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문제 정의
- 따라서 본 연구는 육계에게 점토광물인 맥섬석과 한방 제재의 단독 또는 혼합첨가가 육계의 성장률과 계육의 육질에 미치는 영향을 알아보기 위하여 시험재료로서 점토 광물은 맥반석의 일종으로서, 이 계통의 하나인 맥섬석 (Mcksumsuk)은 pH가 10.0정도의 알칼리성으로 주요성분은 SiO2(73.0%)가 주성분이며, 반감기 108-133 Hz 원적외선의 에너지를 방출하는 광물을(Choi et al., 1987)이용하였고, 육질개선 등의 효과(Park and Song, 1997; Ryu and Song, 1999)가 있는 한방제재를 이용하여 각 재료별 단독 급여 또는 혼합급여를 통하여 사양시험을 실시하였다.
제안 방법
- 건조시킨 후에 pyridine 200 µL와 sylon BFT(Bistrifluoroactamide + Trimethyl-chloro silane, 99:1, Supleco) 100 uL 을 넣고 지방을 완전히 녹인 다음 gas chromatography(HP6890, Agilent Technologies, USA)를 이용하여 분석하였다.
- 계육의 보수성은 잘 마쇄한 세절된 다리육 10 g을 원심 분리 관의 세공(fritted glass disk)이 있는 철판 위에 채운뒤 고무마개를 한 다음 70℃의 water bath에서 30분간 가 열하고, 방냉하여 약 1,000 rpm으로 10분간 원심분리하여 원심 분리관의 하부에 분리된 육즙량을 측정하고, 그 다음 총 수분함량을 측정하여 다음 공식에 대입하여 보수력 (%)을 구하였다. pH는 세절된 다리육 10 g에 증류수 90 mL를 가하고, homogenizer(NS-50.
- 계육의 전단력은 근섬유와 평행하게 시료를 약 2×5 mm로 자른 후 rheometer(Model No. CR-300. Sun Scientific Co., Japan)를 사용하여 측정하였다.
- 도계후 계육의 콜레스테롤 함량을 알아보기 위하여 다리육과 가슴육을 이용하여 비교 분석하였다. 분석은 Nam 등(2001)의 방법에 준하여 콜레스테롤을 추출하기 위하여 고기시료 2g을 50 mL 튜브에 넣고 saponification 시약 10 mL와 internal standard(5-cholestane)를 0.
- 또한 콜레스테롤 분석은 triglyceride(Kit No 336, Sigma), total cholesterol(Kit No 401, Sigma), HDL(Kit No, 352, Sigma)를 사용하여 정량 분석하였다.
- 본 시험은 육계에게 맥섬석 또는 한방제재를 첨가하여 육계의 생산성과 육질에 미치는 효과를 알아보기 위하여 브로일러 600수를 공시하여 4처리구당 50수씩×3반복으로 나누어, 대조구(0%), T1구(맥섬석 0.3%), T2구(한방소재 0.3%), T3구(맥섬석0.3%+한방소재0.3%)를 5주 동안 첨가 급여한 결과는 다음과 같다.
- 사료섭취량은 시험기간 중 매일 급여량과 잔량을 평량하고, 급여량에서 잔량을 제하여 섭취량을 계산하였고, 전기간을 공시두수로 나누어 산출하였고, 사료요구율은 총 사료섭취량을 각 주령별 총 증체량으로 나누어 산출하였다.
- 육계품종으로 이용하고 있는 로즈 종 600수를 공시하여 경상북도 축산기술 연구소에서 5주간(35일간) 실시하였고, 이때의 시험구 배치는 4처리, Control(대조구, 무첨가), T1구(맥섬석 0.3% 첨가), T2구(한방제재 0.3% 첨가), T3구 (맥섬석 0.3%+한방제재 0.3% 첨가)로 구분하여 계사면적을 총 6개(1처리구획당, 1.0평/50수씩×3반복)로 분획하여각 처리구당 150수씩 배치하였다.
