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문제 정의
- 또한 고랭지에서 재배되는 양배추는 다른 작물과 마찬가지로 재배 및 수확 시기가 장마기와 고온 건조기이므로 수확시기의 기상환경에 따라 품질의 차이가 심할 것으로 판단된다. 따라서 본 연구에서는 고랭지 지역에 적절한 샐러드용 양배추 품종을 탐색하고 이 품종들의 정식시기에 따른 수확시기 및 저장기간 동안의 품질 변화를 구명하였다.
- 양배추 저장실험은 정식시기 및 수확 시 기상환경이 양배추 품질에 미치는 영향에 관한 1차 실험의 결과를 바탕으로 실시되었다. 저장실험에 이용된 양배추는 8월 3일(1차), 8월 23일(3차), 9월 10일(4차)에 수확된 양배추를 이용하였으며, 상온 및 저온저장이 수확 당시의 품질에 미치는 영향을 확인하기 위해서 실시하였다.
- 본 연구는 해발 750m 이상의 고랭지에서 재배된 양배추의 정식시기 및 수확 시 기상환경이 품질에 미치는 영향과 수확 후 저장 중 품질변화를 조사하기 위해서 수행하였다. 수확 된 양배추의 품종 별 구중은 정식시기 및 수확시기가 늦으면 구중이 감소하는 양상을 보이며 상품성이 낮았다.
제안 방법
- 가용성고형물 함량은 착즙한 후 굴절당도계(PAL-1, Atago, Tokyo, Japan)로 측정하여 ºBrix로 나타내었고, 조직감을 나타내는 경도는 물성분석기(EZ Test/CE-500N, Shimadzu, Kyoto, Japan)를 이용하여 면도날 plunger와 60mm · min-1 crosshead speed 조건으로 폭X두께(15cm × 15cm)의 엽층 절단력을 측정하여 N(newton)으로 표시하였다.
- 본 연구에 이용된 양배추는 상업적 대량생산이 가능하고 비교적 가격이 저렴하면서 고랭지 여름재배가 가능한 품종들을 선택하여 강릉원주대학교 고랭지 농장이 위치한 강릉시 왕산면의 해발 750m 이상 고랭지에서 재배되었다. 정식시기는 2007년 6월14일, 24일, 7월 4일, 14일이며 정식 50일후 수확을 4차례(8월 3일, 13일, 23일, 9월 10일)에 걸쳐서 수행하였으며, 각 수확전 7일간의 기상 상태를 조사하였다. 실험에 사용된 공시품종은 상업적 대량생산이 가능하고 비교적 가격이 저렴하면서 고랭지 여름재배가 가능한 것으로 ‘Speed king’(Asia Co.
- 양배추의 평균 과중은 600~700g이며, 물리적·병리적 장해가 없는 시료를 실험에 이용하였다. 저장은 상온과 저온에서 실시하였으며 조건은 각각 25℃, 60% RH와 3℃, 85% RH이다.
- 양배추는 수확직후 및 저장중 품종별로 무게, 가용성 고형물 함량, 경도, 그리고 색도의 변화량을 관찰하였다. 가용성고형물 함량은 착즙한 후 굴절당도계(PAL-1, Atago, Tokyo, Japan)로 측정하여 ºBrix로 나타내었고, 조직감을 나타내는 경도는 물성분석기(EZ Test/CE-500N, Shimadzu, Kyoto, Japan)를 이용하여 면도날 plunger와 60mm · min-1 crosshead speed 조건으로 폭X두께(15cm × 15cm)의 엽층 절단력을 측정하여 N(newton)으로 표시하였다.
- 양배추의 재배시기 및 수확 전 기상상태가 품질에 미치는 영향은 경도, 가용성 고형물의 함량 및 색도 변화를 조사해서 평가하였다. 양배추는 정식 후 50일이 경과되면 판매를 위한 적정 구중에 도달하며 수확은 2007년 8월부터 9월에 거쳐 총 4차례에 걸쳐서 이루어졌다.
- 양배추의 재배시기 및 수확 전 기상상태가 품질에 미치는 영향은 경도, 가용성 고형물의 함량 및 색도 변화를 조사해서 평가하였다. 양배추는 정식 후 50일이 경과되면 판매를 위한 적정 구중에 도달하며 수확은 2007년 8월부터 9월에 거쳐 총 4차례에 걸쳐서 이루어졌다. 양배추 수확 7일전 강우일수를 살펴보면 8월 13일(2차) 수확 시에는 5일, 8월 3일(1차)과 9월 10일(4차) 수확 시에는 4일, 8월 23일(3차) 수확에는 2일로 8월 23일(3차) 수확시점이 강우일수가 가장 적었으며, 특히 1차 수확당일에는 강우로 인해서 2, 3, 4차 수확에 비해 양배추 품질에 불리한 기상환경이었다(Fig.
