[논문]옥수수수염 분말의 입자크기별 이화학적 특성과 항산화활성

차선미; 손범영; 이진석; 백성범; 김선림; 구자환; 황종진; 송범헌; 우선희; 권영업; 김정태

doi:10.7740/kjcs.2012.57.1.041

옥수수수염 분말의 입자크기별 이화학적 특성과 항산화활성
Effect of Particle Size on Physico-Chemical Properties and Antioxidant Activity of Corn Silk Powder 원문보기

Korean journal of crop science = 韓國作物學會誌, v.57 no.1, 2012년, pp.41 - 50

초록
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본 연구에서는 옥수수수염을 일반분쇄기와 저온초미분쇄기를 이용하여 얻은 5단계의 다른 입자 크기의 옥수수수염 분말을 각각의 입자 크기별 이화학적 특성을 검토하고 항산화활성을 평가하여 최적의 입자크기를 찾고 우수한 가공법을 확립하고자 연구를 수행하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 건조된 옥수수수염을 일반적 분쇄 방법과 저온초미분쇄기를 이용하여 분쇄한 5단계의 입자크기는 각각 $199.17{\mu}m$, $178.27{\mu}m$, $85.48{\mu}m$, $27.04{\mu}m$ 및 $20.97{\mu}m$로 가장 큰 입자 크기와 가장 작은 입자 크기와는 약 10배 가량 입자크기의 차이가 있었다. 2. 입자크기별 옥수수수염 분말의 색차는 입자의 크기가 작아질수록 명도와 황색도의 수치가 커졌다. 3. 또한 입자크기별 옥수수 수염 분말을 주사전자현미경(SEM)을 이용하여 300배 확대하여 관찰한 결과 입자의 크기가 작아질수록 확대한 입자의 크기가 작은 것을 확인할 수 있었으며 입자의 모양은 다각형의 모양을 보였다. 4. 입자크기별 옥수수수염 분말의 조지방, 조섬유, 조회분, 조단백질 함량과 유리당 함량을 분석한 결과 조섬유 함량과 조단백질 함량은 입자크기가 작아질수록 그 수치가 줄어들었고, 조지방 함량과 조단백질 함량, 유리당 함량은 입자크기 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 5. 입자크기별 옥수수수염 분말의 총 페놀 함량과 DPPH 라디컬 소거능 모두 입자크기가 작아질수록 그 수치가 증가하였고 통계적으로도 유의적인 차이를 보였다. 6. 옥수수수염 분말의 입자크기에 따른 ascorbic acid equivalents는 입자크기간의 수치적으로는 차이가 있는 것으로 보였으나 통계적으로는 서로간의 유의적 차이가 없는 것으로 나타났으나 TEAC 실험과 FRAP 실험에서는 입자크기가 작아질수록 그 수치가 증가하였고 통계적으로도 유의적인 차이를 보였다. 7. 옥수수수염 분말의 입자크기, 색도, 이화학적 특성 및 항산화 활성간의 상관관계를 분석한 결과 서로 유의적 관계를 보였으며 특히 입자크기가 작아질수록 명도, 적색도, 황색도, 총 페놀 함량, ascorbic acid equivalents, TEAC에서 고도로 유의한 상관관계를 보였다.

