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문제 정의
- 따라서 본 연구는 경주·포항 및 울산지역의 제과·제빵 학원에 등록한 수강생들의 일반적인 특성을 살펴보고, 제과·제빵 학원의 교육환경에 대한 수강생의 평가와 함께 본인의 전공에 대한 인식이 학원에서 이루어지는 학습 만족도에 어떤 영향을 미치고 있는 지를 조사하였다.
- 또한 연구결과를 통해 제과·제빵 사설학원의 교육 환경 및 교육과정이 학생들에게 적합하도록 개선하는데 유용한 정보를 제공하고자 하였다.
- 본 연구는 울산 및 경주, 포항 인근지역의 제과·제빵 학원에 등록한 수강생들의 일반적인 특성을 살펴보고 이들의 제과·제빵 분야에 학원의 교육환경과 전공인식이 학원에서 이루어지는 학습 만족도에 어떤 영향을 미치는 분석하고자 하였다.
- 제과·제빵 학원의 교육환경이 얼마나 중요한 요소인가를 인식하고 나아가 학원생들의 높은 학습만족도를 달성하기 위해 최적의 교육과정을 확립하는 데 필요한 정보를 제공하고자 하였다.
제안 방법
- 선행연구(Pyo 2003; Han 2008; Park 등 2008; Kim 2009; Park 2009; Lee 등 2010)를 참고로 개발한 설문지를 이용하여 제과·제빵 전공 대학생 20명을 대상으로 예비조사를 실시한 후 본 연구의 목적에 맞도록 수정, 보안하였다.
- 설문내용은 요리학원 수강생들의 교육환경 만족도 에 대한 선행연구에서 교육환경(시설설비의 다양성, 시설설비의 유용성, 시범과 실습으로 구성, 목표달성이 됨, 마무리 할 수 있도록 지원함, 도움이 되는 지도, 교육적인 분위기에서 진행함, 필수 과정으로 구성, 수강자의 동기를 유발함, 전문지식이 있다, 열의성, 유능하고 기술이 좋다, 준비성이 있다, 질문시간이 충분함, 수업진행속도가 적당하다)에 대한 15문항, 조리전공 고등학생의 전공인식도와 전공만족도의 연구에서 전공인식(교육내용이 좋다, 전공심화, 이론과 실기시간이 적절함, 교과목 범위가 다양함, 교육과정의 흥미, 전공시험, 실습도구가 충분함, 제과·제빵 과정, 실기능력요구, 잘 알려진 학원, 수강자의 동기를 유발함, 전문지식이 있다, 열의성, 유능하고 기술이 좋다, 준비성이 있다, 질문시간이 충분함, 수업진행속도가 적당하다)에 대한 13문항과 조리관련 학원의 학습만족도 연구에서 학습 만족도(배운 것을 활용 하게 되었다, 모르는 것을 알게 되었다, 제과·제빵 분야에 대하여 잘 알게 되었다, 학원에서 배운 내용을 다른 사람에게 말할 용의가 있다, 학원을 친구나 이웃에게 추천하겠다)에 대한 5문항으로 구성하였으며, 모든 문항은 ‘1=전혀 그렇지 않다’, ‘5=매우 그렇다’의 5점 Likert 척도로 측정하였고, 인구통계학적 특성사항(성별, 연령, 결혼여부, 최종학력, 직업, 월 소득, 수강 과목, 수강 목적)은 8문항으로 명목 척도로 측정 하였다.
대상 데이터
- 본 조사는 경주·포항 및 울산의 제과·제빵 학원 8곳의 수강생을 대상으로 2010년 8월 15일에서 8월 25일까지 설문조사를 실시하였다.
- 본 조사는 경주·포항 및 울산의 제과·제빵 학원 8곳의 수강생을 대상으로 2010년 8월 15일에서 8월 25일까지 설문조사를 실시하였다. 설문지는 총 260부를 배부하였으며 무응답과 부적합한 응답지를 제외한 242부(93.07%)를 최종 분석 자료로 이용하였다.
데이터처리
- 조사 대상자의 인구통계학적 특성, 측정 항목은 빈도분석과 기술통계분석을 이용하였고, 교육환경, 전공인식, 학습만족도는 탐색적인 요인분석(Factor Analysis)으로 타당성을 검증하였으며 신뢰도는 Cronbach’s α값으로 살펴보았다.
- 조사대상자의 요인과의 차이는 t-test, χ2검증 및 ANOVA 로, 집단 간 평균 차이의 사후 검증을 위해 Duncan 다중비교분석을 실시하였고, 교육환경요인과 전공인식요인간의 학습만족도의 영향력관계는 다중회귀분석(multiple regression analysis)으로 분석하였다.
