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문제 정의
- 따라서 본 연구는 국내산 밤의 경쟁력 확보를 위해 우리나라 밤 주요 재배품종을 대상으로 지역별, 수령별 밤 품질 특성을 구명하여 수확 후 밤 품질관리 및 밤 가공을 위한 기초자료를 제공하는데 그 목적이 있다.
제안 방법
- 공시품종은 주요 재배품종인 조생종 '단택, 과 중생종, 옥광, , , 병고57호, , E]보, , , 이평, , , 축파, , 그리고만생종인 '석추' 등 7품종을 대상으로 하였다(Table 1). 공시 목의 수령은 5~25년생 까지 5년 괄약으로 구분하였으며, 30년 이상은 별도의 수령단위로 하여 총 6개의 수령계급으로 구분하였다. 각 품종에 대해 수령계급별로 공시 목을 8~15본씩 선정하였으며, 지역별 품종에 대한 공시목내역은 Table 1과 같다.
- , Ltd, Japan)를 사용하여 낙과 후 48시간 이내에 측정하였다. 과육경도는 건전한 측과의 외피를 제거한 후 과실의 배면을 아래로 두고 상단부를 3 mm 내외의 두께로 수평으로 자른 후 Material Tester(Ez-Test/CE, Shimadzu Co., Japan)로 측정하였다. 통계분석은 지역별, 품종별, 수령별로 과실품질에 차이가 있는지를 알아보기 우〕해, SPSS 12.
- 밤 수확기인 2010년 9월초~10월초에 걸쳐 품종 및 수령별로 공시목으로부터 건전과 20립씩을 채취하여 혼합한 다음, 최종적으로 30개의 밤 과실을 임의로 추출하여 입중, 당도 및 경도를 조사하였다. 입중은 정밀 전자저울 (MW-600N)을 이용하여 조사하였으며, 당도는 과육 중앙부를 채취하여 즙을 낸 후 Refractometer(RA-510, Kyoto Electronics MFG.
- 당도 및 경도를 조사하였다. 입중은 정밀 전자저울 (MW-600N)을 이용하여 조사하였으며, 당도는 과육 중앙부를 채취하여 즙을 낸 후 Refractometer(RA-510, Kyoto Electronics MFG. Co., Ltd, Japan)를 사용하여 낙과 후 48시간 이내에 측정하였다. 과육경도는 건전한 측과의 외피를 제거한 후 과실의 배면을 아래로 두고 상단부를 3 mm 내외의 두께로 수평으로 자른 후 Material Tester(Ez-Test/CE, Shimadzu Co.
대상 데이터
- 공시품종은 주요 재배품종인 조생종 '단택, 과 중생종, 옥광, , , 병고57호, , E]보, , , 이평, , , 축파, , 그리고만생종인 '석추' 등 7품종을 대상으로 하였다(Table 1). 공시 목의 수령은 5~25년생 까지 5년 괄약으로 구분하였으며, 30년 이상은 별도의 수령단위로 하여 총 6개의 수령계급으로 구분하였다.
- 본 연구의 조사 대상지역은 우리나라 중부지역의 밤 주산지인 충남 공주, 부여, 청양지역과 충북 충주 등 4개 지역이며, 재배관리가 양호한 밤나무 재배지를 대상으로 2010년 7~8월에 생육상태가 건전한 나무를 공시목으로 선정하였다. 공시품종은 주요 재배품종인 조생종 '단택, 과 중생종, 옥광, , , 병고57호, , E]보, , , 이평, , , 축파, , 그리고만생종인 '석추' 등 7품종을 대상으로 하였다(Table 1).
데이터처리
- , Japan)로 측정하였다. 통계분석은 지역별, 품종별, 수령별로 과실품질에 차이가 있는지를 알아보기 우〕해, SPSS 12.0K 프로그램 (SPSS Inc., 2004)을이용하여 다변량 분석을 통해 Turkey, test를 이용하여 검증하였다.
성능/효과
- 결론적으로 밤의 과실품질에 영향을 미치는 입중, 당도, 과육경도는 지역, 품종, 수령에 따라 통계적으로 차이가 있었으며, 그 결과는 Table 4와 같다.
- 공주 및 청 양지 역에서, 단택, , , 옥광, , , 축파, 품종을 대상으로 수령별 과실당도를 조사한 결과, 공주에서는, 옥 광, 이 수령에 관계없이 21% 내외의 높은 당도를 보이는 반면, 단택, 과, 축파, 는 수령이 증가할수록 당도가 높아지는 경향을 보이고 있다. 청양의 경우에는 입중과 마찬가지로 품종 간에 당도차이를 확인할 수 있었는데, , 축파, 가수령 평균 당도가 21.
