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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.27 no.3, 2012년, pp.316 - 323
This study examined the prevalence of the traditional pressed sweet called dasik recorded in 15 Joseon dynasty (1392-1909) royal palace studies. The ingredients used in Dasik during the Joseon dynasty were categorized into 43% cereal powders, 18.6% tree fruits, 17.4% flower powders, 11.6% root clods...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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「고려사」에 의하면 다식은 언제 사용하였는가? | 다식의 유래는 고려시대 숭불사상으로 인한 음다의 풍속과 고려시대 역대 왕들의 백성을 위한 권농정책으로 미곡생산량이 증가하는 등 사회경제적 배경에 의한다. 「고려사」에 의하면 다식은 고려시대에는 팔관회, 연등회 그리고 왕실 연회 등 국가적 행사에서 사용하였으며,「조선왕조실록」에 의하면 성종 원년(1469)에는 왕실의 사급(賜級)으로 다식이 사용되었으며 일본국과의 외교에 있어서 왜인(倭人)들과 교류시 조선은 통신사를 통하여 전한물품에 다식이 포함되어 있었다. 이러한 다식의 사용은 흉년 등 사회경제적 배경으로 인하여 금령에 의하여 때로는 금지되기도 하였다(Lee & Chung 1999). | |
조선시대 후기 「원행을묘정리의궤」에서는 다식 제조 시, 녹말 대신 무엇을 사용한 것으로 보여지는가? | 조선시대 후기 「원행을묘정리의궤」를 제외한 의궤 13책에서 13종 소개되었다.「원행을묘정리의궤」에서는 녹말 대신에 홍갈분을 사용한 것으로 보여진다. 녹말다식은 녹말, 연지, 오미자와 청(淸, 꿀)이 사용되었으며 녹말다식(菉末茶食)과 홍녹말다식(紅菉末茶食)이 소개되었다. | |
「조선왕조실록」에 의하면 다식은 언제 사용되었는가? | 다식의 유래는 고려시대 숭불사상으로 인한 음다의 풍속과 고려시대 역대 왕들의 백성을 위한 권농정책으로 미곡생산량이 증가하는 등 사회경제적 배경에 의한다. 「고려사」에 의하면 다식은 고려시대에는 팔관회, 연등회 그리고 왕실 연회 등 국가적 행사에서 사용하였으며,「조선왕조실록」에 의하면 성종 원년(1469)에는 왕실의 사급(賜級)으로 다식이 사용되었으며 일본국과의 외교에 있어서 왜인(倭人)들과 교류시 조선은 통신사를 통하여 전한물품에 다식이 포함되어 있었다. 이러한 다식의 사용은 흉년 등 사회경제적 배경으로 인하여 금령에 의하여 때로는 금지되기도 하였다(Lee & Chung 1999). |
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戊申 進饌儀軌(무신 진찬의궤), 헌종 14년(1848), 3책, 서울대학교 규장각
戊子 進爵儀軌(무자 진작의궤), 순조 28년(1828), 2책, 서울대학교 규장각
戊辰 進饌儀軌(무진 진찬의궤), 고종 5년(1868), 3책, 서울대학교 규장각
辛丑 進宴儀軌(신축 진연의궤), 대한제국 고종 5년(1901년 7월), 3책, 서울대학교 규장각
辛丑 進饌儀軌(신축 진찬의궤), 대한제국 고종 5년(1901년 5월), 3책, 서울대학교 규장각
園行乙卯整理儀軌(원행을묘정리의궤), 정조 20년(1795), 서울대학교 규장각
壬寅 進饌儀軌(임인 진찬의궤), 대한제국 고종 6년(1902년 4월), 3책, 서울대학교 규장각
壬寅 進宴儀軌(임인 진연의궤), 대한제국 고종 6년(1902년 11월), 3책, 서울대학교 규장각
壬辰 進饌儀軌(임진 진찬의궤), 고종 29년(1892), 3책, 서울대학교 규장각
丁丑 進饌儀軌(정축 진찬의궤), 고종 14년(1877), 3책, 서울대학교 규장각
丁亥 整禮儀軌(정해 정례의궤), 순조 27년(1827), 2책, 서울대학교 규장각
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