본 연구의 목적은 영유아교사의 급식 운영 실태와 급식 지도를 분석하는 것이다. 연구대상은 G광역시의 유치원과 어린이집에 근무하는 171명의 영유아교사이다. 연구도구는 유아교육현장의 급식 운영 실태와 급식 지도를 측정하는 질문지를 사용하였다. 수집된 자료는 SPSS 18.0 통계 프로그램을 사용하여 빈도분석, 기술통계, $x^2$, F검증, Duncan 사후 검증을 실시한 결과 첫째, 교사의 근무기관 유형에 따라 급식 시간 운영과 급식 제공 분량, 급식 배분형태에서 유의미한 차이가 있었다. 또한, 교사가 담당하는 학급 원아의 연령에 따라 급식 시간 운영과 급식 제공 분량, 급식 배분 형태, 늦게 먹는 유아의 지도 유형에서 유의미한 차이가 있었다. 둘째, 영유아교사는 급식 지도 내용 중에서 '식사 후 내용', '식사 전 내용', '식사 중 내용' 순으로 강조한 것으로 나타났다. 또한, 교사의 근무기관에 따라 '식사 후 내용'에서 차이가 있었고, 교사가 담당하는 학급 원아의 연령에 따라서는 '식사 전 내용'과 '식사 중 내용'에서 유의미한 차이가 있었다. 이것으로 보아 교사의 근무기관 유형과 담당학급 원아의 연령은 급식 운영 실태에 영향을 주는 요인이었으며, 유아교사가 영아교사보다 대체적으로 급식지도를 잘하고 있음을 시사하는 바이다.
본 연구의 목적은 영유아교사의 급식 운영 실태와 급식 지도를 분석하는 것이다. 연구대상은 G광역시의 유치원과 어린이집에 근무하는 171명의 영유아교사이다. 연구도구는 유아교육현장의 급식 운영 실태와 급식 지도를 측정하는 질문지를 사용하였다. 수집된 자료는 SPSS 18.0 통계 프로그램을 사용하여 빈도분석, 기술통계, $x^2$, F검증, Duncan 사후 검증을 실시한 결과 첫째, 교사의 근무기관 유형에 따라 급식 시간 운영과 급식 제공 분량, 급식 배분형태에서 유의미한 차이가 있었다. 또한, 교사가 담당하는 학급 원아의 연령에 따라 급식 시간 운영과 급식 제공 분량, 급식 배분 형태, 늦게 먹는 유아의 지도 유형에서 유의미한 차이가 있었다. 둘째, 영유아교사는 급식 지도 내용 중에서 '식사 후 내용', '식사 전 내용', '식사 중 내용' 순으로 강조한 것으로 나타났다. 또한, 교사의 근무기관에 따라 '식사 후 내용'에서 차이가 있었고, 교사가 담당하는 학급 원아의 연령에 따라서는 '식사 전 내용'과 '식사 중 내용'에서 유의미한 차이가 있었다. 이것으로 보아 교사의 근무기관 유형과 담당학급 원아의 연령은 급식 운영 실태에 영향을 주는 요인이었으며, 유아교사가 영아교사보다 대체적으로 급식지도를 잘하고 있음을 시사하는 바이다.
This study analyzes the meal guidance and meal service management of early childhood teachers. The subjects were 171 early childhood teachers who were working in kindergartens and day care centers in Gwangju. A questionnaire was made by the researcher on the basis of relevant materials. The data was...
This study analyzes the meal guidance and meal service management of early childhood teachers. The subjects were 171 early childhood teachers who were working in kindergartens and day care centers in Gwangju. A questionnaire was made by the researcher on the basis of relevant materials. The data was analyzed by statistical methods such as frequency, Cronbach's ${\alpha}$, $x^2$, ANOVA and Duncan with the SPSS for Windows 18.0 program. The results are as follow: First, there are significant differences in meal hours, amount of food and meal admeasurer according to workplace type of early childhood teacher. Also, there are significant differences in meal hours, amount of food, meal admeasurer and guidance for late eating infants according to children's age. Second, early childhood teacher consider in order content after meal, content before meal and content during meal. Also, there are significant difference content after meal according to workplace type of early childhood teacher. And there are significant differences in content before meal and content during meal according to children's age.