- 이때 injector, detector(FID)의 온도는 각각 240o C, 260o C로 하였고, 지방산은 표준품과 retention time 을 비교하였으며, 함량은 백분율(%)로 환산하였다.
- 익대(개체번호)처리된 시험공시 닭(육계병아리)의 성장 단계별 혈액성상 변화를 알아보기 위하여 처리구에 따라각 100수씩을 임의로 선발하여 시험종료시까지 동일개체로 부터 채혈을 실시하였다.
- 채혈은 시험개시후, 10일, 20일, 30일령에 멸균주사기를 이용하여 닭(육계) 날개의 정맥을 통하여 10 mL를 채취한 후 EDTA 처리된 vacumtainer(Becton Dicknson, Franklin Lakes, NJ, USA)와 EDTA 미처리된 vacumtainer에 각 5 mL씩 나누어 담아 상온에서 약 2시간 방치하여 응고시킨 후에 4℃에서 3,000 rpm으로 15분간 원심분리하여 순수 혈청만을 분리한 후 분석시까지 초저온 냉동고(-70℃)에 보관하였다가 자동혈액분석기(Hema Vet 950. U.S.A)로 분석하였다.
대상 데이터
- 끝으로 1차 원료로서 처리1구의 시험재료인 맥섬석과 2차 원료로서 처리구의 시험재료인 한약제재를 각각 1:1비율로 잘 혼합하여 처리3구의 시험재료로 이용하였다.
- 또한 2차 원료인 한방제재(Park, 2002)는 시판되는 제품으로서 감초(해독작용, 함염증 작용 등), 고삼(청열, 건습, 청혈, 해독, 살충), 곽향(항균작용), 진피(신장의 혈관수축및 이뇨작용과 모세혈관 강화작용), 상엽(해열, 진해, 경혈) 을 분쇄하여 각각 1:1:1:1:1비율로 잘 혼합하여 처리2구의 시험재료로 이용하였다.
- 기초사료는 CJ사료공장에서 생산된 배합사료를 사육단계별로 육성초기, 중병아리, 큰병아리용 사료를 연구소 관행기준에 따라 1일 사료급여량으로 급여하였고, 급여사료의 배합비와 성분분석은AOAC(2004)법에 따라 분석하였다(Table 1). 시험재료의 제조는 1차 원료로서 점토광물인맥섬석은 SiO2(73.0-74.0%) 주성분으로, Al2O3(13.8-14.9%), Fe2O3(3.0-4.05%), CaO(2.34-3.14%), MgO(0.94-1.05%), K2O (1.64-1.80%), Na2O(4.04-5.00%) 정도이며, pH가 10.0정도로서 알칼리성을 띄는 점토광물을 325 mesh 사이즈로 분쇄한 후 850-950℃에서 4시간 동안 소성시켜 처리1구 시험재료로 이용하였다.
데이터처리
- 통계분석은 SAS program(2004)을 이용하여 분산분석을 실시하였고, 처리구 간의 평균간 유의성 검정은 Duncan 다중검정 방법으로 5% 수준에서 실시하였다.
이론/모형
- 기초사료는 CJ사료공장에서 생산된 배합사료를 사육단계별로 육성초기, 중병아리, 큰병아리용 사료를 연구소 관행기준에 따라 1일 사료급여량으로 급여하였고, 급여사료의 배합비와 성분분석은AOAC(2004)법에 따라 분석하였다(Table 1). 시험재료의 제조는 1차 원료로서 점토광물인맥섬석은 SiO2(73.
- 분석은 Nam 등(2001)의 방법에 준하여 콜레스테롤을 추출하기 위하여 고기시료 2g을 50 mL 튜브에 넣고 saponification 시약 10 mL와 internal standard(5-cholestane)를 0.5 mL씩 넣어준 후약 14초간 9,500×g에서 균질화시켰다.
