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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.42 no.6 = no.214, 2010년, pp.762 - 767
서희재 (선문대학교 식품과학과) , 최성희 (한국보건산업진흥원)
This study evaluated daily intakes of BHT, BHA, and TBHQ in Korean. The daily intakes were estimated using both a dietary survey approach and food supply survey approach. In the dietary survey approach, individual dietary intake data from the Korea National Health and Nutrition Survey in 2005, as we...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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Budget method의 장점과 단점은 무엇인가? | 우선, 식품첨가물 섭취량 평가의 첫 단계로는 Codex 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)에서 권고하고 있는 Budget method가 이용된다. 이 방법은 식품첨가물 최대허용량(maximum permitted level)에 계수를 적용하여 식품에 존재하는 식품첨가물의 수준을 산출하는 방법으로 매우 간편하게 식품첨가물 섭취량을 추정할 수 있으나, 정확도가 떨어지므로 위해성 평가 자료로는 이용되지 않고 초기 검색을 위해서만 이용되고 있다(2). 식품첨가물 섭취량 단순 평가 방법으로는 공급량에 의한 평가 방법(food supply survey approach)이 있다. | |
식품첨가물 섭취량 평가의 첫 단계로 Codex 국제식품규격위원회에서 권고하고있는 방법은 무엇인가? | 식품첨가물의 섭취량을 평가하는 방법은 매우 다양하고, 계산방법에 따라 차이가 상당하기 때문에(1) 연구자들은 문제가 되는 식품첨가물의 종류, 소요시간, 예산, 평가 목적 등을 고려하여 융통성 있게 식품첨가물의 섭취량 평가방법을 적용해야 한다. 우선, 식품첨가물 섭취량 평가의 첫 단계로는 Codex 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)에서 권고하고 있는 Budget method가 이용된다. 이 방법은 식품첨가물 최대허용량(maximum permitted level)에 계수를 적용하여 식품에 존재하는 식품첨가물의 수준을 산출하는 방법으로 매우 간편하게 식품첨가물 섭취량을 추정할 수 있으나, 정확도가 떨어지므로 위해성 평가 자료로는 이용되지 않고 초기 검색을 위해서만 이용되고 있다(2). | |
품첨가물 섭취량 단순 평가 방법으로는 어떤 것이 있는가? | 이 방법은 식품첨가물 최대허용량(maximum permitted level)에 계수를 적용하여 식품에 존재하는 식품첨가물의 수준을 산출하는 방법으로 매우 간편하게 식품첨가물 섭취량을 추정할 수 있으나, 정확도가 떨어지므로 위해성 평가 자료로는 이용되지 않고 초기 검색을 위해서만 이용되고 있다(2). 식품첨가물 섭취량 단순 평가 방법으로는 공급량에 의한 평가 방법(food supply survey approach)이 있다. 이 방법에선 우선, 1년 동안의 가공식품 생산량, 수출량, 수입량 등에 관한 통계자료를 이용하여 가공식품의 총 공급량을 산출한다. |
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