Abstract ▼ AI-Helper

The study was carried out to analyze the relationship between analysis of antioxidant activity and the level of functional components according to particle size of corn silk. Particle size was classified into 5 groups. By particle size distribution and color difference, the total phenol content and DPPH radical scavenging activity were observed. The particle sizes of corn silk were $199.17{\mu}m$, $178.27{\mu}m$, $85.48{\mu}m$, $27.4{\mu}m$ and $20.97{\mu}m$, respectively. The lightness of colored pigments was increased when the particle size was decreased. The contents of free sugar (fructose, glucose, galactose, sucrose, and maltose) of corn silk were analyzed using a HPLC. The total phenol contents by the particle sizes of corn silk were 2.01 mg/g, 2.02 mg/g, 2.06 mg/g, 2.26 mg/g and 2.26 mg/g, respectively. DPPH radical scavenging activities of samples were 21.00%, 21.75%, 22.90%, 24.35% and 23.67%, respectively. Antioxidative activities of Trolox and Fe(II) in corn silk were measured by ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay and Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) assay. TEAC values of samples were $2.36{\mu}mol$ TE / g dw, $2.81{\mu}mol$ TE / g dw, $3.20{\mu}mol$ TE / g dw, $3.36{\mu}mol$ TE / g dw, and $3.44{\mu}mol$ TE / g dw, respectively. FRAP values of samples were $11.67{\mu}mol$ Fe(II) / g dw, $12.80{\mu}mol$ Fe(II) / g dw, $13.43{\mu}mol$ Fe(II) / g dw, $13.85{\mu}mol$ Fe(II) / g dw and $15.95{\mu}mol$ Fe(II) / g dw, respectively. Total phenolic content and antioxidantive activities based on FRAP assay and TEAC assay were increased with decreasing particle size. In addition, DPPH radical scavenging activity was also increased. A significant correlation was also noted between DPPH radical scavenging activities and the content of phenolic compounds.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 옥수수수염을 저온초미분쇄기를 이용하여 얻은 5단계의 다른 입자크기의 옥수수수염 분말을 얻어 각각의 입자크기별 이화학적 특성을 검토하고 항산화 활성을 평가하여 최적의 입자크기를 찾고 우수한 가공법을 확립하고자 하였다.
본 연구에서는 옥수수수염을 일반분쇄기와 저온초미분쇄기를 이용하여 얻은 5단계의 다른 입자 크기의 옥수수수염 분말을 각각의 입자 크기별 이화학적 특성을 검토하고 항산화활성을 평가하여 최적의 입자크기를 찾고 우수한 가공법을 확립하고자 연구를 수행하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.

가설 설정

1) Mean with the same letter in a raw are not significantly different at the 0.05 probability.
2) Mean with the same letter in a column are not significantly different at the 0.05 probability.
5) Mean with the same letter in a column are not significantly different at the 0.05 probability.

제안 방법

5 ㎖를 혼합한 후 즉시 37℃의 항산화 측정 장치에 주입하여 반응시켰다. Ascorbic acid를 표준물질로 사용하여 10, 20, 40, 50 ㎕에 대한 calibration curve를 작성하였으며 항산화능 측정장치(minilum L-100, ABCD GmbH, Germany)를 사용하여 측정하였다(Kim, 2006). PC에 연결된 Oxida-Q program으로 시료의 항산화능을 분석하였으며, 혼합액 주입 후 항산화능 분석에 소요되는 시간은 5분 이었다.
FRAP(Ferric reducing antioxidant power)는 시료 추출내의 항산화 성분에 의해 Fe²⁺이온이 제거되어 더 이상 ferrozine-Fe²⁺복합체를 형성하지 않는 것을 그 기본 반응 원리로 하여 측정하였다(Ku et al., 2009).
Ascorbic acid를 표준물질로 사용하여 10, 20, 40, 50 ㎕에 대한 calibration curve를 작성하였으며 항산화능 측정장치(minilum L-100, ABCD GmbH, Germany)를 사용하여 측정하였다(Kim, 2006). PC에 연결된 Oxida-Q program으로 시료의 항산화능을 분석하였으며, 혼합액 주입 후 항산화능 분석에 소요되는 시간은 5분 이었다. 시료의 항산화능은 ascorbic acid의 농도(μmol)로 환산하여 표시하였다.
조지방의 함량은 Soxtherm Automatic System(Gerhardt Soxtherm 2000, Hoffmannstre, Germany)을 이용하여 정량하였다. 곱게 마쇄된 시료 3 g을 extraction thimble에 담고 n-hexane 140 ㎖와 비등석을 함께 넣고 extraction thimble이 용매에 잠김 상태로 180℃에서 30분간 가열하여 시료의 조지방을 용출시킨 후 80분 동안 5회에 걸쳐 추출용매를 수거하였다. 그 후 용출된 조지방을 담고 있는 수기를 105℃에서 1시간 건조시킨 후 방냉하여 수기에 남아있는 추출물의 무게를 측정하여 조지방의 함량을 구하였다.
곱게 마쇄된 시료 3 g을 extraction thimble에 담고 n-hexane 140 ㎖와 비등석을 함께 넣고 extraction thimble이 용매에 잠김 상태로 180℃에서 30분간 가열하여 시료의 조지방을 용출시킨 후 80분 동안 5회에 걸쳐 추출용매를 수거하였다. 그 후 용출된 조지방을 담고 있는 수기를 105℃에서 1시간 건조시킨 후 방냉하여 수기에 남아있는 추출물의 무게를 측정하여 조지방의 함량을 구하였다.
일반분쇄는 실험실용 분쇄기(Laboratory mill 3303, Perten, Finland)를 이용하여 옥수수수염 분말을 얻었으며, 일반 분쇄된 시료를 저온초미분쇄기(HKP-02, Korea Energy Technology, Seoul Korea)를 이용하였다. 분쇄기의 온도는 -20℃로 설정하여 시료의 온도상승을 억제 하였고 120 mesh의 필터를 장착하여 각각을 20,000 rpm, 40,000 rpm, 60,000 rpm, 80,000 rpm의 속도로 고속 회전 분쇄하여 얻어진 옥수수수염 분말을 시료로 사용하였다.
분쇄된 옥수수수염 분말 시료의 입도분석은 Particle Size Analyzer(Beckman Coulter LS200, Boulevard Brea, CA, USA)를 이용하였고 옥수수수염 분말 2 g을 취하여 증류수에 넣고 1분간 분산시킨 후 3회 반복하여 입자의 직경, 평균 입자직경 등을 측정하였다.
분쇄조건에 따른 옥수수수염의 미세구조는 주사전자현미경(Scanning Electron Microscope, Hitachi, Tokyo, Japan)을 이용하여 gold-palladium으로 진공상태에서 120초간 코팅시킨 후 5 kV에서 300배로 미세구조를 관찰하였다.
• 색도