- 양배추 저장실험은 정식시기 및 수확 시 기상환경이 양배추 품질에 미치는 영향에 관한 1차 실험의 결과를 바탕으로 실시되었다. 저장실험에 이용된 양배추는 8월 3일(1차), 8월 23일(3차), 9월 10일(4차)에 수확된 양배추를 이용하였으며, 상온 및 저온저장이 수확 당시의 품질에 미치는 영향을 확인하기 위해서 실시하였다. 양배추의 저장중 발생하는 대표적인 생리장해는 수침, 시들음, 저온장해로 저온저장 중 Fig.
- 공시품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다. 양배추 저장은 8월 3일(1차), 8월 23일(3차), 그리고 9월 10일(4차)에 수확된 양배추를 상온(25℃, 60% RH)과 저온(3℃, 85% RH)에 각각 저장하여, 수확시기와 수확기의 기상환경이 상온 및 저온저장에 미치는 영향을 확인하였다. 양배추의 생리장해는 수침, 시들음, 냉해가 저장기간 4일경부터 발생하여 상품성을 상실하였다.
대상 데이터
- 실험에 사용된 공시품종은 상업적 대량생산이 가능하고 비교적 가격이 저렴하면서 고랭지 여름재배가 가능한 것으로 ‘Speed king’(Asia Co.), ‘Hi-Q’(Takii Co.), ‘Kokoma’(Asia Co.), ‘Salad cabbage’(Seedex Co.), ‘California sweet’(Syngenta Co.), 그리고 ‘Minix 40’(Marutane Co.) 등 6 품종을 이용하였다.
- 양배추의 평균 과중은 600~700g이며, 물리적·병리적 장해가 없는 시료를 실험에 이용하였다.
- 최근 건강에 대한 관심이 증가하면서 샐러드용으로 가정에서 소비가 증가하고 있어 생식용으로 안전하고 가용성 고형물의 함량이 높고 조직이 연한 양배추 생산의 필요성이 높아지고 있다. 본 연구에서 사용된 양배추는 600~700g 정도이며 가용성 고형물의 함량이 높고 잎이 얇으며 엽수가 많아 샐러드용 웰빙채소로 인기가 높은 품종이다. 현재 국내에서 샐러드용 양배추의 재배는 도입단계로 고랭지 여름재배용 적정 품종 선택과 수확 후 관리기술 연구가 선행되어야 하지만 이에 대한 연구는 미흡한 실정이다.
- 본 연구에 이용된 양배추는 상업적 대량생산이 가능하고 비교적 가격이 저렴하면서 고랭지 여름재배가 가능한 품종들을 선택하여 강릉원주대학교 고랭지 농장이 위치한 강릉시 왕산면의 해발 750m 이상 고랭지에서 재배되었다. 정식시기는 2007년 6월14일, 24일, 7월 4일, 14일이며 정식 50일후 수확을 4차례(8월 3일, 13일, 23일, 9월 10일)에 걸쳐서 수행하였으며, 각 수확전 7일간의 기상 상태를 조사하였다.
데이터처리
- 실험결과의 통계처리는 SAS system(SAS Institute Inc. Cary NC 27513, USA)을 이용하여 분산분석(ANOVA)을 하였으며 LSD test를 이용하여 p ≤ 0.05수준에서 각 처리간의 유의성을 검증하였다.
- zMean separation within columns of each harvest date indicate significant differences among cultivars by Duncan’s multiple range test at p ≤ 0.05.
성능/효과
- 양배추의 가용성고형물 함량은 4.0~5.8oBrix로 수확기 강우일수가 많고 기상환경이 가장 불리하였던 8월 3일(1차)에 수확한 양배추가 모든 품종에서 낮았고 4차례의 수확기 중 기상환경이 가장 좋았던 8월 23일(3차)이 전반적으로 가장 좋았다(Table 2). 8월 3일(1차)을 제외한 3차례의 수확기 동안 가용성 고형물의 함량은 ‘Kokoma’ 품종을 제외한 모든 품종에서 유의적 차이를 보이지 않았다.
- 양배추의 색도는 Hunter L, a, 및 b값을 측정한 결과를 Table 3에 나타냈다. 밝기를 나타내는 Hunter L값은 수확기에 따른 변화는 일정한 경향이 없었으며, 품종간에도 유의적인 차이는 보이지 않고 있다. 단 모든 품종의 L값이 50 이상으로 높은 수준을 보였다.
