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문제 정의
- [Table 6]과 같이 IPA 분석을 통한 연구결과를 통해 메뉴품질속성의 중요도와 만족도의 차이와 생산성을 위해 어느 부분에 우선순위를 두고 개선하고 집중해야 되는지를 살펴보았다.
- 따라서, 본 연구는 맛의 중심지로 알려진 프랑스에서 한식 레스토랑을 방문한 파리 유학생을 대상으로 한식에 대한 인식, 현지에 진출한 한식 레스토랑 선택속성의 중요도와 각 속성에 대한 만족도, 행동의도를 파악하고자 하였고, 향후 프랑스 외식시장으로 진출하고자 하는 한국 외식기업이 현지 메뉴의 속성을 파악해서 마케팅 전략 수립하는데 유용한 기초자료를 제공하는데 그 목적이 있다.
- 본 연구는 프랑스 현지 유학생들을 대상으로 한식레스토랑의 메뉴품질속성에 따른 중요도와 만족도의 차이와 이를 바탕으로 IPA 분석을 실시하여 한식레스토랑 메뉴품질속성의 강점, 약점, 저 순위, 과잉에 대해 실증분석하고 한식레스토랑의 메뉴품질속성이 재방문의도에 미치는 영향에 대해 실증분석 하였다. IPA 분석결과 약점으로 음식의 시각적 요소, 강점으로 메뉴의 가격, 메뉴의 온도, 음식의 맛, 음식의 양, 음식의 청결성, 음식의 신선도, 요리의 향기, 저 우선순위로 메뉴의 계절성, 메뉴의 정통성, 메뉴의 독창성, 음식의 크기, 요리의 색깔, 요리의 질감, 요리에 대한 설명, 건강식의 유무, 재료와 조리법, 음식용기의 적절성, 기존음식과의 차별성으로 나타났다.
- 본 연구는 프랑스 현지 유학생들을 대상으로 한식레스토랑의 메뉴품질속성에 따른 중요도와 만족도의 차이와 이를 바탕으로 IPA 분석을 실시하여 한식레스토랑 메뉴품질속성의 강점, 약점, 저우선 순위, 과잉에 대해 실증분석하고 한식레스토랑의 메뉴품질속성이 재방문의도에 미치는 영향에 대해 실증분석 하였다. 한식레스토랑의 메뉴품질속성의 중요도와 만족도 차이를 통해 한식레스토랑 메뉴품질에 대한 개선방안을 도출하고 더불어 메뉴품질속성이 재방문의도에 어떠한 영향을 미치는지를 실증적으로 분석하여 향후 프랑스 외식시장으로 진출하고자 하는 한국 외식기업이 현지 메뉴를 파악해서 마케팅 전략 수립에 유용한 자료를 제공하는데 그 목적이 있으며, 그 결과는 다음과 같다.
- 본 연구는 프랑스 현지 유학생들을 대상으로 한식레스토랑의 메뉴품질속성에 따른 중요도와 만족도의 차이와 이를 바탕으로 IPA 분석을 실시하여 한식레스토랑 메뉴품질속성의 강점, 약점, 저우선순위, 과잉에 대해 실증분석하고 한식레스토랑의 메뉴품질속성이 재방문의도에 미치는 영향에 대해 실증분석 하고자 [Fig. 2]과 같이 연구모형을 설정하였다.
- 본 연구는 한식레스토랑의 메뉴품질속성의 중요도와 만족도 차이를 통해 한식레스토랑 메뉴품질에 대한 개선방안을 도출하고 더불어 메뉴품질 속성이 재방문의도에 어떠한 영향을 미치는지를 실증적으로 분석하기 위해 선행 연구 (Kim MS 2003; Lee SI · Choi SG 2009; Min KH 2007; Lee JP 등 2007; Lee BS․Ryu KM 2011)에서 제시한 모형을 근거로 하여 연구모형을 설정하고, 다음과 같은 가설을 설정하였다.
- 본 연구는 프랑스 현지 유학생들을 대상으로 한식레스토랑의 메뉴품질속성에 따른 중요도와 만족도의 차이와 이를 바탕으로 IPA 분석을 실시하여 한식레스토랑 메뉴품질속성의 강점, 약점, 저우선 순위, 과잉에 대해 실증분석하고 한식레스토랑의 메뉴품질속성이 재방문의도에 미치는 영향에 대해 실증분석 하였다. 한식레스토랑의 메뉴품질속성의 중요도와 만족도 차이를 통해 한식레스토랑 메뉴품질에 대한 개선방안을 도출하고 더불어 메뉴품질속성이 재방문의도에 어떠한 영향을 미치는지를 실증적으로 분석하여 향후 프랑스 외식시장으로 진출하고자 하는 한국 외식기업이 현지 메뉴를 파악해서 마케팅 전략 수립에 유용한 자료를 제공하는데 그 목적이 있으며, 그 결과는 다음과 같다.
가설 설정
- 가설 1의 연구모형은 한식레스토랑 메뉴품질속성의 중요도와 만족도에 대한 연구모형(Min KH 2007, Kweon Dk 2011)등을 근거로, 가설 2는 한식레스토랑 메뉴 품질속성은 재방문의도에 대한 연구모형 (Min KH 2010, Lee SI · Ko JY 2010)을 근거로 하여 설정하였다.
- H1. 한식레스토랑 메뉴품질속성의 중요도와 만족도는 서로 유의한 차이가 있을 것이다.
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