버섯의 다원적 기능은 생리활성 기능, 가축 사료생산 기능, 유기질 비료 생산 기능, 생태계 분해자로서의 기능, 환경 오염물질 정화 기능, 식품 영양학적, 기호 식품적, 생리활성 기능 이다. 이 중 생리활성 기능, 가축 사료생산 기능, 유기질 비료 생산 기능과 생태계 분해자로서의 기능은 정량화를 하였고 그 나머지 기능은 정량화하는 연구가 더 필요하였다. 정량화된 버섯의 다원적 기능을 경제적 가치로 환산하면 112조 922억원이며 정량화하지 못한 부분까지 합하면 이의 2배 이상될 것으로 추정한다. 이렇게 추정할 경우 쌀의 다원적 기능 약 100조원의 경제적 가치에 비해 버섯은 거의 비슷한 가치가 있다고 볼 수 있다. 버섯의 생리활성물질 베타글루칸의 산업적 가치는 약 112조원, 가축 사료생산 기능은 약 618억원, 유기질 비료생산 기능은 약 56억원, 생태계 분해자로서의 기능은 약 360억원으로 나타났다.
버섯의 다원적 기능은 생리활성 기능, 가축 사료생산 기능, 유기질 비료 생산 기능, 생태계 분해자로서의 기능, 환경 오염물질 정화 기능, 식품 영양학적, 기호 식품적, 생리활성 기능 이다. 이 중 생리활성 기능, 가축 사료생산 기능, 유기질 비료 생산 기능과 생태계 분해자로서의 기능은 정량화를 하였고 그 나머지 기능은 정량화하는 연구가 더 필요하였다. 정량화된 버섯의 다원적 기능을 경제적 가치로 환산하면 112조 922억원이며 정량화하지 못한 부분까지 합하면 이의 2배 이상될 것으로 추정한다. 이렇게 추정할 경우 쌀의 다원적 기능 약 100조원의 경제적 가치에 비해 버섯은 거의 비슷한 가치가 있다고 볼 수 있다. 버섯의 생리활성물질 베타글루칸의 산업적 가치는 약 112조원, 가축 사료생산 기능은 약 618억원, 유기질 비료생산 기능은 약 56억원, 생태계 분해자로서의 기능은 약 360억원으로 나타났다.
The multiple functions of mushrooms are production of antibiotics, fodder for animal stock, organic fertilizers, food nutrients, favorite food, physiologically active materials, and decomposing organic matters, and cleaning environmental pollutants. Of these first three functions were evaluated. The...
The multiple functions of mushrooms are production of antibiotics, fodder for animal stock, organic fertilizers, food nutrients, favorite food, physiologically active materials, and decomposing organic matters, and cleaning environmental pollutants. Of these first three functions were evaluated. The value of the muti-functions of mushrooms were estimated to be 112 trillion 922 one hundred million Won, and if non-evaluated ones added the estimation would be doubled. This value is similar to multi-functions value of rice, 100 trillion Won. Especially, the industrial value of antibiotics from B-glucans is estimated to be 112 trillion Won, while animal stock fodder value is 618 one hundred million Won, organic fertilizer 56 one hundred million Won and decomposer of ecology 360 one hundred million Won.
The multiple functions of mushrooms are production of antibiotics, fodder for animal stock, organic fertilizers, food nutrients, favorite food, physiologically active materials, and decomposing organic matters, and cleaning environmental pollutants. Of these first three functions were evaluated. The value of the muti-functions of mushrooms were estimated to be 112 trillion 922 one hundred million Won, and if non-evaluated ones added the estimation would be doubled. This value is similar to multi-functions value of rice, 100 trillion Won. Especially, the industrial value of antibiotics from B-glucans is estimated to be 112 trillion Won, while animal stock fodder value is 618 one hundred million Won, organic fertilizer 56 one hundred million Won and decomposer of ecology 360 one hundred million Won.
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문제 정의
버섯의 다원적 기능에 대한 정량적 연구는 전무하나 농업과 논의 다원적 기능은 농촌진흥청과 한국농촌경제연구원에서 연구한바 있어 이를 토대로 버섯의 다원적 기능에 접근하고자 한다.
