[논문]꽃차의 소비자 구매 행태 및 지불의사에 대한 연구

양성범; 이석원

doi:10.9799/ksfan.2013.26.2.295

꽃차의 소비자 구매 행태 및 지불의사에 대한 연구
A Study of the Consumer's Purchase Behavior and Willingness-to-Pay on Flower Tea 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.26 no.2, 2013년, pp.295 - 300

양성범 (단국대학교 환경자원경제학과) , 이석원 (유한대학교 식품영양과)

Abstract ▼ AI-Helper

The objective of this study is to propose the motivation of the analysis on consumer's purchase behavior and willingness-to-pay for flower tea. Therefore, we survey the purchase behaviors on flower teas as compared with leaf teas such as green teas. We also analyze the willingness to purchase and pay for such teas. The reasons for consuming flower teas are 'flavor', 'beauty/diet', 'health', consecutively. Consumers prioritize 'safety', 'quality', 'price', and 'design' when purchasing flower teas. Nevertheless, it is also essential to consider 'flavor' as a quality factor. It is necessary to differentiate the process and marketing strategies for the development of flower teas.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 급성장하고 있는 음료 및 기호식품 시장에서 꽃을 이용한 차음료에 대한 시장 가능성을 검토하기 위해, 꽃차의 소비자 구매 행태와 지불 의사를 조사, 분석하였다. 이를 통해 차 가공업계의 시장 지향적인 신제품 개발을 유도하며, 고부가가치 차 음료 개발과 상품화 방향을 제시하고자 한다.
이때 응답자의 다양한 의견을 조사 분석하기 위해 음용 실태와 차 구매 특성에 대해서는 중복 응답을 유도하였다. 또한 꽃차의 음용 경험에 대해 조사하고, 향후 꽃차를 구매할 의사와 잎차 대비 추가 지불 의사에 대해 조사하였다.
따라서 본 연구에서는 급성장하고 있는 음료 및 기호식품 시장에서 꽃을 이용한 차음료에 대한 시장 가능성을 검토하기 위해, 꽃차의 소비자 구매 행태와 지불 의사를 조사, 분석하였다. 이를 통해 차 가공업계의 시장 지향적인 신제품 개발을 유도하며, 고부가가치 차 음료 개발과 상품화 방향을 제시하고자 한다.
따라서 본 연구에서는 급성장하고 있는 음료 및 기호식품 시장에서 꽃을 이용한 차음료에 대한 시장 가능성을 검토하기 위해, 꽃차의 소비자 구매 행태와 지불 의사를 조사, 분석하였다. 이를 통해 차 가공업계의 시장 지향적인 신제품 개발을 유도하며, 고부가가치 차 음료 개발과 상품화 방향을 제시하고자 한다.