- 공주 및 청 양지 역에서, 단택, , , 옥광, , , 축파, 품종을 대상으로 수령별 과육경도를 조사한 결과, 공주의 경우 , 옥광, 이 수령 평균 과육경도가 9.5 kg/cm2로 가장 높고, 단택, 9.1 kg/cm2, 축파, 가 8.9 kg/cm2순으로 나타났으나, 오차 범위 내에서 차이를 보여 통계적으로 유의성이 인정되지 않았다. 반면에 청양의 경우에는 '축파' 10.
- 공주 및 청 양지 역에서, 단택, , , 옥광, , , 축파, 품종을 대상으로 수령별 입중을 조사한 결과, 전반적으로 입중의 경우, 수령과 통계적으로 큰 상관성을 보이지 않았으나, 공주에서는, 옥광, 품종의 경우 수령이 증가할수록 입중이 작아지는 경향을 보임에 반해, , 단택, 과, 축파, 는 수령에 따른 일정한 경향을 보이지 않아 수체의 생리상태 등 재배관리 방식에 크게 좌우됨을 알 수가 있다. 청양의 경우, 죽파, 가 모든 수령의 평균 입중이 26.
- 입중 및 당도와 마찬가지로 과육 경도에 있어서도 청 양이 공주보다 과실품질에 있어 품종 간의 차이를 뚜렷이 나타냄을 알 수 있었다. 또한 중주에서만 주로 재배되고 있는, 이평, 의 경우 과육경도는 수령 간 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않았고, 입중과 당도의 경우 수령의 증가에 따른 값의 상관성을 보이지 않았으나, 수령 간 통계적으로 유의한 차이를 보였다(Table 3).
- 5 kg/cm2 순으로 품종 간에 차이를 확인할 수가 있었으며, 동일한 품종 내에서 수령 간에는 차이가 적었다. 입중 및 당도와 마찬가지로 과육 경도에 있어서도 청 양이 공주보다 과실품질에 있어 품종 간의 차이를 뚜렷이 나타냄을 알 수 있었다. 또한 중주에서만 주로 재배되고 있는, 이평, 의 경우 과육경도는 수령 간 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않았고, 입중과 당도의 경우 수령의 증가에 따른 값의 상관성을 보이지 않았으나, 수령 간 통계적으로 유의한 차이를 보였다(Table 3).
- 지역별, 품종별로 과실당도를 조사한 결과, 지역 별 품종에 관계없이 공주지역의 평균 당도는 20.1%로 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 품종 별 당도에 있어, 축파' 의 경우 부여와 청양 지역이 각각 20.
- 방식에 크게 좌우됨을 알 수가 있다. 청양의 경우, 죽파, 가 모든 수령의 평균 입중이 26.6g으로 특대과에 속하는 반면, , 단택, 은 19.2 g으로 대과, 옥*은 ^ 16.9 g 으로 중과에 해당되어 품종간의 입중 차이가 뚜렷함을 확인할 수 있었다(Table 2).
- 경향을 보이고 있다. 청양의 경우에는 입중과 마찬가지로 품종 간에 당도차이를 확인할 수 있었는데, , 축파, 가수령 평균 당도가 21.0%로 가장 높고, 단택, 이 19.0%, 옥 광, 이 17.6%로 가장 낮게 나타나 동일한 품종이라 할지라도 지역의 기후나 입지환경에 따라 달라짐을 알 수가 있었다. 일반적으로 과수의 경우 과실품질은 재배방식, 품종, 기후, 토양 등 수확 전 여러 요인에 의해 크게 영향을 받는데 (Westwood, 1993), , 부유, 단감의 경우 과실크기는 40 년생 이후에 감소하는 경향을 보이며, 당도는 수령에 따른 차이가 없다고 보고된 바 있어(최성태 등, 2009) 수종은 다르지 만 본 연구의 결과와 유사함을 알 수 있다{Table 2).
- 충남의 밤 주산지인 공주, 부여, 청 양에서, 단택, 등 6개 품종을 대상으로 과실 입중을 조사한 결과, 품종에 관계없이 지역간 비교에서 부여지역이 평균 24.5 g으로 가장 높고 통계적으로 유의한 차이를 보였으며 , 청 양 22.4 g, 공주 21.0 g 순으로 무거 운 것으로 나타났다. 품종별로는 세지 역 모두, 병고57호'가 평균 27.
- 1%로 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 품종 별 당도에 있어, 축파' 의 경우 부여와 청양 지역이 각각 20.2%, 20.9%로 공주지역의 19.6%보다 높은 것으로 나타났으나, 옥광, 의 경우에는 오히려 공주지역이 21.6%로 부여와 청양지역의 17.7% 와 17.6%에 비해 높아 동일한 지역 에서 도 품종에 따라 당도차이가 다르게 나타남을 알 수 있었다(Figure 2). 과육 경도에 있어서는, 단택, 을 제외한 모든 품종에서 청양이 평균 9.
후속연구
- 한다. 따라서 본 연구의 결과는 원료밤의 품질관리 및 가공공정에 기초자료로 활용이 가능하리라사료된다.
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