[논문]브랜드 커피전문점의 공간디자인 구성요소와 마케팅과의 관계분석 연구

장희나; 최상헌

브랜드 커피전문점의 공간디자인 구성요소와 마케팅과의 관계분석 연구
A Study on the Relationship between Space Design Elements and Marketing in Brand Coffeeshops 원문보기

한국실내디자인학회 논문집 = Journal of the Korean Institute of Interior Design, v.19 no.2 = no.79, 2010년, pp.73 - 80

장희나 (중앙대학교 건설대학원 실내건축학) , 최상헌 (중앙대학교 건축학부)

Abstract ▼ AI-Helper

The introduction of coffee business means adapting new culture more than coffee business itself as you see if from the trend of brand coffee stores in Korea now days. This 'new coffee culture' is popular among the adults from university students to business people and it has settled as a trend not only for drinking coffee but also for a place where they can take a rest and enjoy the culture. For that reason the elements which organize space to space takes great deal of weight in Marketing. Customers are looking for spaces such as business room, studying room, parkinglot, smoking area and also want comfortable seats and good atmosphere. It shows how important marketing is in Space design. Following study is to study about the key space design elements which is getting luxurious and individual in brand coffee stores. The aim of this essay is to broden variety and creativity of the space design in the market from now on.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 6개의 브랜드 커피 전문점의 브랜드 분석과 실내 공간 디자인 요소를 분석하고 이를 바탕으로 공간디자인 구성요소와 마케팅과의 관계를 분석하여 브랜드 커피전문점의 공간 디자인의 방향을 제안하여 보다 다양하고 창의적으로 연출되기를 도모하고자 하는 것이 목적이다.
본 연구에서는 치열한 경쟁에서 살아남기 위한 브랜드 커피 전문점을 중심으로 공간디자인의 구성요소와 마케팅과의 관계를 분석하여 선행연구를 통한 이론적 배경을 살펴보고 향후 브랜드 커피전문점의 마케팅에 관련한 공간디자인의 기초자료를 제시하고자 하였다. 본 연구의 6개 매장의 분석을 통해 다섯 가지의 결과를 추출할 수 있다.
이상으로 본 연구에서 브랜드 커피전문점의 공간디자인 요소와 마케팅과의 관계 분석을 통하여 서로간의 중요도가 얼마나 높은지 알 수 있었다. 향후 브랜드 커피전문점의 공간디자인의 구성요소와 마케팅과의 관계에 대한 연구는 양과 질에 있어서 보다 더 심도 있는 연구가 이루어져야 할 것이다.

제안 방법

국내 브랜드인 앤제리너스, 할리스, 탐앤탐스와 외국계 브랜드인 스타벅스, 커피빈, 파스쿠찌 6개 매장의 조사대상의 특성을 조사 분석하였다.(논문의 지면상 타 브랜드 분석은 생략하였음을 밝힌다.
넷째, 바닥에 디자인 변화를 주어 공간의 구획과 역동적이면서 좀 더 재미있는 공간을 제안한다. 타 브랜드와 좀 더 차별화된 공간디자인을 원한다면 바닥의 디자인도 차별화해야 한다.
하였다. 둘째, 국내·외 브랜드로 나눠 매장 수와 매장 당 매출 현황을 분석으로 상위권 순으로 3곳씩 선정하여 국내 브랜드 커피전문점으로는 앤제리너스, 할리스, 탐앤탐스, 외국계 브랜드 커피전문점으로는 스타벅스, 커피빈, 파스구찌로 한정지어 서울 수도권지역을 중심으로 조사. 분석하였다.
본 연구의 방법으로는 브랜드 커피전문점과 공간디자인 구성요소, 마케팅과의 관계를 문헌조사 방법으로 이론적 인 고찰을 하고, 선정된 매장의 브랜드 이미지와 컨셉(Concept)을 홈페이지를 통해 사전 조사하여 매장을 현지 방문하고 공간의 디자인 구성요소를 조사한 후 커피전문점의 현장설문조사 방법과 본사와의 인터뷰를 통하여 정리하여 분석 . 종합 하였다.
다섯째, 남 . 여 수용 감각이 서로 틀리므로 성별에 따른 오감을 마케팅전략으로 세워 남성의 공간과 여성의 공간으로 나눠 오감을 마케팅에 적용시키는 것을 제안한다. 남.
이상의 조사, 분석 결과에 따라, 본 연구에서는 소비자가 선호하는 공간과 브랜드 커피전문점의 분석을 통하여 앞으로 브랜드 커피전문점의 공간디자인의 방향을 제안하면 다음과 같다.
조사 대상의 공간디자인 구성요소를 분석 ・ 정리된 특성을 가지고 체크리스트를과 같이 작성하여 브랜드 커피전문점에 방문한 고객 10명에게 질의 하는 방식으로 분석하였다.
첫째, 과거엔 브랜드 커피매장을 찾는 주 고객층이 20대 여성인데 비해 최근 주이용 소비자가 연령대의 범위가 넓어지고 남성들끼리도 비즈니스를 목적으로 많은 이용을 하고 있으므로, 세미나실이나 스터디룸과 같은 스페셜 공간을 확보하는 것을 제안한다.
칸막이가 쳐져있는 공간이나, 서적이 비치되어있는 공간, 원하는 음악을 들을 수 있는 공간, 아이들만의 놀이 공간을 제안한다.
현 매장에 마케팅의 구성요소가 공간디자인의 구성요소에 위치해 있는 요소별로 연결, 분석하여 아래 과 같이 분석의 틀을 다음 브랜드 분석과 공간 디자인 구성요소 분석으로 브랜드 별 관계 분석을 할 것이다.