제안 방법

또한 잎녹차의 가치를 ‘100’이라 가정한 후, 같은 중량의 꽃차를 구입할 경우 추가적으로 얼마나 많은 가치를 지불할 수 있는지를 조사하였다.
이는 다양한 차류 중에서 꽃차와 음용하는 형태가 유사하기 때문이다. 설문내용으로는 잎차와 꽃차의 마시는 횟수, 음용 실태, 차 구매 특성을 비교 조사하였다. 이때 응답자의 다양한 의견을 조사 분석하기 위해 음용 실태와 차 구매 특성에 대해서는 중복 응답을 유도하였다.
소비자의 꽃차 구매 행태는 잎차류 구매 행태와 비교하여 조사분석하였다. 이는 다양한 차류 중에서 꽃차와 음용하는 형태가 유사하기 때문이다.
응답자의 꽃차 음용 행태를 분석하기 위해 잎차의 음용 행태와 비교하였고, 차류를 마시는 이유와 마시지 않는 이유로 나누어 조사하였으며, 중복응답을 허용하였다.
본 연구는 급성장하고 있는 음료 및 기호식품 시장에서 꽃을 이용한 차음료에 대한 시장 가능성을 검토하기 위해, 꽃차의 소비자 구매 행태와 지불의사를 조사, 분석하였다. 이때 소비자 구매 행태는 기존의 잎녹차와 비교하여 분석하였다. 주요 연구 결과는 다음과 같다.
설문내용으로는 잎차와 꽃차의 마시는 횟수, 음용 실태, 차 구매 특성을 비교 조사하였다. 이때 응답자의 다양한 의견을 조사 분석하기 위해 음용 실태와 차 구매 특성에 대해서는 중복 응답을 유도하였다. 또한 꽃차의 음용 경험에 대해 조사하고, 향후 꽃차를 구매할 의사와 잎차 대비 추가 지불 의사에 대해 조사하였다.
차를 구매할 때 고려하는 특성 요소에 대한 조사는 2단계로 나누어 실시하였다. 첫째 잎차와 꽃차를 구매할 때 전체적으로 고려하는 특성(가격, 품질, 브랜드, 수확 시기, 원산지, 디자인, 안전(친환경 등)을 조사한 후, 둘째 품질적 요소(맛, 향, 찻물 색, 외형, 우린 모양)를 구분하여 조사하였다.
차를 구매할 때 고려하는 특성 요소에 대한 조사는 2단계로 나누어 실시하였다. 첫째 잎차와 꽃차를 구매할 때 전체적으로 고려하는 특성(가격, 품질, 브랜드, 수확 시기, 원산지, 디자인, 안전(친환경 등)을 조사한 후, 둘째 품질적 요소(맛, 향, 찻물 색, 외형, 우린 모양)를 구분하여 조사하였다. 이때 모든 응답은 중복 응답을 허용하였다.

대상 데이터

꽃차의 소비자 구매 행태 및 지불 의사를 분석하기 위해 서울, 수도권, 지방의 성인 남녀 300명을 대상으로 직접 또는 우편 설문조사하였다. 이 중 설문에 성실히 응답한 264명의 인구사회적 특성에 따른 기초통계량은 Table 1과 같다.

데이터처리

본 연구의 자료는 SPSS 통계 프로그램(SPSS Inc., Chicago, IL, USA, version 12.0)을 이용하여 평균과 표준편차를 분석하였다.

성능/효과

결론적으로 꽃차를 활성화하기 위해서는 잎차의 경우와 다른 가공방법, 상품화, 마케팅 전략 등이 필요하다는 것을 의미한다. 가공에 있어서는 꽃차 고유의 향과 미용/다이어트 기능을 고려한 가공이 필요하며, 음용과정을 보다 손쉽게 할 필요가 있다.
또한 잎녹차의 가치를 ‘100’이라 가정한 후, 같은 중량의 꽃차를 구입할 경우 추가적으로 얼마나 많은 가치를 지불할 수 있는지를 조사하였다. 그 결과, 평균적으로 약 68%를 더 지불할 수 있다고 분석되었다(Table 8).
넷째, 잎차에 비해 꽃차를 구매할 경우, 소비자들은 친환경 등의 안전요소를 가장 높게 고려하고 있으며, 품질, 가격, 디자인, 브랜드의 순이다. 이는 잎차에 비해 음용 이유가 향, 미용/다이어트로 나타난 것과 동일선상에 있는 것으로 현재보다 좀더 안전적 요소와 디자인적 요소를 결합한 상품 개발과 마케팅 전략이 필요하다.
다섯째, 향후 꽃차를 구매할 의사에 대해 전체의 약 68%가 구매할 의사가 있다고 응답했으며, 이 경우 잎차에 비해 추가적으로 지불할 의사는 약 68%로 나타났다.
둘째, 잎차를 마시는 이유로는 ‘건강에 좋으므로’, ‘정서 안정에 도움이 되므로’, ‘커피를 마시는 것이 부담스러워서’의 순이었으나, 꽃차를 마시는 이유는 ‘향이 좋아서’, ‘미용/다이어트에 도움이 되므로’, ‘건강에 좋으므로’의 순이다.
셋째, 잎차와 꽃차를 마시지 않는 이유로는 ‘음용과정이 복잡해서’가 가장 높은 응답을 나타냈다.
응답자에게 향후 꽃차를 구매할 의사를 ‘예’, ‘아니오’의 양분 선택으로 질문할 결과, 전체 응답자 중 179명(67.8%)가 구매 의사를 밝혀 향후 꽃차 시장 확대가 가능할 것으로 예상된다(Table 7).
잎차를 구매할 때 고려하는 품질 특성 요소로는 ‘맛(146명, 47.2%)’, ‘향(63명, 20.45%)’, ‘외형(21명, 6.8%)’, ‘찻물 색(40명, 12.9%)’, ‘우린 모양(38명, 12.3%)’의 순으로 나타났다(Table 6).
첫째, 전체 응답자의 절반이 넘는 약 55%가 1주일에 한 번 이상의 잎차를 음용하는데 비해, 꽃차의 경우는 약 23%에 지나지 않았다. 또한 응답자의 약 30%가 잎차류를 거의 마시지 않는다고 응답하였으나, 꽃차의 경우 약 67%의 응답자가 거의 마시지 않는다고 응답하였다.

