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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.20 no.4, 2010년, pp.531 - 535
This study investigated the effects of different commercial yeast strains on the characteristics of peach wine. Peach fruit was inoculated with Fermivin, K1-V1116, EC-1118, D-47 and AR2. Peach wines fermented with the D-47, K1-V1116, and AR2 strains showed faster fermentation than wines fermented wi...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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복숭아의 저장성이 낮아 발생하는 문제점은 무엇인가? | 복숭아는 당분과 향기 및 과즙을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 갈증 해소, 피로 회복, 숙취 해소, 심장병, 고혈압, 골다공증과 같은 퇴행성 만성질환에 효과가 있다는 사실이 알려지면서 생과로서의 이용성이 더욱 높아지고 있다(Block et al 1992). 그러나 복숭아는 저장성이 크게 낮아 유통 과정에서 10~30%는 폐기되는 실정이며, 수확기에 일시 출하가 불가피하므로 가격의 변동이 심하다. 따라서, 복숭아의 가격 안정화를 위한 다양한 가공 방법의 개발이 시급한 실정이다(Kim & Cho 1999). | |
복숭아의 가격변동이 심한 이유는 무엇인가? | 복숭아는 당분과 향기 및 과즙을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 갈증 해소, 피로 회복, 숙취 해소, 심장병, 고혈압, 골다공증과 같은 퇴행성 만성질환에 효과가 있다는 사실이 알려지면서 생과로서의 이용성이 더욱 높아지고 있다(Block et al 1992). 그러나 복숭아는 저장성이 크게 낮아 유통 과정에서 10~30%는 폐기되는 실정이며, 수확기에 일시 출하가 불가피하므로 가격의 변동이 심하다. 따라서, 복숭아의 가격 안정화를 위한 다양한 가공 방법의 개발이 시급한 실정이다(Kim & Cho 1999). | |
한방에서 복숭아는 어떻게 취급되는가? | 숭아는 식물성 섬유인 펙틴과 비타민 A, C가 풍부한 과일로 변비에 효과를 나타내며, 피를 깨끗하게 하는 효과가 있어 한방에서는 여성의 혈액 순환을 돕는 생약으로 취급되기도 한다(Chung & Park 2003). 복숭아는 당분과 향기 및 과즙을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 갈증 해소, 피로 회복, 숙취 해소, 심장병, 고혈압, 골다공증과 같은 퇴행성 만성질환에 효과가 있다는 사실이 알려지면서 생과로서의 이용성이 더욱 높아지고 있다(Block et al 1992). |
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