대상 데이터

본 연구의 범위는 첫째, 2009년 한 해 동안 각 브랜드별 평균금액을 기준으로 1일 1매장의 매출현황을 분석하여 국내·외 상위권 브랜드 매장을 중심으로 선정 하였다. 둘째, 국내·외 브랜드로 나눠 매장 수와 매장 당 매출 현황을 분석으로 상위권 순으로 3곳씩 선정하여 국내 브랜드 커피전문점으로는 앤제리너스, 할리스, 탐앤탐스, 외국계 브랜드 커피전문점으로는 스타벅스, 커피빈, 파스구찌로 한정지어 서울 수도권지역을 중심으로 조사.

성능/효과

대두되었다.2)일반적인 디자인으로 자기를 표현하는 것에서 나아가 브랜드 이미지를 공간 안에 적극적으로 표현하고 '무엇을 살 것인가에서 어디에서 살 것인가'로 전환된 현대인들의 소비마인드를 적절히 자극할 수 있도록 디자인 되어야 할 것이다.
넷째, 브랜드커피전문점 공간디자인 구성요소의 매장 입장 시 인지적 선호도는 색채>조명>바닥면으로 나타났다. 색채는 27%, 조명은 25%, 바닥면은 1%로 인지되었다, 바닥은 다른 요소들의 기본이자 뒷받침이 되어주는 중요한 요소이지만 인지도가 가장 낮은 것으로 나타났다.
다섯째, 남성은 시각적인 매장의 인테리어(22%)를 먼저 인식하고, 여성은 후각적인 커피의 향(21%)을 먼저 인식하는 것으로 나타났다.
둘째, 매장 외의 공간인 테라스나 주차 공간의 유무여부는 마케팅에 큰 영향을 미치고 있음을 알 수 있었다. 주 소비자들의 라이프스타일과 경제력이 높아지면서 실내 공간도 중요하지만 건물 외관에 따라 매출액의 큰 차이를 보이고 있음을 알 수 있었다.
브랜드 커피전문점을 찾는 것은 사실이나 브랜드 하나만을 고집하지 않고, 설문조사 결과 때와 장소에 따라 매장의 위치(33%)와 커피의 맛(32%) 때문에 선택 원인이 되는 것을 알 수 있었다.
색채는 27%, 조명은 25%, 바닥면은 1%로 인지되었다, 바닥은 다른 요소들의 기본이자 뒷받침이 되어주는 중요한 요소이지만 인지도가 가장 낮은 것으로 나타났다.
알 수 있었다. 선행 논문에서도 창가자리와 소파 자리는 선호도가 가장 높다는 연구 결과가 나왔지만, 본 연구에서는 현 매장들의 분석결과 창가에는 테이블 의자 위주로 배치(65%) 되어있고, 매장 중앙에는 소파 세트가 배치(73%)되어 있어 이 중 어느 위치를 더 선호하는지에 대한 설문조사를 알아본 결과이다.
셋째, 20~30대 외의 폭넓은 고객층을 형성하기 위해서는 성별 세대별에 따른 아이템을 공간에 적용 시켜야 한다. 칸막이가 쳐져있는 공간이나, 서적이 비치되어있는 공간, 원하는 음악을 들을 수 있는 공간, 아이들만의 놀이 공간을 제안한다.
셋째, 남성 고개은 창가의 테이블 의자를 선호하고, 여성 고객들은 매장 중앙의 편안한 소파 자리를 선호하고 있음을 알 수 있었다. 선행 논문에서도 창가자리와 소파 자리는 선호도가 가장 높다는 연구 결과가 나왔지만, 본 연구에서는 현 매장들의 분석결과 창가에는 테이블 의자 위주로 배치(65%) 되어있고, 매장 중앙에는 소파 세트가 배치(73%)되어 있어 이 중 어느 위치를 더 선호하는지에 대한 설문조사를 알아본 결과이다.
것이 73%가 일반적이다. 이를 바탕으로 어느 자리를 더 선호하는 조사한 결과 남자는 70%가 창가 테이블 좌석, 여성은 78%가 중앙에 있어도 편안한 소파 자리를 선택한 결과가 나왔다.
전체 40%가 실내 공간 디자인을 가장 먼저 인지한다는 결과로 공간디자인의 구성요소 중 어느 요소를 가장 먼저 인지 하는지를 과 같이 조사 되었다
전체의 59%나 가격에 대한 부담이 있고, 남성 고객이 여성 고객보다 많은 가격부담을 가지고 있는 것으로 나타났다.
있었다. 주 소비자들의 라이프스타일과 경제력이 높아지면서 실내 공간도 중요하지만 건물 외관에 따라 매출액의 큰 차이를 보이고 있음을 알 수 있었다.
첫째, 소비자는 매장의 위치와 스페셜 공간(편안한 소파가 있는 공간, 비즈니스룸, 스터디룸, 금연석, 흡연석 등)이 있는 브랜드 커피전문점을 선호하고 있었다. 브랜드 커피전문점을 찾는 것은 사실이나 브랜드 하나만을 고집하지 않고, 설문조사 결과 때와 장소에 따라 매장의 위치(33%)와 커피의 맛(32%) 때문에 선택 원인이 되는 것을 알 수 있었다.