후속연구

넷째, 잎차에 비해 꽃차를 구매할 경우, 소비자들은 친환경 등의 안전요소를 가장 높게 고려하고 있으며, 품질, 가격, 디자인, 브랜드의 순이다. 이는 잎차에 비해 음용 이유가 향, 미용/다이어트로 나타난 것과 동일선상에 있는 것으로 현재보다 좀더 안전적 요소와 디자인적 요소를 결합한 상품 개발과 마케팅 전략이 필요하다. 꽃차 구매시 고려하는 품질요소로는 ‘향’, ‘우린 모양’, ‘찻물 색’, ‘외형’의 순으로 다른 조사 항목의 분석 결과와 유사하다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	꽃차에 대한 관심이 증가한 이유는?	최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 꽃차에 대한 관심도 증가하고 있다. 꽃차는 꽃의 모양, 향기, 색, 기능성 등을 이용하여 고유의 향미와 기능성을 동시에 즐길 수 있어 점진적으로 상품화되고 있다.
	꽃차가 최초로 개발된 시대는 언제인가?	꽃차는 녹차나 홍차와 같이 잎을 가공하여 음용하는 것이 아닌 꽃 그 자체를 가공하여 우려 마시는 것이다. 꽃차를 마시게 된 유래는 정확히 알 수 없지만, 중국 당나라 시대에 최초로 개발된 것으로 알려져 있다(Kim & Park 2009). Byun 등 (2008)은 꽃차용 꽃의 문헌을 통한 한의학적 효능 분석에 대한 종합적인 고찰을 통하여 꽃차의 잘못된 음용으로 인한 위험성 감소 및 꽃차의 상품화에 기여하고자 관련 문헌들을 비교분석하였으나, 꽃차에 대한 연구는 녹차에 비해 아직까지 많지 않은 수준이다.
	지방자치단체에서 꽃차를 상품화는 목적은 무엇인가?	꽃차는 꽃의 모양, 향기, 색, 기능성 등을 이용하여 고유의 향미와 기능성을 동시에 즐길 수 있어 점진적으로 상품화되고 있다. 이에 지방자치단체에서는 지역 특산품 개발의 목적으로, 식품업계에서는 잎차를 보완할 상품 개발 및 웰빙 대응 상품 개발의 목적으로, 화훼업계에서는 자생화훼의 관상 목적에서 식용 차원으로의 다양화 목적으로 개발, 연구, 상품화가 활발히 이루어지고 있다(Park 등 2005; Yu 등 2008; Nho 등 2009; Morikawa 등 2010; Han 등 2011).

참고문헌 (19)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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