색도계(Model CM-3500D, Minolta, Tokyo, Japan)를 이용하여 Hunter value로 명도값인 L(lightness), 적색도값 a(redness) 및 황색도값 b(yellowness)의 색도를 조사하였다.
6), 10 mM TPTZ 및 20 mM FeCl₃･6H₂O를 10 : 1 : 1의 비율로 섞어 만든 후, 실험 전까지 37℃를 유지하여 사용하였다. 시료 추출물 100 ㎕에 증류수 3100㎕와 FRAP reagent 1800 ㎕를 혼합한 후 37℃ 암실에서 30분 동안 방치한 후 593 nm에서 반응액의 흡광도를 측정하였다. 표준물질로 FeSO₄･7H₂O(Iron(II) sulfate heptahydrate)를 사용하였다.
건조된 옥수수수염 시료의 분쇄는 일반분쇄와 저온초미분쇄 방법을 이용하였다. 일반분쇄는 실험실용 분쇄기(Laboratory mill 3303, Perten, Finland)를 이용하여 옥수수수염 분말을 얻었으며, 일반 분쇄된 시료를 저온초미분쇄기(HKP-02, Korea Energy Technology, Seoul Korea)를 이용하였다. 분쇄기의 온도는 -20℃로 설정하여 시료의 온도상승을 억제 하였고 120 mesh의 필터를 장착하여 각각을 20,000 rpm, 40,000 rpm, 60,000 rpm, 80,000 rpm의 속도로 고속 회전 분쇄하여 얻어진 옥수수수염 분말을 시료로 사용하였다.
조섬유는 시료 1 g에 celite 1 g을 도가니에 넣어 Crude Fiber Extract Analyzer(Model Foss Tecator, SE/2010, Fibertec, USA)를 이용하여 추출하였다. 에탄올을 시료만큼 채워 30분 방치한 후 증류수로 3회 세척한 후 1.
07 g씩 tin-foil-cups로 감싼다. 준비된 시료를 원소분석기(Elementar analysensysteme GmbH, elementar)를 이용하여 분석하여 질소함량을 측정한 후 질소계수를 구하여 조단백질 함량을 분석하였다.
지방을 제거한 시료 1 g에 3차 증류수를 10 ㎖를 가하여 30℃의 초음파 세척기에서 2시간동안 추출한 후 원심분리기를 이용하여 상등액을 취하여 여과한 후, HPLC를 이용하여 분석하였다.
, Ltd, Korea) 항량이 된 도가니에서 600℃에서 2시간 회화 시킨 후 데시케이터에 옮겨 1시간 방냉한 후 도가니의 무게를 측정하였다. 항량이 된 도가니에 시료 1ｇ을 취하여 무게를 측정한 후 핫플레이트에서 1차 회화 후 회화로에서 4시간 회화시킨 후 데시게이터에서 2시간 방냉 후에 회화전 무게와 회화 후의 무게를 비교하여 측정하였다.
회분은 평량한 도가니를 전기화화로(DS-84E, Dasol Scientific Co., Ltd, Korea) 항량이 된 도가니에서 600℃에서 2시간 회화 시킨 후 데시케이터에 옮겨 1시간 방냉한 후 도가니의 무게를 측정하였다. 항량이 된 도가니에 시료 1ｇ을 취하여 무게를 측정한 후 핫플레이트에서 1차 회화 후 회화로에서 4시간 회화시킨 후 데시게이터에서 2시간 방냉 후에 회화전 무게와 회화 후의 무게를 비교하여 측정하였다.

