관관계를 밝혀야 하겠으며, 구체적인 활성 화합물을 규명하기 위한 연구도 뒤따라야 할 것이다. 또한 타 지역에서 생산되는 프로폴리스에 대한 연구도 앞으로 더 보완해야할 것으로 생각된다.
프로폴리스 추출물을 이용하여 라디칼 소거활성, 환원력 및 FTC 방법을 이용하여 여러 가지 항산화 활성을 측정한 결과 모든 추출물에서 농도의존적인 경향을 보였으며, 거창산 물 추출물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였다. 따라서 거창산 프로폴리스 물 추출물은 높은 항산화 활성을 바탕으로 기능성식품 소재로 활용할 가능성이 매우 높을 것으로 판단된다.
따라서 in vitro system을 이용한 항산화 활성 실험에서 활성이 높게 나타난 결과를 과학적으로 더욱 뒷받침하기 위해 서는 in vivo 실험과 항산화 효소에 관한 실험도 병행하여그 상관관계를 밝혀야 하겠으며, 구체적인 활성 화합물을 규명하기 위한 연구도 뒤따라야 할 것이다. 또한 타 지역에서 생산되는 프로폴리스에 대한 연구도 앞으로 더 보완해야할 것으로 생각된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
프로폴리스에 함유된 화학성분에는 어떤 것들이 있는가?
고대 시대 이후의 사람들에게 민간의약품으로 잘 알려져 있지만 최근에는 의약품 및 화장품에도 응용가능성이 높은 매우 유용한 물질로 주목받고 있다(1,2). 프로폴리스에는 다양한 화학성분 즉, polyphenols(flavonoid aglycones, phenolic acid와 esters, phenolic aldehyde, alcohols 및 ketones), sesquiterpene, quinones, coumarins, steroids, amino acid 및 inorganic compound와 같은 160가지 이상의 성분이 함유되어 있으며,식물의 종과 지역적으로 매우 그 종류가 다양하다고 보고되어 있다(3,4). 또한 프로폴리스의 생리활성에 대하여 많은 연구가 이미 진행되어 항암, 항균, 항박테리아, 항바이러스, 항염증, 항진균성, 항산화 및 알레르기성 피부염 치료에도 매우 높은 활성을 나타내었다.
프로폴리스란?
벌집에서 얻어지는 지용성 복합체인 프로폴리스는 꽃, 잎및 봉오리 등으로부터 수집하는 왁스 성분과 수지(resin) 물질을 꿀벌들이 모아 벌 자신의 침샘 분비물과 혼합하여 만드는 수지성, 점착성 및 고무상의 물질이다. 고대 시대 이후의 사람들에게 민간의약품으로 잘 알려져 있지만 최근에는 의약품 및 화장품에도 응용가능성이 높은 매우 유용한 물질로 주목받고 있다(1,2).
프로폴리스의 생리활성은 주로 어떤 물질에 의한 것인가?
또한 프로폴리스의 생리활성에 대하여 많은 연구가 이미 진행되어 항암, 항균, 항박테리아, 항바이러스, 항염증, 항진균성, 항산화 및 알레르기성 피부염 치료에도 매우 높은 활성을 나타내었다. 이와 같이 프로폴리스가 다양한 생리활성을 가지는 주된 이유는 cinnamic acid와 cafferic acids ester를 비롯한 많은 종류의 플라보노이드에 의한 것으로 입증되었다(5-9). 프로폴리스에는 유용한 성분들이 다량 함유되어 있어 일찍부터 동북부유럽 및 남미 등지에서는 오래 전부터 프로폴리스의 성분과 작용 등을 밝히려는 노력이 계속 진행되고 있었고, 국내에서도 프로폴리스에 관한 연구가 활발히 진행되고 있다(10-12).
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