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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 포도 ‘거봉’ 품종을 공시하여 착립기 이후 신초당 착립수를 조절하고 시기별로 과실 품질과 총 안토시아닌 함량 등을 분석함으로써 최고품질 기준인 당도 18.0°Bx 이상, 산도 0.4-0.6%, ‘거봉’ 과피색 칼라차트(국립원예특작과학원) 8단계 이상에 도달할 수 있는 ‘거봉’ 포도를 생산하기 위한 신초당 적정 착립수를 제시하기 위하여 실시하였다.
제안 방법
- 실험처리당 50 송이를 준비하였고(총 250 송이 × 공시주수 10주), 한번 수확된 송이는 다음 분석에 사용하지 않았다. 경핵기인 7월 상순에 신초 간에 양분 이동을 방지하기 위해 신초의 첫 번째와 두 번째 마디의 중간 부분을 5mm폭으로 환상박피하였다. 과방 하부의 환상박피는 착색 증진에 유의한 것으로 보고된 바(Yamane와 Shibayama, 2007), 본 실험의 모든 처리구의 과피 착색증진에 효과가 있을 것으로 판단된다.
- 환상박피된 신초의 특성은 Table 1과 같고, 과실품질 조사는 변색기로부터 수확기까지 7일 간격으로 한 송이에서 15개 과립을 채취하여 당도, 산 함량, 유리당 및 유기산 함량, 과피색 변화와 총 안토시아닌 함량을 분석하였다. 당도는 채취한 15립을 3등분하여 5과립씩 착즙한 다음 굴절당도계(PR-100, Atago, Japan)로 당도를 측정하였다. 산 함량은 과즙 5mL를 채취하여 자동산도적정기(TitroLine 96, Schott, USA)를 이용하여 주석산 함량으로 계산하였다.
- 당도는 채취한 15립을 3등분하여 5과립씩 착즙한 다음 굴절당도계(PR-100, Atago, Japan)로 당도를 측정하였다. 산 함량은 과즙 5mL를 채취하여 자동산도적정기(TitroLine 96, Schott, USA)를 이용하여 주석산 함량으로 계산하였다. 과피색은 과립의 적도 부위를 색차계(CR-300, Minolta, Japan)로 측정하여 L(lightness), a(+red, -green), b(+yellow, -blue) 값으로 나타냈다.
- 20μm, Whatman)로 여과한 후, sep-pak C18 cartridge(Waters, USA)로 정제하여 CarboPac PA 10 column이 장착된 Dionex 500 Bio-LC(Dionex, USA)를 이용하여 분석하였다. 유기산은 유리당의 전처리 방법과 동일하게 한 후 ICE-AS6 column이 장착된 Dionex 500 Bio-LC를 이용하여 분석하였다. 총 안토시아닌 분석은 과육을 제거한 과피 1g을 10% Formic acid-MeOH 10mL에 넣어 냉암소에서 24시간 추출한 후 10배 희석하여 비색계(Agilent 8453, USA)로 520nm에서 흡광도를 측정하여 수행하였다.
- 유리당은 과즙을 희석 후 원심분리(4℃, 20min, 10,000g) 후 상징액을 여과지(0.20μm, Whatman)로 여과한 후, sep-pak C18 cartridge(Waters, USA)로 정제하여 CarboPac PA 10 column이 장착된 Dionex 500 Bio-LC(Dionex, USA)를 이용하여 분석하였다.
- 유기산은 유리당의 전처리 방법과 동일하게 한 후 ICE-AS6 column이 장착된 Dionex 500 Bio-LC를 이용하여 분석하였다. 총 안토시아닌 분석은 과육을 제거한 과피 1g을 10% Formic acid-MeOH 10mL에 넣어 냉암소에서 24시간 추출한 후 10배 희석하여 비색계(Agilent 8453, USA)로 520nm에서 흡광도를 측정하여 수행하였다.
- 환상박피된 신초의 특성은 Table 1과 같고, 과실품질 조사는 변색기로부터 수확기까지 7일 간격으로 한 송이에서 15개 과립을 채취하여 당도, 산 함량, 유리당 및 유기산 함량, 과피색 변화와 총 안토시아닌 함량을 분석하였다. 당도는 채취한 15립을 3등분하여 5과립씩 착즙한 다음 굴절당도계(PR-100, Atago, Japan)로 당도를 측정하였다.
대상 데이터
- 국립원예특작과학원 포도 재배포장에 재식된 9년생 ‘거봉’ 품종을 이용하였으며, 과실생장 제1기인 6월 하순에 신초당 1송이로 적방하였고, 과방당 과립수는 10, 20, 30, 40 및 50립으로 조절하였다.