대상 데이터

본 실험에서의 공시재료는 국립식량과학원 전작과에서 수확한 광평옥의 옥수수수염을 사용하였으며, 2010년 4월 16일 파종하여 출사 후 7-10일경의 수염을 채취하였고 동결건조하여 -20℃에서 보관하면서 시료로 사용 하였다. 건조된 옥수수수염 시료의 분쇄는 일반분쇄와 저온초미분쇄 방법을 이용하였다.
시료 추출물 100 ㎕에 증류수 3100㎕와 FRAP reagent 1800 ㎕를 혼합한 후 37℃ 암실에서 30분 동안 방치한 후 593 nm에서 반응액의 흡광도를 측정하였다. 표준물질로 FeSO₄･7H₂O(Iron(II) sulfate heptahydrate)를 사용하였다.

데이터처리

Oneway ANOVA Tukey’s honestly significantly different(HSD) test를 실시하였고, 모든 항목에 대한 상관관계를 알아보기 위하여 피어슨 상관계수(Pearson’s correlation coefficient)로 유의성을 검정 하였다.
모든 데이터는 3회 반복 측정하였으며 얻어진 결과를 통계프로그램(Statistical Analysis system; version 9.2, SAS Institute, Cary, NC, USA)을 사용하여 분석하였다. Oneway ANOVA Tukey’s honestly significantly different(HSD) test를 실시하였고, 모든 항목에 대한 상관관계를 알아보기 위하여 피어슨 상관계수(Pearson’s correlation coefficient)로 유의성을 검정 하였다.

이론/모형

Kim 등(2006)의 방법에 따라 ARA-W-KIT(anti-radical ability of water-soluble substance, ABCD GmbH, Germany) ample에 옥수수수염 추출액 10 ㎕와 buffer(ARA-W KIT reagent 2, ABCD GmbH, Germany) 1.5 ㎖를 혼합한 후 즉시 37℃의 항산화 측정 장치에 주입하여 반응시켰다. Ascorbic acid를 표준물질로 사용하여 10, 20, 40, 50 ㎕에 대한 calibration curve를 작성하였으며 항산화능 측정장치(minilum L-100, ABCD GmbH, Germany)를 사용하여 측정하였다(Kim, 2006).
본 실험에서의 공시재료는 국립식량과학원 전작과에서 수확한 광평옥의 옥수수수염을 사용하였으며, 2010년 4월 16일 파종하여 출사 후 7-10일경의 수염을 채취하였고 동결건조하여 -20℃에서 보관하면서 시료로 사용 하였다. 건조된 옥수수수염 시료의 분쇄는 일반분쇄와 저온초미분쇄 방법을 이용하였다. 일반분쇄는 실험실용 분쇄기(Laboratory mill 3303, Perten, Finland)를 이용하여 옥수수수염 분말을 얻었으며, 일반 분쇄된 시료를 저온초미분쇄기(HKP-02, Korea Energy Technology, Seoul Korea)를 이용하였다.