- 탐색적 요인분석을 통해 타당성이 입증된 각 요인들에 대해서 서로 상이한 개념인지를 점검하기 위하여 상관관계분석을 실시하였다. [Table 7] 에서 보는 바와 같이 학습환경, 교수법, 교과목인식, 사회적인식, 학습만족도간에는 모두 유의적인 상관관계가 있는 것으로 나타났다(p<0.
성능/효과
- Kaiser-Maeyer-Olkin 측도(0.871)와 Bartlett's 구형성검증결과를 볼 때 요인분석에 적합하며, 내적일관성을 나타내는 Cronbach’s α값은 0.817로 일반적 신뢰도 기준인 0.6에 충족시키는 것으로 나타났다.
- Kaiser-Maeyer-Olkin 측도(0.892)와 Bartlett’s 구형성검증결과를 볼 때 요인분석에 적합하며, 내적일관성을 나타내는 Cronbach’s α는 0.851~0.900으로 일반적 신뢰도 기준인 0.6에 충족시키는 것으로 나타났다.
- KaiserMaeyer-Olkin 측도(0.901)와 Bartlett's 구형성검증결과를 볼 때 요인분석에 적합하며, 내적일관성을 나타내는 Cronbach’s α값은 0.726~0.906로 일반적 신뢰도 기준인 0.6에 충족시키는 것으로 나타났다.
- 독립변수별로는 학습환경, 교수법에서 통계적으로 유의한 정(+)의 영향이 미치는 것으로 나타났다(p<0.001).
- 독립변수별로는 학원의 교과목 인식과 사회적 인식이 통계적으로 유의한 정(+)의 영향이 미치는 것으로 나타났다(p<0.001).
- 둘째, 앞에서 도출된 요인과 일반적인 특성의 차이를 알아보기 위해 실시한 분석결과, 남성이 여성에 비하여 교수법과 교과목인식에서 유의적인 차이가 있으며 차이를 보인 모든 요인에 대해 남성이 여성보다 중요하게 여기는 것으로 나타났다.
- 05)이 유의적인 차이를 보이고 있었으나 전공인식의 사회적인식과 교육환경요인의 실습환경, 학습만족도는 차이를 보이지 않았다. 또한 수강 과목에서 제과 과목, 바리스타 과목, 제빵 과목 순으로 높게 나타났으며, 교수법에서 제과, 커피과목 수강 순으로 중요하게 여기는 것으로 나타났다. 수강 목적에 따라 전공인식 요인과 교육환경요인은 유의적인 차이가 없는 것으로 조사되었다.
- 본 연구의 분석 결과, 제과·제빵 학원의 수강생은 학원의 전반적인 교육환경과 전공인식에 대하여는 어느 정도 만족하는 것으로 나타났다.
- 본 연구의 시사점은 지역의 제과·제빵 학원은 현재의 교육환경과 전공인식이 수강생의 학습만족도에 긍정적인 영향을 주고 있으며, 최근 매스컴을 통한 사회적 관심으로 인하여 수강생의 전공인식에 대한 학습만족도에 높은 영향을 미치고 있었다.
- 셋째, 도출된 요인들의 요인점수를 기초로 하여 학원의 교육환경(학습환경, 교수법), 전공인식(교과목 인식, 사회적 인식)이 학습만족도에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향이 미치는 것으로 나타났다(p<0.001).
- 수강 과목간의 차이에서는 전공인식요인의 교과목인식(p<0.001), 교육환경요인의 교수법(p<0.05)이 유의적인 차이를 보이고 있었으나 전공인식의 사회적인식과 교육환경요인의 실습환경, 학습만족도는 차이를 보이지 않았다.
- 연령에 따라 전공인식요인의 교과목 인식은 20대가, 사회적 인식은 10대가 유의적인 차이를 보였으나 교육환경요인은 차이를 보이지 않았다. 수강 과목간의 차이에서는 전공인식요인의 교과목인식, 교육환경요인의 교수법이 유의적인 차이를 보였다. 카이 스퀘어 검증을 활용한 수강생의 수강 목적과 인구통계학적 변수 간 분석결과, 수강 목적에 차이를 보인 변수로는 성별, 연령, 학력, 직업 및 수강 과목으로 나타났다.
- 학력에 따른 수강 목적은 고등학교 재학생은 진학, 고졸, 대재, 대학재학생은 취업이었으며 직업에 따른 수강 목적은 자영업과 전문직은 취미, 사무직과 서비스업은 취업, 학생과 기타는 진학으로 조사되었다. 수강 과목에 따른 수강 목적은 제과와 케이크 데커레이션은 진학, 제빵과 바리스타는 취업으로 조사되었다. 이런 결과로 볼 때 주로 여성과 고교생(20세 미만)은 대학진학을 목적으로 제과·제빵 전문학원에 다니고 있으며 남성과 중간층의 연령이 취업에 수강 목적을 두고 있어 여성의 취업에 문제점이 있다고 사료된다.