This study analyzes the meal guidance and meal service management of early childhood teachers. The subjects were 171 early childhood teachers who were working in kindergartens and day care centers in Gwangju. A questionnaire was made by the researcher on the basis of relevant materials. The data was analyzed by statistical methods such as frequency, Cronbach's ${\alpha}$, $x^2$, ANOVA and Duncan with the SPSS for Windows 18.0 program. The results are as follow: First, there are significant differences in meal hours, amount of food and meal admeasurer according to workplace type of early childhood teacher. Also, there are significant differences in meal hours, amount of food, meal admeasurer and guidance for late eating infants according to children's age. Second, early childhood teacher consider in order content after meal, content before meal and content during meal. Also, there are significant difference content after meal according to workplace type of early childhood teacher. And there are significant differences in content before meal and content during meal according to children's age.
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문제 정의
또한, 급식 지도의 어려움은 부적절한 급식 시설 환경으로 기인한 문제점이 가장 크며[10], 유아의 연령이 어릴수록 교사의 말이나 행동이 절대적인 영향을 줄 수있으므로 교사의 근무 시설과 유아의 연령 변인에 따라 급식 운영 실태와 급식 지도가 어떠한 차이를 보이는지를 살펴볼 필요가 있다. 따라서 본 연구에서는 영유아교사의 근무기관 유형과 담당학급 유아의 연령에 따라 급식 운영 실태와 급식 지도의 차이를 살펴보는데 목적이 있다.
둘째, 식사하는 중과 관련된 내용으로서 바른 태도로 식사하는 자세를 갖도록 하며, 식기의 올바른 사용법과 적절한 배열에 대해 알도록 하는 것이다. 또한, 식사 중에 필요한 위생습관을 형성하고, 타인에 대한 배려와 예의를 익히도록 하는 것이다. 셋째, 식사하기 후 지도로서 자신의 몸을 깨끗이 할 수 있는 위생태도와 주변 정리 및 감사함을 표현하는 예절과 태도 내용이 다루어진다.
본 연구에서는 교사의 근무기관 유형과 담당학급 유아의 연령에 따라 급식 운영 실태와 급식 지도의 차이를 살펴보는데 목적이 있으며, 연구결과를 바탕으로 논의해 보면 다음과 같다.
급식시간에 이루어질 수 있는 식습관 지도 내용을 3단계로 구분하여 제시하면 다음과 같다[9-12]. 첫째, 식사하기 전 지도 내용으로 청결 및 위생습관을 기르고 공공 규칙의 필요성을 알고 지키도록 하는 것이다. 또한, 식사에 대한 감사의 마음을 표현하는 것과 함께 먹는 사람에 대한 예절을 습관화하는 내용이 다루어진다.
제안 방법
본 조사는 G광역시에서 개최된 자율 연수 프로그램에 참여한 영유아교사를 대상으로 이루어졌다. 교육이 실시되기 전에 질문지를 배부하고 논문의 취지 및 질문지의 내용에 대해 약 10분 정도 설명을 한 후 교육이 종료된 후 질문지를 회수하였다. 질문지 작성에 소요된 시간은 10분 정도였다.
질문지는 연구대상의 일반적 배경을 묻는 항목과 급식 운영 실태와 급식 지도에 관한 내용 항목으로 구성되었다. 급식 운영 실태는 선다형으로, 급식 지도 내용은 4단계 Likert 척도로 평가하였다. 급식지도의 점수화 방법은 점수가 높을수록 급식 지도를 잘하고 있음을 의미한다.
본 연구에서는 선행연구[9-12,17,18]를 참고하여 제작된 질문지를 사용하였다. 질문지는 연구대상의 일반적 배경을 묻는 항목과 급식 운영 실태와 급식 지도에 관한 내용 항목으로 구성되었다.
본 연구에서는 선행연구[9-12,17,18]를 참고하여 제작된 질문지를 사용하였다. 질문지는 연구대상의 일반적 배경을 묻는 항목과 급식 운영 실태와 급식 지도에 관한 내용 항목으로 구성되었다. 급식 운영 실태는 선다형으로, 급식 지도 내용은 4단계 Likert 척도로 평가하였다.