성능/효과

1. 건조된 옥수수수염을 일반적 분쇄 방법과 저온초미분쇄기를 이용하여 분쇄한 5단계의 입자크기는 각각 199.17 ㎛, 178.27 ㎛, 85.48 ㎛, 27.04 ㎛ 및 20.97 ㎛ 로 가장 큰 입자 크기와 가장 작은 입자 크기와는 약 10배 가량 입자크기의 차이가 있었다.
2. 입자크기별 옥수수수염 분말의 색차는 입자의 크기가 작아질수록 명도와 황색도의 수치가 커졌다.
3) TEAC (Trolox equivalent antioxidant capacity) value is expressed as Trolox concentration, an antioxidant capacity equivalent.
3. 또한 입자크기별 옥수수 수염 분말을 주사전자현미경(SEM)을 이용하여 300배 확대하여 관찰한 결과 입자의 크기가 작아질수록 확대한 입자의 크기가 작은 것을 확인할 수 있었으며 입자의 모양은 다각형의 모양을 보였다.
4) FRAP (Ferric reducing antioxidant power) value is expressed as Fe2+μM concentration, obtained from a FeSO4 solution having an antioxidant capacity equivalent.
4. 입자크기별 옥수수수염 분말의 조지방, 조섬유, 조회분, 조단백질 함량과 유리당 함량을 분석한 결과 조섬유 함량과 조단백질 함량은 입자크기가 작아질수록 그 수치가 줄어들었고, 조지방 함량과 조단백질 함량, 유리당 함량은 입자크기 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다.
5. 입자크기별 옥수수수염 분말의 총 페놀 함량과 DPPH 라디컬 소거능 모두 입자크기가 작아질수록 그 수치가 증가하였고 통계적으로도 유의적인 차이를 보였다.
6. 옥수수수염분말의입자크기에따른ascorbic acid equivalents 는 입자크기간의 수치적으로는 차이가 있는 것으로 보였으나 통계적으로는 서로간의 유의적 차이가 없는 것으로 나타났으나 TEAC 실험과 FRAP 실험에서는 입자크기가 작아질수록 그 수치가 증가하였고 통계적으로도 유의적인 차이를 보였다.
7. 옥수수수염 분말의 입자크기, 색도, 이화학적 특성 및 항산화 활성간의 상관관계를 분석한 결과 서로 유의적 관계를 보였으며 특히 입자크기가 작아질수록 명도, 적색도, 황색도, 총 페놀 함량, ascorbic acid equivalents, TEAC에서 고도로 유의한 상관관계를 보였다.
총 페놀 함량에서 M1과 M2, M3에서는 수치로는 차이가 있었으나 통계적 차이가 없었으며, M1, M2, M3와 M4, M5 사이에는 통계적으로 차이가 있었다. DPPH 라디칼 소거능에서도 수치적 차이는 보이나 통계적으로는 M2, M3, M5의 입자크기에서는 차이가 나타나지 않았지만 M1과 M5와는 통계적으로 유의적인 차이가 나타났다. 이는 시료의 입자의 크기가 작아지면서 추출 효율이 높아진 것으로 생각되며 입자의 크기가 너무 작은 경우는 오히려 감소되는 경향을 보인다.
TEAC 실험에서는 각각 2.36 μmol, 2.81 μmol, 3.20 μmol, 3.36 μmol 및 3.44 μmol TE/g dw로 입자크기가 작아질수록 그 수치가 증가하여 추출 효율 향상에 따른 항산화 활성이 우수함을 보여 주었다.
입자크기별 옥수수수염 분말인 M1, M2, M3, M4, M5의 색도 차이(명도, 적색도, 황색도)를 측정한 결과는 Table 2와 같다. 각 시료의 명도는 각각 43.51, 44.22, 50.97, 54.82, 55.12로 나타나 입자의 크기가 작아질수록 그 시료의 색이 밝아졌으며, 입자의 크기가 가장 큰 M1와 입자의 크기가 가장 작은 M5와는 약 12정도의 차이가 있었다. 시료의 적색도는 각각 6.
조단백질 함량은 조지방, 조회분 함량과는 유의성을 보이지 않았다. 그러나 조단백질 함량은 입자크기(0.938***)와 정의 상관관계를 보였고, redness(-0.862***), yellowness(-0.951***)와 총 페놀 함량(-0.869***), TEAC(-0.861***)에서 매우 높은 부의 상관관계가 나타내었으며, FRAP(-0.677**)와도 고도로 유의한 부의 상관관계가 있었다. 또한 총 페놀 함량은 각각 입자크기(-0.