- 육의 지방산분석은 시료를 0.5 g 취한 후 Park과 Goins (1994)의 방법에 의해서 methylation하였다. 시료에 methanol: benzen(4:1, v/v) 2 mL과 acethyl chloride 200 µL를 가한 후 100o C의 heating block에서 1시간 동안 가열하였다.
- 육질분석은 도계 후 소비자들이 가장 선호하는 다리육을 분석시료로 이용하였다. 일반성분의 분석은 AOAC(2004) 방법에 따라 수분, 조단백질, 조지방, 조회분의 함량을 측정하였다. 고기의 가열감량은 다리육 시료를 스테이크 모양으로 50 g 내외로 절단, 70℃ water bath에서 30분간 가열한 후, 가열 전후의 중량 차로 백분율(%)로 나타내었다.
- 지방추출은 Folch(1957)법에 따라 시료 100 g을 homogenizer(Tissue grinder 1102-1, Japan)로 마쇄 후 chloroformmethanol(2:1,v/v)용액을 시료의 약 10배 가량 가하여 혼합하고 실온에서 하룻밤 방치한 후 상등액을 제거하고, 아래층 chloroform부분을 무수 Na2SO4로 탈수 여과시켜 여액을 취하였다. 이 조각을 3회 반복하여 여액을 모두 합한 뒤 50o C 이하에서 rotary evaporator(EYELA, Tokyo Rikakik Co.
성능/효과
- 가슴육의 콜레스테롤 함량은 대조구에 비하여 처리구 (80.81-83.59 mg/100 g)가 더 낮아 통계적인 유의차가 나타났다(p<0.05), 결론적으로 육계에게 맥섬석과 한방제재 참가급여는 계육의 콜레스테롤 함량을 저하시키는 개선의 효과가 있었다.
- 또한 간 기능검사인 GOT는 대조구가 335.9 mg/dL였으나 처리구는 282.3-298.7 mg/dL 범위로 나타나 통계적인 유의차가 있었고, 글루코스는 T3구가 244.4 mg/dL로 가장 높은 경향을 보였으나, 처리구간에는 통예적인 유의차가 없 었고, 아밀로스는 T1과 T2구가 가장 높았다(p<0.05).
- 또한 한방소재에 대한 연구결과로서, Kim 등(2002)은 재래닭에게 인삼, 산약 및 한약재 부산물을 각각 5%씩 첨가 급여할 때, 계육의 가열감량은 처리구가 낮았으나, 보수성은 크게 향상되었고, 지방산 함량에서 Oleic acid는 한약부산물 첨가구가 더 높게 나타났다고 하였다. 또한 총아미노산 함량은 한약구, 산약구, 인삼구 순으로 나타났고, 지방산 조성과 함량도 차이가 있었다. 특히 육계사료에 한약재 부산물을 5% 첨가시에 단백질 함량은 높고, 조지방 함량과 복강 지방 축적률은 낮았다고 하였다(Park and Song, 1997).
- 주령 별 체중변화에서 시험개시 시는 41.5-42.9 g으로 거의 차이가 없었고, 총 증체량은다른 처리구에 비하여 T2구가 유의적으로 높았던, 반면에 T3구는 가장 낮았다(p<0.05), 사료요구율은 처리구간에 거의 차이 없었다.
- 육계의 지방산 조성은 Table 5와 같다. 지방산은 대조구 및 처리구에 상관없이 oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, stearic acid 순으로 함량이 많은 경향이었다. 그러나 처리구간에는 거의 차이가 없었다.
- 이는 공시 축종의 차이에서 기인된 것으로 사료된다. 총 사료섭취량은 T2구가 90.74 kg으로서 높은 경향이었으나, 처리구간에 통계적인 유의차는 없었다.
- 총 증체량과 일당증체량은 다른 처리구에 비하여 T2구가 가장 높았고(p<0.05), 폐사율은 대조구(8%)가 처리구보다 크게 높아 통계적인 유의차가 나타났다(p<0.05).
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