대상 데이터
본 연구대상은 G광역시의 유아교육기관에 근무하는 171명의 영유아교사이다. 연구대상 교사의 일반적 배경을 제시하면 표 1과 같다.
본 조사는 G광역시에서 개최된 자율 연수 프로그램에 참여한 영유아교사를 대상으로 이루어졌다. 교육이 실시되기 전에 질문지를 배부하고 논문의 취지 및 질문지의 내용에 대해 약 10분 정도 설명을 한 후 교육이 종료된 후 질문지를 회수하였다.
질문지의 적절성과 소요시간을 파악하기 위해서 G광역시의 유치원 교사 5명(사립 유치원 교사 2명: 4년제 대학 유아교육 전공, 경력 3년, 5년/ 병설 유치원 교사 3명: 4년제 대학 유아교육 전공, 현장 경력 3년, 4년, 5년)과 보육교사 5명(4년제 대학 유아교육 전공, 경력 3년 2명, 4년 2명, 5년 1명)을 대상으로 예비조사를 실시하였다. 조사 결과 문장의 표현이 모호하여 이해하기 어려운 문항(12, 16번), 문항의 변별력이 낮다고 판단되는 문항(5, 18, 31번)을 수정·보완하였다.
데이터처리
수집된 자료는 SPSS 18.0 프로그램을 이용하여 빈도 분석, 기술통계, x2, F검증, Duncan을 실시하였다.
성능/효과
첫째, 유치원(보육시설) 전담형은 유아교육기관 안에 급식시설과 설비를 갖추어 기관에서 직접 음식을 조리하여 급식을 제공하는 유형이다. 둘째, 초등학교 전담형의 경우에는 초등학교 급식실에서 조리한 음식을 유치원에서 같이 이용하는 유형이다. 셋째, 전문기관 위탁형은 급식 공급업체가 기관장으로부터 급식을 위탁받아 조리·가공한 음식을 제공하는 형태이다.
05). 만 2세반, 만 3세반, 만 5세반, 혼합반 교사의 경우에는 유아의 개인적 특성을 고려하여 유아마다 상이하게 제공하는 경우가 가장 많았고(50.0%; 55.3%; 46.7%; 54.5%), 일정한 분량을 제공하는 경우 (34.6%; 34.2%; 42.2%; 27.3%), 먹고 싶은 분량(15.4%; 10.5%; 11.1%; 18.2%)을 제공하는 순으로 나타났다. 만 4세반에서는 일정 분량을 제공하는 경우(42.
3%) 순으로 나타났다. 민간 어린이집 교사는 유아의 개인차를 고려하여 상이하게 제공(52.6%), 일정 분량 제공(31.6%)의 순으로, 법인 어린이집 교사는 일정 분량을 제공하는 경우가 가장 많았고(60.7%), 유아의 개인차를 고려한 배분(28.6%), 유아가 먹고 싶은 분량만큼 제공(10.7%)하는 순으로 나타났다. 교사의 근무기관 유형에 따라 급식 배분 형태에서 유의미한 차이가 있었다(x2=142.
셋째, 전문기관 위탁형은 급식 공급업체가 기관장으로부터 급식을 위탁받아 조리·가공한 음식을 제공하는 형태이다.
즉, 유아반과 혼합반 교사는 만 2세반 교사보다 ‘식사하기 전의 내용’ 지도를 더욱 잘 하였고, 만 4세반, 만 5세반, 혼합반 교사는 만 2세반 교사보다 ‘식사 중의 내용’을 더욱 잘 지도하고 있는 것으로 볼 수 있다. 이러한 결과를 종합해 보면, 만 2세반 교사보다는 유아반과 혼합반을 맡고 있는 교사가 급식 지도와 관련된 내용 지도를 더욱 잘 하고 있는 것으로 볼 수 있다.
조사 결과 문장의 표현이 모호하여 이해하기 어려운 문항(12, 16번), 문항의 변별력이 낮다고 판단되는 문항(5, 18, 31번)을 수정·보완하였다.