938***)과는 매우 높은 고도의 유의한 정의 상관관계가 있었다. 또한 DPPH 라디컬 소거능, ascorbic acid equivalents, FRAP와 같은 항산화 활성과의 관계에서는 각각 -0.682**, -0.636**, -0.664**로 나타나 입자 크기가 작을수록 항산화 활성이 높아지는 고도로 유의한 부의 상관관계를 보였다. 조단백질 함량은 조지방, 조회분 함량과는 유의성을 보이지 않았다.
65%로 M1에서 M2로 입자크기가 작아질수록 유의적이게 줄어들었다가 M3, M4, M5에서는 그 수치의 변화가 적음을 확인하였다. 또한 조회분 함량은 각각 4.64%, 4.65%, 4.65%, 4.62%, 4.76%로 입자크기와는 유의성이 없음을 확인하였고, 조단백질 함량은 각각 11.69%, 11.40%, 10.51%, 9.30%, 8.74%을 보였다. 또한 입자크기별 옥수수수염 분말의 유리당 함량을 분석한 결과는 Table 4와 같이 fructose 함량은 각각 1.
677**)와도 고도로 유의한 부의 상관관계가 있었다. 또한 총 페놀 함량은 각각 입자크기(-0.881***), 조단백질(-0.869***)로 매우 높은 고도의 유의한 부의 상관관계가 있었고 lightness(0.867***), yellowness(0.876***)에서는 매우 높은 고도의 유의한 정의 상관관계를 보였다. 또한 TEAC와도 0.
, 2003). 본 연구에서 옥수수 수염의 입자 크기가 작을수록 추출 효율이 향상되어 추출된 총 페놀 함량이 증가 하여서 DPPH 라디컬 소거활성이 유의적으로 증가한 것으로 생각된다.
12로 나타나 입자의 크기가 작아질수록 그 시료의 색이 밝아졌으며, 입자의 크기가 가장 큰 M1와 입자의 크기가 가장 작은 M5와는 약 12정도의 차이가 있었다. 시료의 적색도는 각각 6.01, 5.86, 6.20, 6.49 및 6.80으로 M1에서 M2는 수치가 감소하였으나 M2에서 M3, M4, M5에서는 그 값이 증가하였다. 시료의 황색도는 각각 13.
80으로 M1에서 M2는 수치가 감소하였으나 M2에서 M3, M4, M5에서는 그 값이 증가하였다. 시료의 황색도는 각각 13.18, 18.09, 15.45, 16.74, 17.33으로 입자의 크기가 작아질수록 값이 커지는 것으로 보아 입자의 크기가 작아질수록 더 황색을 띄는 것으로 나타났다. 옥수수수염 입자의 크기가 작아질수록 시료의 명도와 황색도가 증가하였다.
Galactose 함량과 maltose 함량은 소량 함유 되어 있어 검출은 되나 수치상으로 나타나지는 않았다. 옥수수수염 분말은 입자크기가 작아지더라도 유리당 함유량에서 차이가 없음을 확인하였다.
, 2007). 옥수수수염 분말의 입자크기는 옥수수나 쌀의 전분 입자크기보다는 그 입자크기가 컸으며 초미분쇄 할 경우 입자크기가 월등히 작아짐을 확인하였다.
33으로 입자의 크기가 작아질수록 값이 커지는 것으로 보아 입자의 크기가 작아질수록 더 황색을 띄는 것으로 나타났다. 옥수수수염 입자의 크기가 작아질수록 시료의 명도와 황색도가 증가하였다. 이는 입자의 크기가 작아질수록 그 표면적이 증가하여 나타난 결과로 추정된다.
, 2007). 이러한 실험방법을 이용하여 FRAP 실험에서도 옥수수 분말의 입자크기가 작아질수록 그 수치가 유의적이게 증가하였으며 이는 입자크기가 작아질수록 추출효율이 향상되어 항산화력이 증가하였음을 보여준다.
40 ㎛로 나타났다. 일반적인 방법을 이용한 분쇄시료인 M1은 저온초미분쇄한 M2보다 20 ㎛ 만큼 큰 수치를 보였으며 입자의 크기가 가작 작은 M5보다는 약 10배가량 큰 수치를 보이는 것으로 나타났다.
67%로 나타났다. 입자의 크기가 작아질수록 총 페놀 함량과 DPPH 라디컬 소거능의 수치가 증가하나 입자의 크기가 가장 작은 M5에서는 오히려 그 수치가 감소하는 것을 확인할 수 있었다. 총 페놀 함량에서 M1과 M2, M3에서는 수치로는 차이가 있었으나 통계적 차이가 없었으며, M1, M2, M3와 M4, M5 사이에는 통계적으로 차이가 있었다.