- 또한 수강 과목에서 제과 과목, 바리스타 과목, 제빵 과목 순으로 높게 나타났으며, 교수법에서 제과, 커피과목 수강 순으로 중요하게 여기는 것으로 나타났다. 수강 목적에 따라 전공인식 요인과 교육환경요인은 유의적인 차이가 없는 것으로 조사되었다.
- 연령에 따른 분석결과 교과목 인식(p<0.05), 사회적 인식 (p<0.01)에서 통계적으로 유의적인 차이를 보여 20대 이하는 전공요인 중 사회적 인식을 중요하게 여기는 것을 알 수 있었다.
- 07)가 변수로 포함되었다. 전체 적으로 학원의 교육환경에 대하여 좋아 하는 것으로 나타났으며, 특히 학원의 교수법(요인2)의 경우 4.17로 가장 좋게 평가를 하였다. 조사대상자들은 제과·제빵 분야를 선택할때 학원의 강사의 전문지식과 열의성을 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타났다.
- 전체적인 학습만족도는 4.00으로 조사대상자들이 제과·제빵학원의 학습에 대하여 만족하는 것으로 나타났다.
- 조사대상자들은 제과·제빵 분야를 선택할때 학원의 강사의 전문지식과 열의성을 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타났다.
- 첫째, 제과·제빵 분야에 교육환경에 대한 요인분석을 실시한 결과 학습환경, 교수법으로 2개 요인으로 도출되었으며, 전공인식은 교과목인식, 사회적인식으로 2개 요인으로 도출되었다.
- 수강 과목간의 차이에서는 전공인식요인의 교과목인식, 교육환경요인의 교수법이 유의적인 차이를 보였다. 카이 스퀘어 검증을 활용한 수강생의 수강 목적과 인구통계학적 변수 간 분석결과, 수강 목적에 차이를 보인 변수로는 성별, 연령, 학력, 직업 및 수강 과목으로 나타났다.
- 학원생의 교과목(β=0.665), 사회적 인식(β=0.190)에 대한 전공인식이 높아지면 학습만족도에 영향력이 있는 것을 알 수 있었다.
- 해당 측정 항목로는 ‘교육내용이 좋다(4.14)’, ‘전공심화(3.90)’, ‘이론과 실기시간이 적절함(3.89)’, ‘교과목범위가 다양함(4.00)’, ‘교육과정의 흥미(4.31)’, ‘전공시험(4.00)’, ‘실습도구가 충분함 (4.12)’, ‘제과제빵과정(4.26)’, ‘실기능력요구(3.68)’가 변수로 포함되었다.
후속연구
- 또한 교사멘토링 수월성이 학습만족도에 정(+)관계로 나타나 본 연구의 교수법 요인 중(동기유발, 질문시간, 준비성, 열의성)이 학생들의 만족도에 영향을 주는 것과 유사한 경향을 보였다(An 등 2009). 따라서 학습자의 학습만족도 성취를 높이기 위해서는 실습수업에 적합한 학습환경과 교수법이 개발, 적용되어야 할 것으로 사료된다.
- 하지만 20대에서 만족하고 있으며, 나이가 많을수록 교육환경, 전공인식에 큰 차이를 보이지 않았다. 본 연구에서는 학원수강생 대부분의 연령층이 낮아 학원의 교육 초점을 확실하게 하여 전공인식 정도를 높이고 그에 따라 학습만족도를 충족할 수 있는 방향으로 해결책을 찾아야할 것으로 판단된다.
- 본 연구의 한계점은 학원의 재수강이나 고교생(실업계, 인문계 등)을 세밀하게 살피지 못하였고 조사지역이 경주·포항 및 울산지역을 중심으로 수행되었다는 점이라고 보며 추후의 연구에서는 타 지역으로 확대하여 지역사이의 차이를 비교 분석한다면 보다 충실한 제과·제빵 교육을 위한 자료가 될 것으로 사료된다.
- 본 연구의 한계점은 학원의 재수강이나 고교생(실업계, 인문계 등)을 세밀하게 살피지 못하였고 조사지역이 경주·포항 및 울산지역을 중심으로 수행되었다는 점이라고 보며 추후의 연구에서는 타 지역으로 확대하여 지역사이의 차이를 비교 분석한다면 보다 충실한 제과·제빵 교육을 위한 자료가 될 것으로 사료된다. 연구결과는 지역적으로, 시기적으로 제한점을 가지고 있으나 제과·제빵 전공의 교육과정이나 체계를 확립하는 데 도움이 될 것으로 사료된다.
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