첫째, 급식 운영 실태 중에서 교사의 근무기관 유형에 따라 급식 시간 운영에서는 유의미한 차이가 있었다. 대체적으로 유치원에 근무하는 교사가 어린이집에 근무하는 교사보다 급식시간을 좀 더 길게 배정하여 운영하고 있는 것으로 볼 수 있다.
조사 결과 문장의 표현이 모호하여 이해하기 어려운 문항(12, 16번), 문항의 변별력이 낮다고 판단되는 문항(5, 18, 31번)을 수정·보완하였다. 최종적으로 완성된 질문지는 유아교육전문가 1인에게 내용타당도를 검증 받았다.
후속연구
그러나, 광주지역에 국한하여 연구가 진행되어 연구 결과를 일반화하기엔 무리가 있고, 교사의 급식 지도 내용을 질문지를 통해 분석하였기 때문에 생각과 실제간에는 차이가 있을 수도 있다. 따라서 후속연구에서는 이러한 제한점을 보완하고, 급식 지도에 영향을 미치는 다양한 요인(교사의 식생활, 영양 지식, 식습관 태도)을 분석한 심층적인 연구가 이루어지길 기대해 본다.
그러나, 선행연구에 의하면 교사에 따라 급식지도의 내용에서 중요시하는 순서(식사 전 지도, 식사 중 지도, 식사 후 지도)는 일치하지 않는 결과를 보였다. 이는 연구대상의 상이함, 연구대상의 개인적인 의견의 차이, 지역적인 차이로 발생한 문제인지를 좀 더 심층적으로 연구할 필요가 있다고 여겨진다. 교사의 근무기관 유형에 따라 급식 지도 내용에서는 ‘식사 후 지도’에서만 유의미한 차이가 있었다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
급식시간이란 무엇인가?
이러한 상황 속에서 급식이 실시됨에 따라 유아교육기관의 급식은 다양한 운영 형태를 보이고 있다. 급식시간은 영유아들이 식사를 하기 위해 준비하는 시간부터 식사가 종료 되는 시간까지를 의미하는 것으로, 유치원 교사들은 30분에서 1시간 정도를 이상적인 식사시간으로 간주하였다[4]. 급식 제공 유형은 영유아에게 급식을 제공하는 기관에 따라 구분한 형태이다.
하루 대부분의 활동시간을 유아교육기관에서 보내는 영유아들이 건강하게 성장하기 위해서 필수적인 것은?
영유아교육의 중요성에 대한 국가 정책, 정부 지원, 사회적인 인식과 부모의 가치관 변화로 과거보다 유아교육기관에 다니는 영유아의 비율과 기관에서 보내는 시간이 증가하는 추세에 있다. 하루 대부분의 활동시간을 유아교육기관에서 보내는 영유아들이 건강하게 성장하기 위해서는 균형있고 적절한 영양 공급이 필수적이다. 특히, 영유아기는 두뇌 발달의 결정적 시기이므로 충분한 영양소 공급이 필요하다.
교사는 영유아가 바람직한 식생활 태도와 습관을 가질 수 있도록 체계적으로 급식을 지도할 수 있어야 하는 이유는?
유아교육기관에서 제공하는 급식은 다수의 대상에게 일정한 식사를 제공하는 측면에서 일반 급식과 유사하다. 그러나 단순히 영양식을 제공하는데 그치지 않고 식사를 매개로 하여 타인과의 사회적 관계 능력을 형성하고, 식사에 대한 올바른 이해와 편식지도를 통한 바람직한 식생활 태도를 형성하는 시간으로 활용하는 면에서 차이가 있다[5]. 즉, 유아교육기관의 급식은 영양교육과 식습관 형성[5,6] 뿐만 아니라 사회성 발달, 기본생활습관 및 공동체 의식 형성에도 도움을 주는 교육을 위한 장으로 활용될 수 있다[7]. 따라서 교사는 영유아가 바람직한 식생활 태도와 습관을 가질 수 있도록 체계적으로 급식을 지도할 수 있어야 한다.
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