성능/효과
- ‘거봉’ 품종에 있어서 산 함량은 모든 처리구에서 변색기 이후에 급격히 감소하기 시작하여 4주 동안 빠르게 감소하였고, 그 이후에는 일정하게 유지되거나 또는 완만하게 감소하였다(Fig. 2).
- 특히 신초당 10립과 20립의 L, b값이 성숙기 동안 빠르게 감소되어 각각 20과 0에 근접하였고, a값도 변색기 이후 1주일 사이에 급격히 증가한 후 서서히 감소하여 ‘거봉’ 품종의 고유의 과피색인 자흑색으로 착색되었고, 그때의 a값은 2를 나타내었다. 그러나 신초당 30립 처리구는 a값이 높았으며, L, b값이 상대적으로 10립과 20립구에 비하여 높게 유지되어 과피에 붉은색이 남아 있었고, 신초당 착립수가 많은 40립과 50립의 L, b값은 완만하게 감소하여 성숙기에도 L값이 25이상되어 착색이 불량하였다.
- 따라서 거봉 품종의 착색 불량과를 방지하기 위해서는 신 초당 엽수를 20매로 기준할 때 과립수가 20립 이하가 적당한 것으로 판단된다. 그러나 ‘거봉’ 품종에 있어 소비자들이 선호하는 400-500g 송이를 성숙시키기 위해서는 송이당 35-40개 정도의 포도알을 착립시켜야 하기 때문에, 앞으로 신초 2개당 한 송이인 35-40립을 성숙시키는 추가적인 연구 수행이 필요할 것으로 판단된다.
- 2). 또한 신초당 50립 처리구를 제외한 모든 처리구에서 산 함량이 과립의 성숙과 더불어 감소되어 적정산 함량이 0.4-0.6%에 도달하였다. ‘거봉’ 품종의 주요 유기산은 주석산(tartaric acid)과 말산(malic acid)이었으며, 과실 성숙이 진행됨에 따라서 말산의 커다란 감소에 의해 산 함량이 크게 떨어지는 것으로 조사되었다.
- 4). 신초당 30, 40 및 50립 처리구는 변색기 이후 2주까지 일정한 수준의 총 안토시아닌 함량을 유지하다가 변색기 이후 3주 후에 약간 증가한 후, 일정한 수준을 유지하여 성숙기 동안 낮은 함량을 나타냈다.
- 반면, Hirano 등(1994)은 포도 ‘피오네’ 품종에서 결과지당 35립으로 조절한 후 엽면적을 1,000, 2,000, 3,000 및 4,000cm2로 조절한 경우 산 함량에는 차이가 없다고 하였다. 이는 포도 품종간 산 함량 감소를 촉진시키는 적정 엽수에 차이가 있을 뿐만 아니라, 산 함량 소모를 촉진시키는 최소한의 엽수가 보다 중요한 요인이 될 수 있음을 시사하는 것으로 판단되나 본 실험 결과 엽수가 충분할 경우에는 과방의 크기 또한 산함량 감소에 영향을 끼치는 것으로 생각된다.
- 1). 전체적인 당도가 높을 경우 포도당과 과당의 함량 역시 모두 높은 것으로 조사되었으며, 처리간에 동일한 결과를 보여 당도는 유리당의 종류에 영향을 받기보다는 전체적인 함량에 의해 차이가 나는 것으로 조사되었다.
- 포도 ‘거봉’ 품종의 총 안토시아닌은 신초당 착립수가 적은 10립과 20립의 처리구가 변색기 이후 2주까지 서서히 증가된 후 6주까지 급격히 증가하였고, 그 후에는 감소하였다(Fig. 4).
- 한편, 본 실험의 결과 ‘거봉’ 품종의 경우 자흑색이 되기 위한 지표는 L값이 25 미만이고, a값이 낮아야하며 이를 위해 신초당 20립 미만이 적당하다고 판단된다.
후속연구
- 그러나 ‘거봉’ 품종에 있어 소비자들이 선호하는 400-500g 송이를 성숙시키기 위해서는 송이당 35-40개 정도의 포도알을 착립시켜야 하기 때문에, 앞으로 신초 2개당 한 송이인 35-40립을 성숙시키는 추가적인 연구 수행이 필요할 것으로 판단된다.
- 그러나 농가에서는 신초당 20립 미만으로 착립시키면 수량성이 떨어지므로 착색도를 고려한 적정 착과량에 대한 추가적인 연구가 필요하며, 추후에 신초당 착과된 송이수에 따른 착과량과 과실품질에 관한 비교실험이 이루어져야 할 것으로 판단된다. 이 경우, 거봉 품종의 신초 길이가 1m라면 10a당 8,000개의 신초를 받을 수 있으므로 신초 2개당 1송이를 착과시켜도 송이무게 400g을 기준한다면 1,600kg/10a 수확이 가능하여 일반적인 수확량인 1,200-1,400kg/10a 보다 적지 않을 것으로 판단된다.
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