다원적 기능에 관한 개념분석의 분류에 공통적으로 포함되는 항목은 환경보존적 기능(environmental outputs), 농촌경관 및 문화적 전통의 유지기능(agricultural landscape and cultural heritage), 농촌 활력 제공기능(rural viability), 식량안보기능(food security)등이고, 그 외 추가 항목으로 동물후생과 관련된 기능(animal welfare), 식품안전도의 유지기능(food safety), 과학기술 및 교육적 기능(scientific and educational value) 등이 있다(참고문헌 표기). 본 논문에서는 다원적 기능에 관한 개념분석 중 공통 분류 항목인 환경보존적 기능, 농촌경관 및 문화적 전통의 유지기능, 농촌의 유지발전기능, 식량안보기능 등에 관하여 논의하고자 한다 (표 1).
대상 데이터
버섯 재배는 축적된 유기물을 분해하는 가장 안전한 방법으로 유기물을 생성 이전의 상태로 환원하는 것이다. 버섯의 생태계 분해자로서의 기능은 정량적으로 계량화되지 못하였으나 생태계의 생산자, 소비자, 분해자의 3대 축 중의 한 축을 담당하는 버섯의 다원적 기능은 연구의 대상이다.
성능/효과
버섯의 생리활성물질 베타글루칸의 산업적 가치는 약 112조원, 가축 사료생산 기능은 약 618억원, 유기질 비료생산 기능은 약 56억원, 생태계 분해자로서의 기능은 약 360억원으로 나타났다.
후속연구
버섯의 다원적 기능은 비료, 사료, 생리활성 물질의 추정자료를 기초로 작성할 수 있다. 그러나 버섯의 기능성 지표물질인 베타글루칸은 다원적 기능보다는 물질의 추출기술이 확립되었을 때 환산될 수 있는 산업적인 가치로 보면 될 것이다. 버섯은 부가적인 다원적 기능보다는 산업적으로 환산된 경제적 가치가 더 크다.
버섯의 다원적 기능은 생리활성 기능, 가축 사료생산 기능, 유기질 비료 생산 기능, 생태계 분해자로서의 기능, 환경 오염물질 정화 기능, 식품 영양학적, 기호 식품적, 생리활성 기능 이다. 이 중 생리활성 기능, 가축 사료생산 기능, 유기질 비료 생산 기능과 생태계 분해자로서의 기능은 정량화를 하였고 그 나머지 기능은 정량화하는 연구가 더 필요하였다.
하지만 톱밥 병 재배 폐배지는 유기물 함량이 높아 이를 이용한 유기질 비료는 이미 버섯재배 농가들이 생산하고 있다. 하지만 개선되어야 할 여지가 많은 것으로 생각되며, 나아가 미생물비료로 활용할 가치가 있다고 사료된다(문맥 확인 필요). 주로 유기질비료로 이용되는 양송이버섯 폐상 폐배지의 유기질 비료생산 기능은 정량적으로 연간 약 56억원의 경제적 효과가 있다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
다원적 기능에 관한 개념분석의 분류에 공통적으로 포함되는 항목은?
다원적 기능에 관한 개념분석의 분류에 공통적으로 포함되는 항목은 환경보존적 기능(environmental outputs), 농촌경관 및 문화적 전통의 유지기능(agricultural landscape and cultural heritage), 농촌 활력 제공기능(rural viability), 식량안보기능(food security)등이고, 그 외 추가 항목으로 동물후생과 관련된 기능(animal welfare), 식품안전도의 유지기능(food safety), 과학기술 및 교육적 기능(scientific and educational value) 등이 있다(참고문헌 표기). 본 논문에서는 다원적 기능에 관한 개념분석 중 공통 분류 항목인 환경보존적 기능, 농촌경관 및 문화적 전통의 유지기능, 농촌의 유지발전기능, 식량안보기능 등에 관하여 논의하고자 한다 (표 1).
버섯의 기능성 지표물질은?
버섯의 다원적 기능은 비료, 사료, 생리활성 물질의 추정자료를 기초로 작성할 수 있다. 그러나 버섯의 기능성 지표물질인 베타글루칸은 다원적 기능보다는 물질의 추출기술이 확립되었을 때 환산될 수 있는 산업적인 가치로 보면 될 것이다. 버섯은 부가적인 다원적 기능보다는 산업적으로 환산된 경제적 가치가 더 크다.
농업의 다원적 기능은 어떻게 나눌 수 있는가?
1) 국토의 보존 및 수자원 함양기능 2) 자연환경의 보전 및 아름다운 자연경관 개발기능 3) 전통문화의 계승 및 휴양과 오락기능 4) 농촌사회의 활력화 및 식량의 안보기능
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