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NTIS 바로가기Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, v.53 no.3, 2010년, pp.342 - 350
Zheng, Hu-Zhe (Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University) , Hwang, In-Wook (Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University) , Kim, Suk-Kyung (Food and Bio-industry Research Institute, Kyungpook National University) , Lee, Sang-Han (Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University) , Chung, Shin-Kyo (Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University)
Unripe apples lie scattered about the orchards because of manual thinning out or falling, however they contain a high amount of polyphenol. In order to enhance the extraction of polyphenol from the unripe apples, carbohydrate-hydrolyzing enzyme (Viscozyme L) aided polyphenol extraction techniques ha...
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