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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.42 no.6, 2013년, pp.885 - 891
이창현 (우석대학교 한의예과) , 김재주 (농업회사법인 청맥(주)) , 권진 (한국재활복지대학 의료보장구과) , 윤영 (전북대학교 식품공학과) , 김영수 (전북대학교 식품공학과)
The abilities of instant gruel manufactured with colored barley and oats to improve diabetic conditions were investigated using diabetes-induced mice and rats. Mice or rats were divided into a diabetic control group and one experimental group (seven animals per group). The control groups were fed wi...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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유색보리가 함유하고 있는 색소는? | 보리의 배유 세포벽을 구성하는 주요 다당류로 알려진 β-glucan은 체내 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장질환을 예방하고, 체지방 축적을 억제하여 비만과 관련된 증상을 완화시켜 성인병 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다(8). 이 중 유색보리는 cyanidin과 delphinidin의 anthocyanin 계통의 천연색소를 다량 함유하고 있어 일반 보리보다 항산화 성분이 높은 것으로 보고되었고(9), 국내에서 개발된 다양한 품종의 유색보리에서 전자공여능, SOD-유사활성, lecithin 산화 저해활성 및 라디칼 소거능이 높은 것으로 보고되어져 있다(10). 이러한 anthocyanin은 천연식품에 존재하는 색소로 포도, 딸기, 과 채류, 자색고구마 및 붉은색 과일 등에 존재하여 다양한 생리활성을 나타낸다고 알려져 있으며, 대표적 유색작물인 흑미와 검정콩에서의 anthocyanin은 항산화, 항돌연변이, 항암 및 항염증 효과를 가지는 것으로 보고된 바 있다(11). | |
유색보리도 다량 함유하고 있는 anthocyanin는 어떤 효과를 가지고 있는가? | 이 중 유색보리는 cyanidin과 delphinidin의 anthocyanin 계통의 천연색소를 다량 함유하고 있어 일반 보리보다 항산화 성분이 높은 것으로 보고되었고(9), 국내에서 개발된 다양한 품종의 유색보리에서 전자공여능, SOD-유사활성, lecithin 산화 저해활성 및 라디칼 소거능이 높은 것으로 보고되어져 있다(10). 이러한 anthocyanin은 천연식품에 존재하는 색소로 포도, 딸기, 과 채류, 자색고구마 및 붉은색 과일 등에 존재하여 다양한 생리활성을 나타낸다고 알려져 있으며, 대표적 유색작물인 흑미와 검정콩에서의 anthocyanin은 항산화, 항돌연변이, 항암 및 항염증 효과를 가지는 것으로 보고된 바 있다(11). | |
당뇨병은 어떤 합병증을 유발시키는가? | 최근 서구화된 식생활 패턴과 운동부족 등으로 인하여 고혈압, 동맥경화, 심장병 및 당뇨병 등의 만성질환의 유병률이 증가하고 있으며(1), 당뇨병은 암, 뇌혈관질환 및 심장질환과 더불어 우리나라 4대 사망원인으로 현재 우리나라 인구의 10% 정도가 당뇨병을 앓고 있는 것으로 알려져 있다 (2). 당뇨병은 당질대사 이상을 초래하는 대표적인 질환으로 만성적인 고혈당에 의한 탄수화물, 지방, 단백질 등의 대사장애를 비롯하여 당뇨병성 망막병증, 신장 기능장애 및 동맥경화증 등과 같은 2차 합병증을 유발시킨다(3). 현재 당뇨병 치료에 대한 근원적인 치료법은 없으며, 환자의 혈당을 정상으로 유지시키도록 하는 것이 최선의 치료법으로 알려져 있다(4). |
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