옥수수수염 분말의 입자별 기능성분과 항산화 활성간의 상관관계를 분석한 결과 Table 7과 같았다. 입자크기가 작아질수록 각각 명도(-0.988***), 적색도(-0.855***), 황색도(-0.985***), 총 페놀 함량(-0.881***), TEAC(-0.932***)으로 입자크기와 매우 높은 고도의 유의한 부의 상관관계가 있었고 조단백질 함량(0.938***)과는 매우 높은 고도의 유의한 정의 상관관계가 있었다. 또한 DPPH 라디컬 소거능, ascorbic acid equivalents, FRAP와 같은 항산화 활성과의 관계에서는 각각 -0.
이렇게 얻은 입자크기별 옥수수수염 분말 시료를 입도분포, 평균입자직경 및 중간 값을 측정하였고 그 결과는 Table 1과 같다. 입자크기별 옥수수수염 분말의 평균값은 각각 199.17 ㎛, 178.27 ㎛, 85.48 ㎛, 27.04 ㎛ 및 20.97 ㎛로 나타났고 중간 값은 각각 135.00 ㎛, 133.93 ㎛, 52.20 ㎛, 23.57 ㎛ 및 18.40 ㎛로 나타났다. 일반적인 방법을 이용한 분쇄시료인 M1은 저온초미분쇄한 M2보다 20 ㎛ 만큼 큰 수치를 보였으며 입자의 크기가 가작 작은 M5보다는 약 10배가량 큰 수치를 보이는 것으로 나타났다.
664**로 나타나 입자 크기가 작을수록 항산화 활성이 높아지는 고도로 유의한 부의 상관관계를 보였다. 조단백질 함량은 조지방, 조회분 함량과는 유의성을 보이지 않았다. 그러나 조단백질 함량은 입자크기(0.
입자의 크기가 작아질수록 총 페놀 함량과 DPPH 라디컬 소거능의 수치가 증가하나 입자의 크기가 가장 작은 M5에서는 오히려 그 수치가 감소하는 것을 확인할 수 있었다. 총 페놀 함량에서 M1과 M2, M3에서는 수치로는 차이가 있었으나 통계적 차이가 없었으며, M1, M2, M3와 M4, M5 사이에는 통계적으로 차이가 있었다. DPPH 라디칼 소거능에서도 수치적 차이는 보이나 통계적으로는 M2, M3, M5의 입자크기에서는 차이가 나타나지 않았지만 M1과 M5와는 통계적으로 유의적인 차이가 나타났다.
총페놀 함량은 각각 2009.5 μg/g dw, 2022.0 μg/g dw, 2064.1 μg/g dw, 2264.1 μg/g dw 및 2260.2 μg/g dw로 나타났고 DPPH 라디컬 소거능은 각각 21.00%, 21.75%, 22.90%, 24.35% 및 23.67%로 나타났다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	옥수수수염이란 무엇인가?	옥수수수염은 옥수수(Zea mays L.)의 부산물로 옥수수의 열매를 싸고 있는 부분으로 옥발, 옥미발, 옥촉서예라고도 불리 운다(Kwan et al., 1999).
	옥수수수염 유래의 플라보노이드에는 어떤 종류가 있는가?	옥수수수염 유래의 플라보노이드로는 maysin, apimaysin, methoxymaysin등이 있으며 이중 maysin은 옥수수수염에 가장 많이 함유되어 있는 대표적인 기능성물질로 corn earworm의 생육 억제활성, 종양 세포주에 대한 세포독성효과 및 라디컬 소거활성 등이 보고되어 있다(Lee et al., 1998; Kim et al.
	분쇄를 하는 공정에서 열에 민감한 성분의 연화(softening) 또는 융해 현상이 일어날 수 있기 때문에 분쇄기를 선정할 때 어떤 요소를 함께 고려하여야 하는가?	실제로 분쇄를 하는 공정에서는 보통 동력의 98% 이상이 분쇄 장치의 운전과 분쇄 조업에서 생기는 마찰열과 소음으로 소모되고 불과 2%미만이 분쇄에 의한 분쇄물의 표면적 증가에 기여하므로 이때 발생되는 마찰열에 의하여 품온이 상승하게 되고 열에 불안전한 성분의 파괴가 일어날 수 있으며 열에 민감한 성분의 연화(softening) 또는 융해 현상이 일어날 수 있다(Song and Park, 1997). 따라서 분쇄기를 선정하는 경우에는 원료의 크기와 특성, 분쇄 후의 입자크기, 입도분포, 분쇄온도 등과 같은 품질 요소와 소음, 분진, 제조원가 등과 같은 부가적인 요소도 함께 고려하여야 한다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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