- 2와 같이 다양한 장해가 나타났다(Menniti 등, 1997; Porter 등, 2003). 본 연구에 이용된 6개 품종 양배추의 저장기간은 수확 시 기상환경에 따라 상온저장의 경우 3~5일, 저온저장의 경우 9~10일 정도 가능하였다(Fig. 3). 특히 8월 3일(1차) 수확한 양배추는 수확일 전후의 열악한 기상 환경으로 실온 및 저온 저장기간이 가장 짧아 실온 2일 그리고 저온은 4일의 유통기간을 보였다.
- 상온 및 저온 저장 동안 가용성고형물 함량변화는 ‘Speed king’, ‘Kokoma’, 그리고 ‘Minix 40’ 품종에서 상온저장에서 증가를 보이며 유의적 차이를 나타내고 있다(Table 5).
- 저장기간 동안 경도 변화는 품종간에 큰 차이를 보이지 않으며, 수확시보다 평균값에서 약간의 증감을 보이며 일정한 경향을 보이지 않았다(Table 4). 8월 23일(3차) 수확된 ‘Speed king’ 품종은 상온 및 저온저장 동안 그리고 ‘Kokoma’ 품종은 상온저장 중 품질이 급격이 저하되어 경도 측정이 불가능하였다.
- 이러한 요건을 충족시켰을 때 본 연구에서 사용된 6개의 품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다.
- 공시품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다.
- 품질요건 중 가용성 고형물의 함량은 수확 전후의 기상환경에 영향을 받고, 경도는 정식시기에 영향을 받는 것으로 조사되었다. 이러한 요건을 충족시켰을 때 본 연구에서 사용된 6개의 품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다.
- 이러한 요건을 충족시켰을 때 본 연구에서 사용된 6개의 품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다. 양배추의 저장실험은 수확 시 품질이 저장기간에 영향을 미치는데 외관상 상품성을 상실한 시기를 기준으로 품질평가를 수행할 경우 수확 시 기상환경이 좋았던 8월 23일에 수확한 양배추가 상온 및 저온 저장기간 동안 5일과 9일간 각각 저장이 가능하며 품질이 가장 우수하였다. 그러나 품종간에는 유의적 차이를 보이지 않고 있다.
- 그러나 품종간에는 유의적 차이를 보이지 않고 있다. 이상의 결과를 종합해보면 양배추의 수확 후 품질을 결정짓는 요인은 정식시기와 수확 전후의 기상환경이 중요하며 적절한 시기에 정식했다면 수확 시 기상조건을 고려하여 3일 이상 강우가 내리지 않는 시점에 수확하는 것이 고품질의 양배추를 생산하는 조건이라고 생각한다.
- 본 연구는 해발 750m 이상의 고랭지에서 재배된 양배추의 정식시기 및 수확 시 기상환경이 품질에 미치는 영향과 수확 후 저장 중 품질변화를 조사하기 위해서 수행하였다. 수확 된 양배추의 품종 별 구중은 정식시기 및 수확시기가 늦으면 구중이 감소하는 양상을 보이며 상품성이 낮았다. 반면 8월 23일(3차)에 수확된 양배추 품종은 정식시기 및 수확시기가 8월 3일(1차)과 8월 13일(2차)에 비해 늦었음에도 불구하고 수확기의 기상환경이 좋아 경도 및 가용성 고형물의 함량이 높았다.
- 반면 8월 23일(3차)에 수확된 양배추 품종은 정식시기 및 수확시기가 8월 3일(1차)과 8월 13일(2차)에 비해 늦었음에도 불구하고 수확기의 기상환경이 좋아 경도 및 가용성 고형물의 함량이 높았다. 가용성 고형물의 함량은 수확 전후의 기상환경에 영향을 받아 수확 전 3일 이상 강우가 없을 때 수확하는 것이 높게 유지하였고, 경도는 늦은 정식 시기가 경도를 낮추는 것으로 나타났다. 양배추의 색도는 수확기에 따른 변화는 일정한 경향이 없었으며, 품종간에도 유의적인 차이는 보이지 않았다.
- 가용성 고형물의 함량은 수확 전후의 기상환경에 영향을 받아 수확 전 3일 이상 강우가 없을 때 수확하는 것이 높게 유지하였고, 경도는 늦은 정식 시기가 경도를 낮추는 것으로 나타났다. 양배추의 색도는 수확기에 따른 변화는 일정한 경향이 없었으며, 품종간에도 유의적인 차이는 보이지 않았다. 공시품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다.
- 양배추의 생리장해는 수침, 시들음, 냉해가 저장기간 4일경부터 발생하여 상품성을 상실하였다. 양배추 6개 품종의 저장기간은 수확 시 기상환경에 따라 상온저장의 경우 3~5일, 저온저장의 경우 9~10일 정도 가능하였다. 특히 8월 3일(1차)에 수확한 양배추는 수확일 전후의 열악한 기상환경으로 실온 및 저온 저장기간이 가장 짧아 실온 2일 그리고 저온은 4일의 저장기간을 보였다.
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