후속연구

둘째, 흡연석의 가구를 좀 더 편안한 소파로 교체 하는 것을 제안한다. 현재 커피매장의 금연석과 흡연석은 확실히 구분은 되어 있지만 흡연석의 가구들은 딱딱하고 불편한 가구로 배치되어 있다.
얼마나 높은지 알 수 있었다. 향후 브랜드 커피전문점의 공간디자인의 구성요소와 마케팅과의 관계에 대한 연구는 양과 질에 있어서 보다 더 심도 있는 연구가 이루어져야 할 것이다.

참고문헌 (23)

이종은, 커피 전문점의 서비스품질이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향에 관한 연구, 한양대학교 석사논문. 2007
정일권, 인테리어 디자인이 브랜드 커피매장 마케팅에 미치는 영향에 관한 연구, 한성대학교석사논문, 2005
김수용, 브랜드 아이덴티티 전략으로서의 실내디자인 특성에 관한 연구, 한양대학교 석사논문. 2007
박재희, 테이크아웃커피 전문점의 유형별 공간 구성에 관한 연구, 두원공과대학 건축디자인학과 겸임교수. 2005
공지연, 셀프 커피전문점의 공간 구성적 특성에 관한 연구, 경성대학교 환경디자인학과 석사과정. 2007
손유진. 커피전문점에 대한 선택속성과 고객만족에 관한 연구, 영남대학교 석사논문. 2006
이종진, 커피전문점의 마케팅믹스활동에 대한 소비자 인식이 브랜드 자산에 미치는 영향, 2008
이민경, 판매 공간의 비주얼 마케팅 요소에 관한 연구, 호서대학교 문화콘텐츠대학원, 2006
임상현, 브랜드 특성에 따른 커피전문점의 서비스품질 향상에 관한 연구, 한양대학교 경영학, 2009
김영옥, 테이크아웃 커피전문점의 선택속성과 고개만족에 관한연구, 혜전대학 연구논문, 2003
최원주. 강력한 브랜드를 디자인하는 방법, 저자: Helen Vaid, 한올출판사, 2006
디자인과 브랜드, 산업정책연구원 [편], 산업정책연구원, 2001
Biel A.L, Converting Image into Equiety. Lawrence Erlbraum Associate Publishers, 1993
Keller, K, L, Conceptualizing, Measuring and Manazing Customer base Brand Equity, Journal of Marketing, 1993
David A. Aaker, Dimention of Brand Persnality, Journal of Marketing research, 1997
(주)하쿠호도 브랜드 컨설팅, 브랜드 마케팅, 굿모닝 미디어, 2002
오가와 코우스케 편저, 브랜드 관계 마케팅, 커뮤니케이션북스
http://www.caffe-pascucci.co.kr/
http://www.istarbucks.co.kr/
http://www.coffeebeankorea.com/
http://www.angelinus.co.kr/
http://www.hollys.co.kr/
http://www.tomntoms.com/

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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